KsiążkiSezon na kukurydzę, choć krótki, zachęca nas do spojrzenia na przepisy z regionów, gdzie kukurydza jest smacznym składnikiem codziennego jadłospisu. Taką podróż palcem po mapie dobrze zacząć oczywiście od Meksyku (thank you, captain obvious!).
Najpopularniejszą kukurydzianą sałatką w Meksyku jest chyba esquites, czyli mieszanka grillowanej kukurydzy, majonezu, czosnku, kolendry, limonki i ostrych papryczek. Sprzedaje się ją w papierowych kubkach, jest tłusta, pachnąca i pełna mocnych, świdrujących podniebienie smaków. Często wymaga popicia dużą ilością zimnego piwa, co nie zawsze zmywa posmak czosnku, ale jest bardzo przyjemne. Może i równie powszechna jest kukurydziana salsa, czyli ni to sałatka, ni to sosik podawany z głównymi daniami. Jest dużo lżejsza, bardziej chrupiąca i bogatsza w zioła i limonkę niż esquites.
Poniższy kukurydza z patelni to szybkie połączenie tych dwóch przepisów. Można jeść ją łyżkami jak uliczne esquites, ale jest równie aromatyczna i lekka jak salsa. Spoiler alert: dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno następnego dnia.
Co zamiast kolendry, której tak bardzo nie lubię… Pietruszka może być?
A czy może być kukurydza z puszki?
Ja robiłam z kukurydzą z puszki i wyszło pysznie. I zamiast szczypiorku, którego nie miałam na stanie dorzuciłam małą cebulkę. Smakowało momentami jak jajecznica z pomidorami 😉 Fajny pomysł na szybką kolację.
Marta, będzie wtedy dużo mniej pysznie, ale kilka osób pisało, że tak zrobiło 🙂
Kukurydza z puszki ma specyficzny smak i faktycznie będzie mniej pysznie. Nie mógłam dostać świeżych kolb więc kupiłam w Lidlu pakowane próżniowo gotowane kolby. Myślę to oddało smak potrawy odrobinę lepiej. Limonka faktycznie robi robotę. Zamiast papryczki dodałam własną pastę na bazie chili, imbiru i czosnku. Jako samodzielne danie, dla mnie zbyt monotonne. Jako dodatek do dań super. Na drugi dzień dojadamy na kanapkach z hummusem.
Zjedzone, pyszne i szybkie danie.
Czy można zastąpić limonkę cytryną? Albo czymś innym? Nie znoszę smaku limonki, nawet jej niewielka ilość jest bardzo dominującą i zabija wszystkie inne smaki.
Limonka robi tutaj naprawdę dobrą robotę – jest bardziej wytrawna, gorzkawa niż cytryna, co naprawdę niepowtarzalne równoważy smak cytryny. Więc mam dwie odpowiedzi, że warto dac jej szansę, kupić ten jeden jedyny raz limonkę i dodać tutaj chociaż 2 łyżki soku, to około połówka małej limonki. Może się okazać, że to zmieni do niej stosunek i ją odczaruje. Ale, jeśli to za odważna propozycja to połączyłabym sok z cytryny z paroma kroplami octu 🙂
Można zastosować odsączoną kukurydzę z puszki?
A czy mrożona kukurydza sprawdzi się ?
To jest pyszne! chciałam zostawić trochę żeby spróbować jak smakuje na zimno ale nie dałam rady 😉
Zrobione i zjedzone, z pietruszką zamiast kolendry, z tortillą i pastą z czerwonej fasoli, pyszne.
Meksykańska kuchnia to mój faworyt, więc na pewno przetestuję ten przepis. To bardzo szybkie i łatwe do wykonania danie, myślę, że można też je modyfikować w zależności od tego, jakie przyprawy najbardziej lubimy.
Pyszne! Pominęłam kolendrę, której nie znoszę, ale użyłam soku z limonki, za którą też nie przepadam i danie wyszło naprawdę zaskakująco dobre, smaczniejsze, niż spodziewałam się po tak prostych składnikach 🙂
Jeny, to było przepyszne. Zrobiłam od razu z 4 kolb, bo się nie lubię rozdrabniać i całe szczęście, bo już połowę zjadłam na gorąco:) Dałam tylko troszkę pieprzu ostrego, bo nie lubię ostrej papryki, ale i tak czad <3
Kocham kukurydze od zawsze. Miałam zamrożoną na zupę z kalafiorem, ale postanowiłam wykorzystać na ten przepis. Danie było przepyszne. Nic dodać nic ująć!
I will definitely try this recipe!! So fast and easy to make.
Zrobiłam wczoraj i jestem bardzo pozytywnie zaskoczona! Nie spodziewałam się aż tak dobrego smaku!! 🙂 Ta sałatka jest genialna!
Nie mogłam nigdzie dostać kolb kukurydzy. Jeśli chce je zastąpić kukurydzą z puszki to ile muszę jej użyć?
Przygotowałem ten specjał i muszę przyznać, że smaczny. Cała rodzina spożywała i mówili, że dobre więc kolejna potrawa, która będzie częściej gościć na moim stale.
Takie proste, tanie , obłędnie wygląda, smakuje super…
To jest naprawdę świetne! 🙂
To bardzo szybkie i łatwe do przygotowania danie. Moją ulubioną jest kuchnia meksykańska
Faktycznie jak na polskie podniebienia może być ciekawe. Ja bym dorzucił jeszcze jakieś pikantny element lub/i kiełki. Może jako dodatek jajko sadzone?
Wygląda to naprawde bardzo smacznie !
świetny blog, a ile przepisów ! z pewnością bede tutaj zaglądać częściej !
Świetne miejsce, bede tutaj czesciej zaglądać, zwłaszcza ze noga ze mnie jesli chodzi o gotowanie 😀
The news is actually better even than that.
Dziękuję za wpis na temat wykorzystania kukurydzy w kuchni. Zgadzam się, że sezon na kukurydzę jest krótki, ale stanowi ona znakomity składnik wielu dań, zwłaszcza w kuchni meksykańskiej. Warto zatem zainspirować się przepisami z tego regionu i spróbować przygotować coś nowego i smacznego.
Genialnie sprawdza się na grilla albo w roli dodatku do obiadu. 🙂
pycha