Kanapka na piknik to bardzo niezwykła kanapka. Musi być pełna różnych sosów i warzyw, żeby nawet zgnieciona w plecaku dalej smakowała tak samo dobrze. Oprócz tego musi być też bardzo sycąca, żeby można było się najeść do syta i mieć siły na powrót z kocem na ramieniu.
Najczęściej na piknik zabieram długie bagietki, przełożone pastą ze strączków, posypane orzechami i z mnóstwem świeżych warzyw. Lubię też żytnie kanapki z humusem, orzechami i pieczonymi burakami. Ale ostatnio moją ulubioną kanapką piknikową jest ta poniżej – z dwoma różnymi sosami, świeżym szpinakiem i z pysznym, grillowanym serem tofu. Nawet zrobiona dzień wcześniej smakuje wybornie każdemu na pikniku. I nieważne jak dużo takich kanapek się weźmie, to i tak wszystkie znikają w mgnieniu oka.
wersja do druku
Ulubiona kanapka piknikowa
- Czas przygotowania: do 45 minut 45M
Składniki na 2 duże ciabatty:
2 ciabatty
300 g tofu
garść świeżego szpinaku
1 czerwona cebula, pokrojona w pióra
Marynata do tofu:
4 łyżki octu balsamicznego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka syropu klonowego
3 łyżki wody
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
sól i pieprz
Pesto z pietruszki na podstawie tego przepisu:
pęczek natki pietruszki, posiekany
50 ml oliwy z oliwek
50 ml lekko podprażonych migdałów
1–2 łyżeczki soku z cytryny
skórka otarta z połówki cytryny
ząbek czosnku
2 łyżki płatków drożdżowych, opcjonalnie
sól i czarny pieprz
Pesto z suszonych pomidorów:
słoik suszonych pomidorów, wraz z zalewą
3 łyżki prażonych pestek dyni
pół łyżeczki syropu z agawy
sól i pieprz czarny
Przygotowanie:
- Tofu pokroić w cienkie plastry, w małej szklaneczce wymieszać składniki marynaty. Tofu ułożyć w płaskim, dużym naczyniu albo w grubym woreczku i zalać marynatą. Przełożyć do lodówki na godzinę lub dwie.
- W międzyczasie przygotować pesto z pietruszki, wszystkie składniki umieścić w naczyniu blendera i zmiksować. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Podobnie przygotować pesto z suszonych pomidorów, przełożyć wszystkie składniki do blendera i zmiksować na gładką pastę.
- Zamarynowane tofu zgrillować na suchej patelni grillowej, ewentualnie podsmażyć. Każdą ciabattę przekroić na pół, posmarować z jednej strony pesto z pietruszki, z drugiej pesto z pomidorów i przełożyć grillowanym tofu, szpinakiem i kawałkami czerwonej cebuli. Ciabatty zabrać na piknik i jeść pokrojone w nieduże kawałki.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
http://www.jadlonomia.com/przepisy/ulubiona-kanapka-piknikowa/
A ja właśnie zrobiłam na piknik grzanki z twoim pesto z pietruszki z tofu! Hihi!
Hmm… Mogę dołączyć się do takiego pikniku? Bardzo proszę…
Wyglądają bardzo smacznie. Takiej kombinacji smaków jeszcze nie próbowałam.
Niusia, na piknik zapraszam ale kanapek już nie ma!
Czuję że znalazłam swoją nową ulubioną kanapkę
Muszę takową przyrządzić ! Zawiera wszystkie ukochane przeze mnie składniki, wygląda cudownie i z pewnością jeszcze lepiej smakuje.
Uwielbiam takie kanapeczki! Pycha
A z innym pieczywem też będzie dobra? Co polecasz zamiast ciabatty?
Jasne, można zrobić te kanapki nawet z pumperniklem
O Marżoleno… Moja ukochana kanapka właśnie uciekła stąd z krzykiem 😀 Chyba poczuła się pokonana 😉
Opierajac sie na twoim przepisie stworzylam swoja wariacje, z pita zamiast ciabatty i z kozim twarogiem zamiast tofu, i oh nom nom nom.
Co prawda moj lidlowy blender nie poradzil sobie do konca z utarciem pesto do gladkosci, to i tak calosc byla oblednie dobra i syta.
Na zdrowie!
Na przyszłość, żeby pomóc blenderowi możesz pokroić drobno pietruszkę, łatwiej pójdzie:)
Zrobiliśmy sobie dzisiaj na piknik z podwójnej porcji, to już nie pierwszy raz
Kanapki są super, bo nawet mój chłopak, który zawsze narzeka, że jest głodny się nią najada i mu smakuje – są super sycące i dobre. Polecam wszystkim!
dzięki i pozdrawiam,
wierna fanka
Wyszły bajecznie dobre i sycące!!!!!!
Kanapka jest obłędna
Tofu marynowałam 24h, bo tak wyszło 
Nie miałam migdałów, więc użyłam orzechów laskowych. Krótko mówiąc: zakochałam się w niej do szaleństwa:)