Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Wegański makowiec japoński z jabłkami

Składniki:
Dieta:

Jedni lubią makowiec drożdżowy, niektórzy murem stoją za wersją z kruchego ciasta, a nieliczni zamiast dużego wypieku wybierają małe makowe ciasteczka. Na szczęście co do jednego wszyscy są zgodni – w makowcu najlepsze jest nadzienie i najlepsze są te makowce, w których jest go znacznie więcej niż ciasta. A makowcem idealnym dla wszystkich jest makowiec japoński. Bo jest to makowiec zrobiony bez ciasta, wyłącznie ze słodkiej, kremowej masy makowej.

Przepis na makowiec japoński sięga czasów PRLu i najczęściej figurował pod nazwą makowiec japoński, japoński makowiec z jabłkami, a nawet japońska makotka lub japońska szarlotka z makiem. Sprawa tego, czy bliżej mu do makowca czy do szarlotki – bo wiadomo, że do makowca – nie rozpalała mojej wyobraźni tak bardzo, jak jego rzekomo japoński rodowód, dlatego postanowiłam zrobić małe gastronomiczne śledztwo. Żadne wiarygodne, polskie źródła nie wyjaśniały pochodzenia tej nazwy – powtarzała się za to legenda, że Japończycy pokochali to ciasto i przez to zostało im ono zadedykowane. Zdecydowałam sprawdzić, czy faktycznie jakieś japońskie strony wspominają o słynnym polskim cieście. Poza kilkoma blogami, które wspominają o wypiekach podobnych do makowej tarty lub sernika, w japońskim internecie nie udało mi się znaleźć żadnych śladów potwierdzających sympatię do makowego ciasta z jabłkami. Co więcej, dość szybko udało mi się zauważyć, że Japończycy często piszą o makowcu, ale tym… drożdżowym i rolowanym! Skonsultowałam się z kilkoma znajomymi zajmującymi się kulturą Japonii i nikt z ekspertów nie znał japońskiego makowca, ani żadnego innego podobnego makowego ciasta z jabłkami. Pokręciłam się jeszcze kilka godzin w anglojęzycznym internecie i również nie znalazłam żadnych śladów międzykontynentalnej kariery tego ciasta. Cóż, trochę się tego spodziewałam – wszystko wskazuje na to, że makowiec japoński podobnie jak ryba po grecku jest wymysłem jakiejś charyzmatycznej i niezwykle kreatywnej autorki.

Ale czy to ma jakieś znacznie albo świadczy o fuszerce w tym cieście? Zupełnie nie, bo makowiec japoński to zdecydowanie najlepszy makowiec, jaki kiedykolwiek jadłam. I chociaż to duże słowa to wypowiadam je z całą świadomością – jest wilgotny, miękki, maślany, kremowy, mocno makowy, odpowiednio słodki, a do tego zwarty, sprężysty oraz pełen orzechów i bakalii. Wierzę, że gdyby Japończycy w końcu go spróbowali, to na pewno by go pokochali.

wersja do druku

Wegański makowiec japoński z jabłkami

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na tortownicę o wymiarach 22 - 26cm::

2 banany
1 łyżka soku z cytryny

1/3 szklanki oleju kokosowego

1 jabłko, kwaśne
1 łyżka soku z cytryny

3 szklanki masy makowej z tego przepisu / 600 g
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 – 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego lub waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

do polania: 1 tabliczka gorzkiej czekolady, 1/3 szklanki kokosowego mleka i ulubione bakalie

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Foremkę nasmarować olejem. Do dużej miski włożyć banany oraz sok z cytryny i dokładnie zblendować. W małym rondelku rozpuścić olej kokosowy. Jabłko zetrzeć na tarce i skropić sokiem z cytryny.
  2. Do miski z bananami dodać rozpuszczony olej, starte jabłko oraz wszystkie pozostałe składniki. Dokładnie wymieszać, wyłożyć do foremki i piec 40 – 45 minut.
  3. Ciasto wyjąć z piekarnika i zostawić do wystudzenia. W małym rondelku rozpuścić czekoladę z kokosowym mlekiem, oblać ciasto i posypać ulubionymi bakaliami. Kroić po całkowitym schłodzeniu w lodówce.

Porady:

  • Jeśli używacie gotowej masy makowej ciasto może nie mieć tak zwartej konsystencji i może się nie udać – kupne masy są bardzo różne, czasem płynne od sztucznego miodu, czasem suche od dodatku mąki pszennej. Warto wtedy dodać 2 – 3 łyżki oleju kokosowego więcej oraz 1 – 2 łyżki mąki ziemniaczanej.
  • Do przygotowania polewy zamiast kokosowego mleczka można użyć 4 łyżek zwykłego mleka roślinnego i 2 łyżek oleju koksowego.
  • Jeśli używacie domowej masy makowej z tego przepisu to nie mam żadnych innych porad – w tym cieście nic nie może sie nie udać.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:




  1. Ojejku jak to wygląda! Cudowny! Tak sobie myślę, że tu potrzebne są tylko 3 szklanki masy masowej. A z przepisu na masę wychodzi jej 8 szklanek. I reraz: zmniejszać ilość składników, czy robić aż 8 szklanek? Pytam, bo nie wiem co z resztą tej masy można zrobić? Zjeść surową? Zamrozić? Upiec jeszcze dwa ciasta 😉 ps. Podziwiam wielki talent! Jadlonomia na prezydenta! <3

    • Daria albo zrobić z połowy składników (pozostałą nadmiarową szklankę możesz po prostu zjeść z owsianką 😉 ); albo zrobić z całości i zamrozić :)

  2. Kurczę, a miałam się brać za inny twój przepis na makowiec! I teraz nie wiem.. Może zapytam tak – który może lepiej smakować przyszłym teściom? 😀

    • Hmmm…. Trudne pytanie! Dla teściów machnęłabym jednak makowiec tradycyjny na początek, myślę, że takie znane smaki zawsze są mile widziane 😉

  3. Jeszcze lepszy jest z gruszkami zamiast jabłek, ale oczywiście trzeba zmniejszyć ilość cukru. Do tego kropla naturalnego olejku z gorzkich migdałów.

    • Ewelina, ja odmierzam 1/3 szklanki wsadzając miarkę o tej pojemności do słoika z miękkim (temperatura pokojowa) olejem. Ale możesz też zrobić to łyżką – to 6 łyżek.

  4. Czy można zamienić jabłko i czekoladę? Jeśli tak na co?
    Będę wdzięczna
    Dwoje się i troje aby znaleźć wegańskie, bezglutenowe, bez drożdży, jabłek i czekolady przepisy na święta 🤔😲

    • Tibibi zamiast jabłka może być gruszka, można też je pominąć ostateczne 😉 Polewa nie jest niezbędna, zamiast niej makowiec może być posypany cukrem pudrem, ale jeśli chcesz zrobić jakąś inną mogłabyś zrobić zwyczajny lukier albo kokosowy karmel – cukier, woda i śmietanka kokosowa :)

    • Beata, banana są niezbędne w tej proporcji składników :( Zamiast nich można byłoby użyć mieszanki puree z dyni i siemienia lnianego zalanego ciepłą wodą.

  5. Marta, ile czasu wyzyje ten makowiec? Jade na Swieta dopiero w niedziele, a chcialam go juz upiec, nie wiem, czy nic mu sie przez te 4 dni nie stanie…Czy trzymac go w lodowce? Widze,ze jest dosc wilgotny, nie zepsuje sie przez te kilka dni…?(oczywiscie pod warunkiem,ze go wczesniej nie zezre ;P)

    • Daria, makowiec jest wilgotny, ale według testów może stać tydzień w lodówce :) Nie zepsuje się, ale ktoś go może zeżreć 😉

  6. Wygląda niesamowicie! I mam na niego ogromną ochotę, ale jestem jedyna osoba jedzącą mak w domu. Marta, sądzisz, że ma sens upiec to jako mufiny i zamrozić część? Mrozic przed czy po pieczeniu?

  7. Jeju jeju jeju <333 Wygląda ślicznie! Moja koleżanka jest weganką, pewnie ucieszy się na widok takiego placuszka. Oby był równie smaczny co piękny! 😀 Boski! :)

  8. Nie wiem czy źle patrzę, ale nie widzę w przepisie żadnego słodu (poza bananami), czy tak ma być?W przepisie na masę jest tylko szklanka syropu klonowego, itd. Czy to wystarczy?

    • Ewa, u mnie w zupełności wystarczy – jeśli masa będzie dla Ciebie za mało słodka możesz dodać więcej słodu :) Spróbuj przed pieczeniem i sama oceń :)

  9. Marta, podpowiedz mi proszę jak użyć zwykłego kupnego maku do makowca z Twojego przepisu? co mam z nim zrobić?

  10. Czy jeśli używam domowej masy makowej z przepisu na stronie, to nadal mam do ciasta dodać 1/3 szklanki oleju kokosowego i łyżeczkę ekstraktu migdałowego? Czy to, co jest w masie, już wystarczy?

  11. Właśnie się piecze ❤ sama masa makowa wyszła tak pyszna, że pewnie ciasto będzie smakowac lepiej niż wygląda 😍😍😍 zastanawiam się na przyszłość: piec z termoobiegiem czy góra-dół? Obecnie piekę góra-dół 😁

    • Góra dół jest w sam raz, wielką zaletą tego ciasta jest jego wilgotność więc nie ma sensu go wysuszać 😉

    • Może to kwestia maku – wystarczy na wierzchu go odrobinę posolić i gorycz zniknie :) Odrobinę, na tyle, aby przełamać słodycz czekolady lekką nutą soli :)

    • Chyba najlepszy makowiec jaki jadlam w życiu, a sama piekłam pierwszy raz. Z tej ilości masy od razu zrobiłam dwa! I bardzo dobrze, bo jeden na pewno dziś zniknie :) Wesołych!

  12. zrobiłam dzisiaj japoński makowiec, wygląda imponująco, jutro podam gościom wigilijnym.
    bardzo łatwy w przygotowaniu.
    dziękuję za ten przepis

  13. Gdybym jednak chciala zrobic z gotowej masy makowej, dostepnej w sklepach, ktorej firmy kupic, zeby jednak sie udalo ? Moze ktos probowal i bylo wszystko ok…

  14. To mój pierwszy makowiec, a w wypiekach jestem kiepska bo umiem piec tylko chlebek bananowy 😀 I wyszedł DOSKONAŁY! Jest zwarty, nie kruszy się ale jest taki mokrutki w środku :)))) DZIĘKUJĘ!

  15. Chyba nie piekłam prostszego ciasta, a na pewno nie jadłam lepszego makowca. Dziekuje, rodzina jest przeszczesliwa a ja dumna!

  16. Wyszedł świetnie! Nie dodałam cytryny, tylko więcej pomarańczy, nie dałam mąki ziemniaczanej, tylko owsianą i bez esencji zapachowych 😀
    REWELACJA
    Dziękuję za przepis :)

  17. Ten makowiec z przepisu powyżej nie ma nic wspólnego z właściwym makowcem japońskim. Przede wszystkim do ryginału nie używa siè żadnej mąki. Zamiast niej stosuje się kaszę manną. Oprócz niej masa makowa gotowa super się sprawdza, pod warunkiem, że nie ma w niej za dużych kawałków skórki pomarańczowej. W razie czego można ją rozdrobnić i koniecznie dodać dużo sułtanek. Ponadto wszelkie polewy czekoladowe w tym cieście to swoista profanacja. Tylko lukier lub cukier puder. Banany i olej kokosowy szalenie zmieniają smak ciasta w stosunku do oryginalnego przepisu, jako słodzik można stosować ksylitol, bo masa i jabłka dają wystarczająco dużo słodyczy. Jakie to ciasto makowo-jabłkowe? Z jednym jabłkiem? Normalnie dodaje się kilka jabłek i koniecznie mimo użytych jajek jakiś spulchniacz, bo jest ciężkie. Aha, ciasto świetnie się mrozi. Warto robić 2 keksówki jednocześnie.
    .Także prezentowana wersja to już nie jest makowiec japoński. Powinno się nazywać wegańskie ciasto z makiem. To wszystko. I z tą prezydenturą dla jadłomanii to duża przesada.

    • Ewo, przykro mi, że przepis na ciasto tak Cię rozzłościł. Opracowałam go w ten sposób, bo chciałam aby ciasto było bezglutenowe, proste i szybkie, w tej postaci spełniało wszystkie moje kryteria. Nie polecałam też kupnej masy makowej, bo w wersji bez jajek i kaszy ciasto może nie wyjść, a nie chcę żeby ktoś przez moją lekkomyślną poradę miał zepsute święta.

      Mam nadzieję, że inne przepisy tak Cię nie złoszczą i życzę dobrego dnia!

      XXX
      Marta

  18. Do Elsy:
    Niepojęte jak tuż po świętach można napisać taki komentarz!!!
    Na dodatek tutaj, na najcudowniejszym blogu z mega energią i GIGANT Autorką &:))) 😘
    Makowiec jest obłędalny, przepyszny, niezwykły, BOSKI.
    I taki skwaśniały komentarz zupełnie tu nie pasuje. Wrrr

  19. Zrobilam to ciasto razy 2 na swieta. Ciasto bylo fantastyczne , wszystkim bardzo smakowalo. !!! Dziekuje za przepis

  20. Zrobilam to ciasto razy 2 na swieta. Ciasto bylo fantastyczne , wszystkim bardzo smakowalo. !!! Mase makowa wykorzystalam na 2 ciasta. Pozostalosc zamrozilam. Mleko kokosowe zastopilam maslem kokosowym. Dziekuje za przepis

  21. aaa mam PROBLEM, okazalo sie, ze zostalo mi tylko nieiwle ponad 400 g masy makowej a juz wszytsko polaczylam, co moge jezcze doadac , aby uratowac ciasto??

    • ok, nadmieniam z placu boju: dodalam paste migdalowo-kakaowa, ktora zostala ze swiatecznego prezentu (z Twojego przepisu!) i maslo orzechowe, zeby wyrownac proporcje…. mam nadzieje, ze ciasto bedzie rownie pyszne i uratowane… dam znac! 😀

  22. Jest pyszny. Az sie z tej okazji pokusilam o zrobienie wlasnej masy makowej. I teraz bede miec zagwozdke, co piec na kolejne swieta, bo zawsze byla rolada makowa.

  23. Ten makowiec jest absolutnie przepyszny!! A masa makowa to dokładnie smak z dzieciństwa, gdy taką przygotowywała moja Babcia do makowców. O mały włos, a nie byłoby z czego upiec ciasta tak mocno jej „próbowałam”.

  24. Marto, makowiec „japoński” zrobiłam już dwa razy, w wersji wege i z wykorzystaniem białek po lodach. Domowa masa makowa jest obłędna, a cały makowiec – rewelacyjny! Ktokolwiek go próbował, twierdził, że to „najlepszy w życiu” :) Zrobiłam z drobnymi modyfikacjami, detale na fp LENIWA GOSPODYNI.
    Mąż mi właśnie kupił Nową Jadłonomię, bo dzięki pierwszej od dwóch lat pysznie jada… zaskakujące, jak smaczne są twoje roślinne dania. Mamy z tego gotowania masę zabawy. Pozdrawiamy!

    • Aldona, bardzo się cieszę! Też uważam, że to świetny makowiec, bo nie dość, że prosty to jeszcze maku w nim pod dostatku :) Mam nadzieję, że Nowa Jadłonomia też będzie Wam służyć, na pierwszy ogień proponuję zrobić Stroganowa <3

      • Dziękuję, zrobię strogonowa… ale na pierwszy ogień poszedł dahl (dal), który zrobiłam pierwszy raz w życiu, a potem drugi i trzeci, bo… był to istny zimowy orgazm kulinarny. I pomyśleć, że jeszcze niedawno nie wiedziałam, co zrobić z puszką mleka kokosowego w kuchni :) Eksperymenty trwają. Pozdrawiamy!

  25. Przymierzam się do tego makowca, robiłam już wersję z kaszą jaglaną bez pieczenia, ale mimo bardzo długiego blendowania poprzedzonego mieleniem w maszynce, nie udało mi się doprowadzić do stężenia. Makowiec był pyszny, ale nie trzymał formy… :-)

    A moje pytanie dotyczy czekolady w polewie. Czy mogę użyć czekolady z surowego kakao, konkretnie Cocoa? Mam taką i zależy mi na jej użyciu, ale mam pewne obawy czy aby na pewno polewa wyjdzie tak dobra jak ze „zwykłej” czekolady. Bo była naprawdę pyszna (w poprzednim makowcu takiej właśnie użyłam).

    Pozdrawiam i dziękuję za książki i bloga! :-*

    • Magda, możesz śmiało użyć surowej czekolady – tylko wtedy dodaj trochę mniej koksowego mleczka i w razie potrzeby szczyptę soli lub dowolnego słodzika :)

      • Dziękuję! Jak już zrobię, a planuje za jakieś 2 tygodnie, to dam znać :-)
        W makowcu z kaszą jaglaną było więcej mleka kokosowego na tabliczkę czekolady, niż w tym przepisie i polewa wyszła cudowna, konsystencja super kremowa, ale i tak będę ostrożna z ilością.

  26. Marto, o ile mi wszystkie Twoje ciasta zawsze pięknie wychodzą, tak tutaj coś zrobiłam nie tak. Konsystencja surowego ciasta po przelaniu do formy była dość rzadka i trochę glutowata. Po upieczeniu przeszkadzał nadmiar oleju kokosowego. Gdzie mogłam popełnić błąd?

    • c.d. Podejrzewam, że zrobiłam błąd: 1) albo w masie makowej, bo użyłam gotowego maku mielonego, więc nie poddawałam go już gotowaniu 2) albo w jabłku utartym na grubych oczkach, bo bałam się, że zbyt płynne wszystko będzie. Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam serdecznie

      • Daria, zdecydowanie chodzi o gotową masę makową – ona jest ze dwa razy bardziej płynna, niż ta tutaj w przepisie :(

        • Marto, masę makowa robiłam z Twojego przepisu, tylko kupiłam juz zmielony mak, którego potem nie gotowałam. Moze wiec powinnam go byla wtedy podgotować? A jak lepiej trzec jablka – na grubo czy drobniutko? Ale w ogóle to ciasto wyszło ok, maz mówi, ze najpyszniejsze ze wszystkich 😃

  27. Wygląda przepysznie, czas wykonania idealny, gdy ma się mało czasu, a ochotę na zjedzenie czegoś, co jak to się mówi „wiadomo co ma w środku” :) Dla chcącego nic trudnego jak widać 😉

  28. Witam serdecznie, mam pytanie. Jak długo piec makowiec, jeżeli włożyłabym go do większego pojemnika do pieczenia? (o 2 x większego). Dziękuję!

    PS. czy ten makowiec można zrobić w wersji z aquafabą albo z ubitymi białkami jaj? Jak działać wtedy? 😉

    • Pati, z aquafabą można kombinować na własną rękę, dość dobrze łączy makowiec, ale i bez niej świenie się trzyma, więc różnica jest niewielka :)

  29. Czy zamiast oleju kokosowego można użyć zwykłego np. rzepakowego ? A zamiast mąki ziemniaczanej mąkę pszenną ?

  30. Mamy czerwiec. Święta zbliżają się wielkimi krokami , więc postanowiłam wypróbować ten przepis , gdyż (jak wspomniałaś) w makowcu najlepsza jest masa. Rewelacja! Ciacho wyszło bez najmniejszego problemu i szybko zniknęło z talerza .
    P. S. WSZYTSKIE przepisy z Twojego bloga , które testuję udają się. <3

  31. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: