Domowe suszone pomidory

Składniki:
Danie:

Poniżej w przepisie wykorzystałam własne, domowe suszone pomidory. W tym roku ususzyłam prawie 20 kg pomidorów.

Podczas każdej kolejnej partii trochę modyfikowałam swój przepis i teraz mogę z całą pewnością stwierdzić, że ten poniżej, to najlepszy sposób suszenia pomidorów. Zawsze się sprawdza, a pomidory są nieporównywalnie lepsze niż te sklepowe.

wersja do druku

Domowe suszone pomidory

  • Czas przygotowania: 1 h 30 minut + 5 h suszenia 1M

Składniki na 3 - 4 słoiki:

4-5 kg pomidorów typu lima
główka czosnku
kilkanaście kaparów
kilka liści laurowyh
pieprz i sól
olej roślinny i oliwa z oliwek z drugiego tłoczenia

Przygotowanie:
  1. Pomidory dokładnie umyć, pokroić na połówki i usuwać miąższ z pestkami łyżką. Tak przygotowanie pomidory układać na blasze wyłożonej matą silikonową lub papierem do pieczenia, posypać solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Można układać je ciasno, gdyż znacznie zmniejszą one swoją objętość.
  2. Piekarnik rozgrzać do 50 stopni na termoobiegu i w takiej temperaturze suszyć pomidory przez 4–5 godzin. Po upływie tego czasu piekarnik wyłączyć, ale pomidorów nie wyjmować. Można je zostawić nawet na całą noc i pozwolić im się dosuszać, rano uruchamiając piekarnik na kolejną godzinę lub dwie.
  3. Tak ususzone pomidory należy układać w wyparzonych i wcześniej przygotowanych słoikach. Pomidory układać w miarę ciasno, pamiętając jednak, że w kontakcie z ciepłym olejem zwiększą swoją objętość. Do każdego słoika wrzucić także jeden lub dwa ząbki czosnku, dwa kapary i jeden listek laurowy.
  4. W garnku z grubym dnem podgrzać olej roślinny wymieszany z oliwą z oliwek (moje proporcje to 1:1). Olej musi być bardzo gorący, nie powinien się jednak zagotować.
  5. Każdy napełniony pomidorami słoik wypełnić za pomocą chochelki gorącym olejem, następnie mocno zakręcać i szybko odwracać do góry dnem. Tak przygotowane słoiki, po zaasaniu się, można przechowywać przez kilka miesięcy w ciemnej szafce lub w lodówce.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. Ślicznie wyglądają Twoje pomidory na kromce chleba! Uwielbiam je.W tym roku niestety nie mam własnych suszonych- przegapiłam, nie dopilnowałam, było już za późno…

  2. 20 kg?! To robi wrażenie :-) Początkowo suszone pomidory mi nie smakowały, ale teraz mogłabym je jeść do wszystkiego. W przyszłym roku i ja zrobię.

  3. czy pomidory należy obrać ze skórki? ponieważ nie jest o tym wspomniane, zakładam, że nie, ale czy w takim razie nie będzie ona przeszkadzać?

  4. Kolejny sezon z tym przepisem – 6 kg już się suszy! W zeszłym roku nawet nie dotrwały do jesieni. Rozeszły się w mgnieniu oka :)

  5. Marta, mam takie pytanie: czy susząc w piekarniku mam włączyć termoobieg? Czy "na sucho"? Spróbowałam zrobić, ale mi nie wyszło :( zupełnie nie ususzyły się te pomidory… były ciągle mokre, pełne soku, chociaż dokładnie wydrążyłam je przed wstawieniem do piekarnika, suszyłam bez termoobiegu.

    • Ile godzin je suszyłaś, czy były dalej mokre po nocy? Być może w piekarniku nagromadziła się para wodna, ale przy tak długim suszeniu nie powinno mieć to większego znaczenia, podobnie jak termoobieg.

    • Już wiem, o co chodziło, po prostu wzięłam nie ten rodzaj pomidorów bo bardzo wodnisty – nie miały szans się wysuszyć. Dziś robię z tych podłużnych, i dobrze idzie. Mam pytanie odnośnie oleju: czy koniecznie mieszać oliwę i olej? Czy coś się zmienie, jeśli dam tylko na przykład olej rzepakowy? Dziękuję!

  6. Marto, a jak przygotować słoiki? Dopiero zaczynam przygodę z przetworami i jestem trochę pogubiona. Czy wystarczy porządnie umyć? Czy wyparzać? Nie trzeba wekować po napełnieniu pomidorkami, prawda? Będę wdzięczna za radę. :)

  7. Moje po 6 godzinach i nocy całkiem mokre. Nic, włączam dalsze suszenie i uchylam drzwiczki, może tak będzie skuteczniej.
    Czy ma znaczenie, że są na 3 poziomach? Suszę z termoobiegiem.

    • No znam to, też suszyłam najpierw 4 godziny, potem zostawiłam na noc, o 4 rano znów włączyłam piekarnik i tak do 10.00. Trochę podeschły, zapakowałam w słoiki, zalałam gorącym olejem, ale widzę, że zaczynają ciemnieć więc myślę, że nic z tego nie wyszło, buuu, a taką miałam na nie ochotę….

    • W suszarce do grzybów wyjdą w miarę w porządku, ale suszenie potrwa przynajmniej 16 – 24 godziny w zależności od mocy suszarki. Nie będą też tak mięsiste jak te z piekarnika.

  8. Dla 5 kg pomidorów, trzeba przygotować ok 1,25l oleju i oliwy oraz 6-7 średnich słoiczków. Są rewelacyjnym dodatkiem do jajecznicy/tofucznicy

  9. Odpowiedz na „juliaAnuluj pisanie odpowiedzi

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Odpowiedz na „juliaAnuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: