KsiążkiChyba każdy weganin, weganka albo osoby z różnych powodów unikające serów zgodzą się ze mną, że czasami przychodzą momenty tęsknoty za kawałkiem rozpływającego się sera na lazani. Da się wytrzymać i machnąć ręką. Ale kiedy na stole pojawiał się talerz pełen gorącego spaghetti bez okruchów serowej posypki, było mi zawsze szczególnie ciężko. Było, dopóki nie zrobiłam wegańskiego parmezanu z migdałów!
Kiedy ponad rok temu odkryłam płatki drożdżowe, nie zachwyciły mnie od razu – ot, przyjemny pełen umami smak, ale nic specjalnego. Jednak prawdziwy zachwyt przyszedł niedawno kiedy Bob i Cara opublikowali na swoim blogu przepis na wegański parmezan z migdałów. Złapałam za garść migdałów, płatki drożdżowe i blender, a kiedy już wszystko razem zmiksowałam, to nie mogłam uwierzyć – mamma mia, niech się parmezan schowa! Nawet wyjadany palcem ze słoika jest przepyszny, a na sałatkach, spaghetii albo penne z warzywami naprawdę zawraca w głowie.
dziś jestem pierwsza. nie próbowałam jeszcze nigdy płatków drożdżowych i chyba zaraz kupie je na allegro. Dużo słyszałam o wegańskich odpowiednikach nabiału i mięsa ale ciągle nie jestem do nich przekonana – pewnie dlatego, że nigdy nie próbowalam. Pora to zmienić. Dzięki za inspirację i zapraszam do siebie 🙂
Nocny marek z Ciebie, prawie północ a Ty buszujesz po blogach kulinarnych? 🙂
Cenię płatki drożdżowe nie tylko ze względu na ich serowy smak a na zawarte w nich umami – umami, czyli piąty smak, znajduje się włąśnie w mięsie, w serach ale też chociażby w sosie sojowym. Wspaniale podkręca smak niektórych potraw, będzie coraz więcej przepisów z płatkami drożdżowymi 🙂
oh, świetny pomysl, ze tez na to nie wpadlam :)! zawsze uzywalam do makaronu plaktow drozdzowych samych. czas to zmienic i zrobic parmezan
Niby proste, a też dopiero dzięki Bobowi i Carze przyszło mi to do głowy 😉
Ja kiedyś, raz jeden jedyny uzyskałam przez przypadek smak sera – zmieliłam w młynku do kawy siemię lniane i posypałam tym spaghetti. Nigdy wcześniej i nigdy później już mi tak nie wyszło (ale nie pamiętam, czy próbowałam to osiągnięcie powtarzać ;P)
Cottie, to spróbuj koniecznie dodać płatki drożdżowe – są pełne umami, dlatego smakują podobnie jak ser, również pełen umami 🙂
W sumie nigdy nie jadłam płatków drożdżowych, muszę poszukać
A czy ten wegański parmezan w smaku przypomina ser?
ja robię też taki parmezan, ale zamiast migdałów zapodaje nerkowce 😀
Spróbuj z migdałami, są bardziej chrupiące niż nerkowce a mąka z nich ma inną fakturę i smak 🙂
wykorzystuje wiele przepisów publikowanych przez Ciebie:) i pewnie zrobię ten "parmezan", choć smak płatków mnie nie oczarował 😉
Spróbuj, bo parmezan z migdałów jest o niebo lepszy niż same płatki. Tylko nie żałuj soli i pamiętaj o odrobinie chili, dodaje ostrości posypce 🙂
Super pomysł! Do tej pory posypywałam makarony samymi płatkami, ale ten pomysł brzmi rewelacyjnie. Niebawem wypróbuję! 🙂
To koniecznie daj znać, jak smakowało z pastą 🙂
Dodawałam różne orzechy do domowego pesto, ale nigdy nie wpadłam na pomysł, żeby zrobić taki parmezan!
Genialne. 🙂
Super pomysł.. a tak na marginesie.. z czym jest to pycha spaghetti?
Moje klasyczne zimowe spaghetii, czyli z korzeniami pieczonymi w oliwie i ziołach 🙂
Marto, można prosić o przepis na takie spaghetti? Ślinka cieknie od samego patrzenia na zdjęcia 😉
Marto, można prosić o przepis na takie spaghetti? Ślinka cieknie od samego patrzenia na zdjęcia 😉
Koniecznie do wyprobowania!
Czy migdały mają być namoczone czy da się obrać takie suche? Olga
Suche, niemoczone 🙂
Robię dziś uber romantysz dinner i wykorzystam Twój sposób na parmezan! ot co!
mam pytanie tak jak powyżej czy migdały moczysz? Podobno trzeba moczyć bo są łatwiej strawne itp itd, tylko czy wtedy coś z tego wyjdzie..
Nie, tych migdałów nie moczę.
Pytanie, czy w składzie owych płatków znajduje się glutaminian sodu?
Nie, płatki drożdżowe mają w składzie niekatywne drożdże i tyle 🙂
czy drożdże nie uaktywniają się w organizmie na skutek jakichs przemian? są jakieś doniesienia, badania w tej sprawie?
Są bezpieczne dla osób z kandydozą, nie uaktywniają się.
Jak długo można je przechowywać?
Płatki mogą stać na półce w zamkniętym opakowaniu przez długi tygodnie, podobnie jak parmezan.
a opakowanie, jakie najlepsze? bo te sklepowe folijki nie zawsze się sprawdzają i brzydko wyglądaja 😉
Najlepszy będzie duży słoik z zakrętką 🙂
Właśnie zrobiłam. Przyznaję, nie z weganizmu a trochę z braku laku, ale będę powtarzać, to jest świetne i naprawdę smakuje jak parmezan! 🙂
klik 🙂
Piękne zdjęcia! 🙂
Super sprawa – wczoraj na dobre pożegnałam się z granpadano i zaczęłam poszukiwać jakiejś godnej alternatywy. Czy zamiast mielić migdały, można kupić i użyć zmielonych?
Jasne 🙂
Ile można przechowywać taki "parmezan" w lodówce?! 😉
Całymi miesiącami, ale z każdym miesiącem wietrzeje 🙂
Nie wiem nawet jak smakuje prawdziwy parmezan, ale to jest przepyszne! Nie potrzeba do tego żadnego spaghetti 😀 A gdyby tak dało się z tym zrobić czipsy to… mrrrrr… Dzięki wielkie za przepis, na 100% na stałe zagości w mojej kuchni! 🙂 Szczerze wszystkim polecam, smakuje genialnie!
O parmezanie z migdałów słyszałam już wcześniej, ale dopiero po twoim wpisie wszedł na stałe do mojego menu. Nie mogę się powstrzymać, żeby nie wyjadać go łyżeczką. To jest lepsze niż zwykły ser :3 Oprócz dodatków które tu wymieniłaś lubię jeszcze dodać szczyptę gałki muszkatołowej, migdałów zwykle używam ze skórką, a czasem wymieniam je na orzechy włoskie. Smak jest może wtedy daleki od oryginału, ale co tu dużo gadać- przewyższa go 🙂
Czy można użyć płatków migdałowych zamiast migdałów?
tak
Napisz proszę gdzie mogę kupić płatki drożdżowe.
na allegro 🙂
A demo regarding Capcom's Xbox 360 system 1 living dead online game Useless Soaring 3 is now accessible to acquire, Windows Lewis Major Nelson Hryb announced these days.The demonstration can be acquired from your Xbox 360 system Your Video game Retailer.It's also possible to point out Xbox Yahoo — Present me personally video game demos to discover the demonstration in the anatomy's industry.The DR3 demo is in the means of rolling out there.Should it be 'Unavailable'- try again later.It will likely be obtainable in almost all locations the overall game comes,In .Hryb said.The Deceased Growing Three demo is set inside the Ingleton area within Los Perdidos.
Fifa 14 coins
Cheap Fifa 14 Coins
świetny przepis, użyłam już gotowych mielonych migdałów 🙂
Zrobiłam i dla mnie smakuje jeszcze lepiej niż parmezan, bo przypomina mi pistacje! 😀 cudo!
Nieco bardziej pracochłonna, ale dużo bardziej realistyczna wersja nibyparmezanu powstaje gdy się tę mieszaninę orzechów i płatków drożdżowych zwilży sokiem z cytryny, a potem wysuszy w piekarniku w niskiej temperaturze. Nie lubię dokładać sobie roboty, ale w tym przypadku warto. No i przewaga wege nibyparmezanu nad wersją nabiałową: znacznie lepiej się przechowuje. W napoczętej paczce sproszkowany parmezan zaraz zaczynał mi pleśnieć.
Dzisiaj zrobilam pierwszy raz. Smaczne, o posmaku serowym, ale z parmezanem to nie ma nic wspolnego.
Co do tych migdałów, to kupiłaś już wyłuskane czy namoczyłaś i obrałaś np. poprzedniego dnia i użyłaś wysuszonych? 🙂
A może masz inny sposób na ich blanszowanie, nie wymagający moczenia?
Kupiłam już wyłuskane migdały, ponieważ najlepiej się je obiera właśnie po namoczeniu, a takie mogłyby być zbyt wilgotne do parmezanu.
Jeszcze tu nigdy nie komentowalam, ale nie spodziewalam sie, ze gdzies jeszcze oprocz kuchni moich rodzicow zobacze te sztucce, ktore byly ich prezentem slubnym 31 lat temu! 🙂
Meeega! Zabrałam się do roboty (mało przekonana) tylko dlatego, że robiłam carbonara i nie mogę nabiału, a teraz… wyjadam łyżeczką ze słoika jak nikt nie widzi 😉
A próbowałaś może z płatkami migdałów? Nie wiem ile ich dodać, bo takich w szklance więcej się zmieści i nie wiem jak zmienić proporcje. Pomocy! 😉
W ramach eksperymentu (nie, żeby oryginałowi czegoś brakowało) zastąpiłam 1/4 objętości migdałów pistacjami Efekt wyborny!
Pistacje omnomnom <3
Marto, czy mogę użyć migdałów ze skórką? Czy koniecznie muszą być łuskane? Pozdrawiam 🙂
Aniu, moga być ze skórką, jak najbardziej 🙂
Jakie platki drozdzowe polecasz? W UK kupowalismy Płatki drożdżowe ENGEVITA z witaminą B12 i szukam zblizonego do nich smaku.
O, skubane, dobre są 😉 Z tych dostępnych w Polsce najbardziej lubię różne drobne, jasne, czeskie płatki.
Witam, czy jest możliwość usunięcia zdania „alergik uczulony na laktozę”? Zdanie to jest z dwóch powodów błędne. Nie można być uczulonym na laktozę bo laktoza nie jest alergenem. Alergeny to białka, a laktoza jest cukrem, więc jeśli już to mowa o nietolerancji laktozy :). Parmezan jednak laktozy zawiera bardzo małą ilość więc większość osób nietolerujących laktozę może sobie na miego, więc najlepiej zostać po prostu przy tym że jest to ciekawy zamiennik dla klasycznego parmezanu kropka 😉
Większość osób z nietolerancją laktozy może sobie na parmezan pozwolić*
Daria, dziękuję za taką ciekawą i ważną uwagę, już zmieniam! 🙂
Jakie to jest dobre!!!!