Wiem, że na pewno przed świętami macie mnóstwo roboty. I w tym czasie nic nie jest bardziej irytujące, niż wszechobecne nawoływanie, żeby każdą rzecz robić samodzielnie. Zrobić swój zakwas, ugotować swój barszcz, upiec domowy chleb, własnoręcznie ulepić sto uszek, a kolejne sto godzin gotować bigos. Dlatego nie chcę być kolejną oprawczynią i nie będę Was przekonywać, że masę makową trzeba zrobić samemu. Ale jeśli macie wolne pół godziny to naprawdę warto.
Przygotowanie własnej masy makowej jest bardzo proste. Oraz szybkie. Wystarczy namoczyć lub krótko podgotować mak, potem go zmielić albo zblendować i wymieszać z ulubionymi bakaliami oraz olejem kokosowym. Ot i tyle. A różnica między taką masą, a tą kupioną w puszce jest naprawdę ogromna. Na czym ona polega? Po pierwsze kupne masy mają ogromną ilość cukru i są tak słodkie, że trudno poczuć smak maku. Po drugie ilość bakalii jest znikoma – trochę rozmokłych rodzynek, trochę skórki i kilka orzechów. I po trzecie, robiąc własną masę makową możemy użyć dokładnie tych bakalii jakie, lubimy najbardziej – na przykład pozbyć się rodzynek, za to wrzucić sporo żurawiny, migdałów i orzechów. Dlatego jeśli zastanawiacie się, co zrobić samemu, a co kupić na Święta podpowiadam – zróbcie masę makową, resztą się nie przejmujcie.
wersja do druku
Domowa wegańska masa makowa
- Czas przygotowania: 30 minut 30M
Składniki na około 1,5 kg / 8 szklanek:
500 g maku
100 g suszonej żurawiny lub rodzynek/ 1/2 szklanki
1/3 szklanki oleju kokosowego / 6 łyżek
100 g orzechów włoskich / 1/2 szklanki
100 g migdałów blanszowanych / 1/2 szklanki
100 g skórki pomarańczowej kandyzowanej / 1/2 szklanki
1 szklanka syropu z agawy, klonowego lub innego
1 łyżka masła orzechowego, opcjonalnie
sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy
skórka otarta z 1/2 pomarańczy
2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego, opcjonalnie
1/8 łyżeczki soli
Przygotowanie:
- W garnku zagotować dużo wody. Kiedy zacznie wrzeć dodać mak i gotować 10 – 15 minut.
- W miÄ™dzy czasie żurawinÄ™ zalać wrzÄ…tkiem i zostawić na 2 – 3 minuty. Olej kokosowy rozpuÅ›cić w maÅ‚ym rondelku. Orzechy oraz migdaÅ‚y bardzo drobno posiekać, żuawinÄ™ odcedzić i pokroić na mniejsze kawaÅ‚ki.
- Ugotowany mak odcedzić i dwukrotnie zmielić albo porządnie zblendować.
- Do zmielonego maku dodać wszystkie składniki i wymieszać, w razie potrzeby dodać więcej słodkiego syropu. Przechowywać w lodówce do 2 tygodni lub zamrozić.
Porady:
- Jeśli się nie spieszycie możecie mak zalać na kilka godzin albo nawet na całą noc wrzątkiem.
- Mak dobrze odcedzać na sitku o bardzo drobnych oczkach, a po odcedzeniu zostawić do odcieknięcia na kilka minut.
- Do masy możecie też dodać trochę alkoholu – rumu, whiskey albo wiśniowej nalewki.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/domowa-weganska-masa-makowa/
Książki
nie ma to jak domowa masa makowa, robię od kilku lat i nic jej nie zastąpi! zaciekawiłaś mnie tym dodatkiem masła orzechowego, może w tym roku spróbuję 😉 dzięki Marta, jak zawsze! <3
Nigdy nie robiłam z masłem orzechowym.
A można użyć maku już zmielonego?
Jasne! 🙂
Właśnie zdobyłam ostatnią paczkę mielonego maku i mam pytanie, jak w takim razie postępować? Tak samo moczymy i odsączamy na gazie czy coś zmieniamy?
To już kolejna wigilia pod znakiem jadłonimii, potrawy budzą powszechny zachwyt u wszystkich rybożerców i tradycjonalistów! Dzięki, Marta, ratujesz święta!! 🙂
Moczyć kilka minut, odcedzić i postępowac tak samo! 🙂
A czy mielony mak też moczyć?
Mielony mak zalałabym na 5 minut wrzątkiem i działałabym dalej jak w przepisie 🙂
Czy może być syrop daktylowy?
Oj tak! 🙂
Czy masę makową można mrozić?
Będę wdzięczna za informację 🙂
Monika, jak najbardziej można mrozić!
Czym można zastąpić orzechy, a jeżeli się nie da to jak zmienić proporcje, żeby było dobre? Dziękuję!
Można je pominąć albo zamiast nich dodać pestki słonecznika lub dyni – wcześniej dobrze uprażone 🙂
Jakiej ilości wody użyć na podaną ilość maku? W sensie, że tak aby zakryło mak, czy więcej? Bo nie wiem, w jakim stopniu mak pęcznieje.
Ela, bardzo dobre pytanie! Wystarczy zagotować tyle wody, żeby zakryła mak – nie pęcznieje on prawie wcale 🙂
Czym mogę zastąpić migdały??
Czym tylko zechcesz! Pistacjami, orzechami macademia, nerkowcami, a nawet porządnie uprażonymi pestkami dyni 🙂
Czy zamiast skórki pomarańczowej mogę dodać marmoladę pomarańczową z Kwestii Smaku :)? Skórki nie mam, marmoladę jeszcze tak 😉
Myślę, że będzie to ciekawa zmiana, która masie nie zaszkodzi 😉
Marta, a z wodą po gotowaniu maku coś można zrobić? W sensie użyć do czegoś?
Anna, można na niej ugotować owsiankę 😉
Ile czasu wcześniej można zrobić masę makową i trzymać w lodówce żeby była ok i żeby użyć jej do makowca japońskiego?
Masę można zrobić nawet tydzień lub dwa wcześniej 🙂
Czy syrip cukrowy można zastąpić zwykłym cukrem? A jeśli tak w jakiej ilości będzie ok?
Magda, wtedy musiałabyś go rozpuścić, do makowca potrzebny jest płynny słodzik – syrop daktylowy, klonowy albo inny ulubiony.
Muso być koniecznie olej kokosowy?
Koniecznie, dzięki niemu masa zastyga.
Masa makowa przepyszna! Robię po raz kolejny. Wolę jednak mak przygotować od podstaw, tzn. Całe ziarno ugotować i samodzielnie zmielić. Raz, że łatwiej osączyć z wody, dwa, że smak nieporównywalnie lepszy. Dodatkowy wysiłek się opłaci ?? Pychota!
To ja mam gÅ‚upie pytanie – dlaczego wÅ‚aÅ›ciwie mak trzeba mielić? 🙂 Przecież ziarenka sÄ… drobne. Nie upiecze siÄ™ ciasto z caÅ‚ymi ziarenkami?
Magdo, nie ma głupich pytań! 😉 Ciasto się upiecze, ale mak będzie chrzęścił pod zębami – dlatego żeby miał taką konsystencję jaką znamy z drożdżówek musimy go zmielić 🙂
Czy zamiast syropu klonowego może być szklanka miodu?
Słodzik może być dowolny 🙂
Zabieram się właśnie za masę i potem makowca japońskiego. Życzcie mi powodzenia, bo ciśnienie na makowiec na Święta w domu wielkie! 🙂
Przepis udany, a wykonanie proste. Dzięki 🙂
P. S. WSZYTSKIE przepisy z Twojego bloga , które testuję udają się. <3
Wykorzystałam rodzynki zamiast żurawiny i wyszło naprawdę przepysznie. Trochę taki smak dzieciństwa.
Powtórzę przy okazji Świąt (chyba, że ulegnę presji bo mąż już teraz atakuje, by zrobić znowu).
Przepis jak zwykle – fajnie opisany, prosty i przede wszystkim smaczny. PodaÅ‚am dalej, gdzie tylko mogÅ‚am. 🙂
Cześć Mart.
Zamierzam uczynić Twój Makowiec Japoński do którego potrzebna mi również Twoja masa makowa. Mam jednak problem z ekstraktami. Robisz sama czy gdzieś kupujesz? Gdzie to kupić w w-wie? Można to czymś podmienić?
Pozdrawiam i dzieki za fajny pomysł.
Panj, olej ten ekstrakt, on dodaje trochę aromatu, ale w ogóle nie jest kluczowy. Za to możesz dać więcej soku z pomarańczy i więcej masła orzechowego, będzie petarda 🙂
Dzieki Marta.
Tak zrobie.
Ja zamiast ekstaktu migdalowego dodalam amaretto, dobrze wyszlo
Mąż mi kupił mak mielony. Może byc do tej masy?
Przeczytałam komentarze i juz wszystko wiem! ?
Pewnie 😉
Jak zrobic ten przepis w Thermormix ?
Wrzucić mak, zmielić na wysokich obrotach, często skrobać 🙂
W przepisie jest mowa, że mak można też zblendować. Jak długo i czy wystarczy do tego zwykły blender?
Asiu, potrzebne do tego jest takie wysokie naczynko blendera i blender – blendować w tym naczynku, partmiami, tak długo, aż mak zrobi się lekko biały 🙂 Zajmuje to około 15 minut na kilka partii.
hej hej
mam jedno pytanie: czy jeśli zaleję na noc mak wrzątkiem to trzeba go jeszcze gotować?
Nie, jeśli się go namoczy przez noc to w zupełności wystarczy 🙂
Masa wyszła lekko gorzka;( Dlaczego? Zalałam mak wrzątkiem, zostawiłam na całą noc, odcedziłam i zblendowałam, masa była lekko biała. Co mogło pójść nie tak?:(
Dodaj trochę soli i będzie w porządku – 1/4 lub 1/2 łyżeczki 🙂 Gorycz może pochodzić z maku ale też z orzechów, zwłaszcza włoskich.
Hej, mam takie gÅ‚upie pytanie- widzÄ™, ze wiÄ™kszość osób w komentarzach robiÄ™ tÄ™ masÄ™ na makowiec – a czy może ona po prostu być deserem sama w sobie? Czy raczej jest to za ciężkie? Moja Babcia kiedyÅ› robiÅ‚a coÅ› podobnego i nazywaÅ‚o siÄ™ to chyba kutia – jedliÅ›my to po prostu Å‚yżeczka i byÅ‚o pyszne 🙂 wszystkiego dobrego na ÅšwiÄ™ta!
Magda, może być! Możesz dodać wtedy trochę więcej syropu klonowego albo namoczyć suszone owoce we wrzątku i tą wodę dodac do masy 🙂
Czy zamiast oleju kokosowego mozna uzyc weganskiego masla?
Tak! Tak samo zastyga 🙂
Gotową masę makową przechowujemy w otwartym czy zamkniętym naczyniu w lodówce??
Czy jak zalewam dziś mak wrzącą wodą na całą noc to czy wykonywać potem 1 krok przygotowania masy czyli gotowanie 10-15 min czy namoczenie na całą noc załatwia temat ?
Zrobiłam. Pyszna masa makowa. Zabieram się za pieczenie makowca po japońsku.
Właśnie zrobiłam masę ale wyszła dość sypka, co mogę zrobić żeby była bardziej sklejona?
Zrobiliśmy z żoną i wyszła identyczna jak na zdjęciach 🙂
Dzień dobry, czy można czymś zastąpić sok i skórkę z pomarańczy? Mam alergię na cytrusy i straszną ochotę na makowiec japoński 🙂
Kochana moja Jadłonomio, ratuj!!! Kolejne święta bożonarodzeniowe na Tajwanie (znów oparte wyłącznie na Twoich przepisach) i w związku z tym pytanie o zamienniki. Mak jest tutaj nielegalny. Zastanawiam się czy masa byłaby dobra, gdyby podmienić mak na chia. Jak myślisz? 🙂
Czy uda się masa makowa jeśli kupi się mak już mielony?
Masa mi wyszła bardzo wodnista;( czy mogę ją jakoś naprawić czy zgęstnieje?
Mi również. Po ugotowaniu maku nie było jak go odsączyć. Da radę jakoś uratować lub wykorzystać?
Ja osobiście nie lubię bakalii w masie makowej, bo dla mnie makowiec to nie mazurek wielkanocny 😅.Czy mogę np.mak po ugotowaniu przekręcić przez maszynkę i dodać aromat i też będzie dobre?
Pyszna ta masa makowa, robiłam już kilka razy, dzisiaj użyje maku mielonego i mam mieszane uczucia.
pycha