Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Flaczki z boczniaków


W historii kulinariów kuchenne podróbki były od zawsze na porządku dziennym. Bawiono się formą, nazwą i składnikami, aby zaszokować lub rozweselić jedzących. Tak na przykład powstała słynna zupa żółwiowa, która w rzeczywistości wykonana była z cielęciny; tak też narodził się kawior z bakłażana, który kawior przypomina co najwyżej kolorem; lub polskie oliwki, przygotowywane z… niedojrzałych śliwek.

Czasem te oszustwa wynikały z niedostatku, czasem z różnic geograficznych, a czasem z wielkiej fantazji kucharza. W epoce baroku najbardziej kusząca była zabawa kształtami i tworzenie ogromnych, dekoracyjnych konstrukcji na talerzu, czasem niebezpiecznie przypominających piramidę zwierząt; z kolei w czasach wojen i biedy motorem był wszechobecny niedostatek i tęsknota za czasami spokojnego dobrobytu. W kuchni wegetariańskiej i wegańskiej taka zabawa nazwami i tradycyjnymi smakami jest zjawiskiem równie starym jak sam wegetarianizm – smalec z fasoli, jaglany paprykarz czy pasztet soczewicowy to tylko kilka przykładów, które można znaleźć na blogu. W starych książkach o kuchni jarskiej natrafiałam też na rybę z selera, w dawnym numerze kolorowego pisma na boczniakowe steki, a w retro zeszytach z przepisami babci na flaczki z boczniaków. Podobnie jak w przypadku zupy żółwiowej lub śliwkowych oliwek nie ma co się oburzać i z poważną miną porównywać do oryginału – warto po prostu ugotować, puścić oko i zjeść ze smakiem.

wersja do druku

Flaczki z boczniaków

  • Czas przygotowania: do godziny 60M

Składniki na 4 - 6 porcji:

500 g boczniaków
1 mała pietruszka
1 mała marchewka
¼ dużego selera
1 cebula
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
½ łyżeczki imbiru
¼ łyżeczki gałki
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki lubczyku
2 litry wody
sól i czarny pieprz
kilka łyżek oleju

Przygotowanie:
  1. Boczniaki oczyścić starannie papierowym ręcznikiem, pokroić w paseczki. Marchew, pietruszkę i seler obrać i pokroić w drobną kostkę, cebulę drobno posiekać.
  2. Na dnie dużego garnka rozgrzać olej, dodać pokrojone warzywa i grzyby wraz z liśćmi laurowymi i zielem angielskim i dusić przez 15 minut na niedużym ogniu.
  3. Kiedy warzywa się podduszą wsypać pozostałe przyprawy oraz wodę z łyżeczką soli. Gotować pod przykryciem kolejne 15 – 20 minut do czasu, aż warzywa będą miękkie. Na koniec doprawić do smaku solą i czarnym pieprzem.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. Marta, gratuluje nagrody!!!
    I mam pytanie z innej beczki: jaki blender stojący (kielichowy)
    polecasz/masz?
    Od jakiegoś czasu przymierzam sie do zakupu ale na nic konkretnego nie mogę się zdecydować.
    Najlepiej gdyby cena nie przekraczała 300 zł

  2. nigdy nie byłam fanką jedzenia zwierząt, ale jedzenie flaków i wszelkich innych podrobów zawsze było na topie mojej listy niezrozumiałych zjawisk i osobliwości – nazwa dania nadal zniechęca, ale wytłumaczę sobie że to bulion z grzybami i na pewno będzie pyszne, jak to z Jadłonomii :)

    • Zgadzam się. Flaków unikałam od dziecka, od chwili gdy dowiedziałam się, że nazwa nie jest przypadkowa :) Chętnie skorzystałabym z tego przepisu, muszę jedynie zapolować na boczniaki, bo w okolicznych sklepach jakoś z nimi niewesoło. Ale dopisuję przepis do listy rzeczy do wypróbowania :)

    • W naszych czasach jedzenie podrobów możemy odbierać jako pewną osobliwość, ale kiedyś wszystko co z upolowanego zwierza dało się odgryźć, pogryźć i przełknąć nie mogło się zmarnować :)

  3. Wspaniale przygotowuje się potrawy z Twoich przepisów, a jednocześnie – co dla mnie jest bardzo ważne – wspaniale się Ciebie czyta. Wyobraźnia i inteligencja widoczne są w każdym wpisie, to jest bardzo mocna strona Twojego bloga. :)

  4. Czy mamy rozumiec ze w punkcie 2 przygotowania nalezy wrzucic na rozgrzany tluszcz boczniaki razem z warzywami czy tez najpierw przysmazyc boczniaki a potem dodac warzywa? Bo w sumie to oprocz pokrojenia boczniakow dalej o nich Jadlodajnia juz nie wspomina :)

  5. Ja też chciałabym zapytać, kiedy wrzucamy boczniaki. Gratuluję zwycięstwa, i mój smsowy głos się do niego przyczynił :)

  6. Akurat miałam w lodówce wszystkie składniki i zamiast planowanego leczo na obiad były flaczki z boczniaków :) Miałam tylko 250 g boczniaków, wszystkie składniki dałam według przepisu, zmniejszyłam tylko wodę do 1 litra. Wyszły przepyszne! :) Boczniaki wrzuciłam razem z warzywami na olej. Dziękuję za przepis i pozdrawiam! :)

  7. Zachęcająco wygląda :) Zawsze wrzucam warzywa i boczniaki w tym samym czasie chwilkę podsmażam z przyprawami i zalewam wodą lub bulionem.Dodaje jeszcze odrobinę kurkumy co zdecydowanie korzystnie wpływa na smak i aspekt wizualny zupy :)

  8. Jako dziecko bardzo lubiłam flaczki,świetna alternatywa dla mięsnych flaków na pewno wypróbuję,jak dziesiątki innych cudownie pysznych przepisów Marty :)

  9. Marto, bardzo zależy mi na twojej odpowiedzi do mojego komentarza pod przepisem na pasztet z białej fasoli. (o ten: http://www.jadlonomia.com/2013/03/idealny-pasztet-z-biaej-fasoli.html) Chyba nie zauważyłaś go więc przepraszam i proszę Cię jeszcze raz o odpowiedź.
    Po pierwsze: jakiej musztardy najlepiej użyć? Łagodnej (czyli często delikatesowej), czu jakiejś specjalnej? Jakiej firmy ty używasz?
    A drugie: czy może być użyta tutaj fasola sucha Piękny Jaś firmy Kupiec? I te dwie szklanki fasoli to odmierzyć już po namoczeniu, tak?
    Byłabym baaaaaaaardzo wdzięczna za odpowiedź!

  10. Wspaniały blog! Ogromnie się cieszę, że wreszcie na niego trafiłam. Od dawna obiady dla naszej rodziny przygotowuję bez mięsa i wciąż szukam nowych inspiracji. Pojutrze spróbuję flaków z boczniaków (bo na jutro jeszcze mam zupę z fasoli :)). Dziękuję!

  11. Marto! dziękuję za FLACZKI – REWELACJA! super smakują, a wyglądem zmylą każdego mięsożercę 😉

  12. O kurcze, niedługo będzie! 😀 Mam pytanie, z tym czyszczeniem boczniaków papierowym ręcznikiem to jak to jest? Nie powinno się wodą po prostu jak owoców? Chodzi o to, że łatwiej się rozpadają czy jest jakieś poważniejsze uzasadnienie?

  13. Właśnie robię :) Uwielbiam flaczki w wersji hardcore, ale te wyglądają cudownie zachęcająco. Aż się nie chce mięsa.
    Jadłonomio, super piszesz. Cieszę się, że Cię tak mocno doceniono. Czekam na książkę!

  14. During the holidays we want to give of ourselves and reach out to those less fortunate. Too often, though, we barely find time even to jam a shopping bag with gifts for our closest pals. Thankfully, there's a way to do better. These smart hermes replica, one-stop shopping options make it possible for you to cross off every name on your list while giving to fendi outlet your cherished gay and lesbian charities. * "Get the gift that gives twice," urges Paul Olsen, general manager of San hermes replica Francisco's innovative retail outlet retail outlet n punto de venta

  15. Ogromnie dziękuję za przepis i inspirację! Do swojej wersji dodałam ziemniaki i seler naciowy oraz płatki chili… jest pycha! A przede wszystkim odważyłam się zrobić boczniaki (kiedyś wyszły mi twarde i na długo się zraziłam). Teraz myślę o boczniakach korzennych :-) Pozdrawiam serdecznie!

  16. When you buy a cheap, fake gold ring, it's likely made of mostly copper. When you perspire, the metals in the ring react with the acid in your chanel replica sweat to form salts, which are green. These acids are essentially causing the copper to corrode on the hermes outlet surface of the metal, which forms a salt compound of the metal. These salts are absorbed into the skin and the result is a decidedly green digit. This is nothing to be worried about; it's not a metal allergy you're suffering from. It simply means that the gold ring you thought was real is really just a cheap gucci outlet imitation. Metal allergies cause redness and swelling, not a dull green color. Another way to spot fake gold is that it can rust in high humidity or over time.

  17. Jakoś nigdy za flakami nie przepadałem, ale moja rodzina uwielbia to danie. Jednak flaczki z boczniaków to co innego! Robiłem już parę razy, na spotkaniu rodzinnym danie zrobiło furorę, a widok taty podjadającego prosto z garnka bezcenny! gratuluje i życzę dalszych sukcesów i dużo dobra!

  18. Cześć, zaintrygował mnie ten przepis (a wypróbowuję sukcesywnie wszystkie Twoje pomysły na dania i jestem coraz bardziej zachwycona!), ale mam pewien problem, mianowicie nie mogę jeść grzybów. Żadnych. Czy dałoby się wg Ciebie zastąpić czymś boczniaki, żeby zachować cały pomysł, czy powinnam obejść się smakiem? Pozdrawiam ciepło!

  19. Wykorzystałem twój przepis jako inspirację i dokonałem małych modyfikacji. Cebulę podsmażyłem na oliwie i maśle, następnie dodałem warzywa i dobra chwilę smażyłem co powoduję karmelizacje i znakomicie poprawia smak. Dalej postępowałem według Twojego przepisu z tym że wodę zastąpiłem wodą z gotowania brokułów i z gotowania włoskiej kapusty i warzyw. Przyprawy dałem na sam koniec i zagęściłem podprażona tartą bułką. Dobrze jest też doprawić kawą inką ewentualnie kawą rozpuszczalną i obowiązkowo na sam koniec już po wyłączeniu gazu czosnek!!! Było ,,pychutkowe”. Ugotuję cały kilogram na nadchodzące święta. Serdecznie pozdrawiam Ciebie i wszystkich nie jedzących mięsa.

  20. Jeszcze zapomniałem dodać że boczniaki panierowane w jajku i bułce i smażone na oleju smakują wyśmienicie.Polecam, tym bardziej że w ,,stonce- Biedronce" kosztują ok. 4 PLN za 250gram. Pozdrawiam.

  21. Marta, wspaniały przepis. Niestety tam gdzie mieszkam trudno znaleźć w sklepie boczniaki. Czy mogę je zastąpić np grzybami shitake? Pozdrawiam!

  22. witaj
    wpadlam na chwile, przypadkiem całkiem, ale jesli pozwolisz – rozgoszczę sie na zawsze

    humus, dal i pasztet ze sliwka wyszly mi idealne ale flaczki strasznie slodkie, czemu? robilam dokladnie wg przepisu

  23. Zajadam się tymi "flakami" po raz wtóry – wyborny przepis i chyba nie jeden zdeklarowany mięsożerca dałby się nabrać, że to tradycyjne flaczki :) Dziękuję za przepis!!
    Jaga

  24. no nie wiem….. to co wyszło jest słodkie i nie przypomina prawdziwych flaczków, a chyba kierunek powinien zostać zachowany…. to co mi wyszlo to słodka zupa jarzynowa… dobra zupa jarzynowa, ale nie flaczki.

  25. witam
    zrobiłam wczoraj na dzisiaj ale zupa wydawała mi sie bardzo tłusta próbowałam tylko łyżeczka czy dobrze doprawiona…
    taka powinna być czy zrobiłam coś nie tak( robiłam z polowy porcji)

  26. "Flaczki" z boczniaków ugotowane i zjedzone :) SMACZNE :) Kolejne wegańskie zaskoczenie! wielki pozytyw za przepis, serdecznie pozdrawiam!!!

  27. Marta, jestem Twoją wierną fanką, mam książkę, byłam na warsztatach no i przede wszystkim dużo gotuję z twoich przepisów a są na prawdę genialne. Co prawda jestem wegetarianka a nie weganką, jem ryby i jaja ale przy twojej kuchni mi tego nie brakuje. Flaczki z boczniaków – rewelacyjne. Właściwie ze wszystkich potrwa nie smakowała mi tylko brukselka i jakaś jedna zupa z limonką, reszta na razie – rewelacja :))))

  28. Hello Web Admin, I noticed that your On-Page SEO is is missing a few factors, for one you do not use all three H tags in your post, also I notice that you are not using bold or italics properly in your SEO optimization. On-Page SEO means more now than ever since the new Google update: Panda. No longer are backlinks and simply pinging or sending out a RSS feed the key to getting Google PageRank or Alexa Rankings, You now NEED On-Page SEO. So what is good On-Page SEO?First your keyword must appear in the title.Then it must appear in the URL.You have to optimize your keyword and make sure that it has a nice keyword density of 3-5% in your article with relevant LSI (Latent Semantic Indexing). Then you should spread all H1,H2,H3 tags in your article.Your Keyword should appear in your first paragraph and in the last sentence of the page. You should have relevant usage of Bold and italics of your keyword.There should be one internal link to a page on your blog and you should have one image with an alt tag that has your keyword….wait there’s even more Now what if i told you there was a simple WordPress plugin that does all the On-Page SEO, and automatically for you? That’s right AUTOMATICALLY, just watch this 4minute video for more information at. Seo Plugin

  29. Uwielbiam boczniaki, tylko nie mozna ich dostac w UK? Marto, czy istnieje jakis substytut albo czy ktosz was ma namiar na super polski sklep w okolicach Londynu gdzie je dostane? Pretty please:)

  30. Nie jestem ani wegetarianką ani weganką, ale jem mało mięsa, wolę ryby… Mimo to już od jakiegoś czasu nie umiem się obyć bez Twojej strony. Zdecydowanie zdrowiej i smaczniej jem, lepiej się czuję i mam więcej energii!
    Flaczki z boczniaków robię często i objadam się do bólu :)
    Pozdrawiam!

  31. Właśnie flaczki skończyły się gotować i zajadam już pierwsza porcje, jestem zaskoczona gdyż nie spodziewałam się aż tak dużego podobieństwa do tych prawdziwych… Bardzo dziękuję za świetny przepis! Pozdrawiam :-)

  32. Chciałam zrobić boczniaki po tajsku, ale nie udało mi się kupić bazylii, więc żeby boczniaków nie zmarnować wykorzystałam ten przepis. No i nie dam rady tego zjeść. Tak bardzo mi przypomina znienawidzoną potrawę z dzieciństwa, dosłownie ten sam zapach, a nawet struktura (te kosmki)…
    Gorąco polecam ten przepis wszystkim, którzy lubili flaczki, lub chcą je przyrządzić dla mięsolubnych znajomych. Ale jak ktoś w dzieciństwie jadł flaczki z płaczem to lojalnie uprzedzam – będzie ciężko…

  33. Ale świetny przepis! Rewelacja! Boczniaki mogę jeść w każdej postaci, ale w takiej jeszcze nie zdarzyło mi się próbować :)

  34. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: