Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Krem buraczany z mlekiem kokosowym

Składniki:
Danie:

Kilka lat temu na buraczany krem z kokosem panował istny szał. Roiło się od przepisów w internecie, częstowali mnie nią znajomi i podawano ją w modnym restauracjach. Szpan burakiem przez chwilę był bardzo modny.

Wtedy nie lubiłam tej zupy. Było w niej zdecydowanie za dużo kokosa i lansu, a za mało buraków. Jednak wczoraj przypomniałam sobie o niej i zrobiłam ją ponownie – użyłam ulubionych pieczonych buraków, dodałam też sporo imbiru, a na sam koniec trochę limonki. Postarałam się, żeby buraków było na tyle dużo, żeby były na pierwszym miejscu, a orientalne dodatki pozostały jedynie w tle wzmacniając ich słodki, korzenny smak. I udało się! Powstał garnek wspaniałego, delikatnego buraczanego kremu – jest lekko słodki, bardzo delikatny, zaostrzony imbirem i niezwykle kremowy. Nie ma w nim tandetnego posmaku szpanu; jest za to bardzo, bardzo pysznie.

P.S. Czy wiecie, że Jadłonomia startuje w konkursie na Blog Roku? Jeśli lubicie gotować z przepisów na blogu, możecie mi pomóc i zagłosować tutaj. Będę wdzięczna za wszystkie głosy!

wersja do druku

Krem buraczany z mlekiem kokosowym

  • Czas przygotowania: 50 minut + 50 minut pieczenia 50M

Składniki na 4 - 5 porcji:

3 duże buraki
2 cm świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
mały kawałek świeżej papryczki chili lub szczypta chili w proszku
duża puszka mleczka kokosowego
1 ½ szklanki wody
2 łyżki soku z limonki
sól i pieprz
olej do smażenia
do podania: świeża natka kolendry lub pietruszki, mały kawałek buraka pokrojony w paseczki

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Buraki wyszorować, nie obierać i zawinąć w folię aluminiową. Piec przez 45 – 50 minut.
  2. Upieczone buraki rozwinąć z folii i chwilę przestudzić. Odciąć im korzonki, przekroić na pół i pokroić w plasterki. Ćwiartkę buraka zostawić i pokroić w cienkie paseczki, będą potrzebne do wykończenia zupy.
  3. Na dnie dużego garnka rozgrzać 3 łyżki oleju, dodać posiekany czosnek, posiekany imbir i posiekaną papryczkę chili (jeśli używacie chili w proszku dodać je na koniec, już po zmiksowaniu kremu). Podsmażać wszystko przez 1 minutę, następnie dodać pokrojone buraki i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodać mleko kokosowe, wodę, płaską łyżeczkę soli i gotować przez 10 – 15 minut na niewielkim ogniu.
  4. Zupę zmiksować na gładki krem, w razie potrzeby dodać więcej wody. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z limonki. Jeśli używacie sproszkowanego chili, dodać je razem z resztą przypraw. Podać bardzo gorące z natką pietruszki lub kolendry oraz z cienkimi paseczkami buraka.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Ja nie pamiętam żadnego szpanu burakiem, a tym bardziej takim kremem z mleczkiem kokosowym, ale czuję, że niedługo sama będę szpanować :)) ta zupa to istny obłęd! zwłaszcza dla takich wielkich miłośników zup, jak np ja :)

  2. Ostatnio jadłam taką zupę na Hożej w Warszawie i była pyszna – taka kremowa, lekka. Zachodziłam w głowię, jak ją zrobić w domu! Teraz już wiem :)

  3. Zapowiada sie przepysznie, bede robic! Za te przepisy, ktore tak na marginesie maja duzy udzial w mojej vege probie, glos juz dawno oddany :-) Pozdrowienia!

  4. Super-jak barszcz ukrainski tylko,ze azjatycki;P Juz wyslalam 5 sms'ow,wysle kolejne 5 jak wreszcie bedzie jakies dekadenckie ciacho;P

  5. Bosze!!!! Tak dobrze gotujesz, ze zainspirowalas mnie to go vegan! Powoli, powoli realizuje swoj plan a z Twoja pomoca to wcale nie widze, zeby veganie jedli tylko liscie (jak to moja tesciowa ujela :D). Codziennie probuje 1 przepis z Twojego bloga. Dziekuje CI, ze jestes i motywujesz, tak trzymaj 😀

    • Wegańska kuchnia jest wspaniała, a liście są w niej tylko przez kilka tygodni na wiosnę – za to przez resztę roku jest tyle dobrego, że nie wiadomo co wybierać! :)

  6. Zrobione i potwierdzam, że najlepsza i pierwszy raz w życiu smakowało mi coś z mlekiem kokosowym. Dzięki Pani odkryłam, że buraki to nie tylko barszcz i stały się moim ulubionym warzywem. Burak po Burgundzku to mój faworyt. Głos oddany z największym przekonaniem, że właśnie Pani się należy. Pozdrawiam

    • Marta, dziękuję bardzo – i za komentarz o zupie i za oddanie głosu. Nawet nie wiesz jak się cieszę, że pomogłam CI odkryć miłość do buraka! :)

  7. Przepis zachęcającym, na pewno spróbuję tylko muszę kupić moje ulubione długie buraczki :).

    Na twój blog już zagłosowałam, mam nadzieję, że wygrasz :). Korzystam z wielu blogów, w których są propozycje dań bez mlecznych i bezglutenowych i twój naprawdę jest w czołówce moich ulubionych. Dziękuję za wiele inspiracji i świetnych pomysłów (oraz super fotki po których mam ochotę od razu lecieć do kuchni). Mam jeszcze wiele twoich przepisów w kolejce do wypróbowania, co bardzo mnie cieszy. W weekend zrobimy podejście do falafeli :).

    Pozdrawiam i życzę powodzenia w konkursie.
    Marta

  8. Juz od dawna za mna chodzi taki krem :) jestem bardzo ciekawa smaku.
    czy to mleko kokosowe z M&S ma jakies dodatki w stylu stabilizatorow i E? Poszukuje jak najbardziej naturalnego, ale predzej chyba zrobie wlasne :)

    • AW, już nie można niestety głosować, ale z dumą oświadczam, że Jadłonomia wchodzi do drugiego etapu na zaszczytnym PIERWSZYM MIEJSCU! :)

    • Gratuluję serdecznie!!! :) Świetny, kreatywny i niezwykle inspirujący blog i wspaniała Prowadząca :) Dzięki Pani odkrywam coraz to nowe przepisy kuchni wegańskiej i jestem zachwycona (nie mówiąc już o moich kubkach smakowych i Lubym, który od czasu pojawienia się Jadłonomii w naszym jałospisie już nie myśli marudzić, kiedy stawiam przed nim wegetariańskie, a przeważnie wegańskie danie ;)). Pani Marto, życzę wszystkiego dobrego! Karolina

    • Jak duże były buraki? Czy na pewno wsadziłaś je do rozgrzanego piekarnika? Powinny być na tyle miękkie, żeby móc w nie z łatwością wbić widelec.

    • Zawinięte w folię buraki wsadzam do nagrzanego piekarnika (grzanie góra, dół) na 50 – 60 min. (w zależności od tego jak duże są buraki). Potem można pozwolić burakom jeszcze się trochę pogrzać w wyłączonym piekarniku. Nie ma możliwości żeby nie wyszły. To jest lepszy sposób od gotowania, a ile aromatu.

  9. Marto,mam pyt.dot.kremu z nerkowcow(robie Twoje ciasto marchewkowe):czy ciasto z tym kremem ma stac w lodowce,czy raczej nic mu sie nie stanie w temp.pokojowej(mam na mysli krem)?-nigdy nie robilam takiego 'serka z nerkowcow',a jestem przyzwyczajona chowania wszystkich smietanowych mas itp.do lodowki zeby sie nie popsuly. Prosze o odp.i pzdr;)

  10. Kolejny rewelacyjny przepis z mojego ulubionego ostatnio bloga kulinarnego. Zupa wyszła wyśmienita. Kilka prostych składników, a jaki efekt. Pozdrawiam – (jeszcze) nie – wegetarianka :)

  11. Kurcze tez się zgapiłam z głosowaniem, ale za to trzymam mocno kciuki!!!!!!!! Zupę zrobię jak tylko kupię ręczny blender. Stary mi padł, bo tak zawzięcie testowałam Twoje pyszne przepisy.Powodzenia!

  12. Marto,czy z ciasta z przepisu na wieniec cynamonowy wyjda pączki jak powycinam z niego oponki i usmaze na glebokim oleju?

  13. Ale ta zupa jest cudowna <3, uwielbiam buraczki i od dziś w połączeniu z mlekiem kokosowym :):) mniamniuśneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee hehe 😉 dziękuję Ci za takie inspiracje i za to, że przez takich ludzi jak Ty pokochałam gotowanie :):)

    • u mnie to samo. moje buraki były baaaaaaardzo duże, zupa nie wyszła aż tak różowa, jak na zdjęciach tu. ale smaczna :)

  14. Dziś dzień pod znakiem buraka :) Zupa się gotuje w garnku, a w piekarniku buraczane ciasto czekoladowe :)) w całym domu pięknie pachnie :) a ja już nie mogę się doczekać ! :))

  15. Super zupa! :) Dzięki za przepis, tym bardziej, że uwielbiam buraki zwłaszcza w połączeniu z imbirem i czosnkiem :) Właśnie ją zrobiłam, tylko mam jedno pytanie: wyszła mi troszkę gorzkawa… taki gorzkawy posmak odczuwalny na końcu pon innych pysznych smakach tej zupy. Dlaczego tak się mogło stać?

    • Cieszę się, że smakowało! Nie powinno być żadnej goryczki w zupie, jedynym powodem mógł być kiepskiej jakości imbir lub buraki.

  16. Myślicie, że przeszłaby taka zupa w wersji chłodnikowej? Pytam tak chyba z tęsknoty za latem… Muszę wypróbować! 😉

  17. A czy ten imbir w proszku też na końcu dodajemy? Bo dodałam na początku , podsmażyłam razem z czosnkiem i zupa wyszła chyba dlatego troszkę gorzkawa , ale i tak bardzo dobra.

  18. Marto, zupa jest rewelacyjna, niesamowity smak, prawdziwa kuchnia fusion. Zrobilam ja wczoraj i wszyscy byli zachwyceni polaczeniem pospolitego buraka z kokosem :-) pyyychaaaaa!

  19. Prawdziwy talent! Z buraka wymyślić taką zupę to czapki z głów – właśnie zrobiłąm z podwójnej porcji i już nie ma, PYCHA! :))))

    pozdrawiam,
    Ania P.

  20. Nie mialam imbiru, chilli ze wzgledu na dwulatke nie uzywam, a soli dalam tylko pol lyzeczki na garnek i jest puszny kremik :-)
    Iza.

  21. Zupa jest smaczna, ale wyszła trochę za mało kremowa – tzn. czuć w niej drobinki buraków. Czy Wy swoją zupę np. przecedzacie? Czy może dałam za dużo buraków? No, ale wtedy smak byłby mniej intensywny..

    • Jeśli zupa była zbyt grudkowata to znaczy, że buraki były zbyt twarde – piecz je dłużej lub wyposaż się w lepszy blender :-)

  22. Również piekłam buraki dłużej niż w przepisie, około 60 minut. Krem wyszedł pyszny,dla osób nieprzepadających za mleczkiem kokosowym, potwierdzam, że jest ono bardzo delikatne w tym przepisie!:)

  23. rany boskie, dwie godziny żeby uzyskać dwa talerze zupy? Na pewno jest wyborna, ale gdyby chociaż starczyło jej na 4 dni…
    Mleko kokosowe może jest i zdrowe, ale do mleka z puszki dodawane są konserwanty i inna chemia, nawet jeśli nie piszą na opakowaniach.

  24. Uwielbiam Twoje zdjęcia :)
    A Buraki właśnie urzędują w piekarniku. Lubie takie potrawy które robią się, prawie że same 😀
    Dzięki!

  25. Jedna z moich ulubionych-nieoczywiste, a jakże pyszne połączenie! I w zasadzie dwa składniki… A co do folii-zawsze można upiec buraki w naczyniu żaroodpornym z pokrywką…

  26. Zupa jest rewelacyjna!!! Wciągnęłam dwie michy :) Jutro pędzę po kolendrę :) W lodówce czeka carpaccio z buraka. Dziękuję za przepisy. Skusiłam się na zrobienie zupy dzięki Twojej książce (prezent gwiazdkowy od syna).

  27. Pani Marto a,ile wagowo powinno być buraków?;) Fantastycznie prowadzi Pani blog, trafiłam na niego całkiem niedawno i jestem pod ogromnym wrażeniem. ,pozdrawiam.Iza

  28. Zrobiłam dzisiaj tą zupkę z podwójnej porcji i wyszła rewelacyjna!!! Trochę się obawiałam posmaku kokosa, ale niepotrzebnie, bo smaki są tak zrównoważone że wszystko do siebie pasuje.
    Dziękuję Marto :) Kocham Twoje przepisy
    Pozdrawiam
    fanka z Częstochowy :)

  29. Zaintrygowało mnie połączenie buraka z mlekiem kokosowym. Mimo pozornego do siebie niepasowania, postanowiłam spróbować.
    Pierwsza próba generalna skończyła się mdłym wrażeniem, bo kokos był słodki, a burak buraczany.
    Druga próba generalna – reżyser zupełnie zapomniał o limonce, która to dzielnie czekała w perukarni i szykowała się na swoją rolę. Gdy tylko weszła na scenę – widownia oszalała z zachwytu!

  30. Hej! Zrobiłam w smaku pyszna, ale trochę przeszkadza "chrzęszczący" w zębach burak. Czy to kwestia kiepskiego blendera, za twardego buraka czy może zupy-krem mają to do siebie że nie są całkowicie gładkie? Jaka była Twoja?

    Pozdrawiam
    Świetny blog, a ostatnio na urodziny dostała Twoją książkę i wypróbowuję powoli :)

  31. a czy mleko kokosowe nie zwarzy się jeśli je dodam jak zupa będzie już ugotowana?

    Nie mam niestety piekarnika i musiałabym najpierw ugotować buraki….ale najlepiej juz chyba w bulionie….bo jak osobno je ugotuję, nastepnie wyleję wodę…to zupa straci swoje najlepsze składnki no i chyba równiez ten cudny buraczany kolor…

  32. Świetny przepis, zupa wyszła przepyszna. Polecam zamiast 3 buraków dodać ok. 2 kg. + podwoić ilość czosnku i imbiru. Jestem miłośniczką mleka kokosowego, dodaje je niemal do wszystkiego. Jednak cała puszka na 3 buraki to dla mnie za dużo.
    Pozdrawiam!

  33. Ile to jest "duża puszka mleka kokosowego"? W moim osiedlowym są tylko 400 ml. Czy to duża, czy mała puszka?

  34. Najlepsza zupa z buraczków jaka kiedykolwiek jadłam. Pyszna,aksamitna,słodka….taka prosta w wykonaniu a taka egzotyczna w smaku.

  35. Moja niegotujaca i nieweganska mama zrobiła ja dziś na moj przyjazd do domu – najlepsza na swiecie! Potwierdzają wszyscy domownicy! Kupuje teraz mamie książkę, niech zacznie gotować (roślinnie i w ogole).

  36. Marta ta zupa to niebo w gębie, nie spodziewałam się tak aromatycznego smaku, dzisiaj zaszalałam i zrobiłam też Twoją zupę dyniową która wyszła równie wspaniale, oba przepisy rewelacja, jutro lecę po książkę :)

  37. Ta zupka zachwyciła moich gości :) A mój mąż nie lubiący buraków powiedział „pycha”!! Gorąco polecam, nawet dla nielubiących buraków, ponieważ smak jest zaskakujący :)

  38. kocham Cię, Marto Dymek!!! najlepszy krem z buraków!
    ps. dopiero Twój przepis pozwolił mojej małej, 4-letniej siostrze polubić buraki :-)

  39. Ten przepis to poezja. Mam ciagle w ustach „smietankowy” smak tak wlasnie mi sie kojarzy mleczko kokosowe z burakami. Biore na sprobowanie dla mojego znajomego szefa kuchni, juz mu polecilam zurek (choc on z biala kielbasa zrobi). Szkoda tylko ze nie ma opcji do drukowania ze zdjeciem i musze wszystko kopiowac do worda bo lubie miec widok. I tak tworze druga ksiazke Marty. Dzieki za ten przepis.

  40. W smaku super, bardzo lubię połączenie buraka z kokosem, ale pieczenie buraka chyba mi poszło nie tak, bo krem wyszedł grudkowaty i chrzęści w zębach. Czy da się to teraz jakoś naprawić, np. pogotować jeszcze z pół godz. tę zupę i potem jeszcze raz zblendować, czy już nic nie da się zrobić?

  41. Jest prawie pierwsza w nocy, a ja właśnie zrobiłam tę zupę. Jest po prostu rewelacyjna! Taka jakby deserowa, delikatna, kremowa, ale z charakterem. To dla mnie takie samo niezwykłe odkrycie jak majonez z wody po cieciorce. Dziękuję z całego serduszka za świetny przepis <3

  42. Zrobiłam dzisiaj. Wyszło przepyszne, tylko musiałam dodać więcej wody bo buraków dałam za dużo. Jeszcze zostalo na jutro 👍

  43. pyyszna! zamiast limonki podsmazylam dodatkowo na poczatku kafir noi nie dodalam wody, bo nie lubie rzadkich. wyszlo na dwie ledwo porcje. nast razem zrobie caly gar 😉

  44. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: