Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Sałatka ziemniaczana z jabłkiem


Kiedy jako nastolatka zostałam wegetarianką bardzo szybko zorientowałam się, że najlepszym jedzeniem jakie mogę przynieść na piknik lub grilla jest ogromna micha sałatki ziemniaczanej. Sycąca i treściwa pozwala się najeść wegetarianom, a w dodatku smakuje wszystkim pozostałym, którzy co chwilę wracają po dokładki. A co najlepsze wcale nie trzeba dodawać do niej majonezu ani tłustej śmietany.

Każdy kraj ma swoją własną, narodową sałatkę z ziemniaków. Niemcy przygotowują ją z kartofli, cebuli, ogórków kiszonych i mnóstwa majonezu; czasem dodając jeszcze ugotowane jajka oraz odrobinę pietruszki. Rosjanie łączą ugotowane ziemniaki z burakami, kiszonymi ogórkami i groszkiem, a wszystko polewają gęstym, śmietanowo – majonezowym sosem. Czesi kompromisowo dodają do ziemniaków zarówno cebulę, jak i groszek, ale zamiast buraków wybierają jajka i dodatek słodkiej, ugotowanej marchewki. Połączenie majonezu i ziemniaków to też ulubiony mariaż Koreańczyków, którzy często na przystawkę podają gamja salad, czyli ziemniaki roztarte z jajkami i majonezem na idealnie gładki mus, wymieszany z chrupiącymi, świeżymi ogórkami.

W Królestwie Maroka majonez nie jest zbyt popularny, dlatego tamtejsza sałatka jest znacznie lżejsza i delikatniejsza. Ziemniaki oblewa się odrobiną oliwy i miesza z mnóstwem mięty, kolendry oraz pietruszki; czasem jeszcze dodając kawałki kiszonych cytryn. Podobnie jest w Indiach, gdzie istnieje kilkadziesiąt różnych sałatek z ziemniaków, ale zamiast majonezu używa się oliwy, a do pyr dodaje się kumin, gorczycę, chili, a często też siekanego kokosa. Uff, mogłabym długo jeszcze podróżować tropem sałatki ziemniaczanej, ale zamiast tego zaproszę was już na moją wersję. Swojską, europejską, bez egzotycznych dodatków – za to z mnóstwem musztardy, szczypiorem oraz kwaśnym, chrupiącym jabłkiem.

 

wersja do druku

Sałatka ziemniaczana z jabłkiem

  • Czas przygotowania: do 45 minut 45M

Składniki na 4 - 6 porcji:

500 g ziemniaków, najlepiej małych
1 kwaśne jabłko
1 łyżka octu lub soku z cytryny
½ cebuli
mały pęczek szczypiorku

Sos:
4 łyżki musztardy francuskiej
2 łyżki musztardy stołowej
2 łyżki syropu klonowego
2 łyżki oliwy
1 łyżka octu
sól i świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie:
  1. W garnku zagotować wodę z czubatą łyżeczką soli. Ziemniaki wyszorować – nie obierać i nie kroić. Następnie włożyć do wrzątku i w zależności od wielkości gotować przez około 15 – 25 minut czyli do momentu, kiedy będą al dente.
  2. Ugotowane ziemniaki odcedzić i przełożyć na dużą tacę albo deskę do krojenia, delikatnie pokroić na ćwiartki i pozostawić do wystygnięcia.
  3. W międzyczasie jabłko pokroić w kostkę i skropić octem lub cytryną. Szczypior posiekać, a cebulę pokroić w drobną kostkę.
  4. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać. Kiedy ziemniaki będą wystudzone przełożyć je do dużej miski, dodać jabłko, cebulkę, szczypior oraz sos i wszystko delikatnie wymieszać. Najlepiej smakuje po schłodzeniu w lodówce.

Porady:

  • Możecie też użyć ziemniaków pozostałych z obiadu – warto wtedy dosypać do sosu dużą łyżkę płatków drożdżowych.

 

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. Marto, czy można pominąć ocet? Uwielbiam ziemniaki w każdej postaci, na pewno spróbuję! 🙌🏻 Twoja młoda czytelniczka z warsztatów w Zielonej Górze, Paulina 😁

  2. Marto, czy można pominąć ocet? 😃 Szczerze go nie znoszę. Spróbuję sałatki na pewno, uwielbiam ziemniaki w każdej postaci 😁
    Twoja młoda czytelniczka, Paulina z warsztatów w Zielonej Górze 🙌🏻

  3. Zrobiłam i smakowało, jednak czegoś mi brakowało i dodałam fasoli ugotowanej dzien wcześniej, z nią wyszło swietnie :)

  4. Wyszło mi bardzo dużo tego sosu.. dodałam bez namysłu i sałatka trochę w nim pływa.. te ilości są na pewno na 500g ziemniaków? Bo ja miałam 750 i duże jabłko i nadal czuję tylko musztardę :/

    • M, daj sałatce chwilę czasu, żeby mogła się przegryźć – ziemniaki wchłoną część sosu i powinna smakować w sam raz :)

      • Dzięki! Następnego dnia było lepiej 😉 Powtórzę ją ale dziś zrobię taki bardziej vinaigrette musztardowy żeby było lżej :)

  5. Nie jestem weganką, ale postanowiłam poznać tą kuchnię z ciekawości. Zaczęłam od tej sałatki i cała rodzina futrowała aż im się uszy trzęsły. Będziemy eksperymentować dalej

  6. Właśnie skończyłam robić tę sałatkę do obiadu i nie wiem, czy wytrzymam, żeby nie zjeść jej, zanim przyjdzie mąż… Jest naprawdę cudowna i dziękuję ogromnie za ten przepis!

  7. Cześć! Przepis zapowiada się smakowicie, nie mam jednak syporu klonowego, czym mogłabym go zastąpic? dziękuję

  8. Bardzo ciekawy przepis, muszę wypróbować:) Co do sałatek zagranocznuch, to wydaje mi się, że typowa, klasyczna sałatka warzywna jest zbliżona najbardziej do czeskiej. Tylko u nas jest wszystkiego więcej;) Przynajmniej u nas w domu mama, wcześniej babcia i prababcia robiły ją zawsze z ziemniaków, marchewek, jajek, ogórków kiszonych, jabłek, groszku, a czasami kukurydzy, cebulki (choć nie zawsze po wzdyma), majonezu i na wierzch szczypiorek. :)

  9. Dzisiaj zrobiłam tę sałatkę już poraz drugi w tym tygodniu, jest pyszna! Dodałam tylko o połowę mniej sosu bo za pierwszym razem była dla mnie trochę za musztardowa 😉
    Szkoda, że to szorowanie ziemniaków jest takie czasochłonne (i w ogóle bardzo nie lubię tej czynności), inaczej robiłabym ją chyba codziennie 😀

  10. HIT GRILLA! Poszła w pierwszej kolejności. Jabłko świetnie przełamuje smak oraz strukturę sałatki. Zrobię z pewnością nie raz. :)

  11. Zrobiłam dziś na jutrzejszy obiad do pracy (a do tego kotlety z kalafiora z sezamem i imbirem). Niestety rozkochałam się w musztardzie francuskiej (nigdy wczesniej nie próbowałam) i miałam ochotę wyjeść przygotowany sos z miseczki >.<
    W połączeniu z sałatką wywołał napad głodu i muszę sie teraz powstrzymywać, żeby nie podjadać z lodówki. Bardzo w moim guście! Sprzedam rodzinie!

  12. Już tyle razy to myślałam, że czas w końcu to oficjalnie napisać: Pani Marto, kocham Panią🙂
    Sałatka jest prosta i przepyszna, jak wszystkie Pani przepisy. Zmieniła Pani moją kuchnię, Pani przepisy były brakującym ogniwem, moja wdzięczność jest dozgonna. 😍

  13. Właśnie zrobiłam :) Nie zdążyłam włożyć do lodówki, a rodzinka już pochłonęła pół miski. Najbardziej zachwycony jest mój tata, który do tej pory cały czas twierdził, że tego „mojego wege jedzenia nie da się przełknąć”. Dziękuje za ten przepis :)

  14. Pytanko- nie lubię gotować niczego wodzie (preferuje na parze). Czy takie ziemniaczki gotowane na parze tez będą ok? (Obawiam się czy calosc nie bedze jałowe, bo na parze gotuje bez soli)

  15. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: