Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Wegański sos tatarski


Gdybym miała napisać poemat o jakimś sosie bez wahania wybrałabym sos tatarski. Od dziecka pałałam do niego wielkim uczuciem i najpierw podkradałam go na wszystkich imieninach, potem wymuszałam na rodzicach jego dodatek do szkolnych kanapek, a w momentach największego uniesienia usiłowałam zjadać z nim każde danie. Kiedy podrosłam i przeszłam na weganizm, niemal od razu zaczęłam przygotowywać dziesiątki własnych, autorskich wersji.

Żeby sprawa była jasna – wyrosłam z bezkrytycznej miłości do sosu tatarskiego i nie próbuję już dodawać go do każdej kanapki lub obiadu. Ale ogromny sentyment oraz jeszcze większe wymagania względem tego idealnego pozostały. Oczywiście każdy lubi trochę inny sos tatarski – jedni lubią gdy ma mnóstwo ogórków; inni wolą przewagę grzybów; jeszcze inni doprawiają go świeżą natką lub zaostrzają kaparami. Jednak najważniejszy jest dobry majonez, oraz duża ilość drobno posiekanych dodatków, aby sos po połączeniu był jednocześnie aksamitny i chrupiący. Tłusty i soczysty. Kremowy i zdecydowany. No dobra, chyba wcale nie wyrosłam z tej wielkiej miłości!

wersja do druku

Wegański sos tatarski

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na dwie szklanki sosu:

½ szklanki mleka sojowego niesłodzonego (inne mleko się nie nadaje!)
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka dobrej musztardy
2 łyżki płatków drożdżowych, do kupienia tutaj
¼ łyżeczki czarnej soli kala namak, do kupienia tutaj
szczypta czarnego lub białego pieprzu

½ szklanki oleju, najlepiej rzepakowego lub z pestek winogron

4 małe ogórki kiszone
1 malutka cebulka
½ szklanki marynowanych grzybków
oraz opcjonalnie: 1 łyżeczka musztardy, drobno posiekany szczypiorek

 

Przygotowanie:
  1. Wszystkie składniki poza olejem i warzywami wlać do blendera kielichowego i miksować przez 3 – 4 minuty.
  2. Na­stęp­nie nie prze­ry­wa­jąc mik­so­wa­nia po­wo­li, cien­kim stru­mie­niem wle­wać olej i miksować kolejną minutę do czasu, aż majonez zgęstnieje. Go­to­wy ma­jo­nez prze­ło­żyć do miski i wstawić do lodówki.
  3. Wszystkie warzywa pokroić w drobną, równą kostkę wielkości maksymalnie 4 mm. Następnie dodać je do miski z majonezem i dokładnie wymieszać, spróbować i w razie potrzeby dodać dodatkową łyżeczkę musztardy. Posypać świeżym szczypiorkiem i podawać do pasztetu z soczewicy, pasztet z kalafiora lub innego ulubionego.

Porady:

  • Płatki drożdżowe wzmacniają smak majonezu, a czarna sól dodaje mu jajecznego aromatu. Możecie je pominąć, jeśli nie macie ich w domu.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. TAK! To jest cudowny przepis!
    I absolutnie nie wolno pomijać soli o smaku jajka.
    Nie wiem jak Ci się to udało, ale w zeszłym tygodniu zjadłam chyba dwie ogromne porcje tego majonezu (co chyba powinno źle wróżyć jeśli chodzi o wagę, ale kto by się przejmował). To jest taaaakie dobre! W wersji sos tatarki to już zupełnie najlepsze :)! Następnym razem sprawdze Twoje proporcje i ocet :). Ja dodawałam nieco więcej oleju, bo na proporcji 1:1 było to leciutko zbyt rzadkie.

    • Lili, zachwyt and majonezem brzmi jak z mojego pamiętnika 😉 W tym roku jeśli majonez wyjdzie zbyt rzadki to daj mu chwilę postać w lodówce, już po godzinie stężeje i trochę się zagęści.

  2. A czy ocet jabłkowy w majonezie/sosie tatarskim można zastąpić sokiem z cytryny? Kiedyś robiłam majonez z tego przepisu i smak octu jednak mocno mi przeszkadzał, nie wiem tylko czy z sokiem z cytryny się uda

    • Z sokiem z cytryny trzeba będzie jeszcze dłużej blendować majonez, dlatego lepiej użyj ocut. Może warto dodać go odrobinę mniej lub użyć szlachetniejszego octu – dobrej jakości octy jabłkowe są lekko słodkie, wręcz nie są wcale wyczuwalne :)

  3. A czy jest szansa, ze wyjdzie z mleka kokosowego??? Alergia małego ssaka zmusza do ominięcia mleka sojowego…..

  4. Nie rozumiem uwagi o mleku… Czyli z migdałowego nie wyjdzie? Czy chodzi tylko o to, żeby było mleko niesłodzone?

  5. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: