Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Ciasto dyniowe z żurawiną i czekoladą

Składniki:
Dieta:

Uwielbiam ciasta dyniowe. Za ich oranżowy kolor oraz za ich puszystość. Za to, że pasują do nich wszystkie dodatki i za każdym razem można doprawić je trochę inaczej. Ale przede wszystkim za to, że robi się je w 5 minut. Dosłownie.

Ciasta dyniowe to jedne z najprostszych ciast, zwłaszcza wśród tych wegańskich. Nie trzeba kombinować z zastępowaniem jajek, ponieważ dynia naturalnie skleja ciasto. Nie trzeba też obawiać się o zakalec, tak jak w przypadku ciast bananowych, bo ciasta dyniowe są lekkie i bardzo łatwo wyrastają. Właściwie niczym nie trzeba się martwić, wystarczy po prostu dokładnie wymieszać suche składniki, następnie blenderem zmiksować mokre ingrediencje na lśniącą, aksamitną emulsję, a na koniec wszystko połączyć. A jeśli do tego dorzuci się garść gorzkiej czekolady oraz świeżej, cierpkiej żurawiny to z piekarnika wyskoczy naprawdę odświętne, rozpustne ciasto.

wersja do druku

Ciasto dyniowe z żurawiną i czekoladą

  • Czas przygotowania: 5 minut przygotowań + 45 minut pieczenia 5M

Składniki na keksówkę o długości 24 - 28 cm:

Suche składniki:
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki imbiru
szczypta soli

Mokre składniki:
1 szklanka purée z dyni
⅓ szklanki cukru trzcinowego
½ szklanki oleju roślinnego
⅓ szklanki mleka roślinnego
2 łyżki octu jabłkowego

oraz: 6 kostek czekolady, garść świeżej lub suszonej żurawiny

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. W dużej misce dokładnie wymieszać suche składniki przy pomocy trzepaczki. Mokre składniki odmierzyć w wysokim naczyniu blendera, a następnie dokładnie zmiksować blenderem na gładką, aksamitną emulsję.
  2. Przelać mokre składniki do suchych i krótko wymieszać przy pomocy silikonowej szpatuły lub łyżki. Na sam koniec dodać posiekaną czekoladę oraz żurawinę, ponownie wymieszać i przelać ciasto do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wsunąć do gorącego piekarnika i piec około 40 – 50 minut do momentu aż ciasto będzie rumiane, a patyczek wbity w ciasto suchy.

Porady:

  • Purée z dyni to po prostu upieczona lub ugotowana dynia, zmiksowana na gładkie purée. Żeby je przygotować wystarczy piekarnik rozgrzać do 200 stopni, dynię przekroić na połówki lub ćwiartki i wsunąć go gorącego piekarnika. Piec do miękkości czyli przez około godzinę, a następnie pozbyć się pestek i zmiksować. Tak przygotowane purée można mrozić lub od razu wykorzystywać do zupciastciasteczek oraz deserów.
  • Do ciast najlepiej nadaje się dynia piżmowa – Hokkaido bywa po zmiksowaniu bywa zbyt ciężka i może być przyczyną zakalca.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



    • Maja, zawsze puree robię sama – zajmuje to chwilę, a potem można je używać do różnych dań. Napisałam o tym pod przepisem w poradach :)

  1. Jak myślisz, jakiej mąki (miksu mąk) bezglutenowych mogę użyć zamiast mąki pszennej?
    Ryżowa plus ziemniaczana plus kokosowa plus kukurydziana? da radę?

    • Trzeba będzie pokombinować i najlepiej użyć mieszanki mąk ryżowej, jaglanej oraz ziemniaczanej. W razie potrzeby dobrze też dorzucić trochę więcej puree dyniowego i powinno się udać :)

  2. Myślałam, że tylko ja używam klamerek biurowych do przytrzymania papieru do pieczenia w foremce! 😀 Tylko że ja je zdejmuję przed pieczeniem – Ty je zostawiasz na blaszce???

    Marto, a czy dynia mrożona też nadaje się do zrobienia puree? Bo dla mnie obieranie dyni ze skóry to męczarnia…

    • E, po co obierać skórę! Dynię kroisz na pół, każdą połówkę możesz posmarować delikatnie olejem, wrzucasz przecięciem do góry do piekarnika i pieczesz 1 – 1,5 godziny. Po tym czasie po prostu wyjmujesz miąższ z dyni, miskujesz i gotowe! :)

  3. Upiekłam:) faktycznie bardzo szybkie jak ma się już wcześniej przygotowaną dynię. Wyszło bez zastrzeżeń, to takie ciasto-chlebek, bardzo dobre!

  4. Pierwsze dyniowe ciasto, które mi wyszło! 😀 Wcześniej było parę prób, ale za każdym razem zakalec. Nawet babcia-cukiernik nie podejmuje się dyniowych ciast, a to jest idealne <3
    Plus "mokra" masa smakowała jak utęsknione Danio Waniliowe, także trochę się jej wyjadło przed włożeniem do piekarnika 😀 Dziękuję, Marto! 😉

  5. Jakiej dyni uzywasz? Hokkaido ma zupełnie inną konsystencję, jest bardziej gęsta. Inne dynie też się nadadzą? Pytam bo mam mały zapasik hokkaido i innej odmiany. I o ile hokkaido jest tak pyszna, że aż mi jej szkoda do ciasta, to z tą drugą dynią to nie mam pojęcia co robić. (Piszesz, że nie obierasz skórki, dlatego założyłam, że stosujesz hokkaido)

    • Iza, każda dynia się sprawdzi, ale do ciasto najlepsza jest chyba butternut oraz muscat – są gładkie i bardzo aksamitne. A dyń nie obieram tylko nacieram lekko olejem, wrzucam przekrojone na pół do piekarnika, po godzinie sprawdzam czy są miękkie i jeśli nie to dopiekam jeszcze kwadrans. Następnie łyżką wyjmuję pestki, a potem również łyżką wydobywam pozostały miąższ. Samo się robi i nie trzeba się męczyć z obieraniem :)

  6. Tez upiekłam! Też wyszło! I też pochłonęłam prawie połowę nim wystygło ! Pychotka!
    Dzięki za Twoje inspiracje !

  7. A czy ciacho wyjdzie jeśli zastąpię olej masłem orzechowym rozrobionym z mlekiem roślinnym? Mam meeega smaka na to cudo :)

  8. NAJLEPSZE dyniowe ciasto jakie dotychczas jadłam! Włożyłam dzieciom do lunchboxów, a nauczycielka zapytała o przepis. Jutro piekę drugie! PYCHA!!! Dzięki ogromne.

  9. Cześć Marta, jaką konsystencję powinno mieć surowe ciasto? gęste, czy takie do przelania? Planuję zrobić to ciasto na sobotę (w wersji bezglutenowej: mąka gryczana + jaglana). Pytm dalatego, że ostatnio piekłam inna babkę- wyszedł mi zakalec – okazało się, że miałam za żadkie ciasto, zrobiłam geściejsze i wyszlo! Z góry dziękuję za pomoc! Pozdr. :)

  10. moge spytac po co ten ocet jablkowy ? ma to cos wspolnego z mlekiem roslinnym ? ja mam niestety dzisiaj tylko krowie, musze takiego uzyc..

  11. Robilam wczoraj ciasto. Zamiast pszennej maki dalam ryzowa i pol szklanki kukurydzianej, poza tym jak w przepisie. Wyszedl makabryczny zakalec. Ciasto tak ciezkie i zbite, cos okropnego. Zawiodlam sie mocno 😖

    • Syl, zamieniając mąkę pszenna na kombinacje mąk bezglutenowych cały przepis ulega zmianie – potrzeba wtedy więcej dyni, więcej płynów i generalnie należy stworzyć nowy przepis. Jeśli chcesz żeby ciasto wyszło użyj mąki pszennej lub pszennej orkiszowej.

  12. Prosze o rade co zrobilam nie tak moze, hmm, dzieczynom wyszlo wiec chce sprobowac dalej, szkoda ze nie wyszlo od razu 😖

  13. Czyham na ten przepis już od dobrych kilku miesięcy, a jak przyszedł moment, by zabrać się do dzieła, to okazało się, że w domu brak mleka roślinnego. Czy można zastąpić go wodą?

    • @Herma robiłam to ciasto z wodą i wyszło tak samo smaczne jak wtedy, gdy robiłam ściśle wg przepisu :)

  14. Niestety mimo 2 prób wyszedł zakalec :( za pierwszym razem wymieszałam pół na pół mąkę pszenną z owsianą. Byłam pewna, że tu jest problem. Za drugim razem zrobiłam ściśle wg przepisu i nadal klucha :( Trzeciej szansy już raczej nie będzie dla tego cista… Ale blog świetny i inne przepisy też 😉

  15. Bardzo ciekawe w smaku ciasto :) Zamiast zwyczajnej mąki pszennej, której nie mogę jeść, użyłam samopszy, a zamiast cukru – 4 łyżki ksylitolu. Wyszło bardzo dobre. Myślę, że z cukrem byłoby smaczniejsze bo ksylitol daje swoisty posmak, ale staramy się cukier ograniczać. Dziękuję za przepis i czekam na coś na słodko z bananami – żeby nie trzeba było niczym dosładzać :) Pozdrawiam

    • Tess, jeśli nie masz nietolerancji na gluten to sięgnij po mąkę z samopszy albo płaskurki – to świetne, stare odmiany pszenicy, jeszcze lepsze niż orkisz :)

  16. Hej :) przepis cudowny! mam zamiar spróbować na panieński przyjaciółki 😉 tylko kurcze chyba mam za mało puree, a nie mam możliwości go dorobić.. czy da się czym ‚nadłożyć’ brakującą część dyni?

  17. To ciasto jest niesamowite! :) dziś rano zrobiłam i już połowy nie ma 😀 najlepsze dyniowe jakie jadłam. Jutro robię kolejne, bo mam jeszcze bardzo dużo puree 😀

  18. Marto super ten przepis,nareszcie wiem co zrobic z dynia. Ja robilam z hokkaido,tyle ze moje ciasto tak bardzo nie wyroslo i jest za wilgotne,mialo bardzo gesta konsystencję,jaka jest tego przyczyna? Bo chcę dojść do ideału☺ pozdrawiam

    • Ewelina, cieszę się, że dyniowe przepisy inspirują :) Do ciast nie lubię używam dyni hokkaido, bo jest mączysta i wtedy właśnie ciasta często mogę mieć zakalec albo opornie rosnąć. Dlatego jeśli chcesz dojść do perfekcji sięgnij po dynię piżmową, do ciast jest niezastąpiona :)

  19. Hej, przepis wyglada na swietny, ale mam problem ze szklankami. Tutaaj gdzie mieszkam sa one roznej wielkosci, moglabys podac mi ile decylitrow czy mililitrow maja Twoje szklanki. Z gory dziekuje.

  20. Świetne ciasto. Moją ulubioną dynią jest muscat za smak i kolor. Ciasto piekłam dwa razy z dnia na dzień. Za drugim razem odsączylam na sitku mus dyniowy, tak by pozbyć się nadmiaru wody. Czekoladę zastąpiłam orzechami pecan, a większą ilość żurawiny podgrzałam i namaczałam w brandy. Wyszło super.

  21. Zakalec :( szkoda ze informacja o tym, ze nie polecasz dyni hokkaido do tego wypieku jest daleko w komemtarzach. A taka szkoda, mialam ogromna ochote na kawaleczek pysznego ciasta!

  22. To ja znowu. Upiekłam to ciasto tym razem z dynia pizmowa i nadal mimo że po upieczeniu bylo ok to z czasem zarobił sie bardzo wilgotny,ciężki i jakby zakalec…no i pieklam nawet ponad godzine bo ciasto nie chciało się przyrumienic. Nie wiem co nie tak robie?? Może trzeba by mniej tego oleju? Jaki jest do tego ciasta najlepszy? Prosze o pomoc bo bardzo chce zeby mi sie udalo to ciasto ☺

    • Ewelina, wydaje mi się, że kłopotem może być za długie mieszanie ciasta lub foremka – jak długo mieszasz ciasto? Jak duża jest foremka i jak wysoko sięga masa ciasta? Oraz z czego zrobiona jest foremka?

      • Marto mieszam dotąd aż się dobrze połączą składniki,a foremka to taka mala blaszana keksowka. Ciasto w niej ma okolo 3 cm….o ile pamiętam☺ dziękuję za odpowiedź.

  23. Robiłam ściśle według przepisu, tylko że jako babeczki, więc piekłam krócej. Wyszły bardzo pyszne i puszyste, aż nie mogłam uwierzyć. Ale popełniłam błąd i na drugi dzień włożyłam je do lodówki i zrobiły się zbite. Dzięki za super przepis!

  24. Uwielbiam to ciasto, podoba mi się, że nie ma dużo tłuszczu i cukru i zawsze mi wychodzi! Staram się ostatnio jeść bezglutenowo, ze względu na zdrowie. Jak radzisz Martusiu, czy to ciasto wyszłoby na mące gryczanej, drobno mielonej? Może z większym dodatkiem proszku do pieczenia?

  25. Przepyszne to ciasto. Smakowało też każdemu kogo częstowałam. Robiłam już dwa razy, teraz puree rozmraża się na kolejną porcję. Z resztą wszystkie słodkości z Jadłonomii , które do tej pory wypróbowałam (brownie, blok czekoladowy, tarta czekoladowa, ciastka owsiane i dyniowe, tofurnik, chałwowa i orzechowa owsianka) były genialne. Jestem ogólnie trochę mocno uzależniona od słodyczy (jak widać z powyższej listy) i odkąd znam Jadłonomię praktycznie w ogóle nie kupuję nic gotowego i nie piekę nic z innych źródeł. Zweganizowanie się jeśli chodzi o słodycze wydawało mi się tak na pierwszy rzut oka najtrudniejsze i najmniej realne, a okazało się to nawet nie tyle najprostsze, bo w ogóle nie działa to w kategoriach jakiegoś wyzwania, po prostu nawet nie miałabym gdzie wciskać w grafik innych przepisów i w ogóle nie mam potrzeby jakichś szukać skoro tutaj wszystko zawsze działa. Także zostawiam laurkę i podziękowania pod kolejnym już przepisem :)

  26. Po pierwsze chcę podziękować autorce Jadlonomii za jej wspaniałą pracę!
    Ciasto jest super, wyrosło, jest smaczne itd:)
    Ja zrobiłam na orkiszowej. Ale polecam podwójną ilość cukru czyli 2/3 szklanki bo to byłoby w ogóle nieslodkie, do tego dałam 3 garście świeżej żurawiny i 3/4 czekolady, inaczej będzie chleb a nie ciasto moim zdaniem.

  27. Mój pierwszy raz z dynia i mimo wielu obaw babeczki ( bo nie mam kreskówki) wyszły znakomite a niestety mam tendencje do zakalcow. Na pewno upieke ponownie Polecam

  28. Opcja bezglutenowa czyli polecany mix mak: ryzowej, ziemniaczanej i jaglanej odpada. Ciasto nie uroslo. Kruszy sie. ciasto jest ciezkie. Szkoda….

    • Z mieszanki mąki jaglanej, ryżowej i ziemniaczanej ciasto wyrosło i było bardzo smaczne ale… kruszyło się jak babka z piasku. Czy ktoś ma patent na to ciasto w wersji bez glutenu?

  29. Odnośnie zamienników mąki pszennej ja użyłam 1 szklankę ryżowej, 1/3 ziemniaczanej, 2/3 kokosowej, dodałam ok 3 dodatkowe łyżki puree i kilka łyżek mleka roślinnego więcej i ciasto wyszło pyszne, aczkolwiek nie urosło aż tak bardzo jak w oryginale 😉

  30. Zrobiłam dwa razy wg przepisu i ciasto w środku wyszło mokre, piekłam nawet dłużej i nic. Co może być przyczyna?

  31. Dobry wieczór,
    W związku z tym, że ostatnio przeżywam fazę zakochania dyniami, mam 2 pytania:
    1) Czy to musi być mąka pszenna? Mam całą masę mąk przeróżnych ale pszennej brak – generalnie nie używam. Może być orkiszowa na przykład, albo z amarantusa lub razowa…?
    2) Czy to puree z dyni jakoś specjalnie się rozmraża….?

    Z góry dziękuję!!!:)

    • Ula, z przyjemnością odpowiadam! :)
      1) Mąka orkiszowa to mąka pszenna – w końcu orkisz to odmiana pszenicy i dlatego jak najbardziej można jej użyć :)
      2) Można pozostawić je na blacie, można polać ciepłą wodą, wszystkie chwyty dozwolone :)

  32. Czy z jakiejś mąki bezglutenowej też tak ładnie wyrośnie i będzie dobre? Jeśli tak to z jakiej najlepiej?

    Czy ktoś z Państwa próbował może?

  33. Ciasto wyszło bombowe!!! Jak ze zdjęcia. :) Z koleżankami zachwycałyśmy się kolorystyką: delikatny pomarańcz, intensywna czerwień i ciemny brąz. 😀 Magia!

  34. Witam…niestety w sklepie byłam przed przeczytaniem komentarzy i właśnie piecze mi się hokaido…ale jestem dobrej myśli. Mam natomiast inne pytanie nie mogę znaleźć nigdzie świerzej zurawiny. Jakim innym składnikiem można ją zastąpić? Suszoną zurawiną? Czy są jeszcze jakieś inne opcje smakowe które polecasz?

    • Magilion, dodaj 2 łyżki mleka więcej i będzie w porządku :) A do środka daj suszoną żurawinę albo pokrojone suszone morele, mniam!

  35. Droga Marto, a czy cukier można zastąpić erytrolem? Jeśli tak, to jakie proporcje będą najlepsze? :) Też mam tylko dynię hokkaido – czy mogę się jakoś zabezpieczyć przed zakalcem ? Dodać więcej mleka roślinnego ? Pozdrawiam Cię 😉 uwielbiam Twoje przepisy ❤

    • Aniu, erytrol będzie jak najbardziej w porządku, proporcje wedle uznania. Za to trudniej może byc z dynią hokkaido – polecam do puree dodać właśnie tyle mleka, żeby puree miało konsysntencję śmietany :)

  36. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: