Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Krem z białych szparagów z wanilią

Składniki:
Danie:

Wraz z rozpoczęciem kolejnego sezonu szparagowego powracają dobrze znane pytania, a wśród nich popularne pytanie o to, czym szparagi doprawiać. Wiadomo, że przepyszne są po prostu z odrobiną soli, ale czasem i to może się znudzić. Dlatego pierwszy tegoroczny szparagowy przepis zacznę od małego przewodnika po dodatkach i przyprawach, które mistrzowsko komponują się z białymi szparagami.

Białe szparagi różnią się od zielonych zarówno smakiem, jak i strukturą. Są lekko słodkie i mają ciepły, stonowany aromat podobny do młodych rzepek lub kalarepek. Dodatkowo są też mniej chrupiące i kruche od zielonego rodzaju, gotowane tyle samo czasu wydają się być bardziej miękkie. A jakie dodatki najlepiej do nich pasują?

Ze względu na swój delikatny aromat białym szparagom dobrze robi konkret. W tradycyjnej kuchni najczęściej łączy się je z twardymi serami i boczkiem, a w kuchni roślinnej z płatkami drożdżowymi oraz papryką wędzoną. Ten drugi zestaw jest naprawdę udany, można to sprawdzić na swoim podniebieniu na przykład przy pomocy tej zupy krem. A jeśli lubicie eksperymenty to warto zrobić w domu kokosowy bekon – wiem, wiem wiem, brzmi to śmiesznie, ale jest prze – py –szne. Zresztą, jeśli raz spróbujecie to sami zrozumiecie. Bardzo dobrze do białych szparagów pasują też lekkie sosy sojowe, jasna pasta miso oraz grzyby – bo wszystkie te składniki są bogate w smak umami. A jeśli mowa o umami to warto pamiętać też o suszonych pomidorach – byleby z umiarem, dwie lub trzy sztuki wystarczą na cały pęczek białych szparagów.

Z białymi szparagami dobrze smakują też orzechy włoskie, laskowe oraz pestki dynisłonecznika. No i oczywiście ziemniaki – zwłaszcza te pieczone lub smażone. A także jeszcze jeden trochę mniej popularny składnik, czyli… ziarna wanilii. Tak, tak, chodzi o tę samą wanilię, której używamy do deserów. Wanilia jak żaden inny składnik podkreśla delikatność  i aksamitność białych szparagów. Odrobina dodana do zupy kremu nie będzie mocno wyczuwalna. Ale sprawi, że każdy przy stole będzie mówił to samo jakie to dobre, co tam jest?! 

wersja do druku

Krem z białych szparagów z wanilią

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na 4 - 5 porcji:

1 cebula
3 łyżki oleju

2 ziemniaki
2 pęczki białych szparagów
1 laska wanilii

1 litr bulionu warzywnego
sól

1 łyżka płatków drożdżowych, opcjonalnie
2 – 4 łyżeczki soku z cytryny
1/4 łyżeczki mielonej kolendry
spora szczypta gałki
sól
do podania: oliwa, czarny pieprz i ulubione orzechy lub grzanki

Przygotowanie:
  1. Cebulę pokroić w półksiężyce. Na dnie garnka rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć na małym ogniu przez 4 – 5 minut do momentu, aż będzie przezroczysta i bardzo miękka.
  2. W tym czasie ziemniaki obrać i pokroić w małą kostkę, grubości około 1 cm. Szparagi obrać, odciąć im twardą końcówkę i pokroić na kawałki grubości 2 cm. Z laski wanilii wyskrobać ziarna.
  3. Do miękkiej cebulki dodać szparagi, ziemniaki oraz wanilię. Zwiększyć ogień i podsmażać przez 8 – 10 minut, co jakiś czas mieszając.
  4. Po tym czasie wlać bulion, przykryć i gotować ostatnie 10 minut. Dodać pozostałe składniki i zblendować na gładki krem, w razie potrzeby dodać więcej soku z cytryny oraz doprawić do smaku solą. Podawać z oliwą i ulubionymi chrupiącymi dodatkami.

Porady:

  • Jeśli nie macie całej laski wanilii możecie użyć połowy.
  • Pozostałą łupinkę po lasce wanilii możecie wykorzystać do zrobienia ekstraktu waniliowego, waniliowego cukru albo po prostu ugotować z nią owsiankę lub kaszę jaglną.
  • Białe szparagi warto pokroić dość drobno, dzięki temu unikniecie włókien w zupie.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Marta, myślisz że mogę taką zupę podać roczniakowi? Synek jadł już z zielonych a mam w lodówce białe. Marzy mi się nieco wykwintny smak a ta wanilia to strzał w dziesiątkę. Myślisz że dla małego dziecka będzie ok?

    • Myślę, że smak jest na tyle delikatny i łągodny, że powinien zjeść – zwłaszcza, jak jadł krem z zielonych, które są nieco bardziej wyraziste! 😉

  2. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: