KsiążkiSezon na kukurydzę, choć krótki, zachęca nas do spojrzenia na przepisy z regionów, gdzie kukurydza jest smacznym składnikiem codziennego jadłospisu. Taką podróż palcem po mapie dobrze zacząć oczywiście od Meksyku (thank you, captain obvious!).
Najpopularniejszą kukurydzianą sałatką w Meksyku jest chyba esquites, czyli mieszanka grillowanej kukurydzy, majonezu, czosnku, kolendry, limonki i ostrych papryczek. Sprzedaje się ją w papierowych kubkach, jest tłusta, pachnąca i pełna mocnych, świdrujących podniebienie smaków. Często wymaga popicia dużą ilością zimnego piwa, co nie zawsze zmywa posmak czosnku, ale jest bardzo przyjemne. Może i równie powszechna jest kukurydziana salsa, czyli ni to sałatka, ni to sosik podawany z głównymi daniami. Jest dużo lżejsza, bardziej chrupiąca i bogatsza w zioła i limonkę niż esquites.
Poniższy kukurydza z patelni to szybkie połączenie tych dwóch przepisów. Można jeść ją łyżkami jak uliczne esquites, ale jest równie aromatyczna i lekka jak salsa. Spoiler alert: dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno następnego dnia.
Co zamiast kolendry, której tak bardzo nie lubię… Pietruszka może być?
A czy może być kukurydza z puszki?
Ja robiłam z kukurydzą z puszki i wyszło pysznie. I zamiast szczypiorku, którego nie miałam na stanie dorzuciłam małą cebulkę. Smakowało momentami jak jajecznica z pomidorami 😉 Fajny pomysł na szybką kolację.
Marta, będzie wtedy dużo mniej pysznie, ale kilka osób pisało, że tak zrobiło 🙂
Kukurydza z puszki ma specyficzny smak i faktycznie będzie mniej pysznie. Nie mógłam dostać świeżych kolb więc kupiłam w Lidlu pakowane próżniowo gotowane kolby. Myślę to oddało smak potrawy odrobinę lepiej. Limonka faktycznie robi robotę. Zamiast papryczki dodałam własną pastę na bazie chili, imbiru i czosnku. Jako samodzielne danie, dla mnie zbyt monotonne. Jako dodatek do dań super. Na drugi dzień dojadamy na kanapkach z hummusem.
Zjedzone, pyszne i szybkie danie.
Czy można zastąpić limonkę cytryną? Albo czymś innym? Nie znoszę smaku limonki, nawet jej niewielka ilość jest bardzo dominującą i zabija wszystkie inne smaki.
Limonka robi tutaj naprawdę dobrą robotę – jest bardziej wytrawna, gorzkawa niż cytryna, co naprawdę niepowtarzalne równoważy smak cytryny. Więc mam dwie odpowiedzi, że warto dac jej szansę, kupić ten jeden jedyny raz limonkę i dodać tutaj chociaż 2 łyżki soku, to około połówka małej limonki. Może się okazać, że to zmieni do niej stosunek i ją odczaruje. Ale, jeśli to za odważna propozycja to połączyłabym sok z cytryny z paroma kroplami octu 🙂
Można zastosować odsączoną kukurydzę z puszki?
A czy mrożona kukurydza sprawdzi się ?
To jest pyszne! chciałam zostawić trochę żeby spróbować jak smakuje na zimno ale nie dałam rady 😉
Zrobione i zjedzone, z pietruszką zamiast kolendry, z tortillą i pastą z czerwonej fasoli, pyszne.
Meksykańska kuchnia to mój faworyt, więc na pewno przetestuję ten przepis. To bardzo szybkie i łatwe do wykonania danie, myślę, że można też je modyfikować w zależności od tego, jakie przyprawy najbardziej lubimy.
Pyszne! Pominęłam kolendrę, której nie znoszę, ale użyłam soku z limonki, za którą też nie przepadam i danie wyszło naprawdę zaskakująco dobre, smaczniejsze, niż spodziewałam się po tak prostych składnikach 🙂
Jeny, to było przepyszne. Zrobiłam od razu z 4 kolb, bo się nie lubię rozdrabniać i całe szczęście, bo już połowę zjadłam na gorąco:) Dałam tylko troszkę pieprzu ostrego, bo nie lubię ostrej papryki, ale i tak czad <3
Kocham kukurydze od zawsze. Miałam zamrożoną na zupę z kalafiorem, ale postanowiłam wykorzystać na ten przepis. Danie było przepyszne. Nic dodać nic ująć!
I will definitely try this recipe!! So fast and easy to make.
Zrobiłam wczoraj i jestem bardzo pozytywnie zaskoczona! Nie spodziewałam się aż tak dobrego smaku!! 🙂 Ta sałatka jest genialna!
Nie mogłam nigdzie dostać kolb kukurydzy. Jeśli chce je zastąpić kukurydzą z puszki to ile muszę jej użyć?
Przygotowałem ten specjał i muszę przyznać, że smaczny. Cała rodzina spożywała i mówili, że dobre więc kolejna potrawa, która będzie częściej gościć na moim stale.
Takie proste, tanie , obłędnie wygląda, smakuje super…
To jest naprawdę świetne! 🙂
To bardzo szybkie i łatwe do przygotowania danie. Moją ulubioną jest kuchnia meksykańska
Faktycznie jak na polskie podniebienia może być ciekawe. Ja bym dorzucił jeszcze jakieś pikantny element lub/i kiełki. Może jako dodatek jajko sadzone?
Wygląda to naprawde bardzo smacznie !
świetny blog, a ile przepisów ! z pewnością bede tutaj zaglądać częściej !
Świetne miejsce, bede tutaj czesciej zaglądać, zwłaszcza ze noga ze mnie jesli chodzi o gotowanie 😀
The news is actually better even than that.
Dziękuję za wpis na temat wykorzystania kukurydzy w kuchni. Zgadzam się, że sezon na kukurydzę jest krótki, ale stanowi ona znakomity składnik wielu dań, zwłaszcza w kuchni meksykańskiej. Warto zatem zainspirować się przepisami z tego regionu i spróbować przygotować coś nowego i smacznego.
Genialnie sprawdza się na grilla albo w roli dodatku do obiadu. 🙂
pycha
To danie wygląda bardzo apetycznie. Świetny pomysł na wykorzystanie kukurydzy. ❤
Widzę, że zdecydowanie nie poświęcam kukurydzy wystarczająco uwagi w mojej kuchni 😉
Ja właśnie do niektórych sałatek dodaje bakalie, wtedy zupełnie inaczej to wszystko smakuje
Wygląda pysznie 😉 Koniecznie muszę wypróbować takie danie
I would like to try this recipe, it looks great!
Świetny przepis na meksykańską kukurydzę! Jako fan kuchni meksykańskiej, chciałbym dodać, że świetnie sprawdza się też dodanie do tej sałatki odrobiny sera typu cotija lub feta – daje to fajny, słonawy akcent. A dla tych, którzy lubią bardziej kremową konsystencję, polecam dodać łyżkę crème fraîche lub gęstego jogurtu greckiego. Dzięki za inspirację, na pewno wypróbuję ten przepis w weekend!
Ta sałatla jest czaderska. Nie mogę się jej najeść, poza sezonem robię ja po prostu z puszki kukurydzy, nie jest az tak pyszna jak ze swiezej kolby ale zabija pypcia w mig. Jest tylko jeden problem Marto, ona jest tak pyszna że nie mogę jej skosztowac na drugi dzień tak jak polecasz . Rozważałam kilkakrotnie opcje z podwojnej porcji ale boję się że zjem ja w ten sam dzień/wieczór tak samo i tak. Więc robię ja kilka razy w tygodniu…
Warto spróbować podsmażoną kukurydzę lekko przypalić na patelni bez mieszania – dodaje to nutę wędzonego aromatu, jak z grilla, co pięknie łączy się z limonką. Dla wegańskiej wersji polecam zastąpić ewentualny majonez z esquites pastą z awokado z odrobiną tahini – zachowa kremowość, ale wzbogaci smak