Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Wegański parmezan z migdałów


Chyba każdy weganin, weganka albo nawet alergik uczulony na laktozę zgodzi się ze mną, że czasami przychodzą momenty tęsknoty za kawałkiem rozpływającego się sera na lazani. Da się wytrzymać i machnąć ręką. Ale kiedy na stole pojawiał się talerz pełen gorącego spaghetti bez okruchów serowej posypki, było mi zawsze szczególnie ciężko. Było, dopóki nie zrobiłam wegańskiego parmezanu z migdałów!

Kiedy ponad rok temu odkryłam płatki drożdżowe, nie zachwyciły mnie od razu – ot, przyjemny pełen umami smak, ale nic specjalnego. Jednak prawdziwy zachwyt przyszedł niedawno kiedy Bob i Cara opublikowali na swoim blogu przepis na wegański parmezan z migdałów. Złapałam za garść migdałów, płatki drożdżowe i blender, a kiedy już wszystko razem zmiksowałam, to nie mogłam uwierzyć – mamma mia, niech się parmezan schowa! Nawet wyjadany palcem ze słoika jest przepyszny, a na sałatkach, spaghetii albo penne z warzywami naprawdę zawraca w głowie.

wersja do druku

Wegański parmezan z migdałów

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na słoik:

szklanka łuskanych migdałów
3 łyżeczki płatków drożdżowych
na czubku noża chili
spora szczypta soli morskiej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu blendera i zmiksować na drobną mąkę. Jeśli jest za mało słone, dodać więcej soli i jeszcze raz zmiksować. Jeść z makaronami, pieczonymi warzywami, sałatkami albo ze wszystkim innym, gdzie z reguły używa się tradycyjnego parmezanu. Przechowywać w szczelnym słoiczku.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. dziś jestem pierwsza. nie próbowałam jeszcze nigdy płatków drożdżowych i chyba zaraz kupie je na allegro. Dużo słyszałam o wegańskich odpowiednikach nabiału i mięsa ale ciągle nie jestem do nich przekonana – pewnie dlatego, że nigdy nie próbowalam. Pora to zmienić. Dzięki za inspirację i zapraszam do siebie :)

    • Nocny marek z Ciebie, prawie północ a Ty buszujesz po blogach kulinarnych? :)
      Cenię płatki drożdżowe nie tylko ze względu na ich serowy smak a na zawarte w nich umami – umami, czyli piąty smak, znajduje się włąśnie w mięsie, w serach ale też chociażby w sosie sojowym. Wspaniale podkręca smak niektórych potraw, będzie coraz więcej przepisów z płatkami drożdżowymi :)

  2. Ja kiedyś, raz jeden jedyny uzyskałam przez przypadek smak sera – zmieliłam w młynku do kawy siemię lniane i posypałam tym spaghetti. Nigdy wcześniej i nigdy później już mi tak nie wyszło (ale nie pamiętam, czy próbowałam to osiągnięcie powtarzać ;P)

  3. wykorzystuje wiele przepisów publikowanych przez Ciebie:) i pewnie zrobię ten "parmezan", choć smak płatków mnie nie oczarował 😉

    • Spróbuj, bo parmezan z migdałów jest o niebo lepszy niż same płatki. Tylko nie żałuj soli i pamiętaj o odrobinie chili, dodaje ostrości posypce :)

  4. mam pytanie tak jak powyżej czy migdały moczysz? Podobno trzeba moczyć bo są łatwiej strawne itp itd, tylko czy wtedy coś z tego wyjdzie..

  5. Super sprawa – wczoraj na dobre pożegnałam się z granpadano i zaczęłam poszukiwać jakiejś godnej alternatywy. Czy zamiast mielić migdały, można kupić i użyć zmielonych?

  6. Nie wiem nawet jak smakuje prawdziwy parmezan, ale to jest przepyszne! Nie potrzeba do tego żadnego spaghetti 😀 A gdyby tak dało się z tym zrobić czipsy to… mrrrrr… Dzięki wielkie za przepis, na 100% na stałe zagości w mojej kuchni! :) Szczerze wszystkim polecam, smakuje genialnie!

  7. O parmezanie z migdałów słyszałam już wcześniej, ale dopiero po twoim wpisie wszedł na stałe do mojego menu. Nie mogę się powstrzymać, żeby nie wyjadać go łyżeczką. To jest lepsze niż zwykły ser :3 Oprócz dodatków które tu wymieniłaś lubię jeszcze dodać szczyptę gałki muszkatołowej, migdałów zwykle używam ze skórką, a czasem wymieniam je na orzechy włoskie. Smak jest może wtedy daleki od oryginału, ale co tu dużo gadać- przewyższa go :)

  8. A demo regarding Capcom's Xbox 360 system 1 living dead online game Useless Soaring 3 is now accessible to acquire, Windows Lewis Major Nelson Hryb announced these days.The demonstration can be acquired from your Xbox 360 system Your Video game Retailer.It's also possible to point out Xbox Yahoo — Present me personally video game demos to discover the demonstration in the anatomy's industry.The DR3 demo is in the means of rolling out there.Should it be 'Unavailable'- try again later.It will likely be obtainable in almost all locations the overall game comes,In .Hryb said.The Deceased Growing Three demo is set inside the Ingleton area within Los Perdidos.

    Fifa 14 coins

    Cheap Fifa 14 Coins

  9. Nieco bardziej pracochłonna, ale dużo bardziej realistyczna wersja nibyparmezanu powstaje gdy się tę mieszaninę orzechów i płatków drożdżowych zwilży sokiem z cytryny, a potem wysuszy w piekarniku w niskiej temperaturze. Nie lubię dokładać sobie roboty, ale w tym przypadku warto. No i przewaga wege nibyparmezanu nad wersją nabiałową: znacznie lepiej się przechowuje. W napoczętej paczce sproszkowany parmezan zaraz zaczynał mi pleśnieć.

  10. Co do tych migdałów, to kupiłaś już wyłuskane czy namoczyłaś i obrałaś np. poprzedniego dnia i użyłaś wysuszonych? :)
    A może masz inny sposób na ich blanszowanie, nie wymagający moczenia?

    • Kupiłam już wyłuskane migdały, ponieważ najlepiej się je obiera właśnie po namoczeniu, a takie mogłyby być zbyt wilgotne do parmezanu.

  11. Jeszcze tu nigdy nie komentowalam, ale nie spodziewalam sie, ze gdzies jeszcze oprocz kuchni moich rodzicow zobacze te sztucce, ktore byly ich prezentem slubnym 31 lat temu! :)

  12. Meeega! Zabrałam się do roboty (mało przekonana) tylko dlatego, że robiłam carbonara i nie mogę nabiału, a teraz… wyjadam łyżeczką ze słoika jak nikt nie widzi 😉

  13. A próbowałaś może z płatkami migdałów? Nie wiem ile ich dodać, bo takich w szklance więcej się zmieści i nie wiem jak zmienić proporcje. Pomocy! 😉

  14. W ramach eksperymentu (nie, żeby oryginałowi czegoś brakowało) zastąpiłam 1/4 objętości migdałów pistacjami Efekt wyborny!

  15. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: