Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Tarator, wegański chłodnik z ogórków

Składniki:
Danie:

Często w różnych rozmowach, zarówno tych medialnych jak i zupełnie prywatnych, słyszę pytanie o to, co najbardziej zmieniło się w kwesti wegańskiej w przeciągu ostatnich kilku lat. Uff, na szczęście to proste pytanie i mam na nie swoją odpowiedź. Taką ogromną zmianą wydaje mi się dostępność roślinnych alternatyw w zwykłych sklepach, a przede wszystkimi – różnych, pysznych roślinnych jogurtów. I wcale nie jest to dobra zmiana tylko dla wegan i weganek!

Powodów do tego, żeby sięgnąć po roślinny jogurt zamiast krowiego może być mnóstwo – alergia, nietolerancja laktozy, chęć spróbowania czegoś nowego albo chęć ograniczenia produktów odzwierzęcych ze względu na środowisko, klimat czy hodowlę przemysłową. I te ostatnie motywacje dotyczą nas wszystkich, nie tylko roślinożerców. Bo przecież nie trzeba od razu przechodzić na weganizm, żeby dostrzec te kwestie, można czasem zamieniać ulubione produkty odzwierzęce na te roślinne – zwłaszcza, kiedy jest to teraz tak łatwe i pyszne. Nie ma w tym nic dziwnego, że ktoś ma w lodówce obok sera korycińskiego roślinny, kokosowy jogurt; albo chłodnik przyrządzi na jogurcie sojowym, a na deser wsunie bezę. Każdy mały krok się liczy i ma sens.

Ale żeby nie było tak poważnie – równie duży sens ma zrobienie chłodnika w 40 stopniowy upał. Zwłaszcza takiego, którego nie trzeba gotować ani długo nad nim stać. I właśnie takim chłodnikiem, idealnym na najupalniejsze dni, jest bułgarski tarator, czyli jogurtowy chłodnik z ogórków, koperku, czosnku i cytryny. Smakuje troche jak tzatziki, ma w sobie coś z mizerii, ale dzięki dodatkowi orzechów włoskich i cytryny jest dużo bardziej zadziorny, orzeźwiający i sycący. No i jest gotowy w 7 minut.

wersja do druku

Tarator, wegański chłodnik z ogórków

  • Czas przygotowania: 7 minut 7M

Składniki na 2 - 4:

3 – 4 łyżki orzechów włoskich 

1 ząbek czosnku, mały
1 – 2 łyżki soku z cytryny
szczypta soli 

400 g ogórków 

2 szklanki jogurtu roślinnego / 400 g
3/4 – 1 szklanka wody 
1/2 pęczka koperku 
sól i pieprz 
oraz: oliwa lub inny tłoczony na zimno olej do polania

Przygotowanie:
  1. Zacząć od podprażenia orzechów – będą potrzebne na koniec, ale chłodnik robi się tak szybko, że warto dać im chwilę na przestygnięcie. Rozgrzać suchą patelnię, wrzucić orzechy i prażyć 1 – 2 minuty do momentu, aż będą pachnące, tłuste i brązowe. Wtedy zdjąć z patelni i posiekać, zostawić do ostudzenia.
  2. Czosnek zetrzeć na tarce lub roznieść nożem, przełożyć do miski gdzie będzie chłodnik, posypać solą oraz oblać cytryną.
  3. Ogórki obrać, pokroić w drobną kostkę. Koperek posiekać.
  4. Ogórki i koperek dodać do czosnku, wlać jogurt, sporą szczyptę soli oraz pieprzu, wodę i wymieszać. Spróbować i w razie potrzeby dodać więcej soku z cytryny oraz soli – tarator powinien być słony i orzeźwiający. Schłodzić w lodówce, podawać obficie posypany orzechami.

Porady:

  • Roślinne jogurty najczęściej są kokosowe lub sojowe. Te pierwsze kupicie w popularnych niemieckich dyskontach w całej Polsce, tych, w których jak mówi piosenka dobrze jest spędzić sobotę. Te drugie znajdziecie we wszystkich dużych hipermarketach.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:




  1. Uwielbiam tarator! Tylko robię w trochę inne kolejności: kroję ogórki i posypuję je solą. W tym czasie zajmuję się resztą i na koniec zalewam jogurtem i wodą. Dzięki temu ogórki fajnie puszczają sok i jogurt ma trochę ciekawszy smak. Nidgy nie słyszałam też o dodawaniu cytryny, ale może następnym razem spróbuję (PS. Jestem z Bułgarii :) ). Pozdrowienia i smacznego!

  2. O, opisałaś moją lodówkę 🙂 ograniczam sery i nabiał, krowich jogurtów już nie kupuje, bo weganskie alternatywy sprawdzają się idealnie. Najbardziej lubię jogurt kokosowy bez cukru, który świetnie zastępuje grecki tradycyjny, a jest dostępny w Lidlu 🙂 z przepisu na pewno skorzystam

  3. Nie moge znalezc na blogu: zupy pomidorowej z ostra papryczka, pieczonymi tortillami i krazkami cebuli smazonymi w mace cieciorkowej :(

  4. Ogórki można zetrzeć – wówczas nie będzie potrzeby dodawać aż tyle wody. Będąc w Bułgarii zawsze rezygnuję na jakiś czas z diety roślinnej właśnie z powodu tamtejszych jogurtów. W Polsce niestety nigdzie takich się nie dostanie, a tam na miejscu nawet nie ma sensu szukać odpowiedników wegańskich.

  5. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: