Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Winne boczniaki


Przy kuchennym stole siedzi moja przyjaciółka i czeka, aż zgrilluję dla niej pierwsze boczniaki w winnej marynacie. Kiedy są gotowe nakładam je na talerz, a ona robi wielkie oczy i mówi „To wygląda jak karkówka!”. Niepewnie łapie za sztućce, próbuje pierwszego kęsa i krzyczy „O Boże, to nawet smakuje jak karkówka! 

Pełne smaku umami boczniaki często kojarzą się z mięsnymi daniami. Dlatego właśnie przyrządza się z nich wegetariańskie flaczki, marynuje w oleju lnianym na Wigilięnaciera sosem BBQ i dlatego po chwili spędzonej w czerwonym winie z rozmarynem i pieprzem mogą kojarzyć się z kawałkiem krwawego mięsa. Niezależnie od tego co przywodzą na myśl, smakują niesamowicie dobrze – mocno winne, odpowiednio pieprzne, lekko rozmarynowe i delikatnie cebulowe. Dzięki dodatkowi keczupu i syropu klonowego mają głęboki, harmonijny smak; a sos sojowy i spora szczypta soli na wierzchu sprawia, że ciężko się od nich oderwać. Pewnie dlatego moja przyjaciółka zjadła wszystkie sama.

wersja do druku

Winne boczniaki

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

250 g boczniaków

Marynata:
⅓ szklanki czerwonego wina, wytrawnego
¼ szklanki dobrej jakości keczupu
¼ szklanki sosu sojowego
2 łyżki oleju
1 łyżka syropu klonowego

1 łyżeczka czarnego pieprzu, w ziarnach
2 ziarna ziela angielskiego
4 gałązki świeżego rozmarynu
½ cebuli, pokrojonej w grube plastry

Przygotowanie:
  1. Boczniaki oczyścić. Jeśli niektóre są bardzo duże przeciąć je na pół, aby równo się grillowały.
  2. W dużym kubku wymieszać wszystkie płynne składniki sosu, następnie dodać zioła, przyprawy oraz cebulę i jeszcze raz dokładnie wymieszać.
  3. Na dnie plastikowego pudełka wylać połowę marynaty, ułożyć boczniaki, a następnie wylać pozostałą część. Pudełko zamknąć, kilka razy nim potrząsnąć i odłożyć do lodówki na całą noc.
  4. Następnego dnia boczniaki grillować nad żarzącymi się węglami lub na patelni grillowej. Gorące od razu podawać, obsypując grzyby sporą szczyptą soli. Dobrze smakują z kiszonym ogórkiem oraz kawałkiem chrupiącego chleba.

Porady:

  • W tej samej marynacie można zamarynować też pieczarki, shiitake oraz inne ulubione grzyby.
  • Dobry keczup to taki, który ma w składzie przynajmniej 140 g pomidorów na 100 g keczupu i nie zawiera żadnych zagęszczaczy, konserwantów oraz sztucznych wzmacniaczy smaku. Najlepszy i niezastąpiony jest Heinz, dobrym składem może też pochwalić się keczup Krokus oraz Międzychód.
  • Jeśli nie macie takiego keczupu możecie zastąpić go passatą pomidorową i kilkoma kroplami syropu klonowego więcej.
  • Nie zapomnijcie o oprószeniu gorących boczniaków sporą szczyptą soli – to naprawdę ważne!

 

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:




    • Też kiedyś czytając skład mcdonaldowego keczupu byłam pod wrażeniem, jednak ma w sobie syrop glukozowo-fruktozowy na który jestem wyczulona

    • Monika, niestety wino tutaj jest podstawowym składnikiem – możesz spróbować z sokiem z aronii i z porzeczek, ale nie będzie to już to samo :)

    • Czemu ten Heinz jest niezastąpiony? Dziś byłem w sklepie kupić boczniaki, wino i keczup i oglądałem keczupy firmy Kotlin i Roleski i obie były zrobione z większej ilości pomidorów niż Heinz (nawet 205/100 g). Jedynie Tortex był gorszy – ten był z koncentratu 😉

  1. Chciałam się spytać, który sos bbq jest lepszy do burgerów z buraka, ten z książki z wędzoną herbatą, czy ten z bloga z sokiem jabłkowym? Bardzo proszę o odpowiedź 😊

  2. przygotowałam ogromne pieczarki z tego przepisu i wyszły pyszne, ale na szczęście spróbowałam przed posypaniem solą, bo okazały się już wystarczająco słone

  3. Wyszły pyszne, ale również radzę spróbować przed posypaniem solą, wg mnie są już wystarczająco słone :)

  4. Czy można zastąpić syrop klonowy ksylitolem? Ja wiem, że to nie da takiego smaku ale przy stole będzie też siedział człowiek z IO i nie chciałabym, by się tylko oblizywał na widok takich pyszności.

  5. Pyszne nawet w wersji z ksylitolem :). Jedynie myślę, ze trzeba spróbować przed posoleniem. Moje absolutnie solenia nie wymagały. To pewnie zależy od tego jak słony mamy sos sojowy i jak słone potrawy lubimy. Ja nie solę zwykle dużo i całe szczęście, że spróbowałam zanim posoliłam.

  6. Juz ktos zadal to pytanie, ale nie znalazlam odpowiedzi :). Czy tak zamarynowane boczniaki mozna tez upiec?

  7. A w ‚zużytej’ marynacie po boczniakach można zamarynowac pokrojone w plastry tofu. Dodac trochę wedzonej papryki, szczyptę chili czy czego tam uważacie i piec tofu w piekarniku do czasu odparowania wiekszosci marynaty. Palce lizać i nic się nie marnuje :)

  8. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: