Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Wegańska feta z arbuzem


Sałatka z arbuzem i fetą to jeden z ulubionych, letnich klasyków. Zawsze wszystkim smakuje, zawsze pierwsza znika ze stołu i zawsze znajdzie się ktoś, kto jeszcze jej nie próbował. Dlatego pomyślałam, że przyda się wegańska odpowiedź na ten hit wszechczasów oraz mała opowieść o tym, skąd ta sałatka pochodzi.

Kilka lat temu połączenie fety oraz arbuza podbiło internet. Swój przepis podawali wszyscy znani kucharze i kucharki, a często towarzyszyła temu atmosfera autorskiego odkrycia. Tymczasem połączenie arbuza oraz fety jest bardzo popularne w ojczyznach arbuzów oraz słonych, twardych serów, czyli w Bułgarii oraz Grecji.

Trudno rozsądzić (i chyba nie ma to większego sensu), do której kraju ta sałatka przynależy bardziej. Sposób podania jest dość podobny, chociaż można zauważyć kilka drobnych i ciekawych różnic. W Grecji spotyka się zarówno wersję najprostszą, czyli składającą się po prostu z fety i arbuza, jak i bardzo popularną pod nazwą grecka sałatka z arbuzem wersję z cebulą oraz czarnymi oliwkami. Często do sałatki dodaje się oliwy z oliwek albo prostego winegretu zrobionego z soku z cytrusów, oliwy oraz soli. W tym ostatnim wypadku dorzuca się też z reguły więcej świeżych ziół, łącząc pietruszkę oraz miętę. Ważny jest też kształt sera, z reguły kroi się w kostkę albo zostawia w dużych plastrach.

Z kolei w Bułgarii najpopularniejsza jest wersja podstawowa oraz z zielonymi ogórkami, a ser tradycyjnie się tutaj kruszy. Czasem można też spotkać wersję ogrodową z białymi paprykami, cebulą i pomidorami delikatnie doprawioną octem. Za to rzadziej sięga się po dodatek oliwy i mięty. Trochę inny też jest profil smakowy – o ile grecka wersja ma być słodko – słono – kwaśna, tak w Bułgarii raczej odnosi sie do smaku słodko – słonego, z wyraźnym naciskiem na smak słony.

A jeśli chciałoby się wymienić nowoczesne, nietradycyjne wersje, to można byłoby poświęcić temu kilka wpisów – zdarzają się połączenia fety i arbuza po tajsku, z sosem satay, z makaronem ryżowym, z awokado, z pieczonymi burakami, a nawet dość podejrzana wariacja z dużym dodatkiem kiwi. Nie ma sensu próbować ich zliczyć, lepiej w tym czasie ruszyć do kuchni i zamarynować własną wegańską fetę. Bo jeśli tylko będziecie mieć w lodówce wegańską fetę, to w pięć minut możecie przyrządzić dowolną wersję ukochanej przez wszystkich sałatki z arbuzem.

wersja do druku

Wegańska feta z arbuzem

  • Czas przygotowania: 24h marynowania + 10 minut 24M

Składniki na 4 - 5 porcji:

Składniki na wegańską fetę:

1/3 szklanki soku z cytryny
3 łyżki wody z ogórków kiszonych
1 łyżka soli
1/2 – 2/3 szklanki oliwy
2 łyżki płatków drożdżowych, opcjonalnie

300 g tofu

Składniki na sałatkę:
1 kg arbuza
1 – 2 łyżki soku z limonki
garstka świeżej mięty, posiekanej
chili świeże lub suszone, opcjonalnie

Przygotowanie:
  1. Tofu pokroić w kostkę i ciasno ułożyć w dużym słoiku lub pojemniku.
  2. Przy pomocy ręcznego blendera zmiksować wszystkie składniki zalewy na gładką emulsję. Zalać tofu i odstawić do lodówki przynajmniej na jedną dobę.
  3. Następnego dnia tofu dokładnie odsączyć, zalewę pozostawić – można w niej zamarynować kolejną porcję. Odsączone tofu pokruszyć do miski.
  4. Arbuza pokroić w kostkę, wymieszać z tofu, miętą, sokiem z limonki oraz chili. Jeśli macie ochotę spróbować innych wersji tej sałatki, poniżej znajdziecie kilka propozycji.

Porady:

  • Zamarynowane tofu można przechowywać w lodówce kilka miesięcy. Dobrze smakuje już po jednym dniu, ale z każdym kolejnym jest jeszcze smaczniejsze.
  • Marynatę do tofu można używać wiele razy.
  • Marynata po schłodzeniu w lodówce gęstnieje – to normalne.
  • To najprostsza wersja sałatki, spróbujcie też wersji:
    • z czarnymi oliwkami, czerwoną cebulą i pietruszką❤️
    • ze świeżymi ogórkiem, chili i pietruszką
    • z pomidorami, białą cebulą, białą papryką i rukolą

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:




  1. ❤ chcialam zrobić sałatke z arbuza z bazylią i oliwkami a tu taka kusząca propozycja!💛 lecr po tofu. Chciałabym zrobić paste curry na zapas, żeby sobie słoiczek leżał w lodówce, masala do młodych ziemniaków to jedyna, którą publikowałaś do dłuższego leżakowania? Dziekuje za wszystkie publikacje💚🌱

  2. Odnośnie fety z tofu to jestem ciekawy czy można taką fetę wyjąć z zalewy, ułożyć w małym kamionkowym naczyniu, posypać oregano, dodać cebulę, oliwę i pomidora i zapiec w piekarniku ? Kiedy jeszcze jadłem nabiał to często takie coś robiłem z normalnej fety….

  3. Jeśli chcemy, aby ta potrawa nabrała swojskiego, środkowoeuropejskiego charakteru, warto użyć tofu konopnego (hempu), które można dość łatwo zrobić sobie w domu. PS. Choć na odżywianiu roślinnym jestem od ponad 20 lat, to nigdy świadomie nie zjadłem ani grama soi – m.in. właśnie z przyczyn etycznych.

    • A jakie są etyczne powody nie jedzenia soi? Pytam serio, bo nie wiem, a pierwszy raz się z tym spotkałam.

  4. Fantastyczna sałatka! Przyznam, że nie znałam wcześniej tego połączenia i nawet będąc w Grecji nie miałam okazji natknąć się na takie danie. Ale teraz już wiem, że muszę spróbować!

  5. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: