Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Prosta surówka z kapusty i migdałów


Wiele razy wspominałam, że nie lubię określenia sałatki bo już i tak za dużo osób uważa, że kuchnia wegańska składa sie wyłącznie z talerza surowej sałaty. Ale latem chyba warto zrobić wyjątek od tej zasady i zapełnić Jadłonomię przepisami na proste sałaty i surówki – takie, które można wymieszać w kilka minut i zjeść na obiad albo zabrać do pracy. Co Wy na to?

Zanim dacie mi znać w komentarzach, czy takie przepisy w większej ilości w ogóle się Wam przydadzą, podzielę się przepisem na prostą surówkę z młodej kapusty i migdałów. Trudno o łatwiejszy przepis – wystarczy kapustka, zielenina i garść płatków migdałowych. A to wszystko razem smakuje na piątkę z plusem. Surówka jest chrupiąca, soczysta, pełna różnych struktur oraz delikatnego aromatu pietruszki, szczypiorku, cytryny i migdałów. Spokojnie wystarczy też na mały lunch albo sycący dodatek do wegańskiego obiadu.

Jako sosu do tej surówki używam wegańskiego majonezu z tego przepisu. Jeśli go nie macie możecie użyć winegretu, ale skoro już otwieram wątek surówkowy to chciałabym Was zachęcić do ukręcenia raz na jakiś czas porcji wegańskiego majonezu i wykorzystywania go jako sosu do wszelakich surówek. Domowy wegański majonez to zupełnie co innego niż ten kupny. Przede wszystkim jest lekki, puszysty, długo wytrzymuje w lodówce i możecie do środka wlać jakiś wartościowy olej – ja chętnie używam oleju rzepakowego tłoczonego na zimno, ewentualnie dodatku oliwy albo oleju lnianego. Raz ukręcony jest sprzymierzeńcem szybkich sałatek i surówek, ze wszystkiego, co znajdziecie w lodówce.

wersja do druku

Prosta surówka z kapusty i migdałów

  • Czas przygotowania: 10 minut 10M

1/2 młodej kapusty / 500 g
1/4 łyżeczki cukru trzcinowego
1/4 łyżeczki soli

1/4 szklanki płatków migdałowych
2 – 3 gałązki pietruszki
2 – 3 wąsy szczypiorku
1/2 łyżeczki soku z cytryny
1/4 łyżeczki skórki otartej z cytryny
1 1/2 – 2 1/2 łyżki wegańskiego majonezu, z tego przepisu
sól i czarny pieprz

Przygotowanie:
  1. Kapustę drobno poszatkować, włożyć do dużej miski. Dodać sól, cukier i chwilę powygniatać. Zostawić na kilka minut do zmięknięcia.
  2. W międzyczasie rozgrzać małą patelnię. Wysypać na nią płatki migdałowe i dobrze je uprażyć. Odsypać na talerzyk i zostawić do wystudzenia.
  3. Pietruszkę i szczypiorek posiekać; otrzeć odrobinę skórki z cytryny. Dodać wszystko do młodej kapusty razem z odrobiną soku z cytryny i większością uprażonych migdałów – łyżkę warto zostawić do posypania na koniec.
  4. Dokładnie wymieszać, doprawić solą oraz czarnym pieprzem. Na koniec posypać resztą uprażonych migdałów. Jeść jako dodatek do dań głównych albo razem z wieloziarnistym pieczywem lub ugotowaną kaszą na lekki lunch.

Porady:

  • Domowy wegański majonez z tego przepisu jest bardzo lekki (i pyszny). Ale jeśli go nie macie możecie użyć:
    • dowolnego kupnego majonezu w mniejszej ilości oraz dodatkowo odrobiny musztardy.
    • domowego winegretu zrobionego z 2 łyżek ulubionego oleju, 2 łyżeczek soku z cytryny, odrobiny musztardy, soli i pieprzu.
  • Jeśli chcecie otrzymać bardzo delikatną i chrupiącą surówkę to kapustę zalejcie wodą z 1 łyżeczką cukru i 1 łyżeczką soli – pozostawcie tak przynajmniej na 30 minut, a potem odcedźcie i postępujcie dalej zgodnie z przepisem.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:




  1. To świetny pomysł, żeby zamieścić serię przepisów na surówki. Bywa, że nie mamy czasu wymyślać czegoś innego niż marchew z jabłkiem. A Twoje propozycje są bardzo proste w przygotowaniu i mają „ciekawy pazur”.

  2. Oddam pół królestwa (którego nie mam ;)) za przepisy na proste, ale niebanalne surówki! Mam opracowanych z pięć i jadam je w kółko, bardzo chętnie rozszerzę repertuar.
    Surówki na stoły i do pojemników lunchowych!

    I bardzo dziękuję za patent z moczeniem kapusty – dzięki niemu pogodziłam się z kapustą surową.

  3. Toć wiadomo ,ze weganie i wegetarianie jedzą same surówki i trawę 😀 Nowe przepisy , szczególnie takie jak ten powyżej na wagę złota , pozdrawiam

    • Tak, ale wtedy warto ją namoczyć w wodzie z łyżeczką soli i łyżeczką cukru przez pół godziny.

  4. A ja bym prosiła dużo dużo takich suróweczek żeby zabrać do pracy! I żeby nie było trudnych składników – u mnie w mieście nie kupię…

  5. Zdecydowanie przepisy tego typu sie przydaja, takze smialo i czesto dodawaj! Surowka z mlodej kapusty i awokado na stale zagoscila w moim lunchboksie.

  6. Pytanie dosyc nie na temat, ale mam nadzieje, ze wybaczycie. Chce przygotowac burritos, ktore bedzie mozna serwowac na zimno. Czy ktos ma pomysl na pyszny weganski farsz? :-)

    • Anno, może bobomole jako baza, kilka liści ulubionej zieleniny i kilka pasków papryki? Marta ma tu też przepis na meksykanskie wrapy w liściu kapusty, można ukraść farsz stamtąd.

  7. Super, uwielbiam młoda kapuste tylko teraz już jest taka trochę zbita. Ta całkiem młoda jest najlepsza?

    • Aniu, całkiem młoda jest najlepsza, ale ta też jest super :) Po wynieceniu jest bardzo miękka, a jeśli lubisz naprawdę delikatne surówki to wrzuć kapustkę do wody z cukrem i solą na przynajmniej kwadrans.

  8. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: