Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Pieczone pierogi z dynią i masłem migdałowym

Składniki:
Dieta:

Gotowanie pierogów wymaga sporej cierpliwości, zapału oraz kilku par rąk do pracy. Dlatego jeśli nie spełniacie jednego z powyższych warunków najlepiej zrobić znacznie prostsze, chrupiące pierogi pieczone w piekarniku.

Pieczone pierogi z ciasta drożdżowego są łatwiejsze w przygotowaniu od tych tradycyjnych, bo nie trzeba się martwić o synchroniczne wałkowanie, lepienie i gotowanie. Wystarczy przygotować michę farszu, dużą porcję drożdżowego ciasta i ulepić pierogi, które już po chwili wylądują razem w piekarniku. Można napełnić je cukiniąulubioną soczewicą, a nawet pesto z pietruszki, jednak o tej porze roku nie ma lepszego nadzienia, niż to ze słodkich wrześniowych dyń. Dynie wcześniej wystarczy w całości upiec, a następnie wydrążyć i miąższ zblendować z masłem migdałowym, pieczonym czosnkiem oraz odrobiną suszonych ziół. Migdałowe masło możecie zrobić sami w domu podobnie jak to z nerkowców, ale jeśli nie jesteście pewni odporności swojego blendera śmiało sięgnijcie po gotowe masło dobrej jakości. To od Primaviki ma w składzie jedynie prażone migdały i sól, czyli dokładnie to, z czego powinno składać się porządne masło orzechowe.

wersja do druku

Pieczone pierogi z dynią i masłem migdałowym

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na około 20 dużych pierogów:

500 g dyni
1 pomidor
4 ząbki czosnku
4 łyżki masła migdałowego Primavika
1 łyżka posiekanego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
1 łyżka posiekanego oregano lub 1 łyżeczka suszonego
¼ łyżeczki chili
¼ łyżeczki słodkiej papryki
sól i czarny pieprz

Ciasto:
250 g mąki pszennej
250 g mąki pszennej razowej
1 szklanka letniej wody
7 g suchych drożdży
4 łyżki oliwy lub oleju roślinnego
1 łyżeczka soli
oraz: kilka łyżek mleka roślinnego do posmarowania

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć całe kawałki dyni, ząbki czosnku w łupinie oraz pomidora. Piec przez 20 – 25 minut, po tym czasie sprawdzić czy dynia jest miękka i wyjąć warzywa z piekarnika lub wyjąć pomidora, a dynię dopiekać jeszcze kolejne 10 minut.
  2. Z podanych składników zagnieść gładkie, elastyczne ciasto, przełożyć je do miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić do wyrastania w ciepłe miejsce na 1 – 1 ½ godziny.
  3. W międzyczasie z upieczonej dyni wyjąć pestki, miąższ wydrążyć i zmiksować z upieczonymi pomidorami, czosnkiem, masłem migdałowym oraz ziołami. Doprawić do smaku solą i pieprzem i odstawić do całkowitego ostudzenia.
  4. Ciasto rozwałkować na cienki, około 0,3 mm – 0,5 mm placek i przy pomocy szklanki wykrajać kółka. Każde napełniać łyżką farszu, sklejać, dokładnie przyciskać rant widelcem i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Gdy wszystkie będą gotowe przykryć je ściereczką i zostawić na kolejne 30 minut do wyrastania.
  5. Piekarnik ponownie rozgrzać do 180 stopni, pierogi delikatnie posmarować mlekiem roślinnym i wsunąć do gorącego piekarnika. Piec przez 18 – 20 minut, czyli do momentu aż będą złote. Zjadać gorące bez dodatków, lub na zimno z hummusem, pastą z fasoli lub ulubioną sałatką.
Wskazówki:
  • Im cieńsze będzie ciasto, tym smaczniejsze będą pierogi – pamiętajcie, że drożdżowe ciasto znacznie urośnie w piekarniku!
  • Nie pomijajcie kroku zalecającego przyciśnięcie brzegów pierogów widelcem – dzięki temu pierogi nie rozkleją się podczas pieczenia.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:




  1. świetny przepis! to chyba najlepsze nadzienie do pierogów jakie widziałam :) z ulubionym masłem i niezastąpioną jesienną dynią nie może być nie smacznie, a pieczone pierogi koniecznie zapisuję do zrobienia! :)

    • Można dać masło orzechowe, wtedy też pomidora można zamienić na jedną czerwoną paprykę i upiec tak jak dynię :) Wychodzi około 20 dużych pierogów.

    • Ja robje z 100 % maki gryczanej , kupuje makę gryczaną ALE NIE PRAŻONĄ !!!! 1 kilo maki gryczanej , 2 całe jajka , 1 łyzeczka soli , i tyle wrzacej wody aby ciasto było odpowiednije konsystecji ( ja to leje i sprawdzam ale wydaje mi sie ze swobodnie mozesz dolac 2 szkalnki wrzatki) , 100 ml dobrego oleju zazwyczaj kokosowy nierafinowany lub oliva z olivek nerafinowana . 150 ml jogurtu naturalnego u mnie to jogurt kozi naturalny . mieszasz wszystko i pozostawiasz do ostygniecia na około 2-3 godzin pod przykryciem cienka sciereczka . Takie pierogi sa delitakne , baradzo smaczne nawet dzieci je wcinaja i lekko strawne , nie czuc ciezaru na zółądku jak przy zjedzeniu z maki przennej . Mozna je nadziewac na słodko , ostro , przeróznymi nadzieniami . To ciasto pasuje do każdego nadzienia :) Są bardzo zdrowe i lekko starne .

  2. Przepis cekawy,ale nie zgodze sie ze wstepem,bo akurat ten przepis wymaga czasu,zapalu i cierpliwosci(godzina pieczenia dyni,przynajmniej 1,5h na wyrastanie,nie wspominajac o przygotowaniu domowego masla jesli brak kupnego i farszu w ogole.

    • Przygotowanie domowych pierogów zawsze zabiera więcej niż kwadrans, jednak w wypadku tych pieczonych jest znacznie szybciej niż z tymi gotowanymi :)

      Wystarczy wyrobić ciasto i wrzucić dynię do piekarnika / kiedy wyrasta obejrzeć ulubiony film / następnie wrócić, zmiksować farsz i napełnić nim pierogi / wyjść na spacer lub udać się na drzemkę / wsunąć pierogi do piekarnika, nakryć do stołu, zawołać rodzinę i zjeść pierogi. Wcale nie jest tak źle, bo w czasie kiedy ciasto rośnie można zrobić masę miłych rzeczy! :)

  3. Dopiero kilka kaw temu trafiłam do Ciebie. Szkoda, że nie wcześniej… Pyszotowy blog:-)
    A dziś to chcę podziękować za GENIALNY przepis na gulasz z buraków z kawą w październikowej Kuchni. Dwa dni temu nabyłam gazetę, w trakcie podróży przez Polskę i nie mogłam się doczekać aż dojedziemy do domu i wyprodukuję gulasz. By nie zajmować zbyt wiele miejsca w Jadłonomii ujmę to w dwóch słowach: gulasz – poezja! Właśnie pół siedzę, pół leżę z brzuchem do góry, bo nie mogłam wyhamować po pierwszej porcji i zjadłam drugą. Coś genialnego!
    I dziękuję za wspaniałe przepisy na mleko warzywne i tak dalej. Kopalnia pyszności w Jadłodajni!
    Pozdrawiam bardzo jesiennie i bardzo ciepło:-)

    • Też spróbowałam – dość ciężkostrawny ten gulasz, ale smakuje nieźle. Mój mąż powiedział, że wygląda jak produkt krwawej dyzenterii, i na zdrowy rozum można go zrobić bez krwistego buraka – może będzie jeszcze lepszy?

    • Justyna, wszystko zależy od gatunku i jakości dyni – jakiej użyłaś? Jeśli wydają Ci się mdłe to dodaj łychę koncentratu pomidorowego i więcej ziół :)

  4. Marto kochana,
    a co zrobić, gdy chce jesc roslinnie, ale tez schudnac 5kg? jednak chude serki, twarog, serki wiejskie, jogurty naturalne, jajka powinno sie jesc. najbardziej lubie jest wg Twoich pomyslow, ale nie moge jesc takich ilosci ziaren, kasz, orzechow, straczkow czy oliwy :((((
    ps. pierogi najpyszniejsze jakie w zyciu jadlam, naprawde! a tarta z kremem jaglanym poszla w 20 minut, cos NIEWIARYGODNEGO!

    • Spróbuj ograniczyć gluten i bazuj na kaszach, zbożu i pełnoziarnistych produktach, do tego bardzo dużo warzyw i owoców; ilość oliwy i olejów w przepisach też możesz zmniejszać według własnych upodobań. Na śniadanie kasza jaglana z cynamonem i świeżymi owocami; na obiad sałatka z makaronem ryżowym; a na kolację zupa krem :)

  5. Super przepis! Będę robić :) Spróbowałabym jednak zrobić sama takie masło. Ile masło orzechowe własnej roboty może stać? To się pasteryzuje?

  6. Ile pierogów wychodzi z tego przepisu? Musze zrobić dużo i nie wiem czy 2 porcje wystarczą :). Domyślam się, że na zimno też bomba?

    • Dzięki!! Tak zrobiłam. Farsz (pyszny!) się studzi, tylko wyszedł mi rzadki. W sumie póki co bardziej przypomina zupę :(. Mam nadzieję, że trochę stężeje i zgęstnieje. Czy coś radzisz?

    • Gęstość farszu zależy od rodzaju dyni – jeśli jest za rzadki możesz przetrzeć go przez sito, albo zmiksować puszkę fasoli lub cieciorki i połączyć z farszem. Dodaj też wtedy sporo chili i przypraw, w tej wersji też jest baaaardzo pyszne i bardziej sycące :)

      XXX

    • Już nie miałam czasu i zrobiłam pizzę :). Ciasto na pierogi nadało się idealnie – farszo-sos też. Wszystko posypałam jeszcze kruszonymi migdałami (trochę udają mozzarellę), a po upieczeniu szczypiorkiem. Z podwójnej porcji ciasta wyszły mi 3 pizze. Dziękuję Ci bardzo za kolejną inspirację!!! Pozdrawiam Cię ciepło – Magda

  7. Marto, ja na serio z tym autografem. Już planuję prezenty pod choinkę:) I będą to Twoje książki. Z autografem bezcenne! Napisz wcześniej gdzie będziesz podpisywała, jestem z Lublina. Muszę to rozwiązać logistycznie. :)Joanna
    Pozdrawiam i już się cieszę.

  8. zrobiłam! farszu za dużo, ale to nic, bo okazało się, że że ciasto pierogowe miało za mało soli, więc maczaliśmy je w pozostałym farszu. extra! dzięki za inspiracje wszystkie, co ja bym bez Ciebie zrobiła!

  9. Zrobiłam – to masło migdałowe jest pyszne, szkoda tylko, że tak go mało i że słabo dostępne. W farszu brakowało mi czegoś do gryzienia, ale następnym razem dodam pestek dyni po prostu. A resztę nadzienia zrobiłam z mięsem mielonym i makaronem. Dzięki za przepis!

    • Fuj! Mięso, blee – jak w ogóle można to jeść, kiedy ma się do dyspozycji tyle pysznych warzywnych alternatyw dla mięsa. Na szczęście grono osób wrażliwych na krzywdę zwierząt stale się powiększa!

    • Takim podejściem: 'Fuj", "Obrzydliwe!", "Jak możesz?!", nikogo nie przekonasz do przejścia na wegetarianizm, bo nikt nie lubi być częstowany agresją. Można częstować wege przekąskami.

  10. Chciałabym podłączyć się pod pytanie 'A'. czy takie masło pasteryzuje się i jak długo może stać? Czy przechowywanie różni się w zależnosci od tego jakie to masło jest?
    Pozdrowienia!
    Joanna

  11. Cudowny przepis, wspanialy blog – trafilam tutaj z polecenia, i od razu postanowilam zrobic te pierogi. Wychodze z zalozenia, ze jestem generalnie przekleta jesli chodzi o ciasta pierogowe lub drozdzowe, ale nie wyszlo najgorzej – chociaz ewidentnie nie do konca porzadnie je zlepilam! Skorzystalam z Twojej odpowiedzi na jeden z komentarzy i dodalam ciecierzyce, mniam. Zlepilam tylko pieroki z polowy ciasta, reszte postanowilam zostawic i zrobic wieczorem "pizze"- pozostaly farsz wymieszalam z dwiema lyzkami koncentratu pomidorowego i zamierzam pokryc ciasto i farsz mnostwem warzyw – ciekawe, co z tego wyjdzie! Jeszcze raz- piekny blog, dzieki, ze jestes!

  12. Widziałam różne przepisy na pierogi ale dopiero ten zrobił na mnie wrażenie. Same zdjęcia robią wrażenie i wyostrzają apetyt.

    Zostanę tu przez jakiś czas "wykradając" i próbując nowe przepisy:-)

  13. Zrobiłam wersję bezglutenową, do bzgl mąki na pierogi dodałam bzgl mąki gryczanej i ciasto wyszło idealne do wałkowania. Farsz jest tak pyszny, że wyjadałam lyżkami. Pierogi wyszły pyszne :) MNIAM 😀

  14. Czym można podkreślić smak dyni? Moje dzieciaki nie mogą jeść pomidorów, papryki już nie wspominając o migdałach czy innych orzechach:( Zachwycona jestem tym przepisem ale boję sie że wyjdą nijakie bez pomidorów i masła migdałowego

  15. Marto, wyszły wspaniałe! Nadzienie jest przepyszne. Gdy spróbowałam, pomyślałam sobie, że to najlepsze nadzienie pierogowe jakie robiłam. A potem przypomniałam sobie, że zapomniałam o pomidorze (który studził się w osobnej miseczce)! Gdy dodałam pomidora… to o jejku. Niebo w Gębie, przez wielkie N i jeszcze większe G.
    A z hummusem idealnym… smakują idealnie!
    Pozdrawiam, Agata.

  16. Marti,
    A to 500g dyni to ile mniej wiecej jest dyniowego pure na szklanki? Wczoraj zrobilam go dosc sporo , upieklam przepyszne ciasto dyniowe z kremem z daktyli (mmmm, wlasnie zaraz siegne po kawalek poki jeszcze jest), dyniowo-jaglane canneloloni- palce lizac juz nie ma! Teraz czas na pierozki. Z ksiazka 'Jadlonomia' prawie ze spie, tak ja kocham. W poniedzialek upichcilam cukiniowe spaghetti z pesto z suszonych pomidorow. Sluchaj ja Cie Marto ubostwiam! Dzieki Tobie pokochalam warzywa i jest to milosc bezgraniczna.
    Milego dzionka,
    Emilia

    PS. Ja juz czekam na ksiazke Jadlonomia vol.2 😀

  17. Pierogi przepyszne!Wprawdzie nadzienie wyszło mi trochę za rzadkie,ale to pewnie wina odmiany dyni.Użyłam dyni zwykłej.Uratowałam je sugerując się wcześniejszymi odpowiedziami na komentarze i dodałam przetartej fasoli.Po upieczeniu smak znakomity.Właśnie wyjęłam z piekarnika.Rano robiłam mleko z płatków owsianych.Wczoraj pastę z marchewki,a przedwczoraj burgery z kaszy jaglanej i ciasto drożdżowe,wprawdzie nie z porzeczkami,lecz z jeżynami.
    Pani Marto…Marto,Twoje przepisy są genialne i prze-sma-czne!!!Gratuluję bloga!Serdecznie pozdrawiam a mopsia całuję w pycholek razem z moimi czterema łapami.
    Jola

  18. I jeszcze tylko chcę dodać,że nie mogę wyjść z Twojego bloga Marto.Jest już godz.3.20 w nocy a ja ciągle odkrywam coś nowego,fantastycznego co zaraz chciałabym spróbować zrobić i posmakować…Echhhh…..cały dzień tutaj i prawie noc mija,a ja nie mam dość!
    Jeszcze raz gratuluję!
    Jola

  19. Martoooooo potrzebuje szybkiej porady. Chciałabym zrobić te pierogi z farszem z soczewicy – czy na zimno tez dobrze smakuja? Bo chce je wziąć na imprezkę i to wydało mi się dobrym fingerfoodem :)

  20. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: