Wegański sos tatarski


Gdybym miała napisać dłuższą formę o jakimś zimnym, bufetowym sosie bez wahania wybrałabym sos tatarski. Od dziecka mam do niego gorące uczucia i najpierw podkradałam go na wszystkich imieninach, potem wymuszałam na rodzicach jego dodatek do szkolnych kanapek, a w momentach największego uniesienia próbowałam jeść go do obiadu. Kiedy podrosłam i przeszłam na weganizm, niemal od razu zaczęłam przygotowywać dziesiątki własnych wersji.

Każdy lubi trochę inny sos tatarski – jedni lubią gdy ma mnóstwo ogórków; inni wolą przewagę grzybów; jeszcze inni doprawiają go świeżą natką lub zaostrzają kaparami. Jest też dyskusja – czy ogórki kiszone czy konserwowe czy pół na pół. Jednak najważniejszy jest dobry majonez, oraz duża ilość drobno posiekanych dodatków, aby sos po połączeniu był jednocześnie aksamitny i chrupiący. Tłusty i soczysty. Kremowy i zdecydowany. No dobra, chyba wcale nie wyrosłam z tej wielkiej miłości.

wersja do druku

Wegański sos tatarski

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na dwie szklanki sosu:

1 szklanka majonezu, domowego z tego przepisu lub kupnego

3 bardzo małe ogórki kiszone lub konserwowe
½ małej cebuli
½ szklanki marynowanych grzybków
2 łyżeczki kaparów, opcjonalnie ale warto
oraz opcjonalnie: 1 łyżeczka musztardy, 1 – 2 łyżeczki soku z cytryny lub wody z kaparów, drobno posiekany szczypiorek

 

Przygotowanie:
  1. Przygotować majonez zgodnie z przepisem albo odkręcić słoik z kupnym, nie można przecież wszystkiego robić samodzielnie, prawda?
  2. Warzywa pokroić w drobną, równą kostkę wielkości maksymalnie 4 mm. Następnie dodać je do miski z majonezem i dokładnie wymieszać, spróbować i w razie potrzeby dodać dodatkową łyżeczkę musztardy. Doprawić do smaku sokiem z cytryny lub wodą z kaparów, posypać świeżym szczypiorkiem i podawać do pasztetu z soczewicy, pasztet z kalafiora lub innego ulubionego.

Porady:

  • Ostateczny smak sosu zależy od rodzaju majonezu, jaki wybraliście –  niektóre są mocno octowe, inne słodkawe. Ilość podana w przepisie jest uśredniona, czasem potrzeba będzie mniej, a czasem dużo więcej soku z cytryny i musztardy – próbujcie i doprawcie do smaku.
  • Możecie dodać lekkości zamieniając kilka łyżek majonezu na jogurt naturalny, te sojowe z dyskontów świetnie się sprawdzają.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. TAK! To jest cudowny przepis!
    I absolutnie nie wolno pomijać soli o smaku jajka.
    Nie wiem jak Ci się to udało, ale w zeszłym tygodniu zjadłam chyba dwie ogromne porcje tego majonezu (co chyba powinno źle wróżyć jeśli chodzi o wagę, ale kto by się przejmował). To jest taaaakie dobre! W wersji sos tatarki to już zupełnie najlepsze :)! Następnym razem sprawdze Twoje proporcje i ocet :). Ja dodawałam nieco więcej oleju, bo na proporcji 1:1 było to leciutko zbyt rzadkie.

    • Lili, zachwyt and majonezem brzmi jak z mojego pamiętnika 😉 W tym roku jeśli majonez wyjdzie zbyt rzadki to daj mu chwilę postać w lodówce, już po godzinie stężeje i trochę się zagęści.

  2. A czy ocet jabłkowy w majonezie/sosie tatarskim można zastąpić sokiem z cytryny? Kiedyś robiłam majonez z tego przepisu i smak octu jednak mocno mi przeszkadzał, nie wiem tylko czy z sokiem z cytryny się uda

    • Z sokiem z cytryny trzeba będzie jeszcze dłużej blendować majonez, dlatego lepiej użyj ocut. Może warto dodać go odrobinę mniej lub użyć szlachetniejszego octu – dobrej jakości octy jabłkowe są lekko słodkie, wręcz nie są wcale wyczuwalne :)

  3. A czy jest szansa, ze wyjdzie z mleka kokosowego??? Alergia małego ssaka zmusza do ominięcia mleka sojowego…..

  4. Nie rozumiem uwagi o mleku… Czyli z migdałowego nie wyjdzie? Czy chodzi tylko o to, żeby było mleko niesłodzone?

  5. Zrobiłam ten sos rok temu, wszystko fajnie, ale w oryginalnej niewegańskiej recepturze jest ogórek konserwowy. Przynajmniej mama taki zawsze robiła. Trochę ta kiszonka mi przeszkadzała, więc w tym roku zrobię z konserwowym. Będzie solidna konkurencja dla maminego 😉

  6. Zrobiłam dzisiaj ten sosik, wyszedł mi bardzo, bardzo dobry, aczkolwiek nie miałam pod ręką mleka sojowego ani możliwości go zakupienia wczoraj i dodałam ryżowego, konsystencja jest przez to płynna, ale sam sos jest przepyszny, dodałam go do pieczonych placków ziemniaczanych z kapustą, dziękuję za cudny przepis :-)

  7. Pyszny! Ja zrobiłam na zwykłym mleku …. i myślałam, że nic z tego nie będzie. Ubijałam, ale z myślą, że nie wyjdzie. Konsystencja była dość rzadka. Wystarczyło wstawić do lodówki. Sos można było kroić nożem 😉 Przepis palce lizać!

  8. Odpowiedz na „KarolinaAnuluj pisanie odpowiedzi

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Odpowiedz na „KarolinaAnuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również:

Wszystkie ciastka na tej stronie są zupełnie wegańskie!

Jadłonomia dba o Twoje dane i wykorzystuje pliki cookies w celu zapewnienia poprawnego działania strony internetowej (cookies techniczne). Dodatkowo prosimy Cię o zgodę na używanie cookies dla personalizacji treści i doskonalenia Jadlonomii (cookies analityczne). Więcej na ten temat możesz przeczytać w Polityce prywatności i cookies.

Zgodę możesz wycofać w dowolnym momencie w ustawieniach przeglądarki, ale wyłączenie cookies technicznych może skutkować niepoprawnym funkcjonowaniem naszej strony.