Tofrunik na zimno

Składniki:
Dieta:

Jeśli chodzi o sernik z tofu, to sprawa jest bardzo poważna. Nie uznaję w tym temacie kompromisów – musi być idealnie miękki, kremowy i serowy.

Tofurnik, lub jak kto woli sernik z tofu, jest jednym z prostszych ciast, pod warunkiem, że zna się kilka trików. Przede wszystkim sojowy serek trzeba porządnie zmielić – żadne tam blendowanie, podobnie jak z tradycyjnym twarogiem najlepiej sprawdza się maszynka do mielenia. Następnie trzeba go zakwasić cytryną, dzięki temu straci swój mdły posmak, a na koniec najważniejsze – nie można przesadzić z agarem. Jeśli weźmiecie pod uwagę wszystkie te rady, otrzymacie idealny sernik na zimno.

wersja do druku

Tofrunik na zimno

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm:

Na spód:
2 szklanki migdałów
½ szklanki daktyli, namoczonych w ciepłej wodzie przez kwadrans
szczypta soli morskiej

Na masę serową:
3 opakowania po 180 g tofu
500 ml mleka roślinnego
½ – ¾ cukru pudru
1/2 szklanki soku z cytryny
skórka otarta z cytryny
2 łyżeczki agaru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
maliny

Przygotowanie:
  1. Migdały i sól zmielić w blenderze na gruby pył, następnie odcisnąć daktyle i dodać do migdałowej mąki. Zmiksować wszystkie na kleistą masę i wyłożyć nią spód tortownicy, wciskając masę palcami. Odstawić do lodówki.
  2. Tofu zmielić w maszynce do mielenia dwa lub trzy razy – im dokładniej je zmielicie, tym delikatniejsza będzie masa. Dodać sok z cytryny, wymieszać i odstawić.
  3. W małym rondelku delikatnie mieszając zagotować mleko, cukier, ekstrakt, skórkę cytrynową i agar. Kiedy tylko mleko zacznie wrzeć, dokładnie wymieszać, zdjąć z ognia, wlać do zmielonego tofu i wszystko bardzo dokładnie wymieszać. Przelać do tortownicy i ostudzić przez pół godziny, kiedy masa będzie już prawie zastygnięta udekorować malinami. Wstawić do lodówki na przynajmniej 2 – 3 godziny, kroić ostrym nożem.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. wygląda pysznie :)
    ale mam dwa pytania:
    1. czy da się zastąpić cukier puder?
    2. czy może być silken tofu? jakiś czas temu kupiłam 2 opakowania wierząc że nauczę się coś z niego zrobię 😉

  2. Jak wyzej, czy moze byc silken tofu?
    (dlatego, ze 'tofu' to dla mnie zbyt ogolny termin, a tego ze zdjecia nie moge rozpoznac… co to za rodzaj?)

    • Ja też nie mam maszynki, spokojnie można zblendować, żyrafą, albo malakserem, tofu jest przecież miękkie. A po dodaniu mleka z agarem, to już w ogóle na super gładko się zblenduje.
      Tofu z pandą też kocham, ostatnio u nas długo nie było i w przypływie rozpaczy musiałam się sama bawić w robienie tofu.

    • Można zblendować i oczywiście się uda, ale wtedy tofu będzie tylko rozdrobnione – dokładnie zmielone daje zupełnie inny, dużo lepszy sernik :)

  3. mmm, bardzo mi się ten tofurnik podoba, z chęcią go kiedyś zrobię! bardzo koniecznie:) a czy takie tofurniki da się też robić pieczone?

  4. czy można zamienić agar na żelatynę?
    1. wyczytałam, że agar to niezdrowe E
    2. nie kupię tego nigdzie 😉 a żelatynę bez problemu :) jeśli można zamienić to ile żelatyny dać?

  5. Chcę zakomunikować, że właśnie przyrządziłam tofurnik i wyszedł idealnie jedwabisty i rozpływający się w ustach mimo słabego blenderai braku maszynki do mielenia, twoje przepisy są naprawdę uniwersalnym mistrzowstwem świata!

  6. A czy resztki z soi powstałe po zrobieniu mleka sojowego (przy pomocy specjalnej maszynki), mogą zastąpić tofu? Przy robieniu rzeczy typu tofucznica świetnie się sprawdzały, ale mają znacznie mniej zwięzłą konsystencję, więc wolę się upewnić (:

  7. Witam, a ja mam prosbe o propozycje czym da sie zastapic migdaly ze spodu ? Ze wzgledu na to ze silnie mnie uczulaja nie moge i ich jesc nawet w sladowych ilosciach. .. A taki deser chetnie bym przyzadzila :)

  8. Hej Marta, chciałabym wypróbować tofurnik najpierw w wersji mini. Ile powinnam dać agaru na 200g tofu?
    Chciałabym też zrobić zwykł sernik na zimno (z sera białego) i żelatynę (nienawidzę jej) zastąpić agarem. W jakiej proporcji powinnam używać wtedy agaru?

  9. świetny pomysł na zastosowanie tofu ale ja mam uczulenie na migdały – masz jakiś inny pomysł na spód?

  10. Witaj, niestety moj tofurnik po chwili w nieco wyzszej temp okazywal sie ociekac woda :( nie wiem gdzie popelnilam blad. Wikszosc ciast weganskich ktore wykonuje wkladam do zamrazalnika, w tym przypadku chyba nie powinnam tego byla robic :( help!

  11. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również:

Wegańskie świąteczne pierniczki


Czas przygotowania: 40 minut + 20 minut pieczenia

Twarde i mocno korzenne, a po upływie tygodnia miękkie i słodkie od lukru - mowa oczywiście o niepowtarzalnych, świątecznych piernikach, które żeby zdążyły zmięknąć do świąt, musicie upiec najpóźniej we wtorek. Chociaż pierwsze wzmianki na temat pierników pojawiały się już w XV wieku, to jednak pierwszy znany nam przepis pochodzi z XVIII wieku i został opublikowany w książce pod tytułem "Compendium medicum auctum, to iest krótkie zebranie y opisanie chorób, ich różności, przyczyn, znaków, sposobów do leczenia" i brzmiał następująco: Weź miodu przaśnego ile chcesz, włóż do naczynia, wlej do niego gorzałki mocnej sporo i wody, smaż powoli szumując, aż będzie gęsty, wlej do niecki, przydaj imbieru białego, gwoździków, cynamonu, gałek, kubebów, kardamonu, hanyżu nietłuczonego, skórek cytrynowych drobno krajanych, cukru ileć się będzie zdało, wszystko z grubsza jak miód ostygnie, że jeno letni będzie, wsyp mąki żytniej, ile potrzeba, umieszaj, niech tak stoi nakryto, aż dobrze wystygnie, potym wyłóż na stół, gnieć jak najmocniej, przydając mąki ile potrzeba, potym nakładź cykaty krajanej albo skórek cytrynowych w cukrze smażonych, znowu przegnieć i zaraz formuj pierniki, wielkie według upodobania porobiwszy, możesz znowu po wierzchu tu i ówdzie wtykać cykatę krajaną, do wierzchu pozyngowawszy piwem kłaść do pieca i wyjąwszy je jak się przepieką, znowu je zyngować miodem z piwem smażonym i znowu po wsadzeniu do pieca.

ciasta i desery
Boże Narodzenie 🎄