Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Kabaczki zapiekane w pomidorowym sosie


Wczoraj nareszcie udało mi się odwiedzić moich rodziców i ich letni ogród.

Nazbieraliśmy wiadro pełne pomidorów, marchewek i kalarep, wybraliśmy dwa największe kabaczki z całej grządki, urwałam bukiet przeróżnych ziół i ukradłam sąsiadowi kilka kiści winogron. Wcale nie chciałam wracać do domu i zrozumiałam w końcu Kaśkę, która ostatnio opowiadała mi, że może mogłaby zamieszkać z rodzicami w ich małym mieście, zostać bibliotekarką i do końca życia obierać fasolkę szparagową, zrywać jeżyny i piec ciasta. Mi też przez moment wydawało się, że moje miejsce jest na grządce pomidorów.

Ale mimo wszystko wróciłam i zaczęłam gotować – szukając pomysłu na skrzynki pomidorów i gigantyczne kabaczki natknęłam się na przepis Tessy Capponi we wrześniowym numerze Kuchni, który przypomniał mi, że najlepsze są najprostsze pomysły. Wyszła uczta taka, że palce lizać i nawet ślad po niej nie został.

Sos pomidorowy opisany w przepisie jest przygotowany w oparciu o oliwę szałwiową – jednak jeżeli nie macie pod ręką szałwii, to zamiast przygotowywać na początku szałwiową oliwę doprawcie na koniec sos bazylią, oregano lub tymiankiem.

wersja do druku

Kabaczki zapiekane w pomidorowym sosie

  • Czas przygotowania: 1 h 10 minut + 30 minut pieczenia 1M

Składniki na około 4 - 6 porcji:

duży kabaczek albo dwie duże cukinie (mój kabaczek ważył nieco ponad kilogram)
5 dużych pomidorów malinowych
8 łyżek bułki tartej
20 liści szałwii
¼ szklanki oliwy
2 ząbki czosnku
sól i pieprz
+ olej do smażenia

Przygotowanie:
  1. Na dnie dużego garnka rozgrzać oliwę, kiedy będzie gorąca wrzucić szałwię. Delikatnie zamieszać, aby liście były równo zanurzone w oliwie, po trzech minutach dodać posiekany czosnek i smażyć wszystko razem jeszcze przez pół minuty. Dodać pomidory pokrojone na ósemki.
  2. Teraz najważniejsze – wszystko wymieszać i pozostawić na bardzo małym ogniu na przynajmniej pół godziny, a najlepiej na godzinę. W międzyczasie kabaczki pokroić na grube plastry i krótko obsmażyć je na patelni, z każdej strony po 2 minuty. Połową obsmażonych plastrów wyłożyć dno naczynia żaroodpornego, posolić je i rozgrzać piekarnik do 200 stopni.
  3. Kiedy sos pomidorowy zgęstnieje, doprawić go solą i pieprzem. Wylać połowę na kabaczki, następnie posypać czterema łyżkami bułki tartej i ułożyć kolejną warstwę kabaczków, wylać na nie resztę sosu i posypać pozostałymi czterema łyżkami bułki tartej. Zapiekać przez około 20-30 minut w piekarniku, można jeść solo, z ryżem lub ulubionym pieczywem.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Marto, mam pytanie: czy uważasz, że można by skończyć ten przepis na poziomie przygotowania oliwy szałwiowej, dodania pomidorów, pogotowania i potem zblendowania? Nigdy nie jadłam połączenia pomidory + szałwia, ale wolałabym spróbować w takiej prostszej wersji, bez kabaczka i zapiekania.

    • Marta, mam pytanie z cyklu mniej kalorii 😉 czy możemy nie podsmażać kabaczka? Przepis genialny, robiłam w tamtym roku a teraz się zastanawiam czy przez to obsmażanie nie wchłania się za dużo tłuszczu i potrawa nie jest bardziej kaloryczna? Czy bardzo straci na smaku jeśli pominiemy ten etap? Asia

  2. Poczynilam drobne modyfikacje: zamiast bułki tartej zmielone migdały, do sosu dodalam peperoncino ( susz z ostrej papryki, ziół i czosnku). Dodalam tez wiecej oliwy, wydaje mi sie, ze ilosc tluszczu decyduje o smaku. Warszawiakom polecam odwiedzić bialoleckie gospodarstwa majlertow, warzywa od nich, prosto z pola, robią różnice :-)

  3. Ale pyszne! Na stale wchodzi do naszego domowego repertuaru. :) A czy kabaczka mozna zastapic oberzyna bez wiekszej wpadki? :) Pozdrawiam!

  4. Mam pytanie czym się różni kabaczek od cukini czy to tylko nazwa inna (czasem widuje w sklepie czy na targu zielone lub żółte raz podpisane kabaczek a raz cukinia)? Czy masz jakiś przepis na marynowaną cukinie/kabaczek? Dzięki za odpowiedź.

    • Kabaczek to tak naprawdę po prostu inna odmiana cukinii – na ogół mają większe pestki, występują w innych kolorach lub mają inny kształt :)

    • Dziękuje za odpowiedź, czyli smakowo się nie różnią tak? A czy ma Pani jakiś przepis na marynowaną wersje, kiedyś próbowałem z cebulą i pomidorami w lekkiej zalewie i było to naprawdę dobre, pewnie będzie pasować do delikatnych dań wegetariańskich/wegańskich.

  5. Bardzo zgapiłam i zostawiłam sos na tę godzinę pod przykryciem, tak że woda w ogóle nie odparowała ;(( Mogę coś z tym jeszcze zrobić?

  6. U mnie tez wyszlo przepyszne. Moje obawy co do szalwii minely wraz z pierszym kesem. Fajnie podkresla ona smak soku. Na 100% wlacze to zielenie do mojego kuchcikowania.

    • Możesz kabaczka pokroić w kostkę i zamrozić – jeśli jest bardzo duży i ma gruba skórę to go obierz. Tak przygotowanego przełóż do woreczka, włóż do zamrażarki i gotowe 😉

  7. Ja właśnie jestem na takich mini-wakacjach w domu rodzinnym, gdzie moja mama wyhodowała zaskakująco dorodne cukinie, pomidory i mnóstwo innych cudownych warzyw! <3 Czy żółte pomidory (tych mamy najwięcej) będą się nadawały do tego przepisu?

    • Olu, tak! Kabaczki będą jeszcze pyszniejsze, bo żółte pomidory są słodsze i mają więcej miąższu – wiem, bo to moje ulubione pomidory z ogródka taty :)

  8. A czy można pominąć lub czymś innym zastąpić szałwię, bo jak na złość w sklepach nie mogę jej teraz nigdzie dostać? Będzie jej mocno brakować, jeśli nie dodam wcale?

    • O, przepraszam, dopiero teraz doczytałam Twój wstęp, gdzie napisałaś o tymianku, oregano lub bazylii, które można dodać zamiast. Ale i tak jestem ciekawa czy szałwia bardzo zmienia na plus smak tej potrawy, czy bez niej to nie jest już to samo?
      :)

  9. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: