Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Szparagi naprościej

Składniki:
Danie:

Żeby skorzystać z sezonu na szparagi trzeba mieć niezawodny refleks – pojawiają się znienacka i równie niepostrzeżenie znikają. I chociaż w tym roku objadłam się zielonymi szparagami we wszystkich możliwych kombinacjach, to jednak moje ulubione pozostają te najprostsze, krótko gotowane i jedzone z oliwą i migdałami.

Zielone szparagi to niezwykle szlachetne warzywa – mają delikatny smak,  są wyjątkowo kruche i łamliwe. Tak nobliwych jarzyn nie wypada przygotowywać ze zbyt dużą ilością dodatków, bo nieostrożnie dobrane przyćmią ich subtelny smak i odwrócą od nich uwagę – odłóżcie więc na bok curry, kumin i inne korzenne przyprawy. Najczęściej przygotowuję je w najprostszy sposób, czyli krótko gotuję i podaję oprószone płatkami migdałowymi, płatkami drożdżowymi i oliwą z oliwek – te kilka dodatków wystarczy, aby podkreślić wspaniały smak dobrze ugotowanych szparagów. Jeśli wasze szparagi mają duże łuski lub są bardzo grube, możecie delikatnie obrać je przy pomocy obieraczki do połowy wysokości, a następnie ugotować w lekko osolonej wodzie około 3 – 5 minut, w zależności od tego, jak grube są poszczególne okazy. Pamiętajcie jednak, że jeśli je przegotujecie staną się łykowate i włókniste, więc jeśli nie jesteście pewni, jak długo gotować szparagi to wyjmijcie jedną sztukę po 2 minutach i spróbujcie ukroić kawałek – wtedy będziecie wiedzieć, jak dużo jeszcze czasu jeszcze potrzebują. Na ogół im krócej są gotowane i prościej podane, tym lepsza uczta was czeka.

wersja do druku

Szparagi naprościej

  • Porcja dla 2 - 4 osób
  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na duży półmisek:

pęczek zielonych szparagów
sól i czarny pieprz
dodatkowo do podania: oliwa z oliwek i płatki migdałów

Migdałowy parmezan:
1 szklanka migdałów
¼ szklanki  płatków drożdżowych
szczypta chili
spora szczypta soli morskiej

Przygotowanie:
  1. Przygotowanie parmezanu: wszystkie składniki dodać do blendera lub młynka do kawy i zmielić na pył.
  2. Przygotowanie szparagów: szparagi umyć w zimnej wodzie, dokładnie płucząc główki. Odciąć zdrewniałą końcówkę, wystarczy uciąć około 2 – 3 cm, aby pozbyć się stwardniałego zakończenia. Jeśli szparagi są grube i mają wyraźne łuski to można obrać je obieraczką do połowy wysokości, jeśli jednak są tak cienkie jak te ze zdjęcia nie ma potrzeby obierania.
  3. W największej patelni lub garnku zagotować wodę z odrobiną soli, dodać szparagi i gotować 1 – 3 minut w zależności od grubości szparagów.
  4. Wyjąć szczypcami lub przy pomocy cedzaka, ułożyć na dużym talerzu i lekko obsypać solą i czarnym pieprzem, na koniec skropić oliwa i posypać migdałowym parmezanem i dodatkowo płatkami migdałów.

Porady:

  • Szparagi najwygodniej gotuje się w dużej, szerokiej patelni – woda szybko się gotuje, bo wystarczy jej niewiele, podczas kiedy gotując szparagi w garnku musicie zagotować nawet 5 litrów wody!

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Och jak dobrze, że napisałaś! U mnie w warzywniaku rano był stos ostatnich szparagów i gdyby nie ty, pewnie bym ich nie kupiła :)))

  2. Kiedy bedzie jakis przepis na lody? Czekam.i czekam i doczekac sie nie moge,a to juz kolejne,bezlodowe lato z Jadlonomia;(

    • Nie liczylabym na to-Marta wspominala,ze beda,ale obiecywala makowca na Wigilie,a potem i Wielkanoc,ktorego nie bylo,a w miedzyczasie pytala o paczki na fb,narobila wszystkim smaka,a i tak ich w Tlusty Czw nie bylo;(

  3. Muszę przyznać, że to pierwszy rok, gdy nauczyłam się poprawnie gotować szparagi. I przepadłam. Ostatnio zażeram się sezonowymi resztkami zielonych szparagów, ugotowanych tak jak Ty proponujesz, i podawanych z domowym masłem z prażonych migdałów, z oliwą, odrobiną soku z cytryny i niewielką ilością czosnku. Może się wydawać, że czosnek przytłumia smak szparagów, ale, jak dla mnie, dodany w odpowiedniej ilości tylko go podbija. Do tego dobrze ugrilowane tofu i można odpłynąć :)

    Kasia

  4. Chyba zjadło mi komentarz, jeśli opublikuje się dwa razy, to przepraszam. Wklejam go tu ponownie:

    A ja uwielbiam takie podsmażone na oliwie na patelni grillowej, posypane kwiatem soli i już! Wspaniały smak, pozostają lekko chrupkie, choć już miękkie.

    I lubię też makaron z podsmażonymi zielonymi szparagami i mascarpone lub słodką tłustą śmietaną. Wiem, że Ty unikasz produktów mlecznych, ja natomiast od miesiąca unikam pszenicy (w tym i makaronu), więc dla nas obu ten sposób jest nieodpowiedni…

    Pozdrawiam!

    P.S. Tak jak ktoś z komentujących wcześniej – czekam na jakieś pyszne i nie zajmujące dużo czasu – LODY!!!

  5. Măng tây chưa được nhiều người biết đến rộng rãi, ví dụ như ở đất nước của tôi – Vietnam. Người dân đất nước tôi ít ăn măng tây, ngay cả tôi cũng chưa biết mùi vị của nó ra sao…

  6. Thank you for some other wonderful post. Where else may just anybody get that type of info in such an ideal way of writing? I have a presentation subsequent week, and I am on the search for such info.

  7. Thanks for recommending a simple, easy to make but very tasty dish. I tried processing according to instructions and enjoying it with my family. My family was very satisfied with the meal.

  8. Asparagus boiled with olive oil is simple but extremely consistent with the weather where I live. Hope everyone will show how to grow good asparagus in my place. I live in Vietnam.

    • Jealous! I can imagine it’s hard to get asparagus in Vietnam, but on the other hand you are pretty lucky because of all the veggies and fruits you’ve got there! <3

  9. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: