Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Krem buraczany z mlekiem kokosowym

Składniki:
Danie:

Kilka lat temu na buraczany krem z kokosem panował istny szał. Roiło się od przepisów w internecie, częstowali mnie nią znajomi i podawano ją w modnym restauracjach. Szpan burakiem przez chwilę był bardzo modny.

Wtedy nie lubiłam tej zupy. Było w niej zdecydowanie za dużo kokosa i lansu, a za mało buraków. Jednak wczoraj przypomniałam sobie o niej i zrobiłam ją ponownie – użyłam ulubionych pieczonych buraków, dodałam też sporo imbiru, a na sam koniec trochę limonki. Postarałam się, żeby buraków było na tyle dużo, żeby były na pierwszym miejscu, a orientalne dodatki pozostały jedynie w tle wzmacniając ich słodki, korzenny smak. I udało się! Powstał garnek wspaniałego, delikatnego buraczanego kremu – jest lekko słodki, bardzo delikatny, zaostrzony imbirem i niezwykle kremowy. Nie ma w nim tandetnego posmaku szpanu; jest za to bardzo, bardzo pysznie.

P.S. Czy wiecie, że Jadłonomia startuje w konkursie na Blog Roku? Jeśli lubicie gotować z przepisów na blogu, możecie mi pomóc i zagłosować tutaj. Będę wdzięczna za wszystkie głosy!

wersja do druku

Krem buraczany z mlekiem kokosowym

  • Czas przygotowania: 50 minut + 50 minut pieczenia 50M

Składniki na 4 - 5 porcji:

3 duże buraki
2 cm świeżego imbiru
2 ząbki czosnku
mały kawałek świeżej papryczki chili lub szczypta chili w proszku
duża puszka mleczka kokosowego
1 ½ szklanki wody
2 łyżki soku z limonki
sól i pieprz
olej do smażenia
do podania: świeża natka kolendry lub pietruszki, mały kawałek buraka pokrojony w paseczki

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Buraki wyszorować, nie obierać i zawinąć w folię aluminiową. Piec przez 45 – 50 minut.
  2. Upieczone buraki rozwinąć z folii i chwilę przestudzić. Odciąć im korzonki, przekroić na pół i pokroić w plasterki. Ćwiartkę buraka zostawić i pokroić w cienkie paseczki, będą potrzebne do wykończenia zupy.
  3. Na dnie dużego garnka rozgrzać 3 łyżki oleju, dodać posiekany czosnek, posiekany imbir i posiekaną papryczkę chili (jeśli używacie chili w proszku dodać je na koniec, już po zmiksowaniu kremu). Podsmażać wszystko przez 1 minutę, następnie dodać pokrojone buraki i wszystko dokładnie wymieszać. Następnie dodać mleko kokosowe, wodę, płaską łyżeczkę soli i gotować przez 10 – 15 minut na niewielkim ogniu.
  4. Zupę zmiksować na gładki krem, w razie potrzeby dodać więcej wody. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem z limonki. Jeśli używacie sproszkowanego chili, dodać je razem z resztą przypraw. Podać bardzo gorące z natką pietruszki lub kolendry oraz z cienkimi paseczkami buraka.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Ja nie pamiętam żadnego szpanu burakiem, a tym bardziej takim kremem z mleczkiem kokosowym, ale czuję, że niedługo sama będę szpanować :)) ta zupa to istny obłęd! zwłaszcza dla takich wielkich miłośników zup, jak np ja :)

  2. Ostatnio jadłam taką zupę na Hożej w Warszawie i była pyszna – taka kremowa, lekka. Zachodziłam w głowię, jak ją zrobić w domu! Teraz już wiem :)

  3. Zapowiada sie przepysznie, bede robic! Za te przepisy, ktore tak na marginesie maja duzy udzial w mojej vege probie, glos juz dawno oddany :-) Pozdrowienia!

  4. Super-jak barszcz ukrainski tylko,ze azjatycki;P Juz wyslalam 5 sms'ow,wysle kolejne 5 jak wreszcie bedzie jakies dekadenckie ciacho;P

  5. Bosze!!!! Tak dobrze gotujesz, ze zainspirowalas mnie to go vegan! Powoli, powoli realizuje swoj plan a z Twoja pomoca to wcale nie widze, zeby veganie jedli tylko liscie (jak to moja tesciowa ujela :D). Codziennie probuje 1 przepis z Twojego bloga. Dziekuje CI, ze jestes i motywujesz, tak trzymaj 😀

    • Wegańska kuchnia jest wspaniała, a liście są w niej tylko przez kilka tygodni na wiosnę – za to przez resztę roku jest tyle dobrego, że nie wiadomo co wybierać! :)

  6. Zrobione i potwierdzam, że najlepsza i pierwszy raz w życiu smakowało mi coś z mlekiem kokosowym. Dzięki Pani odkryłam, że buraki to nie tylko barszcz i stały się moim ulubionym warzywem. Burak po Burgundzku to mój faworyt. Głos oddany z największym przekonaniem, że właśnie Pani się należy. Pozdrawiam

    • Marta, dziękuję bardzo – i za komentarz o zupie i za oddanie głosu. Nawet nie wiesz jak się cieszę, że pomogłam CI odkryć miłość do buraka! :)

  7. Przepis zachęcającym, na pewno spróbuję tylko muszę kupić moje ulubione długie buraczki :).

    Na twój blog już zagłosowałam, mam nadzieję, że wygrasz :). Korzystam z wielu blogów, w których są propozycje dań bez mlecznych i bezglutenowych i twój naprawdę jest w czołówce moich ulubionych. Dziękuję za wiele inspiracji i świetnych pomysłów (oraz super fotki po których mam ochotę od razu lecieć do kuchni). Mam jeszcze wiele twoich przepisów w kolejce do wypróbowania, co bardzo mnie cieszy. W weekend zrobimy podejście do falafeli :).

    Pozdrawiam i życzę powodzenia w konkursie.
    Marta

  8. Juz od dawna za mna chodzi taki krem :) jestem bardzo ciekawa smaku.
    czy to mleko kokosowe z M&S ma jakies dodatki w stylu stabilizatorow i E? Poszukuje jak najbardziej naturalnego, ale predzej chyba zrobie wlasne :)

    • AW, już nie można niestety głosować, ale z dumą oświadczam, że Jadłonomia wchodzi do drugiego etapu na zaszczytnym PIERWSZYM MIEJSCU! :)

    • Gratuluję serdecznie!!! :) Świetny, kreatywny i niezwykle inspirujący blog i wspaniała Prowadząca :) Dzięki Pani odkrywam coraz to nowe przepisy kuchni wegańskiej i jestem zachwycona (nie mówiąc już o moich kubkach smakowych i Lubym, który od czasu pojawienia się Jadłonomii w naszym jałospisie już nie myśli marudzić, kiedy stawiam przed nim wegetariańskie, a przeważnie wegańskie danie ;)). Pani Marto, życzę wszystkiego dobrego! Karolina

    • Jak duże były buraki? Czy na pewno wsadziłaś je do rozgrzanego piekarnika? Powinny być na tyle miękkie, żeby móc w nie z łatwością wbić widelec.

    • Zawinięte w folię buraki wsadzam do nagrzanego piekarnika (grzanie góra, dół) na 50 – 60 min. (w zależności od tego jak duże są buraki). Potem można pozwolić burakom jeszcze się trochę pogrzać w wyłączonym piekarniku. Nie ma możliwości żeby nie wyszły. To jest lepszy sposób od gotowania, a ile aromatu.

  9. Marto,mam pyt.dot.kremu z nerkowcow(robie Twoje ciasto marchewkowe):czy ciasto z tym kremem ma stac w lodowce,czy raczej nic mu sie nie stanie w temp.pokojowej(mam na mysli krem)?-nigdy nie robilam takiego 'serka z nerkowcow',a jestem przyzwyczajona chowania wszystkich smietanowych mas itp.do lodowki zeby sie nie popsuly. Prosze o odp.i pzdr;)

  10. Kolejny rewelacyjny przepis z mojego ulubionego ostatnio bloga kulinarnego. Zupa wyszła wyśmienita. Kilka prostych składników, a jaki efekt. Pozdrawiam – (jeszcze) nie – wegetarianka :)

  11. Kurcze tez się zgapiłam z głosowaniem, ale za to trzymam mocno kciuki!!!!!!!! Zupę zrobię jak tylko kupię ręczny blender. Stary mi padł, bo tak zawzięcie testowałam Twoje pyszne przepisy.Powodzenia!

  12. Marto,czy z ciasta z przepisu na wieniec cynamonowy wyjda pączki jak powycinam z niego oponki i usmaze na glebokim oleju?

  13. Ale ta zupa jest cudowna <3, uwielbiam buraczki i od dziś w połączeniu z mlekiem kokosowym :):) mniamniuśneeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee hehe 😉 dziękuję Ci za takie inspiracje i za to, że przez takich ludzi jak Ty pokochałam gotowanie :):)

    • u mnie to samo. moje buraki były baaaaaaardzo duże, zupa nie wyszła aż tak różowa, jak na zdjęciach tu. ale smaczna :)

  14. Dziś dzień pod znakiem buraka :) Zupa się gotuje w garnku, a w piekarniku buraczane ciasto czekoladowe :)) w całym domu pięknie pachnie :) a ja już nie mogę się doczekać ! :))

  15. Super zupa! :) Dzięki za przepis, tym bardziej, że uwielbiam buraki zwłaszcza w połączeniu z imbirem i czosnkiem :) Właśnie ją zrobiłam, tylko mam jedno pytanie: wyszła mi troszkę gorzkawa… taki gorzkawy posmak odczuwalny na końcu pon innych pysznych smakach tej zupy. Dlaczego tak się mogło stać?

    • Cieszę się, że smakowało! Nie powinno być żadnej goryczki w zupie, jedynym powodem mógł być kiepskiej jakości imbir lub buraki.

  16. Myślicie, że przeszłaby taka zupa w wersji chłodnikowej? Pytam tak chyba z tęsknoty za latem… Muszę wypróbować! 😉

  17. A czy ten imbir w proszku też na końcu dodajemy? Bo dodałam na początku , podsmażyłam razem z czosnkiem i zupa wyszła chyba dlatego troszkę gorzkawa , ale i tak bardzo dobra.

  18. Marto, zupa jest rewelacyjna, niesamowity smak, prawdziwa kuchnia fusion. Zrobilam ja wczoraj i wszyscy byli zachwyceni polaczeniem pospolitego buraka z kokosem :-) pyyychaaaaa!

  19. Prawdziwy talent! Z buraka wymyślić taką zupę to czapki z głów – właśnie zrobiłąm z podwójnej porcji i już nie ma, PYCHA! :))))

    pozdrawiam,
    Ania P.

  20. Nie mialam imbiru, chilli ze wzgledu na dwulatke nie uzywam, a soli dalam tylko pol lyzeczki na garnek i jest puszny kremik :-)
    Iza.

  21. Zupa jest smaczna, ale wyszła trochę za mało kremowa – tzn. czuć w niej drobinki buraków. Czy Wy swoją zupę np. przecedzacie? Czy może dałam za dużo buraków? No, ale wtedy smak byłby mniej intensywny..

    • Jeśli zupa była zbyt grudkowata to znaczy, że buraki były zbyt twarde – piecz je dłużej lub wyposaż się w lepszy blender :-)

  22. Również piekłam buraki dłużej niż w przepisie, około 60 minut. Krem wyszedł pyszny,dla osób nieprzepadających za mleczkiem kokosowym, potwierdzam, że jest ono bardzo delikatne w tym przepisie!:)

  23. rany boskie, dwie godziny żeby uzyskać dwa talerze zupy? Na pewno jest wyborna, ale gdyby chociaż starczyło jej na 4 dni…
    Mleko kokosowe może jest i zdrowe, ale do mleka z puszki dodawane są konserwanty i inna chemia, nawet jeśli nie piszą na opakowaniach.

  24. Uwielbiam Twoje zdjęcia :)
    A Buraki właśnie urzędują w piekarniku. Lubie takie potrawy które robią się, prawie że same 😀
    Dzięki!

  25. Jedna z moich ulubionych-nieoczywiste, a jakże pyszne połączenie! I w zasadzie dwa składniki… A co do folii-zawsze można upiec buraki w naczyniu żaroodpornym z pokrywką…

  26. Zupa jest rewelacyjna!!! Wciągnęłam dwie michy :) Jutro pędzę po kolendrę :) W lodówce czeka carpaccio z buraka. Dziękuję za przepisy. Skusiłam się na zrobienie zupy dzięki Twojej książce (prezent gwiazdkowy od syna).

  27. Pani Marto a,ile wagowo powinno być buraków?;) Fantastycznie prowadzi Pani blog, trafiłam na niego całkiem niedawno i jestem pod ogromnym wrażeniem. ,pozdrawiam.Iza

  28. Zrobiłam dzisiaj tą zupkę z podwójnej porcji i wyszła rewelacyjna!!! Trochę się obawiałam posmaku kokosa, ale niepotrzebnie, bo smaki są tak zrównoważone że wszystko do siebie pasuje.
    Dziękuję Marto :) Kocham Twoje przepisy
    Pozdrawiam
    fanka z Częstochowy :)

  29. Zaintrygowało mnie połączenie buraka z mlekiem kokosowym. Mimo pozornego do siebie niepasowania, postanowiłam spróbować.
    Pierwsza próba generalna skończyła się mdłym wrażeniem, bo kokos był słodki, a burak buraczany.
    Druga próba generalna – reżyser zupełnie zapomniał o limonce, która to dzielnie czekała w perukarni i szykowała się na swoją rolę. Gdy tylko weszła na scenę – widownia oszalała z zachwytu!

  30. Hej! Zrobiłam w smaku pyszna, ale trochę przeszkadza "chrzęszczący" w zębach burak. Czy to kwestia kiepskiego blendera, za twardego buraka czy może zupy-krem mają to do siebie że nie są całkowicie gładkie? Jaka była Twoja?

    Pozdrawiam
    Świetny blog, a ostatnio na urodziny dostała Twoją książkę i wypróbowuję powoli :)

  31. a czy mleko kokosowe nie zwarzy się jeśli je dodam jak zupa będzie już ugotowana?

    Nie mam niestety piekarnika i musiałabym najpierw ugotować buraki….ale najlepiej juz chyba w bulionie….bo jak osobno je ugotuję, nastepnie wyleję wodę…to zupa straci swoje najlepsze składnki no i chyba równiez ten cudny buraczany kolor…

  32. Świetny przepis, zupa wyszła przepyszna. Polecam zamiast 3 buraków dodać ok. 2 kg. + podwoić ilość czosnku i imbiru. Jestem miłośniczką mleka kokosowego, dodaje je niemal do wszystkiego. Jednak cała puszka na 3 buraki to dla mnie za dużo.
    Pozdrawiam!

  33. Ile to jest "duża puszka mleka kokosowego"? W moim osiedlowym są tylko 400 ml. Czy to duża, czy mała puszka?

  34. Najlepsza zupa z buraczków jaka kiedykolwiek jadłam. Pyszna,aksamitna,słodka….taka prosta w wykonaniu a taka egzotyczna w smaku.

  35. Moja niegotujaca i nieweganska mama zrobiła ja dziś na moj przyjazd do domu – najlepsza na swiecie! Potwierdzają wszyscy domownicy! Kupuje teraz mamie książkę, niech zacznie gotować (roślinnie i w ogole).

  36. Marta ta zupa to niebo w gębie, nie spodziewałam się tak aromatycznego smaku, dzisiaj zaszalałam i zrobiłam też Twoją zupę dyniową która wyszła równie wspaniale, oba przepisy rewelacja, jutro lecę po książkę :)

  37. Ta zupka zachwyciła moich gości :) A mój mąż nie lubiący buraków powiedział „pycha”!! Gorąco polecam, nawet dla nielubiących buraków, ponieważ smak jest zaskakujący :)

  38. kocham Cię, Marto Dymek!!! najlepszy krem z buraków!
    ps. dopiero Twój przepis pozwolił mojej małej, 4-letniej siostrze polubić buraki :-)

  39. Ten przepis to poezja. Mam ciagle w ustach „smietankowy” smak tak wlasnie mi sie kojarzy mleczko kokosowe z burakami. Biore na sprobowanie dla mojego znajomego szefa kuchni, juz mu polecilam zurek (choc on z biala kielbasa zrobi). Szkoda tylko ze nie ma opcji do drukowania ze zdjeciem i musze wszystko kopiowac do worda bo lubie miec widok. I tak tworze druga ksiazke Marty. Dzieki za ten przepis.

  40. W smaku super, bardzo lubię połączenie buraka z kokosem, ale pieczenie buraka chyba mi poszło nie tak, bo krem wyszedł grudkowaty i chrzęści w zębach. Czy da się to teraz jakoś naprawić, np. pogotować jeszcze z pół godz. tę zupę i potem jeszcze raz zblendować, czy już nic nie da się zrobić?

  41. Jest prawie pierwsza w nocy, a ja właśnie zrobiłam tę zupę. Jest po prostu rewelacyjna! Taka jakby deserowa, delikatna, kremowa, ale z charakterem. To dla mnie takie samo niezwykłe odkrycie jak majonez z wody po cieciorce. Dziękuję z całego serduszka za świetny przepis <3

  42. Zrobiłam dzisiaj. Wyszło przepyszne, tylko musiałam dodać więcej wody bo buraków dałam za dużo. Jeszcze zostalo na jutro 👍

  43. pyyszna! zamiast limonki podsmazylam dodatkowo na poczatku kafir noi nie dodalam wody, bo nie lubie rzadkich. wyszlo na dwie ledwo porcje. nast razem zrobie caly gar 😉

  44. Jak mawiali starożytni Rosjanie, Ou Em Dżi! Jaka pyszna pyszność. I to w dodatku pomimo konieczności pominięcia imbiru – myślałam, że to może zrujnować przepis, no ale że imbir mam ze względów zdrowotnych na czarnej liście to zaryzykowałam bez niego. Użyłam tylko więcej soku z cytryny żeby zupa była wyraźniejsza, i to tak jakby wydobyło smak buraka. Więc jak ktoś nie chce bardzo słodkiej wersji i tak jak ja nie może użyć/nie ma akurat imbiru to polecam cisnąć cytrynę bez oporów :) A i polecam koniecznie z paskami buraka tak jak jest to opisane w przepisie, bo to nie tylko dekoracja ale też taki idealny słodki kontrast do trochę bardziej intensywnej w smaku zupy. Rozgadałam się, bo mam dużo energii po dwóch talerzach zupy, ale już tylko dziękuję za przepis i życzę innym smacznego!

  45. Genialne połączenie buraka i mleczka kokosowego. Będę robić częściej, tym bardziej, że jestem fanką buraków i są dostępne praktycznie przez cały rok :-) Następnym razem spróbuję dodać kiszonego buraka, bo stoją i nie wiem co z nimi zrobić :-)

  46. Spróbowałam urozmaicić o jabłko. Pokroiłam w cienkie plasterki i dusiłam chwilę z burakami aż rozmięklo. Wyszło super.

  47. Mam pytanie. Zrobiłam krem, niestety czuję w nim ciągle gorzki/goryczkowy smak. Czym to może być spowodowane? Za dużo imbiru, słabe buraki? Nie mam pojęcia.. Gdyby nie ten szczegół to byłoby cudowne! :)

  48. Pyszny! Robię z podwójnej porcji i gorący zamykam w słoiczkach, które wędrują ze mną do pracy. Zimą na gorąco a latem, podczas upałów genialny jako chłodnik.

    • Kaju, doświadczenia moje i czytelników oraz czytelniczek pokazują, że latem ten krem masowo jest robiony jako chłodnik i jest pyszny :)

  49. „duża puszka mleczka kokosowego” – czy mogłabyś podać ile mililitrów, bo puszki mogą mieć różną objętość

  50. Nie wiem czy są lepsze przepisy ale generalnie ‚krem z buraków czerwonych z mlekiem kokosowym’ jest git! Osobiście do przyprawiania używam pasty chili ale to chyba kwestia gustu.

  51. Krem buraczany, to moja najlepsza zupa ever, bez względu na porę roku, ale zimą oczywiście najlepiej rozgrzewa 😀

  52. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: