Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Krem z kalafiora i pieczonego czosnku

Składniki:
Danie:

O tym, że gotowanie kalafiora to kuchenne przestępstwo pisałam już wiele razy. Ale powtórzę to znowu przy okazji kolejnego przepisu z pieczonym kalafiorem w roli głównej – tym razem z dodatkiem pieczonego czosnku. Bo te dwa składniki są wprost dla siebie stworzone.

Kalafior i czosnek zmieniają się nie do poznania podczas pieczenia. Ten pierwszy staje się lekko orzechowy, karmelowy, a przede wszystkim nie podśmierduje jak ten zbyt długo gotowany w szkolnej stołówce; za to ten drugi traci ostrość, nabiera słodkości i mięknie. Dlatego tak dobrym pomysłem jest odpalenie piekarnika, wrzucenie tam obydwu gagatków na raz, a potem krótkie podgotowanie ich w zupie i zblendowanie na puszysty krem. Bez żadnych rozpraszających ziół, przypraw i ozdób. Tylko kalafior, czosnek i magia pieczenia.

wersja do druku

Krem z kalafiora i pieczonego czosnku

  • Czas przygotowania: do 45 minut 45M

Składniki na 5 - 6 porcji:

1 kalafior
½ główki czosnku
olej
sól

1 łyżka oliwy
2 szklanki bulionu warzywnego lub wody

2 – 2 ½ szklanki mleka roślinnego
1 łyżka płatków drożdżowych, do kupienia tutaj
spora szczypta gałki muszkatołowej
sól i czarny pieprz

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Kalafiora podzielić na różyczki, łodygę pokroić na mniejsze kawałki i delikatnie natrzeć olejem. Tak przygotowanego przełożyć na blachę, dorzucić ząbki czosnku i piec przez 18 – 20 minut.
  2. Po upływie tego czasu wyjąć blachę. Czosnek wyjąć z łupin, łupiny wyrzuć.
  3. Na dnie dużego garnka rozgrzać oliwę, dodać upieczonego kalafiora wraz z czosnkiem, podsmażać przez 2 – 3 minuty, po czym wlać gorący bulion. Gotować przez 5 minut.
  4. Następnie zblendować na bardzo gęsty krem, po czym dodać płatki drożdżowe i stopniowo wlewając mleko wciąż blendować. Na koniec doprawić do smaku gałką, pieprzem oraz solą. Podawać z oliwą i migdałami.

Porady:

  • Jeśli macie więcej czosnku upieczcie go razem z kalafiorem – to czego nie wykorzystacie może czekać w lodówce kilka dni, świetnie smakuje w paście z fasoli lub na chlebie z solą.
  • Żeby krem był naprawdę gładki przestrzegajcie kolejności z przepisu – czyli najpierw należy zblendować kalafiora z bulionem, a potem stopniowo wlewać mleko wciąż blendując.
  • Jeśli nie macie płatków drożdżowych wrzućcie do zupy przed blendowaniem 1 – 2 suszone pomidory <3

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. Jakiś czas temu, prawdopodobnie na snapchacie, widziałam u Ciebie gotowe dania kupione na jednej ze stacji benzynowych. Dobrze kojarzę? Jeśli tak to proszę, napisz co to była za stacja. :)

  2. czy przepis jest inspirowany zupa amy chaplin? jej wersja jest bez mleka roslinnego za to z tamari i smazonymi grzybami – tez genialny! pieczony kalafior i czosnek to zestaw idealny!!

    • Bibi, niestety nie kojarzę przepisu o którym mówisz, ale każde połączenie pieczonego czosnku i kalafiora jest udane! <3

  3. Matko co to musi być za pyszność <3 akurat dziś zanim zobaczyłam ten przepis, zrobiłam krem z kalafiora z Twojej książki, który ubóstwiam. Ten będzie następny!

  4. Marto, jaki olej polecasz do natarcia warzywek przeznaczonych do pieczenia w piekarniku? Na przykład tego oto kalafiora. :) Stawiasz głównie na oliwę czy wolisz olej z rzepaku? A może coś jeszcze innego?
    Pozdrawiam serdecznie! :)

    • Karola, kalafiora i inne warzywa do pieczenia nacieram najcześciej olejem ryżowym, z pestek winogron lub rzepakowym. Oliwa z pierwszego tłoczenia to kiepski pomysł, ponieważ ma punkt dymienia na wysokości 150 stopni i w tak gorącym piekarniku po prosut pali się robiąc się gorzka.

  5. A jakie mleko byś poleciła? I czy dużo straci jeśli je zastąpię większą ilością bulionu? nie jestem na 100% przekonana do mleka w zupie :-)

    • Alx, jeśli masz mleko w domu to spróbuj – zobaczysz, że wcale go nie czuć, a dodaje zupie lekkości, aksamitności i kremowości. Jeśli natomiast go nie masz możesz zastąpić je większą ilością bulionu. Każde niesłodzone mleko będzie w porządku :)

      • no to melduję, że zrobiłam z niesłodzonym sojowym, faktycznie nie czuć go. smaczna, delikatna zupa; z tych z Twojego bloga wolę wprawdzie wersję z tahiną, ale dla urozmaicenia ta też jest fajna :-) dzięki, pozdrowienia

  6. wygląda super 😉 wszystko mam, oprócz mleka roślinnego. może to herezja, ale można zamiast tego normalne mleko?

    • Nie. Tego nie wolno robic, bo mleko zwierzece to trucizna. Przykro mi, ale zaufaj mi, ze odrzucenie mleka i miesa bedzie najlepszym pomyslem Twojego zycia.

      • Dodaję zwykłe mleko (nie jestem weganką) i żyję 😉 Smak jest dobry, ale nie mam porównania do smaku zupy na mleku roślinnym. Ja się innym w talerze nie wtrącam, więc dla mnie takie uwagi jak ta powyższa są trochę nie na miejscu.

  7. A czy ma sens robienie tej zupy bez płatków drożdżowych? zaplanowałam dopiero dzisiaj, że ją zrobię w sobotę, a zamówione przez internet nie zdążą dojść :(

  8. Gotowanie kalafiora (ale też brokułów czy brukselki) to nie jest obecnie taka wielka zbrodnia. W weganizmie nutritariańskim, gdzie nie używa się żadnych izolatów tłuszczowych (a więc nawet oliwy extra virgin) gotuje się kalafior na potęgę, ale robi się to na dwa sposoby: albo kroi się go rano i dopiero później gotuje na obiad lub kolację, albo łączy się go z mieloną gorczycą.

  9. Zrobilam. Nic specjalnego naprawde w smaku takie sobie. Wracam do gotowanego kalafiorka polanego maselkiem i buleczka. Sorry weganie

  10. Zrobiłam ją dzisiaj, jest przepyszna!. nie wali kalafiorem, ma aksamitną konsystencję i piękny kolor. Dodalam mleko migdalowe, poza tym nie smażylam kalafiora i czosnku, bo staram się unikać smażeniny, no i dałam więcej gałki i czosnku 2 nieduże główki. Pycha!

  11. To moj pierwszy przepis z Twojego bloga wprowadzony w zycie. Jest pycha! Nawet moj maz polubil, a to juz DUZY komplement 😉

  12. Niestety czosnek podczas pieczenia zaczął wybuchać i wszystko jest do mycia… Jest jakiś sposób by tego uniknąć?

    • Następnym razem całą główkę czosnku obierz z wierzchnich białych łupinek, a następnie natnij górę tak, aby zobaczyć wnętrze ząbków.

  13. Rewelacyjny smak! Zrobiłam wczoraj z sosem sojowym zamiast płatków drożdżowych … następnym razem będę już miała płatki na pewno 😀

  14. O jejku, zabrałam się do tego przepisu sceptycznie. ale chyba już nigdy nie u gotuję kalafiora. Wylizałam miseczkę do ostatniej kropelki. wszystkie smaki moje ulubione, kalafior, czosnek pieczony i gałka muszkatołowa. Pycha!

  15. Przepyszna! Ja pokusiłam się o dodanie ziemniaków do pieczenia z kalafiorem i czosnkiem. Później dodałam trochę więcej bulionu i wyszła cudowna! Dziękuję za przepis :)

  16. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: