Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Dal z rabarbarem


Wieloma przepisami na dal z soczewicy już się z Wami dzieliłam, ale nie ma sensu ich teraz nawet wspominać. Dal z rabarbarem bije wszystkie inne na łeb i na szyję.

Czemu dal z rabarbarem jest tak genialnie dobry? Pewnie dlatego, że pomysł, aby soczewicowe zupy przełamywać kwaśnym smakiem jest kluczowy w kuchni indyjskiej, lankijskiej i bangladeskiej, skąd dal pochodzi. Dlatego dal lub sambar często gotuje się w bulionie z kwaśnym tamaryndem, skrapia na koniec cytryną, podaje z kwaśnym jogurtem albo piklowanymi limonkami. A co zrobić, kiedy nie ma się tamaryndu? Ugotować dal z rabarbarem i piszczeć z zachwytu.

wersja do druku

Dal z rabarbarem

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na 4 - 6 porcji:

2 szklanki czerwonej soczewicy / 400 g
4 szklanki wody
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyzeczki soli

Przyprawy do temperowania, czyli podsmażenia na patelni:
2 łyżeczki kuminu
1 łyżeczka czarnej gorczycy, opcjonalnie
1/4 łyżeczki cynamonu
1/4 łyżeczki płatków chilli
olej

1 cebula
3 plastry imbiru
200 g rabarbaru

1 puszka krojonych pomidorów albo 5 pomidorów malinowych, pokrojonych w kostkę
1 puszka kokosowego mleczka / 400 ml
do podania: kolendra lub pietruszka

Przygotowanie:
  1. Soczewicę wsypać do garnka, wlać zimną wodę, opłukać i wylać wodę. Czynność powtórzyć.
  2. Do opłukanej soczewicy dodać wodę, kurkumę oraz sól. Przykryć i zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 15 minut czyli do momentu, aż soczewica będzie miękka.
  3. W międzyczasie cebulę pokroić w kostkę, rabarbar pokroić w cienkie, 0,5 cm plasterki, a imbir posiekać. Na dnie średniej patelni rozgrzać kilka łyżek oleju, dodać wszystkie przyprawy i smażyć przez 15 – 30 sekund. Następnie dodać cebulę, rabarbar oraz imbir i smażyć przez 3 – 5 minut. Do cebulki i rabarbaru dodać pomidory oraz sól i dusić przez 5 – 15 minut.
  4. Wreszcie wszystko połączyć – do miękkiej soczewicy dodać puszkę kokosowego mleczka, pomidory z cebulą i rabarbarem, a na koniec dal zamieszać i gotować ostatnie 3 – 5 minut. Podawać z kolendrą lub pietruszką, można jeść z ryżem lub bez żadnych dodatków.

Porady:

  • Jeśli używacie świeżych pomidorów możecie je też wcześniej sparzyć i obrać ze skórki. Warto dusić je z cebulą i rabarbarem trochę dłużej, przez około 10 – 15 minut, do momentu, aż odparują. Nie bójcie się też dużego ognia pod patelnią, to bardzo poprawi smak pomidorów.
  • Danie w kategorii ZBS (Znika Bardzo Szybko) – warto zrobić z podwójnej porcji.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Nie miałam pomysłu jak wykorzystać kilka łodyg rabarbaru i znalazła świeżutki przepis. Zakupy zrobione – działam 😀

  2. Już ugotowane , pyszne, dziękuję za dopracowany przepis -jak zwykle zresztą. Przyzwyczaiłaś nas do dokładnych przepisów do tego stopnia ,że gotując ostatnio botwinkę na mleku kokosowym, miałam problem typu-a jaka marchewka , a jaki duży ziemniak. Pozdrawiam.

    • Ella, dziękuję za taki komplement, staram się bardzo, żeby wszystko działało jak trzeba – nawet, jak marchewka będzie większa lub mniejsza 😉

    • Haha, świetne pytanie! :) Tak na oko i do smaku, nie wiem w jakiej masz formie – pasty, soku, z cukrem czy bez? Dodaj tyle, żeby było wyraźnie kwaskowate :)

  3. To jest niebo na talerzu. Znika w mig. Wszyscy wylizali talerze. Dziekuje za fantastyczne danie😊 Pozdrawiam

  4. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: