Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Faszerowane pomidory

Składniki:

Z czym kojarzą się wam rodzynki i cynamon? Pewnie z szarlotką, drożdżówkami albo kruchym plackiem – tymczasem w południowych Włoszech wszyscy wiedzą, że ten duet najlepiej smakuje z… dojrzałymi pomidorami.

Pomidory można faszerować na różne sposoby: upieczonymi bakłażanami, pikantną soczewicą, gulaszem z ciecierzycy albo po prostu ugotowanym ryżem. Jednak jeśli wcześniej ryż podsmażycie z dodatkiem białego wina oraz laską cynamonu, a potem połączycie go z bulionem, miąższem pomidorów i szafranem, zmieni się w farsz tak dobry, że można go wyjadać łyżką wprost z garnka. I kiedy już wydaje się, że lepiej być nie może, trzeba do niego dorzucić garść rodzynek oraz orzechów piniowych. Potem tylko trzeba wpakować go do wydrążonych pomidorów i krótko zapiec je w piekarniku – mamma mia!

wersja do druku

Faszerowane pomidory

  • Czas przygotowania: do 45 minut 45M

Składniki na 4 - 6 porcji:

4 małe cebule szalotki lub 1 duża cebula
½ papryczki pepperoni
1 ząbek czosnku
1 laska cynamonu
oliwa
1 szklanka ryżu
½ szklanki białego, wytrawnego wina
2 szklanki bulionu warzywnego
½ szklanki rodzynek
¼ szklanki orzechów piniowych, uprażonych na suchej patelni
mała szczypta szafranu
sól i czarny pieprz
2 kg pomidorów
oraz: garść liści bazylii

Przygotowanie:
  1. Pomidory umyć, osuszyć i odciąć każdemu z nich czapkę z szypułką. Przy pomocy małej łyżeczki wydrążyć środek, a wydrążony miąższ zachować.
  2. Cebulkę, papryczkę pepperoni i czosnek drobno posiekać. Na dnie garnka rozgrzać oliwę, dodać cebulkę z laską cynamonu i smażyć przez 1 – 2 minuty, następnie dodać czosnek z pepperoni i smażyć kolejną minutę.
  3. Po tym czasie dodać ryż, intensywnie zamieszać i wlać wino. Zwiększyć ogień, a kiedy tylko wino odparuje wlać bulion, dorzucić szafran, rodzynki, orzechy piniowe i zachowany miąższ pomidorów. Gotować na minimalnym ogniu pod przykryciem przez około 15 minut, czyli do czasu, aż ryż wchłonie cały płyn. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.
  4. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Do każdego pomidora włożyć kilka łyżek ryżu, na szczycie położyć liść bazylii i tak nafaszerowanego przykryć odciętą czapką. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wsunąć do gorącego piekarnika i zapiekać przez 20 – 25 minut.
Porady:
  • Orzechy piniowe można zastąpić pestkami dyni, ale lepiej trzymać się przepisu i zainwestować w małą garstkę pinioli – naprawdę, robi to ogromną różnicę.
  • Białe wino można pominąć lub zastąpić cydrem.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. hmm apetyczne, zrobię bez słodkich dodatków, za to z cukinią i papryką. masz dobre przepisy na pasty z kaszy, ale czekam na jakieś z płatków jaglanych/owsianych itd, bo oszczędzam na czasie i mam zapas płatków :) pozdrawiam (widzę, że też nie możesz spać)

  2. Bardzo fajnie to wygląda. Jeszcze nie jadłam faszerowanych pomidorów, zawsze paprykę, czy cukinie, a nawet bakłażana, pieczarki.

    Czuję, że ryż sam w sobie jest bardzo smaczny i aromatyczny.

  3. Mi to połączenie skojarzyło się od razu z kaszą jaglaną. I od razu nabrałam ochotę na zjedzenie takiego dania 😉
    A ten przepis zapisuję oczywiście w zakładkach, na chwilę gdy będę miała nieco więcej czasu na jego wykonanie :)

  4. Mam zamiar zrobić to danie, bo sezon na pomidory w pełni, chciałabym jednak zrobić część do zamrożenia. Co sądzisz, Marto, nadaje się? A jeśli tak, jak po rozmrożeniu je podgrzać, żeby się nie rozwaliły?

  5. Potrawa iście królewska. Myślę, że będzie idealna zarówno na obiad, jak i kolacje. Przepis łatwy i przyjemny. I wydaje mi się, że mona wiele produktów zamienić na inne – tańsze. Zdjęcia przepiękne. Po prostu. Teraz wystarczy tylko zakasać rękawy i do dzieła! 😀

  6. Droga Marto,mam pytanie natury technicznej. Otoz,czy moglabys wreszcie wprowadzic tagowanie przepisow? Jako,ze rozpoczal sie sezon na dynie,ktore kocham,chcialabym moc kliknac:dynia i cieszyc sie lista wszystkich Twoich przepisow zawierajacych w skladzie dynie. Tymczasem musze odmieniac w wyszukiwarce przez kazdy przypadek dynie,zeby dokopac sie do Twoich wspanialych przepisow. Nie bierz tego prosze jako wielkiego przytyku,ale Twoj blog jest jednym z najbardziej znanych w Polsce,ale od strony informatycznej totalnie kuleje.
    Pozdrawiam,
    Twoja imienniczka i wielka fanka

    • Marto!

      To bardzo dobra uwaga i mam nadzieję, że odpowiedź Cię zadowoli – od prawie pół roku trwają pracę nad nową stroną, która będzie miała porządną wyszukiwarkę, filtry oraz tagi. Lada moment strona zacznie działać i wtedy będzie dużo prościej i piękniej! :)

  7. To jeszcze pytanko: ten cynamon dodaje się w całości, jako zwitek kory, prawda? Co z nim dalej? Wygotuje się, wysmaży, i po prostu go wyrzucamy jak już puści smak?

  8. To zabawne, ja zawsze dodaję garść rodzynek do risotta. Czy są w przepisie czy nie, u mnie być muszą. Pewnie mam jakieś włoskie korzenie i dlatego tak mi pasują. A tu proszę, ryż, rodzynki, cynamon, pomidory 😉

  9. Ja już się poddaje :(
    Już 4 przepis z rzędu z kuchni roślinnej mi nie wyszedł. Inna sprawa, że talentem kulinarnym nie grzeszę :)
    Dzisiejszy zachwalany krem buraczkowy z mlekiem kokosowym wyszedł mi okropny! :) gorzki i jakiś ciężki :(
    Przydadzą mi się jakieś warsztaty czy cuś….

    • O nie, nie, tak łatwo się nie poddajemy!

      Napisz proszę, na czym polegały niewypadły – czy danie źle wyglądało? Czy nie smakowało? Co było nie tak w smaku? Oraz czy na pewno dodałaś wszystkie składniki, czy może robiłaś jakieś podmiany? Jeśli napiszesz trochę więcej szczegółów na pewno znajdziemy przyczynę niepowodzeń i obejdzie się bez warsztatów :)

  10. Przepis od razu mnie zaintrygował, ale jednak jakoś sceptycznie podchodziłam do połączenia cynamonu, rodzynek i pomidorów. Mimo wszystko skusiłam się dzisiaj i na próbę zrobiłam trzy pomidory i muszę przyznać, że smakują nieziemsko!! A zapach farszu w trakcie gotowania z cynamonem po prostu obłędny :) Chciałabym je zrobić na niedzielny obiad tylko zastanawiam się co można podać oprócz pomidorów? Jakieś kotleciki, zapiekankę? Poleciłabyś coś Marto?

  11. Marto,

    jeśli chcę dodać cynamon z torebki zamiast laski, jaka ma być jego ilość?

    Z góry dziękuję!:) Pozdrawiam!

  12. Choć nie próbowałam wszystkich, wg mnie jest to jak dotąd najlepszy Jadłonomiczny przepis.
    Jestem wielbicielką cynamonu i ten wspaniale wkomponował się w to obiadowe danie.
    Piekę sobie wieczorem i pakuję do pudełka na lunch – na zimno też smakuje :)

  13. Nie znoszę rodzynek. Wybieram je z drożdżówek, naleśników itd. A nie daj Boże jeszcze będa miękkie, Koszmar! Dopiero zaczynam przekonywać się do daktyli. Ale też musza być mocno pokrojone, żebym nie poczuła grudek 😉 Chętnie bym spróbowała przepisu oryginalnego- w końcu sama napisałaś., że o słodycz tutaj chodzi. Myślisz, że pokocham je w tym przepisie? Czy lepiej pominąć?

  14. jestem bardzo początkującą osobą w przygotowywaniu potraw, zachęcona poprzednimi dwoma udanymi realizacjami przygotowałam te pomidory…
    samą radością było realizowanie krok pr kroku bardzo precyzyjnie podanego przepisu,
    dla mnie farsz jest przepyszny i polecam go osobom, które lubią „nieoczywiste smaki”, bo taki jest połączenie pachnącego winem ryżu w którym od czasu do czasu trafi się słodka rodzynka; osobiście polecam; moim synom smakowało średnio

  15. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: