Wraz z rozpoczęciem kolejnego sezonu szparagowego powracają dobrze znane pytania, a wśród nich popularne pytanie o to, czym szparagi doprawiać. Wiadomo, że przepyszne są po prostu z odrobiną soli, ale czasem i to może się znudzić. Dlatego pierwszy tegoroczny szparagowy przepis zacznę od małego przewodnika po dodatkach i przyprawach, które mistrzowsko komponują się z białymi szparagami.
Białe szparagi różnią się od zielonych zarówno smakiem, jak i strukturą. Są lekko słodkie i mają ciepły, stonowany aromat podobny do młodych rzepek lub kalarepek. Dodatkowo są też mniej chrupiące i kruche od zielonego rodzaju, gotowane tyle samo czasu wydają się być bardziej miękkie. A jakie dodatki najlepiej do nich pasują?
Ze względu na swój delikatny aromat białym szparagom dobrze robi konkret. W tradycyjnej kuchni najczęściej łączy się je z twardymi serami i boczkiem, a w kuchni roślinnej z płatkami drożdżowymi oraz papryką wędzoną. Ten drugi zestaw jest naprawdę udany, można to sprawdzić na swoim podniebieniu na przykład przy pomocy tej zupy krem. A jeśli lubicie eksperymenty to warto zrobić w domu kokosowy bekon – wiem, wiem wiem, brzmi to śmiesznie, ale jest prze – py –szne. Zresztą, jeśli raz spróbujecie to sami zrozumiecie. Bardzo dobrze do białych szparagów pasują też lekkie sosy sojowe, jasna pasta miso oraz grzyby – bo wszystkie te składniki są bogate w smak umami. A jeśli mowa o umami to warto pamiętać też o suszonych pomidorach – byleby z umiarem, dwie lub trzy sztuki wystarczą na cały pęczek białych szparagów.
Z białymi szparagami dobrze smakują też orzechy włoskie, laskowe oraz pestki dyni i słonecznika. No i oczywiście ziemniaki – zwłaszcza te pieczone lub smażone. A także jeszcze jeden trochę mniej popularny składnik, czyli… ziarna wanilii. Tak, tak, chodzi o tę samą wanilię, której używamy do deserów. Wanilia jak żaden inny składnik podkreśla delikatność i aksamitność białych szparagów. Odrobina dodana do zupy kremu nie będzie mocno wyczuwalna. Ale sprawi, że każdy przy stole będzie mówił to samo jakie to dobre, co tam jest?!
![](https://www.jadlonomia.com/wp-content/uploads/2018/05/IMG_7085_male-600x900.jpg)
Marta, myślisz że mogę taką zupę podać roczniakowi? Synek jadł już z zielonych a mam w lodówce białe. Marzy mi się nieco wykwintny smak a ta wanilia to strzał w dziesiątkę. Myślisz że dla małego dziecka będzie ok?
Myślę, że smak jest na tyle delikatny i łągodny, że powinien zjeść – zwłaszcza, jak jadł krem z zielonych, które są nieco bardziej wyraziste! 😉
Zapowiada się uczta smaku. Uwielbiam takie niebanalne połączenia smaków i zapachów.
Najlepszy krem z białych szparagów jaki do tej pory jadłam. Po raz kolejny, dzięki Marta!! <3
Dzisiaj robię! A czy pasuje do tego czips z ziemniaka z innego twojego przepisu?
Ojej i to jak! Będzie torpeda! 🙂
Zalega mi w lodówce jeden mały kalafior, myślisz że mogę dodać?
Zdecydowanie tak! 🙂
Jaka mniej więcej jest waga 2 pęczków szparagów, bo widuję takie po 250g oraz takie po 500g?