Czekoladowe ciasto z burakiem

Składniki:

Buraki są trochę podobne do niepopularnych kujonek z amerykańskich filmów. Nielubiane, zakompleksione i staroświeckie. Do tego nie kolegują się z cheerleaderkami, nie lecą na nie futboliści i są niechętnie widziane na szkolnych stołówkach.

Ale trudno się dziwić, że mało kto przepada za tą burą bulwą, skoro zazwyczaj gotuje się ją w wodzie, a potem maltretuje w kółko tymi samymi przepisami. Nic tylko barszcz i ćwikła! A co z buraczanym kremem, zapiekanką, sufletem, musem, burgerem, pasztetem albo… ciastem? Ja je uwielbiam i piekłam je wiele razy szukając przepisu idealnego. Dodawałam różne mąki, różne orzechy i wiele przypraw. W końcu udało mi się znaleźć moją idealną wersję – ciasto jest wilgotne, miękkie i bardzo kakaowe. Ma mocno wytrawne wnętrze, pachnące kawą zbożową i czekoladą z lekkim aromatem karmelowego buraka, a do tego polane jest słodką polewą z orzechami włoskimi. W takiej wersji burak byłby gwiazdą szkolnej stołówki.

Na podstawie tego przepisu.

wersja do druku

Czekoladowe ciasto z burakiem

  • Czas przygotowania: 40 minut + 1 h 40 minut pieczenia 40M

Składniki na jedną blachę o wymiarach około 34 x 22 cm:

Mokre:
1 szklanka puree z buraka, czyli około jednego dużego buraka
1 szklanka mleka (użyłam sojowego)
½ szklanki oleju
¾ szklanki syropu z agawy
100 g czekolady rozpuszczonej w kąpieli wodnej albo w mikrofalówce
2 łyżeczki octu

Suche:
2 szklanki mąki
1 płaska łyżka rozpuszczalnej kawy zbożowej
1 czubata łyżka kakao
2 łyżeczki sody
szczypta soli

Polewa:
pół tabliczki gorzkiej czekolady
4 łyżki mleka (użyłam sojowego)
1-2 łyżki syropu z agawy (do smaku)
oraz do posypania kilka łyżek mielonych orzechów włoskich

Przygotowanie:
  1. Buraka wyszorować, zawinąć w folię i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 45 minut albo ugotować w wodzie do miękkości.  Odłożyć do ostudzenia.
  2. W międzyczasie połączyć wszystkie mokre składniki poza burakiem oraz w dużej misce połączyć wszystkie suche.
  3. Ostudzonego buraka zetrzeć na najdrobniejszej tarce albo zblendować go na puree, dodać do mokrych składników i chwilę ubijać trzepaczką, żeby dokładnie połączyć masę i napowietrzyć.
  4. Mokre składniki połączyć z suchymi przy pomocy zwykłej łyżki, kiedy masa będzie jednolita przelać ją do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 stopni przez 35-40 minut. Kiedy ciasto się upiecze i ostygnie, szybko przygotować polewę: czekoladę roztopić w mikrofali, dodać mleko i syrop z agawy i wymieszać łyżką w małej miseczce. Polać ostudzone ciasto polewą i obficie posypać orzechami.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. ale super ,że wegańskie i bez margaryny a z olejem
    Mam już jedno ciasto na święta

    p.s te z książki przepisy będą przed świętami?
    p.s 2, a to marchewkowe z szafranem może będzie?

  2. Szanowni Państwo!

    Jestem studentką Dziennikarstwa i Komunikacji Społecznej na Uniwersytecie A.Mickiewicza na specjalności Nowe Media. Prowadzę badanie naukowe dotyczące blogów kulinarnych w Polsce. Wszystkich autorów blogów kulinarnych zachęcam do wypełnienia ankiety. Zajmie to Państwu jedynie ok. 1 – 2 minut. Wyniki zostaną zaprezentowane w pracy naukowej dotyczącej charakterystyki bloga jako nowej formy komunikacji społecznej.

    Ankieta dla autorów blogów kulinarnych: http://www.ebadania.pl/97797035d63e99d8

    Dziękuję za poświęcony czas,
    Agata Ornafa.

  3. A ta blacha prostokątna to taki standard? czy jakie ma wymiary? Nie wiem czy nie bedzie za duża, więc może z połowy składników. hmmm?

  4. Kasia, i bardzo dobrze, to jedno z moich ulubionych czekoladowych ciast. Chociaż ostatnio wygrywa z nim czekoladowe brownie :)

  5. Ale czy ktoś się orientuje jaka to jest "standardowa" blaszka? Piękę w większej ilości i nie wiem jak przeliczyć :(

  6. wielkie dzięki za ten przepis! Ciasto smakuje fantastycznie!!! :) Dzień Babci będzie bardzo słodki 😉 Nie mogę się doczekać min moich dziadków, kiedy im powiem, że ciasto jest z burakiem!

  7. Ciasto pycha! Pieklam na bezglutenowej mieszance mak( nieco ryzowej, troche gryczanej i troche z cieciorki). Zastanawiam sie nad dodaniem rodzynek do ciasta.

    • A mogłabyś dać dokładniejsze proporcje? Bo chciałabym zrobić na bezglutenowo, a nie wiem ile to znaczy trochę i nieco 😉 Pozdrawiam!

  8. To ciasto jest w moim stałym repertuarze, robiłam je już z mlekiem sojowym, owsianym, fasolkowym – i zawsze wychodzi świetne! Więc warte jest nawet tej dodatkowej logistyki związanej z ugotowaniem/upieczeniem buraka.

  9. Pani Marto jakiego oleju użyć najlepiej do tego ciasta, czy może być słonecznikowy? Planuję zrobić tzw dzień buraka , krem z buraków z mlekiem kokosowym , burak z Burgundii czyli ten gulasz i na deser to ciasto , czy uważa Pani, że będzie to dobre menu dla gości?

    • Buraczane menu przepyszne! Do gulaszu polecam podać gościom dobre, żytnie pieczywo lub kasze gryczaną :)

      Do ciasta najlepszy będzie olej rzepakowy, ryżowy lub z pestek dyni – ale słonecznikowy też się nada :)

  10. Marta, czy w odpowiedzi na pytanie o olej na pewno nie wkradł się błąd? Napisałaś, że min. może być olej z pestek dyni. Czy może miałaś na myśli olej z pestek winogron? Przymierzam się do tego ciasta, a przy okazji chętnie bym się pozbyła oleju z dyni (bo niedługo traci ważność).
    A propos oleju: jaki? i kiedy? zawsze budzi we mnie wątpliwości. Jak tylko będą warsztaty w Warszawie, to się zapisuję.
    Marta, Jadłonomia to już moja "obsesja". Ale kiedy ja to wszystko ugotuję?! Codziennie gotuję "nowy przepis" i zawsze nie wiem, który wybrać. Zastanawiam się z jakiego "klucza" skorzystać, bo wszystko zjadam oczami :). Przepisy znakomite. Nic dodać, nic ująć.
    Dziękuję. Bardzo dobra robota.

  11. Marta, czy na pewno można wykorzystać w tym przepisie olej z pestek dyni, czy może miałaś na myśli olej z pestek winogron ?
    Ella

  12. Witam, jako szczęśliwa posiadaczka Twojej książki, chciałabym bardzo upiec to ciacho, jednak przepis na stronie i w książce różnią się od siebie. Mogłabyś powiedzieć czym one się różnią jeśli chodzi o efekt końcowy?
    *preferuję wilgotne ciasta, jednak takie bez zakalca, no i na maksa czekoladowe! 😉

  13. witam, pisalam wcześniej, ale nie widzę mojego komentarza :) czym różni się efekt koncowy ciasta zrobionego z Twojej ksiażki i ze strony? Pozdrawiam!

  14. W książce nieco inny przepis, teraz mam zagwozdkę która wersja lepsza? :) zabieram się za przepis z książk, patrzę a tu inna wersja 😉 A weszłam tu aby zapytać, czy ocet może być winny? Z góry dziękuję za odp

  15. Marta, przepis zmodyfikowałam o cukier dark muscovado, który sprawia, że ciasto jest jeszcze bardziej wilgotne. Olej kokosowy spełnił swoją rolę, a mleko roślinne w wersji czekoladowej, uczekoladowiło jeszcze bardziej. Jedyny problem miałam z miksowaniem mokrych składników (burak zostawił całą kuchnię w buraczane kropki) Nie-weganie się zachwycają, więc dziękuję i będę do niego z pewnością wracać!

  16. Będę robić w tym tygodniu dla koleżanek z klas i wychowawcy. Nie mogę się doczekać ich reakcji jak się dowiedzą, że z burakiem hihi. 😀

  17. Po prostu rewelacyjne. Dawno nie jadłam tak dobrego ciasta. Widzę, że książka niedługo pojawi się również na mojej półce. :)

  18. To ciasto jest przepyszne, jest delikatne jak chmurka, puszyste i mięciutkie, daleko mu do brownie czy innych ciast czekoladowych. U mnie wersja z erytrytolem. Ciasto jest delikatnie słodkie, ale nieprzesłodzone. I mimo że nie doczytałam przepisu i użyłam pure z surowych buraków i nie dodałam octu, to ciasto wyszło bez zastrzeżeń. Mam nadzieję, że nie pogniewa się pani, jeżeli umieszczę je na swoim blogu, powołując się na Pani blog oczywiście. Pozdrawiam i dziękuję za przepis.

  19. Rewelacja! Zamiast syropu z agawy użyłam melasy buraczanej. Ciasto wyszło super, delikatne, puszyste, wilgotne. Przepyszne :) I 2-letnie dzieci wciągnęły po dwa kawałki, co jest chyba najlepszym komplementem 😉 Dodatkowo była zabawa, bo przed zjedzeniem każdy kęs musiał być uformowany w kuleczkę.

  20. Mogłabym jeść to ciasto codziennie. Ostatnio dodałam 1,5 szklanki puree z buraka i wyszło bardzo ciężkie, ale dla mnie jeszcze lepsze ^^

    • Ewo, wszystko jest w porządku! Nie w każdym przepisie potrzebne jest siemię lniane, tutaj spoiwem ciasta jest puree z buraka i mąka pszenna, a dobrze wyrasta i nabiera lekkości dzięki dodatkowi octu :)

  21. Za każdym razem wychodzi mi nieco insczej, ale zawsze pysznie. Z lenistwa użyłam ostatnio gotowych gotowanych burakow z Lidla, i tez wychodzi dobre!

  22. proszę, powiedz mi, ile czasu takie puree z buraka może leżeć w lodówce? Bo moje buraki już takie lekko zwiędnięte, więc stwierdziłam, że upiekę. A ciasto bym chciała mieć za kilka dni, na weekend…

  23. A dałoby się to ciasto kremem przełożyć? Upiec w tortownicy i na pół przekroić? Kombinuję fajny zdrowy tort dla córy;)

  24. A można to ciasto upiec w tortownicy,przekroić na pół i przełożyć kremem? Moja córa je uwielbia a teraz kombinuję zdrowy tort urodzinowy dla niej :)

  25. Zrobiłam to ciasto. Zamiast syropu z agawy dałam syrop klonowy. I mam pytanie czy to ciasto normalnie ma taki duszący zapach? Bo ja nie wiem czy mi tak śmierdzi bo jestem w ciąży, czy normalnie jest troche śmierdzące. Dodam, że burak pieczony był dzień wcześniej, może dlatego? Bo smakuje bardzo dobrze tylko ten zapach.

  26. i już przygotowałam prawie wszystkie składniki, a mąż wysłany po mąkę wrócił z ekologiczną mąką pszenną chlebową typ 750. I co teraz?

  27. Czy można zamienić mleko na wodę, bo akurat nie mam pod ręką? Tylko czy wtedy nie zrobi się zakalec np? I jeszcze jedno pytanie- ile to mniej więcej łyżek syropu potrzebne jest do ciasta?

  28. Zrobiłam z mąką ryżową i wyszło świetne! Bałam się, że nie wyrośnie…
    Teraz okazało się, że dla mojej alergiczki muszę jeszcze bez czekolady. Bezglutenowa Inka byłaby ok, ale rozpuszczona w wodzie ma zupełnie inną konsystencję niż czekolada. Czym mogłabym uzupełnić przepis?
    Ps. Kocham twój blog, a mój number one to boczniaki z żurawiną, całą szeroko pojętą rodzinę zaszczepiłam tym przepisem :)
    Agnieszka

  29. Upiekłam te brownie dla malucha na diecie bezmlecznej – zjadł w 2 dni prawie całe. Dodam, że dziecię buraków pod żadną postacią nie chce jeść, a tu smakują :)

  30. Proszę przybyć z pomoca? karmie piersią synka uczulonego na pszenicę. Mam taką ogromną ochotę na ciasto, niestety nie wiem, czy uzycie mąki żytniej lub kukurydzianej, to dobry pomysł. Czy zachować proporcje i dodać 2 szklanki mąki zytniej?

    • Monika, zrób sobie w domu mieszankę bezglutenową – wymieszaj mąkę ziemniaczaną, ryżową i jaglaną lub kukurydzianą. I wtedy możesz jej używać do tego i innych ciast :)

      • Dziekuje? na pewno spróbuję z mieszanka. Testowałam z 1,5 szkl mąki żytniej, ale baaardzo długo piekłam. Ciasto się udało.

  31. Droga Marto ❤️
    Na początku przepisu jest czas pieczenia 1 godz 40 min, natomiast na dole przepisu 35-40 minut. Który czas jest prawidłowy? I jaka funkcja piekarnika? Termoobieg?
    Pozdrawiam, Patrycja

    • 35 – 40 minut to czas pieczenia, tak, jak mówi przepis. Czas powyżej to czas przygotowania całego przepisu, ale trochę to mylące, poprawię :)

  32. O kurczę, dopiero zauważyłam czekoladę w przepisie… Da się ją zastąpić jakoś magicznie kakao? Jestem na kwarantannie i nie mogę nawet skoczyć do żabki po czekoladę :(

  33. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również:

Wegańskie świąteczne pierniczki


Czas przygotowania: 40 minut + 20 minut pieczenia

Twarde i mocno korzenne, a po upływie tygodnia miękkie i słodkie od lukru - mowa oczywiście o niepowtarzalnych, świątecznych piernikach, które żeby zdążyły zmięknąć do świąt, musicie upiec najpóźniej we wtorek. Chociaż pierwsze wzmianki na temat pierników pojawiały się już w XV wieku, to jednak pierwszy znany nam przepis pochodzi z XVIII wieku i został opublikowany w książce pod tytułem "Compendium medicum auctum, to iest krótkie zebranie y opisanie chorób, ich różności, przyczyn, znaków, sposobów do leczenia" i brzmiał następująco: Weź miodu przaśnego ile chcesz, włóż do naczynia, wlej do niego gorzałki mocnej sporo i wody, smaż powoli szumując, aż będzie gęsty, wlej do niecki, przydaj imbieru białego, gwoździków, cynamonu, gałek, kubebów, kardamonu, hanyżu nietłuczonego, skórek cytrynowych drobno krajanych, cukru ileć się będzie zdało, wszystko z grubsza jak miód ostygnie, że jeno letni będzie, wsyp mąki żytniej, ile potrzeba, umieszaj, niech tak stoi nakryto, aż dobrze wystygnie, potym wyłóż na stół, gnieć jak najmocniej, przydając mąki ile potrzeba, potym nakładź cykaty krajanej albo skórek cytrynowych w cukrze smażonych, znowu przegnieć i zaraz formuj pierniki, wielkie według upodobania porobiwszy, możesz znowu po wierzchu tu i ówdzie wtykać cykatę krajaną, do wierzchu pozyngowawszy piwem kłaść do pieca i wyjąwszy je jak się przepieką, znowu je zyngować miodem z piwem smażonym i znowu po wsadzeniu do pieca.

ciasta i desery
Boże Narodzenie 🎄

Wszystkie ciastka na tej stronie są zupełnie wegańskie!

Jadłonomia dba o Twoje dane i wykorzystuje pliki cookies w celu zapewnienia poprawnego działania strony internetowej (cookies techniczne). Dodatkowo prosimy Cię o zgodę na używanie cookies dla personalizacji treści i doskonalenia Jadlonomii (cookies analityczne). Więcej na ten temat możesz przeczytać w Polityce prywatności i cookies.

Zgodę możesz wycofać w dowolnym momencie w ustawieniach przeglądarki, ale wyłączenie cookies technicznych może skutkować niepoprawnym funkcjonowaniem naszej strony.