Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Owoce pod owsianką kruszonką


Owoce zapiekane pod kruszonką to jeden z tych deserów, których przygotowanie nie wymaga ani wielkich umiejętności, ani specjalnych sprzętów. To deser dla wszystkich kuchennych leni i niecierpliwców; a także dla tych, którzy mają dwie lewe ręce i tych, którzy wciąż się spieszą. Co tu dużo mówić, to po prostu genialny deser dla wszystkich i pisałam o tym już tutaj. Dlatego tym razem chciałabym przejechać palcem po mapie żeby przyjrzeć się różnym rodzajom tej genialnie prostej słodkości.

Zacznijmy od wersji brytyjskiej, która jako najstarsza często uchodzi za pierwowzór wszystkich kolejnych przepisów. W Wielkiej Brytanii crumble, bo tak mówi się tam o gorących owocach pod kruszonką, zyskało popularność podczas II wojny światowej, ze względu na małą ilość składników potrzebnych do jego przygotowania. Tradycyjnie składało się z dowolnych sezonowych owoców, zapieczonych pod ciastem z masła, mąki i cukru. Czasem kiedy brakowało mąki, oszczędne gospodynie do ciasta dosypywały bułkę tartą, śniadaniowe płatki lub pokruszone sucharki, ale nie było to zgodne ze zwyczajowym przepisem. Niemal identycznie ten deser wygląda w Stanach Zjednoczonych, jednak tam często nosi nazwę crisp. W zależności od użytych owoców mamy do czynienia z apple crisp, berry crisp lub rhubarb crisp. W crisp nieco bardziej liberalnie podchodzi się do zawartości kruszonki i zdecydowanie częściej niż w Anglii dosypuje się do niej płatki owsiane, migdały, orzechy lub płatki kukurydziane. Kuzynką crisp jest też inny amerykański deser o trącącej myszką nazwie Brown Betty. Składa się on z warstwy kruszonki, warstwy pieczonych owoców, kolejnej warstwy kruszonki i wierzchniej warstwy owoców przykrytej często bitą śmietaną. Na koniec przeglądu anglosaskich zapiekanych owoców można byłoby wspomnieć jeszcze o pie, które od crisp różni się tym, że wierzch raczej zrobiony jest z ciasta kruchego, a nie kruszonki; oraz cobblerze, w którym owoce przykryte są rzadszym ciastem, typu batter, a nie dough. Ale wracając do crumble, jego migracja nie skończyła się na StanachZ Anglii i Irlandii pomysł na ten deser przywędrował do Skandynawii. W Szwecji zyskał nazwę smulpaj i kruszonkę nie z samej mąki, a z dodatkiem płatków owsianych. W sąsiednich krajach funkcjonuje pod oryginalną nazwą ale również ze skandynawskim twistem – pod chrupiącą skorupką najcześciej lądują owoce leśne, rabarbar i borówki; ciasto często doprawia się kardamonem; a całość podaje z jogurtem. Mojej ulubionej wersji owoców pod kruszonką chyba najbliżej właśnie do tej z północy – bo intensywnie przyprawiam ją kardamonem i zawsze przygotowuję właśnie z kruchych płatków owsianych szybko zmieszanych z olejem kokosowym oraz trzcinowym cukrem.

wersja do druku

Owoce pod owsianką kruszonką

  • Czas przygotowania: do 45 minut 45M

Składniki na 4 - 6 porcji:

350 g jagód
250 g porzeczek
700 g moreli

1 1/4 szklanka płatków owsianych
1/4 szklanki migdałów
1/4 szklanki cukru trzcinowego lub kokosowego
1/3 łyżeczki kardamonu
1/4 łyżeczki soli

1/3 szklanki oleju kokosowego

do podania: kokosowe mleczko albo ulubiony sorbet

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Duże naczynie żaroodporne delikatnie posmarować olejem kokosowym. Morelom wykroić pestki, przekroić na ćwiartki, dodać do naczynia i wsypać porzeczki oraz jagody.
  2. W małym kubeczku blendera umieścić wszystkie pozostałe składniki poza olejem kokosowym. Zmiksować na grubą mąkę, 1 czubatą łyżką mieszanki posypać owoce w foremce, a do reszty dodać olej kokosowy i ponownie zmiksować na kruszonkę.
  3. Tak przygotowaną kruszonkę wysypać na owoce, wsunąć do gorącego piekarnika i piec przez 25 – 35 minut do momentu, aż kruszonka będzie złocista. Wyjąć i podawać na gorąco bez dodatków albo z kleksem kokosowego mleka.

Porady:

  • Aby przepis był bezglutenowy należy oczywiście użyć bezglutenowych płatków owsianych.
  • Kardamon świetnie pasuje do jagód oraz porzeczek, ale jeśli go nie macie dodajcie po prostu trochę wanilii lub wanilii i tartego imbiru.
  • Kruszonka po zmiksowaniu wygląda inaczej niż ta z masłem, bo olej kokosowy robi się całkiem płynny. To normalne i nie należy się tym przejmować.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:





  1. Dziękuję za ten przepis!
    Szczególnie urzekła mnie kruszonka. Przyznam, że podobnie robiłam już wcześniej, a mianowicie zapiekałam jesienią gruszki, śliwki i jabłka ze sporą szczyptą cynamonu i podawałam na śniadanie z jogurtem sojowym lub ze szklanką mleka migdałowego. Ale muszę przyznać, że z letnimi owocami, to prawdziwy strzał w dziesiątkę!

  2. Zamiast porzeczek, za którymi nie przepadam dałam borówki, a połowę płatków owsianych zastąpiłam mąką kokosową, którą muszę jakoś zużyć, a nie mam na nią innego pomysłu niż kruszonka:)
    Marto, mam pytanie dot. przepisu z książki na koreański majonez z aquafaby.
    Do czego możnaby go podać?
    Robiłam juz różne wersje tego majonezu: z pieczonym czosnkiem, skórką z cytryny, kaparami… i każda była pyszna np. do salatki czy pieczonych ziemniaków, ale tej koreańskiej odsłony trochę się boję 😛
    Poza tym chciałam Ci bardzo podziękować, że jesteś :) od prawie roku gotuję z pomocą Twojego bloga i książek. Twoje przepisy przekonały do weganizmu nawet mojego męża. Dziękuję :*

    • Kasiu, bardzo dziekuję <3

      Koreański majonez jest przepyszny ze wszystkim – spróbuj go do surowych ogórków, do sałaty rzymskiej albo do pieczonej dyni :)

  3. Dopiero zaczynam przygodę z kuchnią wegetariańską i brakuje mi jeszcze wielu składników. Mam zatem pytanie, czy mogę olej kokosowy zastąpić zwykłym? Pozdrawiam 🙂

  4. Mam pytanie i z góry przepraszam, że w tym miejscu, ale nie ma możliwości zadawania pytań dot. Nowej Jadlonomii w sieci, albo o niej nie wiem.
    Czy nasiona musztaediwca to to samo co gorczyca? Mam jasną, czy mogę zastąpić?

    • Marta, miejsce w sam raz na takie pytania!;) Musztardowiec to to samo co gorczyca, czarna gorczyca jest ostra, a jasna łagoda. Jeśli chcesz użyć jasnej to dodaj jej troszkę więcej i będzie prawie tak samo smakować 😉

  5. Uwielbiamy to ciasto z cala rodzina,w naszej wersji sa brzoskwinie i borowki plus 1/3 szklanki whiskey, wanilla,cynamon ,skorka z cytryny plus oczywiscie kruszonka !! Polecam nie bojcie sie dodac whiskey!!

  6. Świetny przepis! Robię bardzo podobną kruszonkę, dodaję tylko trochę mąki ryżowej. Chętnie wypróbuję i taką wersję. Zamiast świeżych migdałów zawsze używam pulpy, która zostaje mi przy robieniu mleka migdałowego :)

  7. Marto, nie wiem czy przepis na owoce pod kruszonką to najlepsze miejsce na takie pytanie, ale trudno 😉
    Poprzedniej jesieni podałaś, Marto, przepis na Lutenicę (już zrobiona, tak jak i Ajvar, i zawekowana) i wspominałaś o przepisie na Pinjur. Czy w tym sezonie jest szansa, że taki przepis ukaże się na blogu? A może Malijano?
    Papryki, bakłażany i pomidory teraz w takiej obfitości na straganach…
    Pozdrawiam,
    Małgosia

    • Małgosiu, cieszę sie, że lutenica i ajvar już zrobione! Niestety muszę przyznać, że jestem na planie kolejnego sezonu Zielonej Rewolucji w związku z czym chwilowo nie będą się pojawiać żadne nowe przepisy :(

  8. Marto,
    w weekend po raz pierwszy gotowałam dania z Twoich przepisów, konkretnie z odcinka TV – chilli sin carne i brownie z batata. Ciasto wyszło obłędne, ale miałam problem, tak jak i w powyższym przepisie z olejem kokosowym, tzn. podawana 1/3 szklanki oleju to olej w stanie płynnym czy stałym? Pozdrawiam

    • Maria, cieszę się, że ciasto wyszło dobre – ja też bardzo je lubię 😉 Olej kokosowy jest w stanie płynnym, wcześniej wkładam słoik do miski z ciepłą wodą i wtedy odmierzam :)

  9. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: