Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Zupa z fasolką szparagową i cynamonem


Dzięki Waszym mailom i komentarzom odkryłam ostatnio, że na blogu jest tylko jeden przepis z fasolką szparagową w roli głównej. Co za niedopatrzenie! Żeby sprawa była jasna – stało się tak nie dlatego, że za fasolką nie przepadam, wręcz przeciwnie. Uwielbiam ją, bo od kiedy pamiętam rosła na naszym ogródku i moja mam robiła z niej zawsze przepyszne zupy, leczo lub letnie potrawki. Dlatego poczciwa fasolka wywoływała we mnie zawsze falę wzruszenia i sama przerabiałam ją od lat na te same sposoby, a moim najulubieńszym przepisem była prosta, kremowa, zupa z pomidorami, fasolką i cynamonem. I chyba czas się tą recepturą podzielić!

Żółta fasolka szparagowa to dla mnie symbol polskiego lata. Długich dni, wieczorów pełnych komarów, koszenia trawnika, rowerowych przejażdżek, wycieczek nad jezioro i na działkę. Żadne warzywo tak bardzo nie kojarzy mi się z polskimi wakacjami – w końcu bakłażany, pomidory i papryki można zjeść w wielu krajach i to na różne sposoby, a biedna żółta fasolka pozostaje warzywem niezbyt docenianym i popularnym za granicą. Francuzi szaleję za zieloną odmianą z masłem, Brytyjczycy całkiem chętnie podają ją do ryb, Włosi serwują podwójnie na zielono z pesto; a o słodkiej żółtej odmianie mało kto słyszał. Dlatego w tym roku na blogu pojawi się kilka szparagówkowych przepisów, a pierwszym z nich będzie poniższa zupa. Bo jak to mówią, cudze chwalicie, a żółtej fasolki szparagowej nie doceniacie. 

wersja do druku

Zupa z fasolką szparagową i cynamonem

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na 4 - 6 porcji:

1 cebula, duża
olej

500 g ziemniaków
3 pomidory
2/3 łyżeczki słodkiej papryki
2/3 łyżeczki ostrej papryki
1/4 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki syropu z agawy

1 1/2 – 1 3/4 litra bulionu warzywnego

500 g fasolki szparagowej
1 puszka mleczka kokosowego / 400 ml

2 – 3 łyżki soku z cytryny
oraz: posiekany koperek

Przygotowanie:
  1. Cebulę pokroić w kostkę, na dnie dużego garnka rozgrzać olej. Pokrojoną cebulkę dodać do garnka i smażyć na małym ogniu przez 3 – 4 minuty, czyli do momentu, aż zrobi się złota i słodka.
  2. Pomidory pokorić w grubą kostkę, ziemniaki wyszorować lub obrać i pokroić w kostkę. Dodać do cebulki razem z papryką słodką, ostrą, cymamonem oraz syropem z agawy i dusić przez 2 – 3 minuty.
  3. Wlać bulion przykryć garnek i gotować przez 10 – 12 minut. W tym czasie fasolkę oczyścić, pokroić na małe kawałki i dodać do zupy razem z kokosowym mleczkiem, kiedy zupa ponownie się zagotuje gotować jeszcze 5 – 8 minut do momentu, aż fasolka będzie miękka.
  4. Na koniec doprawić sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem i dodać dużo posiekanego koperku.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Pyszna! Chociaż cynamon sam w sobie mało wyczuwalny, za to perfekcyjna kombinacja słodkiego, kwaśnego i ostrego z lekko kremowym dodatkiem (mleko kokosowe). Na drugi dzień na śniadanie jeszcze lepsza :)

  2. Marta, jeśli pominę mleczko kokosowe to zupa bardzo straci na smaku? ewentualnie mogłabym go jakos zastąpić?

    • Gosiu, mleczko dodaje naprawdę przyjemnej kremowości – możesz zastąpić je mlekiem roślinnym, ale wtedy zupa nie będzie tak aksamitna.

      • Marta, ta zupa jest genialna, przepyszna po prostu! UWAGA – Dla wszystkich, którzy chcą zastąpić mleko kokosowe – ja zrobiłam z domowym mlekiem z nerkowców (proporcja nerkowców do wody 1:2) i zupa wyszła wspaniała.

  3. A co z syropem? Można go czymś zastąpić, kiedy mam wszystkie składniki pod ręką oprócz właśnie syropu?

  4. Hej Marta, wspaniały przepis – na pewno wypróbuję. Mam zupełnie inne pytanie do Ciebie, właśnie wczoraj otrzymałam Twoja nowa książkę 😉 jest cudowna! Czy grzyby shiitake musza być zawsze suszone? Mam dostep do świeżych i nie wiem czy będzie wielka różnicą zamiana na żywe?? Z góry dziękuję za pomoc …

    • Frankie, możesz śmiało używać świeżych – wiadomo, są przeeeepyszne :) Suszone są niezbędne jedynie w mapo tofu, bo są namaczane w przyprawach :)

      • Dziękuje bardzo! Gotowałam zupę wczoraj, wyszła genialna💚Mój brat zjadł 3 miseczki lol a przyjaciele byli zachwyceni. Ale bezcenna była moja mina jak pani przede mną wykupiła mi cała szparagowke – w Uk nie tak łatwo – stałam tam 10 minut i patrzyłam jak wybiera do końca …dostalam w innym sklepie – sukces,a zupa niebiańska – warto było ✌️Dzięki

  5. Wiem, że już kiedyś podawałaś przepis na pierogi ruskie z tofu, niemniej chciałabym Cię prosić o odtworzenie pewnego genialnego przepisu.
    Jakoś w zeszłym roku byłam w Warszawie i w jakiejś bocznej uliczce w centrum była pierogarnia (kto wie, może wciąż tam jest…), w której zjadłam najlepsze wegańskie pierogi ruskie w historii.
    Czy spróbowałabyś się podjąć odtworzenia tego przepisu? Gdy zapytałam, z czego były zrobione, w odpowiedzi padły: ziemniaki, kasza jaglana, cebula i słonecznik. I były naprawdę rewelacyjne, smakiem praktycznie nie różniły się od tych z twarogu.
    Z góry dziękuję.

    • och, ależ pierogi z tofu praktycznie niczym nie różnią się od tych ruskich, ja dałam nawet więcej soku z ogórków kiszonych niż w przepisie i mało nie zwariowałam jak łudząco przypominają te normalne. mój nie wege-wega chłopak, który wsuwa ruskie na co dzień również był nimi zachwycony i nie czuł różnicy 😛 uznał, że są nawet lepsze !

  6. Zrobiłam i wyszła przepyszna! Mieszanka smaków świetnie tu gra. Dałam jedynie nieco mniej mleczka, 2/3 puszki. Dzisiaj robię jeszcze raz :)

  7. Pani Marto, w końcu przepis na zupę niewymagający użycia blendera! I to lubię – zupa, której przygotowanie wymaga użycia jedynie garnka. Bardzo dziękuję, jutro gotuję.

  8. ugotowałam zupę z Twojego przepisu, niestety jestem trochę rozczarowana, zupa faktycznie byłaby przepyszna, gdyby mleczko kokosowe dodać na sam koniec, wtedy zachowuje wszystkie swoje aromaty i smaki, dodając go zgodnie z Twoim przepisem czyli razem z fasolką (jak piszesz zupa od tego momentu ma sie gotować 8 minut) niestety traci cały swoj smak, fasolka po 8 minutach nawet nie jest al dente 😉 a zupa na koniec smakuje coś jak słaba pomidorowa; dla mnie marnowanie produktu w kuchni, (mam na myśli mleczko kokosowe), a tego nie lubie robic 😉

    • Niestety moje obawy co do dodania pomidorów (malinowe) na początku sie sprawdziły- warzywa nie chca sie ugotować ! :( Ziemniaki twarde, fasolka twarda, załamka. Tak mi nie pasowała ta kolejność, ech mogłam dac pomidory na koniec. I co z taka zupą?

      • Monika, pogotuj zupę jeszcze 10 – 12 minut – na pewno się uda! Nie ma szansy, żeby warzywa nie zmiękły! :)

    • Zrobilam, fasolkę ugotowalam osobno, dodałan na koniec razem z mlekiem kokosowym , aromaty nieziemski. Sypnęłam wiecej cynamonu i musiałam dać odrobinę cukru bo byłą za kwaśna 😀 pyszny przepis

  9. Właśnie popełniłam tą zupę. Genialne pyszna. W ramach czyszczenia lodówki dorzuciłam ćwierć kalafiora :-)

  10. Czy to możliwe, że mleczko kokosowe mi się zważyło? Wygląda dokładnie, jak zważona śmietana. Zawsze jak je wlewałam do innych dań to było aksamitne, jak u Ciebie na zdjęciach. Teraz się całkowicie rozwarstwiło :( w smaku przepyszna, szkoda, że wizualnie już tak pięknie u mnie nie wygląda :(

    • Marta, może być tak, że z mleczkiem coś było nie tak. Następnym razem dla pewności możesz je rozprowadzić z odrobiną ciepłej zupy.

  11. Absolutnie przepyszna! Dodałam sporo więcej chili, 2 ząbki czosnku i zapomniałam o koperku, ale była DOSKONAŁA! Dzięki wielkie za przepis :)

  12. Pierwszy gar wyjedzony – pyszna. Teraz zrobiłam wersję także z innymi warzywami : kalafior, kalarepa, marchew, pietruszka i nawet bób. Wyszła przepyszna jarzynowa o słodko- ostrym smaku. Przed podaniem skrapiam sokiem z cytryny. Moje smaki👍

  13. PaniMarto, czy tu można zastąpić mleczko kokosowe innym roślinnym ?lub krowim
    czy może polecić Pani dobre mleczko kokosowe

    • Oczywiście, że mogę polecić dobre mleczko kokosowe, bo naprawdę takie istnieją i różnią się o niebo od tych zwyczajnych :) Moje ulubione to mleczko firmy Real Thai (do kupienia w różnych dużych hipermarketach, na pewno w Piotrach i Pawłach), mleczko Arroy D oraz łatwo dostępne mleczko kokosowe z Rossmana :)

  14. Przepis rewelacyjny.
    Potrzebuję posiłków w treściwszej konsystencji (łatwiejszych do zabrania do pracy). Zamiast ziemniaków dałam kalafiora i cukinie i wyszedł mi gęsty gulasz idealny do ziemniaków i makaronu :)

  15. Marto, mam pytanie odnośnie mleczka kokosowego. Czy nada się to z firmy house of Asia? Lubie je, jest niezwykle kremowe.. Mam w domu jeszcze te lidlowskie, jednak dla mnie jest niedobre.. Choć może do zupy się nada? Jak sądzisz? 💗

  16. Miałam różne doświadczenia z przepisami z jadlonomii, niektóre kompletnie do mnie nie przemawiały, no czasem tak jest. Ale bulion i ta zupa… bez słów, genialne. Pyszne. Jem.

  17. A czy mleko kokosowe może być własnej roboty, takie ze zmiksowanych wiórków? Czy zupa będzie wtedy kremowa?

  18. Witam serdecznie 😊, Wszystko pięknie, zupa pyszna 😋, ale gdzie są obiecane dalsze przepisy…? 😮 Mamy aktualnie klęskę urodzaju fasolki szparagowej super odmiany, więc jesteśmy w wielkiej potrzebie. Co jeszcze można z niej przyrządzić??? Oto jest pytanie ❓ pozdrawiam ciepło 😊

    • Złapać cebulę, pomidora, marchewkę, kawałek bulwy selera i laskę selera naciowego. Pokroić na kawałki, na dnie garnka rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać warzywa i smażyć przez 5 minut, a potem wlać 1 – 2 litry wody oraz sporą szczyptę soli. Przykryć i zagotować, a kiedy zacznie bulgotać zmniejszyć ogień na najmniejszy i gotować tak przez 1 – 3 godziny – im dłużej tym lepiej, a w trakcie nie podglądać i nie podnosić pokrywki! :)

  19. Część płynna zupy wyszła nieziemska, ale ta fasolka mi „odstaje” od reszty. Mam wrażenie, że w ogóle nie jest z nią połączona. Czuć fasolkę i zupę. Nie wiem, czy coś źle zrobiłam. Jutro dodam jeszcze szczypiorku, bo mam wrażenie, że do tego co mi się wyszło będzie lepiej pasować, o koperku zapomniałam.

  20. Nie jestem weganka ani nawet wegetarianka a jednak chętnie odwiedzam tego bloga bo jest szalenie inspirujący. Dzisiaj ugotowałam ta zupę i jest świetna! Słodka od kokosa, kwaśna od pomidorów i pikantna od chili. Do tego fasolka i ziemniaki które kocham. Super przepis. Gotowałam dłużej niż w przepisie bo w pomidorach fasolka nie chciała się ugotować ale było warto. Gratuluje mega kreatywności 😊

  21. Jemy raz w tygodniu, chociaż jeśli o mnie chodzi to mogłabym ją jeść na okrągło. Zdecydowanie jeden z moich ulubionych przepisów!

  22. Naprawdę pyszna! Pierwszy raz ugotowałam coś z mleczkiem kokosowym :) subtelny aromat i bardzo udane połączenie smaków. Rodzinie też smakowała!

  23. Ta zupa jest absolutnie genialna ! Moją podrasowałam trochę mieszanką Garam Masala i świeżą kolendrą i bazylią- bo miałam mało koperku- przypominała w smaku chowder- PYYYCHA !!!
    Zrobiłam wczoraj pierwszy raz, zjedliśmy po wielkiej misce na obiad i całe popołudnie przechodząc obok garnka nie mogłam się powstrzymać przed podjadaniem! A przed snem złapałam się na tym, że myślę jak się cieszę, że dziś też będzie na obiad 😀

  24. Wiem, że głupia prośba, ale czy możecie mi podać przepis na bulion warzywny do tej – i innych zup? Ja do tej pory mięsna jestem i nie wiem jak zrobić bulion na samych warzywach…. :-)

  25. Bardzo smaczna zupa, dobrze wyważone smaki pikantno – słodko – kwaśne. Smakowało też mojemu 1,5 roczniakiem. Zachowuje przepis. Dziękuję 😀

  26. Dla mnie to już końcówka fasolki z działki, wiec zrobiłam tę zupkę. Cynamon mi wyszedł, dodałam garam masala. Super zupa!

  27. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: