Babka kokosowa z czekoladą

Składniki:

Chcielibyście upiec wielkanocną babkę drożdżową, ale trochę macie pietra? Jeśli tak to zapomnijcie o wszystkim co do tej pory słyszeliście i upieczcie wegańską babkę kokosową – wyrasta dużo lepiej i szybciej niż ta tradycyjna, a dzięki kokosowemu mleku i gorzkiej czekoladzie smakuje całkiem wyjątkowo.

Wegańskie ciasta drożdżowe są proste jak bułka z masłem (orzechowym). Lepiej i szybciej rosną, łatwiej się formują i nie wymagają długiego wyrabiania. A to wszystko dlatego, że nie zawierają jajek, które obciążają ciasto i spowalniają jego wyrastanie – więcej pisałam o tym tutaj. Dlatego nawet jeśli jecie jajka możecie spróbować upiec wegańską babkę i zdziwić się, jak łatwo jest przygootwać wielgachną, wielkanocną babę.

wersja do druku

Babka kokosowa z czekoladą


Składniki na jedną foremkę na babkę z kominkiem:

1 1/2 szklanki mleka kokosowego, takiego tłustego jak z puszki

3 3/4 szklanki mąki pszennej, tradycyjnej lub orkiszowej
4 łyżek wiórków kokosowych
8 g suchych drożdży instant
1/2 – 2/3 szklanki cukru trzcinowego
1 – 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, opcjonalnie
1/4 łyżeczki soli

1/3 szklanki oleju

Składniki na polewę:
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1/3 – 1/2 szklanki kokosowego mleka, takiego tłustego jak z puszki
oraz: olej, bułka tarta, wiórki kokosowe

Przygotowanie:
  1. Mleko podgrzać w małym rondelku – ma być ciepłe, ale nie gorące.
  2. Do naczynia miksera przesiać mąkę, dodać wiórki, cukier, drożdże, sól i ciepłe mleko i wyrabiać przez 3 – 5 minut. Następnie wlać olej i wyrabiać kolejne 1 – 2 minuty.
  3. Ciasto uformować w gruby wałek. Formę na babkę posmarować olejem, oprószyć bułką tartą i przełożyć do środka wałek ciasta, układając go dookoła kominka i sklejając dwa końce. Formę na babkę przykryć pokrywką lub ściereczka i zostawić na 45 – 60 minut do wyrastnia w ciepłym miejscu. Po upływie tego czasu zacząć rozgrzewać piekarnik do 180 stopni, a z babki zdjąć przykrycie i pozwolić jej rosnąć jeszcze 20 – 30 minut.
  4. Wyrośniętą babkę wsunąć do piekarnika i piec 20 – 40 minut w zależności od szerokości foremki do momentu, aż babka będzie mocno rumiana.
  5. Upieczoną babkę ostudzić, w międzyczasie przygotowowując polewę. Do rondelka połamać czekoladę, dodać kokosowe mleczko i podgrzewać na minimalnym ogniu mieszając trzepaczką. Przestudzoną babkę wyjąć z foremki, polać czekoladą i posypać wiórkami.

Porady:

  • Wegańskie babki są bardzo proste i rosną lepiej niż tradycyjne – nie mam dla Was żadnych szczególnych porad ani wskazówek 😉 No może poza tym, że możecie do babki dolać trochę rumu albo rodzynek namoczone w rumie.
  • Przypomnę też, że szklanka to 250 ml.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:




  1. Miałam piec pomarańczową, tak jak w zeszłym roku, ale ta kokosowa jest pyszna już na etapie czytania 😉 Marto, uwielbiam Twój blog, gotuję z nim prawie codziennie od lat i dzięki Tobie bez problemu przeszłam na weganizm, dziękuję 😘

    • Ela, dziękuję! Ta babka na pewno też Ci zasmakuje – jest trochę inna, bliższa tradycyjnym, polskim babkom świątecznym ❤️

    • Mała keksówka będzie stanowczo za mała – tu jest sporo pysznego ciasta! 😉 Weź tortownicę albo nawet dużą prostokątną blachę – możesz wtedy do ciasta dorzucić trochę połamanej czekolady na sam koniec i będzie miała drożdżowy placek czekoladowo – kokosowy 😘

  2. A jakiego mleka konkretnie używasz? Chcę ją zrobić na święta ale nie chciałbym zaliczyć wtopy dając słabe mleko 😊

    • Każde mleko kokosowe da radę, ale ja najbardziej lubię Arroy D i Real Thai – w dużych sklepach można je łatwo kupić! :)

    • W foremkach na babkę liczy się nie tylko średncia ale też wysokość i szerokość kominka – jednak najczęściej jak się to wszystko zsumuje wychodzi podobnej wielkości ciasto, więc sama średnica nie ma znaczenia :) Tutaj 25 cm

  3. Wygląda cudnie! Czy puszka mleka powinna być wcześniej przechowywana w lodówce, żeby biała warstwa była twarda? Czy to nie ma znaczenia? Z góry dziękuję 🤗

    • Olu, nie ma znaczenia – jeśli nic o tym nie pisze to znaczy, że po prostu wystarczy wziąć puszkę, otworzyć i chlusnąć do miarki :)

  4. Czy można upiec tę babkę w formie małych babeczek/muffinek i np. z połowy porcji? Ile czasu ciasto musiałoby wtedy wyrastać i jak z czasem pieczenia?

    • Marta, można tak zrobić. Pamiętaj, żeby dać bardzo mało ciasta do każdej foremki, mam 1/4 wysokości. Pozwól wyrastać 1 godzinę przynajmniej, a piecz 20 minut.

  5. A czy mogą być normalne drożdże? Jeśli tak to ile? W zeszłym roku próbowałam robić babkę pomarańczową, ale na suchych drożdżach ani drgnęła.

  6. Wyciągam z foremki, a tu w środku miękki glut:/. A piekłam dłużej niż 25 minut- dopiekam jeszcze, ale nie wiem, czy coś z tego wyjdzie:(. Czemu tak?

    • Monika, być może masz szeroką foremkę lub foremkę która kiepsko przewodzi ciepło. Piecz dalej, powinno być dobrze :)

  7. Marto, wyrosła pięknie, ale po pieczeniu 25 minut babka jest bardzo blada. Piekłam jeszcze kolejne 20 minut i nic. Spód który wystaje z foremki jest podpieczonym i złoty ale ta cześć która była w foremce jest blada 😔 Ratuj

  8. Halo, czy komuś jeszcze się udało? Mam wszystkie składniki ale ręka drży bo to by było pierwsze moje ciasto drożdżowe w życiu.

  9. Babka wyszła pyszna :) Ale na drugi raz dodałabym co najmniej 2/3 szklanki cukru i trochę mniej mąki. Dzięki Marta za ten przepis :)

  10. Do wszystkich, którym ręka drży w obawie czy się uda :-). Piekłam 50 minut w standardowej formie do babki z kominem. Ciasto pięknie wyrosło. W trakcie pieczenia podwyższałam temperaturę piekarnika, bo właśnie babka po 20 minutach wciąż była blada. W smaku bdb mimo że nie przepadam za ciastem drożdżowym. Niestety ja zawaliłam polewę, wyszła mi okropna i popsuła cały efekt. Ale słodyczoholik zje wszystko, szczególnie czekoladę 😉

  11. Wyszła! Wyszła fantastycznie, choć z przygodami bo musiałam wyrabiać ręcznie. Jest olbrzymia, puchata i w połowie zjedzona. Dzięki za przepis.

  12. Wyszła cudowna. Bardzo wyrosła, jest puszysta, mięciutka i przepyszna. Obawiałam się wyrastania ciasta od razu w formie, więc postawiłam na sprawdzony schemat: ciasto długo wyrabiane ręcznie + godzina wyrastania w misce + pół godziny wyrastania w formie przed pieczeniem.

    Dzięki Marto za świetny przepis, jesteś najlepsza!

  13. zrobiłam, wyszła pycha- przepis jasny i klarowny. dziekuje pieknie za to, ze dzielisz sie z Nami swoimi wybitnymi [i smakowitymi] pomysłami Marto!!!

  14. Nie wiem, gdzie popełniłam błąd bo wszystko było zgodnie z przepisem ale babka wyszła dosyć sucha i kruszy się niemiłosiernie!!! Szkoda, bo wyrosła dobrze, piekłam ja chyba tylko 25’, nic nie opadło.
    Ale i tak skucha.
    Chyba to ostatnie moje ciasto drożdżowe :(

    • Magda, czym odmierzałaś składniki? Czy miałaś miarkę? Czy wlałaś na pewno na koniec odpowiednią ilość oleju?

  15. Pyszna, zaskakująca. Po 40 min był u mnie zakalec, dopiekałam jeszcze 20 min. Ciasto musiałam wyrobić ręcznie, mikser nie podołał 😊

    • To będzie takie bardziej chlebkowe, w sam raz do smarowania powidłami albo masłem orzechowym :) A jak zrobisz na nim tościki to już w ogóle!

  16. Marto,
    Jesli chce dodac rodzynek do ciasta ale bez upredniego namaczania ich w rumie, to kiedy je dodac? Tuz po wyrobieniu ciasta i zanim uformuje je w walek?
    Pozdrawiam

  17. No i klops. Babka wyszła zbita, twarda, tłusta i zakalcowata. Moja forma była malutka więc zrobiłam z połowy porcji. Odpowiednio przeliczyłam składniki i stosowałam się do przepisu (jedyną modyfikacją było zamienienie cukru na ksylitol). Wydawało się super proste, no ale niestety, już na etapie wyrastania pojawiły się problemy – ciasto nie urosło. Jakieś pomysły? Mnie nic nie przychodzi do głowy.

  18. Mniam! Wygląda obłędnie! Do tej pory babka kojarzyła mi się tylko ze świętami, ale w sumie przepis brzmi smakowicie, a upiec ją można w innej formie! 😀

  19. Moje ciasto po dwóch godzinach w ogóle nie urosło, nawet nie drgnęło :( Czy mogę jeszcze coś z tym zrobić czy raczej całość się zmarnuje? Do tej pory korzystałam z Twojego przepisu na wegański placek drożdżowy z kruszonką i wszystko było ok, a przy tym klops :/

  20. Odpowiedz na „JoasiaAnuluj pisanie odpowiedzi

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Odpowiedz na „JoasiaAnuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: