Spaghetti ratunkowe


Już niedługo w warzywniakach powinna pojawić się botwinka, szparagi i rabarbar. Jednak w tym roku trudno o radosną pewność, bo nie wiemy ani kiedy szparagi się pojawią, ani ile będą kosztować, a to wszystko między innymi przez susze, której doświadczamy i która przyczyniła się do strasznych pożarów w Biebrzańskim Parku Narodowym. Dlatego w oczekiwaniu na nowalijki i dobre wiadomości przygotowałam prosty przepis inspirowany sycylijskimi makaronami z ciecierzycą, który wymaga jedynie kilku składników, a sprawia ogromną przyjemność.

  • kolejność dodawania składników: ważne jest, żeby starty czosnek, chili, skórka cytryny i rozmaryn wylądowały w zimnej oliwie i wszystko zaczęło się razem podgrzewać. Dzięki temu oliwy nie musi być bardzo dużo, a danie i tak ma bardzo wyraźny, drapieżny aromat. Bonus: również dzięki temu unikniecie spalonego czosnku, który wrzucony na gorącą oliwę potrafi przypalić się w pięć sekund i trzeba wszystko zaczynać od nowa.
  • mocny kwartet: ten makaron pyszność zawdzięcza czterem mocnym zawodnikom, oliwie, czosnkowi, chili i cytrynie. To te składniki są najważniejsze i pozwalają docenić smak makaronu, ciecierzycy i zielonych liści. Dużo można w tym przepisie modyfikować, sięgnąć po inny makaron, dać więcej ciecierzycy, pominąć szpinak, ale te trzy składniki są obowiązkowe.
  • dowolność: jeśli nie macie świeżego rozmarynu dodajcie suszony, jeśli nie macie suszonego dodajcie suszony tymianek, jeśli tego też nie macie to wsypcie szczyptę oregano, pietruszki albo nic. I tak będzie pyszne.
  • posypka: jeśli macie płatki drożdżowe, to na pewno wiecie, że warto ich użyć. Ale jeżeli ich nie posiadacie to naprawdę skorzystajcie z sycylijskiej mądrości i podprażcie bułkę tartą z solą i pieprzem, a potem posypcie taką chrupiącą posypcie bułką makaron. To zupełnie nieobowiązkowy, ale przepyszny składnik, trochę jak parmezan – słonawy, chrupiący i oblepiający nitki makaronu.
wersja do druku

Spaghetti ratunkowe

  • Czas przygotowania: 15 minut 15M

Składniki na 2 porcje:

200 g makaronu spaghetti

2 – 3 ząbki czosnku
1 – 2 suszone papryczki chili lub szczypta płatków chili
skórka starta z ćwiartki cytryny
gałązka rozmarynu lub szczypta suszonego, opcjonalnie
3 – 4 łyżki oliwy

1 puszka ciecierzycy / 1 1/2 szklanki ugotowanej
naprawdę spora szczypta soli i pieprzu

Kilka garści szpinaku lub rukoli, opcjonalnie
Do posypania, opcjonalnie: płatki drożdżowe, podprażona bułka tarta, czarny pieprz

Przygotowanie:
  1. W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Dodać makaron spaghetti i gotować do czasu, aż będzie al dente, czyli około 6 – 8 minut.
  2. Kiedy makaron jest już w garnku zabrać się za przygotowanie reszty. Czosnek zetrzeć lub posiekać i dodać do dużej patelni razem z papryczkami chili, skórką otartą z cytryny i jeśli używamy, rozmarynem. Wlać oliwę i podgrzewać na małym ogniu przez około 2 minuty, czyli do momentu, aż czosnek zacznie się smażyć i zacznie pachnieć, ale wciąż będzie jasny i niezezłocony.
  3. Wtedy dodać odcedzoną ciecierzycę i naprawdę sporo soli oraz pieprzu, na tyle dużo, że pomyślicie o jezu TROCHĘ chyba przesadziłam. Zwiększyć ogień i smażyć kolejne 2 – 3 minuty, do momentu, aż ciecierzyca zacznie przyjemnie skwierczeć.
  4. Dodać szpinak lub rukolę. Może być go bardzo dużo na początku, po chwili zwiędnie.
  5. Odcedzić makaron zachowując trochę wody i przełożyć do patelni razem z 1/4 – 1/3 szklanki wody z gotowania. Podgrzewać wszystko razem na patelni, dokładnie mieszając. Kiedy makaron będzie pokryty aromatycznymi dodatkami posypać płatkami drożdżowymi albo podprażoną bułką tartą albo po prostu czarnym pieprzem. Świetne bez dodatków, wybitne z kieliszkiem wina.

Porady:

  • Łatwo zrobić wersję bezglutenową, bo ten przepis bardzo dobrze smakuje z makaronem z ciecierzycy albo soczewicy.
  • Wspaniałe porady od Was, co można wrzucić zamiast szpinaku. Chwaliliście się wersją z młodą pokrzywką, z czosnkiem niedźwiedzim, a nawet z mleczykiem ❤️
  • Naprawdę nie oszczędzajcie na czarnym pieprzu i soli. Ciecierzyca tego potrzebuje, szpinak tego potrzebuje, makaron tego potrzebuje. Za to jeśli do tego makaronu planujecie sałatę to wybierzcie coś prostego, na przykład garść sałaty skropiona octem, już bez oliwy i bez soli. To połączenie, wyrazistego i lepkiego spaghetti, z kruchą, kwaskowatą i lekką sałatą, jest bardzo orgiastyczne.
  • Prażoną bułkę tartą robi się poprzez uprażenie na suchej patelni bułki tartej, soli, czarnego pieprzu, można dorzucić też 2 ząbki czosnku, w całości. Wszystko razem prażyć przez 3 – 5 minut do momentu, aż bułka będzie pięknie pachnieć i zrobi się rumiana. Po uprażeniu pozbyć sie czosnku i przechowywać w słoiku przez kilka tygodni.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:






  1. Wyglada super, na pewno tak tez smakuje..Choć nie przepadam za ciecierzyca, wolałabym zamienić na coś innego. Czy mogę podmienić ten składnik ?

    • Frankie, możesz po prostu pominąć. Ale możesz też spróbować dać jej szanse, to takie danie, które może pomoc przekonać się do ciecierzycy :)

    • Właściwie można zrobić i tak, i tak. Moją intencją było dodanie jej jak szpinaku czyli podsmażenie bo wydaje mi się, że wszyscy znamy świeżą rukolę wrzuconą na wierzch makaronów i pizzy, a rzadziej rukolę dusimy jak szpinak, a wtedy jest naprawdę pyszna. To też dobry recykling rukoli drugiej świeżości, która zdążyła oklapnąć w lodówce 😉

    • Wtedy można zrobić taki trik :) Pominąć chili, za to wziąć kilka ziaren czarnego pieprzu i roztrzaskać je na grube okruchy w moździerzu lub przy pomocy wałka albo młotka do ubijania kotletów. Taki świeżo zmiażdżony pieprz dodać zamiast chili :)

    • Chodziło mi o standardową puszkę / słoik, z reguły to 400 g. Ale jeśli będzie 350 g albo 450 g to też będzie w porządku :)

  2. Z ciecierzycą? To nie jest spaghetti ratunkowe tylko samobójowe, zablokowanie kanalizacji po spożyciu gwarantowane.

  3. Czy „trochę jak parmezan” oznacza, że w przypadku braku płatków drożdżowych włoska mądrość ludowa dopuszcza w to miejsce ser tego typu? 😉

    • Parmezanem można zastąpić czasami płatki drożdżowe, ale wtedy efekt nie będzie wegański, ani nawet wegetariański. Chociaż w tym wypadku zapewne mimo to będzie bardzo smaczny. 😉

  4. Właśnie zrobiłam, zjadłam pychota z jednym ale: za bardzo do serca wzięłam sobie radę „o jezu chyba przesadziłam„ No i przesadziłam. Ale pyszne i tak jest. Po prostu postawię obok garnka duży dzban wody. 😉

  5. zrobiłam dziś i przepyszne! dałam cały słoik cieciory (następnym razem dam mniej) i świeżą papryczkę, bo akurat miałam. rewelacja, najlepszy ten cytrynowy smak :)

  6. Ten przepis jest dzisiaj moim ratunkiem, naprawdę :) Nie mam cytryny, wiem, ze to must have, spróbuję z octem jabłkowym własnej roboty, może nie będzie źle…

      • czy jeśli nie mam cytryn, a mam ocet jabłkowy, mogę go wykorzystać? tylko ile go wtedy dać i kiedy dodać? help:)

        • Małgosiu, możesz wtedy zrobić wersję z 2 – 3 łyżeczkami octu jabłkowego, ale do tego młotkowany czarny pieprz, czyli taki w domu utarty albo rozjeżdżony wałkiem. To jednak wersja dla tych, którzy lubią eksperymenty i bardzo dobrze się czują w kuchni, w przeciwnym razie ten kwartet z cytryną jest obowiązkowy, ona tu robi robotę! :)

  7. A ja mam pytanie co do startej skórki z cytryny. Czy to jest zdrowe? Wyparzam cytrynę wrzątkiem i pojawia się dużo wosku, można to jeść? :(

    P.S. Nie mogę się doczekać aż wypróbuję ten przepis 😍

    • Klaudia, wyparzona wrzątkiem cytryna nadaje się do ścierania z niej skórki i jest to zupełnie bezpieczne. Smaczniejsza i trochę lepszej jakości może być skórka z ekologicznych cytryn, ale to już zależy od budżetu i tego, gdzie robisz zakupy :)

  8. Hej, znasz danie z kuchni walencjańskiej, bardzo podobne do tego, ale oczywiście z ryżem zamiast makaronu i bez żadnych przypraw poza solą (tak jak to w tej kuchni bywa) i z botwiną zamiast szpinaku? No i oczywiscie Ersatz szafranu, żeby było danie żółte. Moja teściowa non stop to gotuje. Skojarzyło mi się. Zresztą na tradycyjna walencjańska kuchnia ma ogromną ilość pysznych i prostych, 100%towi wegańskich dań.

    • To może już nie dać rady, jeśli masz większe doświadczenie w gotowaniu albo lubisz eksperymenty możesz zrobić wersję bez skórki, tylko czosnek i wtedy może pietruszka, albo więcej oliwy i ocet – brzmi podejrzanie, smakuje fenomenalnie :)

  9. Przepyszne danie, nie spodziewałam się, że tyle smaków może być w jednym daniu. Kolejny raz się nie zawiodłam gotując w ciemno coś czego wcześniej nie jadłam. Nawet nasz mięsożerca zjadł do ostatniej cieciorki 😁

  10. Dziś zrobiłem, wyszło pysznie! Genialny sposób że stopniowym podgrzewaniem oliwy, zawsze wrzuciłam na już gorąca.

  11. Marta, dziękuję Ci bardzo za wskazówki które dołączasz do przepisów! Jestem kompletna noga w kuchni i dla mnie są nieocenione. W końcu jestem w stanie przyrządzić coś zjadliwego :)

  12. Marta, jakie to dobre! Próbuję praktycznie większość (chyba jeszcze nie wszystkie, ale jestem blisko) Twoich przepisów i nigdy, nigdy się nie zawiodłam! Bardzo pasują mi te smaki i konsystencje. Pomidorowa cytrynowa, teraz to – wchodzą do moich szybkich dań obiadowych na stałe. Proste, a z twistem. Nawet mięsożerny mąż je ze smakiem i nie narzeka na brak mięsa. Dziękuję!

  13. Ja nieco przegotowalam ciecierzyce i rozpadła mi się zupełnie – ale ciecierzycowa masa oblepiła makaron i też wyszło pysznie ❤️ Acha, rzeczywiście trzeba dodać DUŻO soli. 😉Dzięki!

  14. Urzekła mnie prostota tego przepisu, która przykuła się wyśmienity smak. Niewatpliwie przyczynił się do tego świeży szpinak. Wchodzi na moja listę złotych przebojów!

  15. To jest obłęd, jakie to jest pyszne. My dodaliśmy jeszcze cukinię w cienkich plastrach robionych obieraczka do warzyw :)))

  16. Pyszne, moje dzieci wciągnęła aż im się uszy trzesly, dziękuję za przepis, który wprowadzi cieciorke w menu moich dzieci 😁😋😘

  17. Obłędne! Niesamowicie aromatyczne! Dodalam na koniec pomidorki koktajlowe i jest boskie. Dziękuję za inspirację :)

  18. Chcąc ograniczyć trochę spożywanie mięsa trafiłam na ten profil. To pierwsza potrawa, którą zrobiłam. To jest tak pyszne, że na pewno wypróbuję kolejne przepisy.

  19. Jestem zachwycona tym, ze od jakiegoś czasu bardzo dokładnie tłumaczysz, dlaczego i które przyprawy należy podgrzewać najpierw, aby wydobyć ich smak! Jest w tym taka finezja, że czytam jak urzeczona, a gotowanie wznosi się na zupełnie nowy level :-) Kocham <3

  20. A mangold zamiast szpinaku by pasowal? Albo masz moze pomysl do czego go wykorzystac? Bo dostalam dosyc sporo i nie wiem jak go zastosowac :)

  21. To jest boskie! Z braku rozmarynu dałam zioła prowansalskie i, pewnie bym bez tego umarła ;), trochę mozarellki.
    Dziękuję :)

  22. Pycha! Jadłonomia jeszcze nigdy mnie nie zawiodła :) Czekam na nową książkę! Będzie w większej i mniejszej wersji jak dwie poprzednie? Te małe idealnie pasują mi na półkę 😉

  23. To jest przepyszne! Mam jednak pytanie: właśnie zauważyłam, że na patelnię z makaronem wlałam aguafabę z puszki z ciecierzycą, a woda z gotowania makarony, odlana do takiego samego kubeczka, została 😀 Czy umrę? 😉

  24. Zrobiłam…wyszło przepyszne.
    Normalnie nie przepadam za ciecierzycą ale w połączeniu z tymi wszystkimi składnikami smakował mi.

  25. Pani Marto. Przepyszne danie, takie proste i szybkie. Nie spodziewałam się takiego efektu. Jest Pani moją wielką inspiracją. P.s. Dania takie jak humus – najlepszy z testowanych przepisów, mielone kalafiorowe – ciągle o nie proszą. Nie zawiodłam się na Pani przepisach. ❤️

  26. O diabli, przegięłam z pieprzem… No, ale ja w kwestii pieprzu nie mam wyczucia. 😉 Wciąż smakuje świetnie, tylko ten pieprz zbyt mocno zdominował inne smaki. Następnym razem… dodam więcej innych smaków. 😉

  27. Jak przeczytałam przepis, to pomyślałam -co, znowu ta ciecierzyca, ileż można… Ale wczoraj nie miałam ochoty na gotowanie, a trzeba było ogarnąć jakiś obiad. Akurat miałam wszystkie potrzebne składniki, więc długo się nie zastanawiałam. Proste, szybkie i pyszne!

  28. Spaghetti z cieciorką – moje ulubione danie na diecie, którą miałam pół roku temu. Dla życia pełnego w biegu to jest bardzo dobra opcja. Tak jak autor podaje – szybko i ratunkowo ! No i zdrowo – dużo białka. To ważny argument dla fitnessiarek takich jak ja:)

  29. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: