Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Rabarbar pod kokosową kruszonką


Huh, od czego by tu zacząć? Za mną intensywne miesiące pracy nad książką oraz pierwsze intensywne tygodnie po jej publikacji. Czasem wydaje mi się, że to wszystko mi się przyśniło – że wcale nie udało się tej książki skończyć; że nie było tych tłumów i kolejek na spotkaniu autorskim; że wcale nie słyszę tylu miłych słów i pochlebnych recenzji; a już na pewno, że to niemożliwe, że w trzy tygodnie zostało sprzedanych kilkadziesiąt tysięcy egzemplarzy. A jednak to wszystko podobno jest prawdą, chociaż muszę się uszczypnąć kiedy to piszę. Dlatego w całym tym szaleństwie, niedowierzaniu i radości szukam prostych oraz sprawdzonych smaków. Takich jak mój ukochany rabarbar pod kruszonką, którego od lat robię przez cały maj i czerwiec, a poniższa wersja jest moją najulubieńszą.

Na pewno każde dziecko słyszało o owocach zapiekanych pod kruszonką. Jednak ten przepis wywraca tradycyjne receptury do góry nogami i dzięki tym fikołkom zmienia ten prosty deser w jedną z najlepszych domowych słodkości. Po pierwsze dlatego, że rabarbar wcale nie jest owocem, a warzywem. A po drugie dlatego, że kruszonka zamiast z masła i mąki zrobiona jest z wiórków kokosowych, słonecznika, odrobiny płatków owsianych oraz kokosowego oleju. Tak zrobiona jest równie prosta co tradycyjna, ale o niebo lepiej smakuje. Po zapieczeniu kruszonka cudownie pachnie, zgrzyta pod zębami, chrupie i jednocześnie nasiąka kwaśnym, rabarbarowym sokiem. Lekko zastyga nad rabarbarem, napompowana sokiem oraz pachnąca wiórkami i płatkami owsianymi. W sezonie rabarbarowym nie ma lepszego deseru, po prostu nie ma.

wersja do druku

Rabarbar pod kokosową kruszonką

  • Czas przygotowania: 15 minut + 30 minut pieczenia 15M

Składniki na prostokątną blachę o długości około 30 cm::

1 kg rabarbaru
2 łyżki mąki, dowolnej
2 łyżki cukru trzcinowego

1/2 szklanki kokosowych wiórek
1/2 szklanki nasion słonecznika
1/4 szklanki płatków owsianych lub jaglanych
1/3 szklanki oleju kokosowego
1/3 szklanki cukru trzcinowego
1 łyżeczka ekstraktu wanilowego
1/4 łyżeczki soli
do podania: kokosowe mleczko, kokosowa śmietanka lub gałka ulubionego sorbetu

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Rabarbar pokroić, wsypać do foremki oraz wymieszać z mąką i cukrem.
  2. Do małego kubeczka blendera z ostrzem w kształcie litery „S” dodać wszystkie składniki na kruszonkę i zmiksować na rozdrobnioną, gładką pastę.
  3. Na rabarbar wysypać przygotowaną kruszonkę, naczynie wsunąć do piekarnika i piec przez 25 – 30 minut. Podawać na gorąco z kokosowym mleczkiem, dobrze smakuje też na zimno jako drugie śniadanie.

Porady:

  • Cukier można zastąpić innym ulubionym słodzikiem.
  • Olej kokosowy po zmiksowaniu ma postać ciekłą, a zatem kruszonka ma zupełnie inną konsystencję niż ta tradycyjna. Nie należy się tym przejmować, tak ma być! :)

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:





  1. Ostatnio próbowałam zrobić coś podobnego, tylko z jabłkami i brzoskwiniami. Niestety zakończyło się to fenomenalna klapą…😅
    Napewno spróbuję tej wersji, twoje przepisy się zawsze udają!

  2. Wczoraj wieczorem zrobiłam rabarbar pod kruszonką z Twojego przepisu z 2012 roku. Był pyszny. Tu dodatkowo są jeszcze wiórki kokosowe :) Na pewno spróbuję.
    Marto, wydaje mi się, że Ty nie obierasz rabarbaru. Czy wtedy nie przeszkadzają Ci włókienka?

    • Małgosiu, to prawda, nigdy nie obieram :) Kroję na wąskie paski i zjadam, nigdy mi to nie przeszkadzało i nigdy nie obierałam :)

  3. Marto, z całego serca dziękuje Ci za ten przepis. Od razu pobiegłam do ogrodu zerwać rabarbar i po 30minutach zajadalam się pysznym deserem!

  4. To ja się jeszcze dołączę do zachwytów nad książką ! Przetestowałam już 3 przepisy, w tym na chałwę słonecznikową już 2 razy i jak tylko uzupełnię zapas ziarenek, będę testować dalej 😀 Paprykarz wyszedł super a surówka z marchewki ze smażonym czosnkiem i fistaszkami to po prostu mistrzostwo ! Pozdrawiam serdecznie i życzę kolejnych dziesiątek tysięcy sprzedanych egzemplarzy ! :)

    • Jeśli tylko pochodzi ono z ekologicznych hodowli od stworzeń karmionych naturalnie, to oczywiście można. Jest to zresztą znacznie bliższe wegańskiemu stylowi życia niż np. wykorzystywanie surowców roślinnych GMO albo takich, przy uprawie których masowo giną pożyteczne zwierzęce organizmy glebowe lub na potrzeby których niszczy się siedliska dzikich zwierząt.

  5. Mogę użyć w tym przepisie mąki kokosowej? Do rabarbaru i zamiast wiórek? O rany, ja już się nie mogę tej książki doczekać, zażyczyłam sobie na urodziny, bo mam niedługo hihihi

  6. Zrobiłam w wersji z truskawkami i wyszło super! Kruszonka wyglada na rozciapcianą po upieczeniu, ale o dziwo jest chrupiąca 😀 zwariowane!

  7. Ależ pyszne! Z dodatkiem lodów i kubkiem gorącej kawy – idealne. W niedzielny poranek nic więcej do szczęścia nie trzeba :)

  8. Coś mi się pomyliło i zamiast nasion słonecznika użyłem nasion dyni, przez co kruszonka nabrała mało atrakcyjnego, zielonego koloru. Ale nie wpłynęło to negatywnie na walory smakowe, może nawet wręcz przeciwnie. :)

  9. Zrobiłam, ale zapomniałam o mące :( PO prostu posypałam rabarbar kruszonką. Pyszne, ale nie chrupiące. Chyba, że…wystygnie i stwardnieje?

  10. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: