Jogurtowy sernik


Sernik dla tych którzy mają ochotę na naprawdę kremowy i luksusowy sernik, który zupełnie na marginesie jest wegański. Ma delikatnie muślinową konsystencję, przyjemny sernikowy smak, a do tego jest odpowiednio wilgotny i tłuściutki. Bez posmaku tofu, bez blendowaniu kaszy jaglanej, bez drogich orzechów nerkowca. Do jego przygotowania nie trzeba wielkich umiejętności ani specjalnych sprzętów, potrzebny jest tylko czas.

Porady niezbędne:

  • czas: ten sernik jest bardzo prosty i nie może nie wyjść, ale wymaga planowania. Najpierw jogurty muszą odciekać na gazie przez 16 – 24 godziny, a następnie sernik, trochę dłużej niż inne, stygnie 6 – 8 godzin. Wniosek – jogurty trzeba przełożyć do gazy 2 dni przed planowanym podaniem sernika. Jeśli ma być gotowy na niedzielne śniadanie wielkanocne, to w piątek rano przełóżcie jogurty do gazy, w sobotę zróbcie sernik o dowolnej godzinie, przez noc wystygnie i będzie gotowy. Wiem, że nikt nie lubi planować, ale coś za coś – efekt jest tego wart.
  • jogurty sojowe: na jogurtach sojowych sernik wychodzi bezkonkurencyjnie najlepszy, inne jogurty się nie sprawdzają wcale lub sprawdzają gorzej, więcej poniżej. Te sojowe są łatwo dostępne w dużym opakowaniu w niemieckim dyskoncie, gdzie według piosenki chodzi się w sobotę. Dobrze sprawdzi się dodatek jogurtu waniliowego, również dostępnego na miejscu, dzięki niemu sernik ma znacznie lepszy smak oraz przyjemny złoty kolor. Zgodnie z preferencjami można użyć dwóch jogurtów waniliowych, lub pół na pół z naturalnym. W komentarzach znajdziecie dużo porad w jakich jeszcze sieciach tanio kupić duże roślinne jogurty.
  • zamiana jogurtu sojowego na inny roślinny dla zdeterminowanych: Update! W przypadku determinacji lub alergii można spróbować z jogurtem owsianym, migdałowym lub kokosowym. Kolejność nieprzypadkowa, od najlepszego zamiennika do najsłabszego. Żeby zamienić jogurt i upiec bezawaryjnie sernik należy sprawdzić, czy inny wybrany jogurt da się odcedzić z nadmiaru płynu i zrobić z niego serek. Dobrze przeprowadzić test, jak jogurt się odcedza na jednym małym jogurcie, jeśli jogurt uda się odcedzić, to można robić cały sernik. Jeśli przez noc pod gazą zbierze się odpowiednio wody (z 1 kg zbiera się 250 – 300 ml, należy przeliczyć to na pojemność testowego jogurtu), to sernik wyjdzie prawie tak samo smacznie. Dużo zależy od firmy jogurtu, więc test jest niezbędny.

Porady ogólne:

  • odcedzanie jogurtów: to bardzo prosta technika, znana najlepiej z robienia serka labneh. Pozwala utrzymać w prosty sposób kremowy obłoczek serka, będącego świetną bazą do serników. Jeśli taki serek połączy sie z tłuszczem, to otrzymamy masę serową jak z popularnych amerykańskich cream cheese. Odcedzamy na gazie lub kawałku tetry – do kupienia w aptece. W przypadku braku gazy da radę kawałek ściereczki.
  • mleczko kokosowe: w tradycyjnych sernikach aby uzyskać porządną tłustość do masy dodaje się śmietany. Kokosowe mleczko pełni tę samą funkcję, nie można go zastąpić innym mlekiem chyba.
  • dodatek tłuszczu: jednak śmietana to nie jedyne źródło lepkiej tłustości serników. Drugim źródłem są jajka lub żółtka, których dodaje się od 4 do 8. To potężna dawka tłustości, żeby chociaż trochę nadrobić, do wegańskiego sernika warto dodać roztopiony olej kokosowy lub masło roślinne. Podana poniżej ilość jest naprawdę nie duża. Nie jest to obowiązkowe, ale odczuwalnie zwiększa pyszność na języku.
  • cukier: tu uwaga, dodawajcie stopniowo i próbujcie. W zależności od tego jakiego jogurtu użyjecie będzie potrzeba innej ilości, podana poniżej sprawdza się dobrze przy jednym jogurcie naturalnym i jednym waniliowym.
  • mąka ziemniaczana: the magic ingredient, zupełnie jak w tofu zż. To co ścina tradycyjny sernik to jajka, które pod wpływem pobytu w piekarniku koagulują, zmieniając płynną masę w budyniowe ciasto. W wegańskim serniku podobną rolę pełni mąka ziemniaczana, która ścina masę (po wystudzeniu) w stabilne, ale wciąż kremowe i delikatne, ciasto.
  • dodatki smakowe: sok z cytryny podobnie jak w serniku nowojorskim przełamuje słodycz, a dodatek ekstraktu waniliowego dodaje wykwintnego aromatu. Jeśli użyjecie dwóch jogurtów waniliowych ekstrakt nie jest potrzebny, wtedy można dodatkowo dodać trochę startej skórki cytrynowej lum pomarańczowej.
  • ciastka na spód: szczególnie pysznie wychodzi z ciastkami Speculoos lub polską wersją czyli korzennymi sercami. Ale sprawdzą się każde ciastka, mogą być bezglutenowe.
  • polewa: można zrobić podobną polewę z żurawiny w słoiczku, z dżemu malinowego albo posmarować sernik masłem orzechowym. Polewa czekoladowa też będzie w porządku, najlepiej sprawdzi się ta z tego przepisu, jest niezbyt wytrawna i przypomina czekoladowe ganache (czyli ten czekoladowy mus ze śliwek w czekoladzie).
wersja do druku

Jogurtowy sernik

  • Czas przygotowania: minimum 24 godziny czekania + 25 minut pracy 0M

Składniki na średnia tortownica 26 - 28 cm:

Na spód:
180 g ciastek, owsianych, herbatników lub speculoos
1/3 łyżeczki soli
4 – 5 łyżek oleju kokosowego lub margaryny, rozpuszczone

Na masę serową:
1 kg jogurtu sojowego, odsączonego przez noc (700 – 750 g)
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
1/4 szklanki oleju kokosowego lub margaryny (opcjonalnie), rozpuszczone
1/2 – 3/4 szklanki cukru lub innego słodzika
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/4 – 1/3 szklanki soku z cytryny (około 1 cytryny)
1 – 2 łyżeczki pasty lub ekstraktu waniliowego, opcjonalnie

na polewę: 1/2 słoiczka dżemu pomarańczowego lub cytrynowego, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, 2 łyżki soku z cytryny

dodatkowe potrzebne sprzęty: gaza lub tetra

Przygotowanie:
  1. Dzień wcześniej: durszlak wyłożyć podwójnie złożoną gazą. Wyłożyć jogurty sojowe, postawić durszlak na misce i zostawić na 16 – 24 godziny w lodówce.
  2. Po upływie tego czasu można zabrać się za pieczenie. Piekarnik rozgrzać do 175 stopni, na dno piekarnika włożyć naczynie pełne wody, tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia.
  3. Ciastka z solą pokruszyć na okruszki w blenderze lub wkładając do woreczka i tłukąc wałkiem. Wysypać na przygotowaną tortownicę, dodać rozpuszczony tłuszcz i wymieszać. Następnie dłońmi mocno docisnąć formując równy spód.
  4. Odcedzone jogurty z gazy przełożyć do dużej miski. Dodać wszystkie pozostałe składniki masy i wymieszać bardzo dokładnie szpatułą lub mikserem / blenderem na najniższych obrotach. Wylać na spód i włożyć do piekarnika. Piec przez 15 minut w temperaturze 175 stopni, następnie zmniejszyć do 150 stopni i dopiekać 75 minut.
  5. Upieczone ciasto będzie się trzęsło, bulgotało i będzie widocznie płynne – to normalne. Należy je schłodzić na blacie, a potem włożyć do lodówki na przynajmniej na 6 – 8 godzin.
  6. W międzyczasie schłodzone ciasto polać polewą. Dżem pomarańczowy włożyć do rondelka i podgrzewać. W międzyczasie w szklance wymieszać mąkę ziemniaczaną z sokiem z cytryny, mieszankę dodać do bulgoczącego dżemu i wymieszać szybko trzepaczką. Wylać na ciasto, kroić po schłodzeniu.

Porady:

  • Przeczytajcie przed pieczeniem wstęp w punktach powyżej! Są w nim najkrócej możliwie zebrane ważne porady, żeby ciasto wyszło 10/10

Jogurty sojowe zainstalowane w durszlaku wyłożonym gazą

Jogurty sojowe zainstalowane w durszlaku wyłożonym gazą

Wylana na spód masa przed pieczeniem

Wylana na spód masa przed pieczeniem

Masa po upieczeniu, wyraźnie płynna – tak ma być!

Masa po upieczeniu, wyraźnie płynna – tak ma być!

Ciasto po 4 godzinach w lodówce polane polewą

Ciasto po 4 godzinach w lodówce polane polewą

Ciasto po kolejnych 4 godzinach, zupełnie wystudzone i gotowe do krojenia

Ciasto po kolejnych 4 godzinach, zupełnie wystudzone i gotowe do krojenia


    • (funkcja ‚odpowiedz’ coś nie działa) niemiecki dyskont to też Kaufland, tam są sojowe Alpro 500g :)

    • Można pominąć lub zastąpić innym słodzikiem, ale bezpieczniej będzie stałym (erytrol, stevia). Chyba, że tego płynnego będzie mało, na przykład 2 – 4 łyżki.

    • To dość znany patent, tak jak opisuję we wstępie w ten sposób robi się serki labneh, a to już dobry wstęp do sernika trochę w stylu nowojorskim :)

  1. Pani Marto! Jak Pani to wszystko pięknie opisała, krok po kroku, z całym procesem planowania, z tym, kiedy przygotować sernik, jeśli ma być gotowy na niedzielę, zupełnie ujęła mnie Pani za serce! Pani szczegółowy opis, wraz ze zdjęciami, dla osób (jak ja), które muszą mieć podane krok po kroku, co i kiedy, te rady są niezastąpione! Baaaaardzo ogromnie dziękuję, sernik zrobię na pewno! Pozdrawiam serdecznie! ❤️

    • Pani Zuziu, bardzo dziękuję i bardzo się cieszę, że trud włożony w opracowanie przepisów i wyjaśnienie receptury ma sens :) Pozdrawiam!

  2. Jak zwykle świetnie i prosto zredagowany przepis, aż chce się gotować :-)
    Małe pytanie: czy make ziemniaczana można zastąpić skrobią kukurydzianą lub arrow root?
    Z góry dziękuję za odpowiedź!

  3. Marto, Marto, Marto! Dzięki za przepis!
    Sernik to ciasto, z którym niestety zdarza mi się zgrzeszyć niewegańsko, toteż z wielką ekscytacją szybko scrollowałam aż do listy składników, blagajac, by nie było tam mleczka kokosowego, które niestety dla mnie zawsze wybija się smakiem i, przepraszam, wszystko dla mnie psuje:( ono ma nadać tlustości – czy można je zastąpić większą ilością oleju kokosowego? korzystam z rafinowanego, bo nie ma tego charakterystycznego smaku ani zapachu. Z góry dzięki i przepraszam, że wybrzydzam 😉

    • Alina, nie wybrzydzasz, jak mus to mus :) Można je zastąpić jeśli jesteś zdeterminowana i dodasz zamiast niego 250 – 300 ml mleka roślinnego, dowolnego, oraz 1/3 – 1/2 szklanki dowolnego tłuszczu, który zastyga w stan stały – olej kokosowy, masło roślinne, margaryna :)

      • Hej 😉 Zrobiłam sernik i wyszedł wyborny! Wybrałam podpowiedz, żeby zamiast mleka kokosowego użyć 250 ml wody i 1/2 szkl. oleju kokosowego nierafinowanego. „Jogurt” lidlowski jakoś słabo odciekł po nocy, a mino to, wszystko się udało. Jedyne co zmienię, to wielkość tortownicy. W takiej o średnicy 24cm ciasto wyjdzie wyższe. 😉

        Dzięki Marta! :)

  4. Marto! Wygląda pysznie! Cóż za pomysł na sernik. Zrobię koniecznie. Już się przygotowywałam do zrobienia tofurnika na święta, a tu mile zaskoczenie :)

    • Skoro nie używać termoobieg podczas pieczenia, to jaki tryb? Po prostu góra-dół?

      Dodawanie takiej informacji do przepisów byłoby baaaardzo pomocne, bo ja nigdy nie wiem na co ustawiać :/

      • Magda, na Jadłonomii zasada jest prosta – zawsze domyślnie góra-dół. Jak ma być coś innego, to jest napisane. Dlaczego taka zasada? Bo dużo osób ma piekarniki gdzie jest tylko ten jeden tryb :)

  5. Pani Marto, mam pytanie :) Czy podana ilość margaryny bądź oleju kokosowego do masy to masa po rozpuszczeniu czy przed?

    • Mierzona po, ale proszę podejść do tego swobodnie – można dodać dwa razy więcej i będzie wtedy kremowe i pulchne jak sernik nowojorski, a można dać odrobinę mniej :)

  6. Poratujcie mnie, proszę 😉 Jakiej marki jest ten sojowy jogurt z dyskontu zza zachodniej granicy ? Pilos ? To jogurt taki jak np. waniliowy Alpro? Bo w tym sklepie rzucają mi się w oczy raczej jogurty kokosowe. Z góry dzięki !

      • To te – ze względu na regulacje nie mogą nazywać się jogurt, tak jak mleko sojowe nie może być już mlekiem, a jest napojem :)

    • Monika, dowolny jogurt sojowy! Alpro, Sojade, albo te lidlowe, żeby już nie było wątpliwości, o nazwie Vemondo Soya Dessert 500g :) Poniżej też są wskazówki na temat innych sieci dyskontów i hipermarketów.

    • Aniu, we wstępie jest naprawdę pomocna notatka gdzie napisane jest, że nie można i wyjaśnione dlaczego.

      • A czy zamiast zwykłego jogurtu sojowego można Alpro sojowo-kokosowy i/lub Alpro sojowo-migdałowy? Nie widzę nigdzie w mojej okolicy 100% sojowego.

          • Melduję, że się udało :) Użyłem pół na pół – jednego Alpro Sojowo-Kokosowego i jednego Alpro Sojowo-Migdałowego. Po 23 godzinach odciekło około 200 ml wody, więc zamieszałem i zostawiłem jeszcze na 2 godziny przez które wyciekło brakujące 50 ml.

            Upiekło się idealnie. Było delikatne, mega puszyste, wilgotne, a jednocześnie zwarte. Wszyscy byli zachwyceni, łącznie z rodzinnymi wegan-sceptykami. Świetny przepis :)

  7. „Odciekać na gazie” a ja się zastanawiam, jak mam mieć tyle godzin kuchenkę gazową odpaloną! 😛
    Wygląda nieziemsko!

  8. Na pewno wypróbuję ten przepis! Mam nadzieję, że rodzina przekona się do wegańskiego sernika z jogurtów, bo trochę się boję co by powiedzieli na tofurnik… 😂 Jaka średnica formy będzie najlepsza?

  9. Ach, jaka szkoda że z soi, nie mam pomysłu na ciasto świąteczne dla syna który nie może soi, orzechów, mleka, jajek, marchewki, jabłka, selera. Gwiazdkę uratował piernik pomidorowy, ale co na wielkanoc???

    • Joanna, dopisuję updejt, że w wypadku determinacji lub alergii można spróbować z jogurtem owsianym lub kokosowym – jeśli jogurt uda się odcedzić, to jest jeśli przez noc pod gazą zbierze się sporo wody, to sernik wyjdzie tak samo. Dużo zależy od firmy jogurtu, więc polecam zrobić test na jednym małym jogurcie, jak się uda to można robić cały sernik :)

    • An, we wstępie o składnikach jest napisane, że waniliowy jest wręcz wskazany – zachęcam do lektury, to część przepisu :)

  10. Jakiej wielkości był słoik dżemu pomarańczowego? Żeby połowa słoika wystarczyła na całą tortownicę, to słoik powinien być chyba dość duży :)

    • Z różnych testowych słoików zawsze wychodziło w porządku, glazura ma cienką warstwę – ale faktycznie optymalniej wychodzi połowa słoika 300 – 350 g niż 220 g.

      W razie chęci podwyższenia glazury można dodać też więcej soku z cytryny / z pomarańczy / wody i mąki ziemniaczanej.

  11. Jak możesz nazywać sernikiem coś co nie zawiera sera. Nie zawiera wogóle nabiału. Wymyśl nową nazwę. Chyba że po francusku ślimak to ryba. Swoją drogą spożywanie kukurydzy i soi modyfikowanej genetycznie nie usycha po randapie to sepuku, to samo dotyczy kasz z gryki.

    • Kris, na podobne wątpliwości pewnego Czytelnika chyba najlepiej odpowiedziała Katarzyna Kłosińska z Poradnik Języka Polskiego, tłumacząc, jak ważny w tworzeniu języka jest uzus i dlaczego w języku polskim znajdziemy wiele tego typu nazw, pozwalam sobie wkleić.

      Często spotykam się z krytyką nazw takich jak kotlet sojowy, pasztet z soczewicy, tatar wegański itd. – a więc nazw potraw wegetariańskich, które odwołują się do ich mięsnych odpowiedników czy pierwowzorów. Zazwyczaj jest to umotywowane tym, że są one niezgodne ze zwyczajowymi definicjami wyrazów, które zawierają, a więc rzekomo niepoprawne. Czy moglibyście Państwo się do tego odnieść?
      Z poważaniem
      Czytelnik

      Do podanych przez Pana przykładów dodam szynkę z piersi indyczej, kabanosy drobiowe, masło roślinne czy schab z boczniaków. Najważniejszym elementem znaczenia jest w nich (podobnie jak w tych, które Pan przywołał) rodzaj dania (potrawy), a nie – jak w tradycyjnych: kabanosie , maśle, schabie czy szynce – to, z czego zostało wykonane (kabanos to kiełbasa z mięsa kabana, czyli wieprza; masło to tłuszcz powstały z mleka krowiego; szynka to mięso lub wędlina powstała z tylnej części półtuszy wieprzowej, czyli szynki właśnie, a schab to potrawa przyrządzona z mięsa z części grzbietowej i lędźwiowej półtuszy wieprzowej, czyli ze schabu).
      Taka zmiana hierarchii elementów znaczenia słowa, prowadząca do całkowitego zaniku podstawowego dawniej składnika, nie jest niczym dziwnym ani nowym. W jej wyniku powstały współczesne znaczenia rzeczowników wędlina (dawniej tylko: ‘wyrób z mięsa wędzonego’) czy (żeby przywołać inną dziedzinę) bielizna (początkowo: ‘biały element stroju’). Dziś jemy wędliny gotowane i nosimy kolorową bieliznę. Tak więc nie jest niczym nienaturalnym powstawanie nazw typu kotlet sojowy (zresztą od dawna istnieją kotlety jajeczne czy kotlety ziemniaczane), pasztet z soczewicy (podobnie jak pasztet z warzyw) czy tatar wegański (por. tatar z łososia). W nazwach tych rzeczownik nadrzędny wskazuje na rodzaj potrawy (np. na jej wygląd, sposób przyrządzania, funkcję), a jego przydawka (wegański, z łososia, sojowy itp.) na skład.

  12. Kurczę, nawet te długie przygotowania mnie nie odstraszają, bo naprawdę wygląda to super! I na pewno świetnie smakuje, przetestuję 😀 I dzięki za podanie listy zamienników, bo jak znam siebie, odruchowo sięgnąłbym po jogurt na mleku kokosowym, myśląc, że wyjdzie sztosik XD

    • Cieszę się, że to piszesz i że te wstępy i wyjaśnienia mają sens 😉 Powodzenia, jak tylko poczekasz trochę to będzie sztos!

  13. Idealna konsystencja! Powoli staram się przerzucać na bardziej wege dania i desery i szukam ciekawych propozycji na święta. A że nie wyobrażam sobie świąt bez sernika – w tym roku będę testować Was zprzepis!

    • Testy robiłam na wszystkich dostępnych w Polsce sojowych – na każdym wychodzi tak dobrze, dużo daje dodatek części jogurtu waniliowego :)

  14. Świetny przepis, już sama masa przed dodaniem mąki ziemniaczanej była tak pyszna, że trudno było się oprzeć podjadaniu! Duży plus w gotowaniu vege.
    Polecam na spód herbatniki Ania „Jungle” pół nad pół z pistacjami.
    Serdeczności!

  15. Czesc Marta, dziekuej za przepis. Jestem na etapie piatek wieczor, czyli cedze jogurty – mieszane sojowe – zwykly deser z lidla i alpro mango bez cukru. czy mozna pominac cukier dodany do masy (te jogurty sa same w sobie slodkie), czy lepiej nie, bo konsystencja i zawartosc czegos, co sie karmelizuje jest wazna? :)

  16. Cudo cudo cudo! Dzięki Marto za cudowny przepis i instrukcje od serca! Twój sernik będzie na naszej wege Wielkanocy w Vancouver! Jeśli chodzi o jogurt sojowy to czy może być jakiejkolwiek firmy jeśli nie ma niemieckich dyskontów na horyzoncie haha? Czy lepiej zrobić test?

    • Sojowy może być jakikolwiek, dobrze też użyć waniliowych, jeśli są w zasięgu – a coś czuję, że u Was jest duży wybór! :)

  17. Wygląda cudownie 🥰 Bardzo chętnie zrobię na te święta, tylko jedno pytanko dla osoby uczulonej na cytrusy – jak to w tym wypadku zamienić? Czy ewentualnie całkowicie można pominąć sok z cytryny? 😉

    • Można w całości pominąć, dodałabym wtedy 1 łyżeczkę (nie łyżkę) octu jabłkowego – naprawdę nie będzie go czuć, a doda charakteru!

  18. Witam! Niestety w polecanym przez Panią dyskoncie nie było jogurtu waniliowego tylko same naturalne. Czy w takim razie różnica na dodaniu do ciasta 2 zwykłych jogurtów sojowych polega tylko na dodaniu więcej pasty wanioliowej? :/ np: z 2 do 3 łyżeczek? Czy należy też dodać więcej soku z cytryny ?

  19. Pani Marto, wszystko Tak pieknie opisane ze z latwoscia to wszystko odtworzyc. Moj sernik juz z polewa sie chlodzi, pokroje jutro na sniadanie 😊
    Pytanie: czy uczucie jogurtow sojowych o smaku mango lub wisni byloby dobre do zrobienia tego sernik a w smaku mango lub wisni? Czy wtedy sik z cytryny jest tez konieczny?

  20. Super fajny przepis i łatwy do zrobienia. Zrobiłam dokładne z połowy składników małą tortownicę, 18cm, i proporcje się idealnie zgodziły.
    Osobiście dla mnie polewa z dżemu jest za słodka, wiec będę ja po prostu owocami zastępować.

  21. Robie! I jaram sie nim jak pochodnia! Kocham sernik ale weganskie wersje nigdy mi nie podchodzily. Nie moge sie doczekac tego co tu mi upieklo!

  22. Pani Marto, odsączam jogurty i nie mogę się już doczekać efektu końcowego, a jestem bardzo bardzo niecierpliwa. Zastanawiam się czy mleczko kokosowe powinno być wcześniej schłodzone czy nie ma takiej potrzeby? Pozdrawiam cieplutko!

    • Pani Julio, nie ma takiej potrzeby – zawsze, jeżeli składnik ma być w jakiejś specjalnej temperaturze to o tym pisze, jak nie, to można wrzucać jak leci :)

  23. Czy jest jakaś inna opcja na polewę? Może gorzka czekolada? Albo inny smak dżemu? Pomarańcza dla mnie super, ale córka raczej nie zje i tak się zastanawiam.. czy to raczej powinno być coś kwaśnego na wierzchu ?

  24. Upieczony! Powiedzieć „boski” to mało. <3 Najchętniej wciągnęłabym cały, ale trzeba było podzielić się z gośćmi, sąsiadem z góry i – last but not least – z facetem. Wszyscy zachwyceni, a ja najbardziej, bo wreszcie jest wegańska alternatywa dla konwencjonalnego sernika jednocześnie niedroga i smaczniejsza niż jagielnik. Dziękóweczka! :)

  25. Jestem bardzo ciekawa tego przepisu i planuję wypróbować już przed świętami :) Mam pytanie czy wymienione w przepisie mleczko kokosowe to całość puszki 400 ml czy schłodzona tylko ta tłusta część z góry? Z góry dziękuję za odpowiedź :)

  26. Dzień dobry! Zauważyłem, że w przepisie nie ma kaszy jaglanej a wszystkie inne tego typu serniki ją mają. Czy ciasto będzie się bez niej dobrze trzymało, czy jednak dla pewności mogę dodać troche zblendowanej kaszy jaglanej? Pozdrawiam

    • Michał, konieczne zrób bez kaszy jaglanej – ten sernik jest zupełnie inny niż wszystkie, miękki, serowy, kremowy, jak sernik nowojorski, właśnie dzięki serkowi z jogurtu i mące ziemniaczanej. Po wystygnięciu wspaniale się kroi, jak na zdjęciach :)

    • Można, ale upewniłabym się, że zawartość mąki ziemniaczanej jest wciąż taka sama – część budyniu to cukier. Więc może tyle samo łyżek budyniu co mąki ziemniaczanej w przepisie + 1 łyżka dla bezpieczeństwa i będzie super :)

  27. Marta, tym przepisem uratujesz wiele blenderowych istnień. Minuta ciszy dla wszystkich blenderów, które poległy przy robieniu jagielników i tofurników [*]

  28. Marto, nie wiem czy to efekt Jadłonomii ale byłam juz w dwóch wrocławskich dyskontach i nie było ani jednego sojowego! 🤭

  29. Cześć Marto (lub czytelniku, który zna odpowiedź na moje pytanie),
    bardzo nie lubię cytrusowych posmaków w ciastach i już przeczytałam, że mogę zamienić sok z cytryny z ciasta na ocet jabłkowy (super!), ale czy jak chcę zrobić malinową polewę, to tam mam po prostu pominąć ten sok z cytryny czy np. dodać wody?

    • Ja się jakoś wybitnie nie znam, ale skład ma podobny do polecanego wcześniej jogurtu z niemieckiego dyskontu + ww. nazywa się też deser :)

  30. Mega naiwne pytanie, ale internetu różnie mówią, czy może być skrobia ziemniaczana (akurat mam w domu) a to podobno nie dokładnie to samo

  31. Cześć! Mam pytanie odnośnie tortownicy, ja posiadam tylko mała taka 18 cm i czy w takim wypadku robić dwa serniki dzieląc masę na pół czy jeden wysoki też wyjdzie?
    Pozdrawiam serdecznie!

  32. …właśnie wyjęłam ciasto z pieca teraz w całym domu przyjemnie pachnie wanilią 🥰
    Już nie mogę się doczekać jutrzejszej degustacji!
    😋😋😋

  33. Omg, czekam na odcedzenie jogurtów osobowych pilos i będę robić, ale podejrzalam, ile tej wody się uzbierało i jest jej mało! Daleko do 250 ml. Odcedzam na tetrze. Czy ten wymóg ml dotyczy też jogurtow sojowych, czy tylko innych niż sojowe? Ile wody odciekło Wam z jogurtu sojowego? Jest sens robić, jesli słabo się odcedził?

  34. bądź błogosławiona, Marto Dymek. sernik się piecze, ale już nie nawet nie interesuje, co z niego będzie. ten sak surowego ciasta! jak w starym dobrym nowojorczyku. zaspokoiłaś moją najgłębszą kulinarną wegan-tęsknotę :)

    • Jak pisałam komuś innemu, u mnie dużo wody było na gazie i sitku. Może głupia propozycja, ale ważyłaś jogurt?

  35. hej! może to głupie pytanie, ale właśnie wyjęłam ciasto z piekarnika i mam je polać teraz polewą, przed lodówkę w ogóle, czy tak jak jest napisane przy zdjęciu, najpierw lodówka i po 4h wtedy polewa? pozdrawiam i uwielbiam!🥰

  36. Czy sojowe desery alpro też są ok? Właśnie wyłożyłam je na gazę i zaczynam mieć wątpliwości czy na pewno kupiłam dobry produkt 🤦🏻‍♀️

  37. Ten sernik jest prze prze pyyyyszny!! Ten dżem pomarańczowy idealnie do niego pasuje. Naprawdę warto nim polać sernik :)

  38. Chłodzi mi sie juz w lodowce 😆 tylko nie mam dżemu ale marmoladę. Mogę po prostu zastąpić czy trzeba dodać więcej mąki czy cos?

  39. Przeczytałam większość komentarzy i nikt nie miał takiego problemu jak ja…. Po dodaniu wszystkich składników, użyłam zwykłego białego cukru, zaczęłam miksować i cukier połączył się w twardawe bryłki, które musiałam rozgniatać o ściankę miski łyżką. Dalsze miksowanie nie pomagało. Co mogło być powodem takiego wydarzenia?? Sernik właśnie stygnie po wyciągnięciu z piekarnika, więc nie wiem, czy wydarzenie ma jakieś dalsze konsekwencje:-) Serdecznie pozdrawiam!

  40. Wszystko zrobilam jak w przepisie, uzylam alpro waniliowych, cukru waniliowego i ekstraktu waniliowego. Sernik jednak smakuje nadal kokosowo (na drugi raz uzyje margaryny) i nie jest gladki a taki… grudkowaty troche. Jedyne co teraz czytajac komentarze widze, to ze uzylam termoobiegu a nie gora-dol, czy to moglo zmienic konsystencje?

    • Cath, czy olej kokosowy był rozpuszczony? Grudki brzmią, jakby do masy trafił zimny olej, termoobieg nie powinien aż tak wpływać na konsystencje (może tylko lekko wysuszać sernik).

  41. Zrobiłam sernik z polewą malinową, bałam się że wyjdzie zbyt płynny, ale jest przepyszny! ❤️ Przepis fantastycznie opracowany, wszystko jest jasno opisane☺️

  42. kurcze, nie wyszedl mi, jogurt za bardzo sie zredukowal (zostalo zaledwie 450 g z 1kg ). W zwiazku z czym dodalam za duzo maki ziemniaczanej. Moim zdaniem wciaz calkiem smaczny ale za bardzo ‚zbity’ :<

  43. Sernik wyszedł przepyszny :), tylko po upieczeniu w foremce i tak było dużo wody i spod namókł prawie cały, jak myślisz czy jogurty były niewystarczająco odsączone? Polewę robiłam z dżemu truskawkowego 100% owoców i wszystkim dzieciom smakuje 😀

    • Brzmi jakby jogurty były niewystarczająco odsączone albo jakby spód miał za mało tłuszczu – z czego robiłaś spód? I jakich jogurtów użyłaś? Najważniejsze, że smakuje domownikom 😉

  44. Nie mam pojęcia od czego to zależy, ale ciasto zamiast być płynne jak pani pisze, nie było zbyt płynne. Ciekawe od czego to zależy 🧐.

  45. Marto, jeszcze nie piekę tego sernika, ale pragnę wyrazić ogromne uznanie za całą wiedzę, technikę i generalnie to wszystko, co składa się na ten wpis. Naprawdę, czapki z głów.

  46. Witam! Czy ktoś już może przetestował ile sernik może stać w lodówce po zrobieniu? Czy jest szansa, że po tygodniu będzie jeszcze do zjedzenia? 😄 (alternatywne pytanie: czy mogę zrobić go na zapas?)

    • Sernik na pewno jest dobry do 5 dni, po 7 dniach może już zdążyć się zepsuć w zależności od BHP lodówkowego.

  47. Marto, dziękuję! świetny przepis, wszystko wyszło tak przewidywalnie, jak w Twoim przepisie, smak fantastyczny, u mnie polewa z dżemu brzoskwiniowego 100%.na pewno będę do niego wracać i już polecam go znajomym :)

  48. Pani Marto, uratowała Pani moje Święta! Dziękuję 😉 Jestem na diecie eliminacyjnej i myślałam, że muszę się pożegnać ze słodkościami. A jednak nie muszę. Sernik jest pyszny. Co prawda musiałam zmodyfikować trochę przepis, bo w sklepie był tylko sojowy jogurt malinowy, ale z polewą z malin świetnie się skomponował.

  49. Upiekłam z rozpędu dwa. Alpro wyszedł wodnity ser i co za tym idzie wodnity upieczony sernik, optycznie niefajny ale w smaku świetny. Z jogurtów ze niemieckiego sklepu na L po odkapaniu wyszła taka serowa gęściacha i pięknie się upiekł.

  50. To była pierwsza próba wege sernika i wyszedł idealnie! Smakował całej niewegańskiej rodzinie. Zrobiłam z połowy składników w blaszce o średnicy 20cm. Wyszło 14 kawałków. Dżem pomarańczowy równoważy słodycz waniliowego jogurtu, ja swój znalazłam w Lidlu. Serdecznie polecam ten przepis!

  51. Marto, po tym serniki stwierdzam, że jesteś absolutną geniuszką, podziwiam 😉 To jest najlepszy wegański sernik jaki jadłam, jedno z najlepszych wegańskiej ciast i również niewegańskich serników! Pyszne! :)
    Zauważyłam również, że jeszcze lepsze jest następnego dnia, jak smaki się bardziej przegryzą. To znaczy po nocy w lodowce jeden dzień i potem po jeszcze jednej nocy. Cudem ostał się jeden malutki kawałeczek, bo poprzedniego dnia zjadłyśmy z dziewczyną w dwie osoby na śniadanie i obiad 😀

  52. Jeśli wahacie się, czy możecie użyć jogurtów kokosowych (np. tych dużych z Alpro), to śmiało 😉 Zrobiłam obie wersje – sojową oraz kokosową i obie zachowały się nienagannie. Jedynie sernik z jogurtów sojowych bardziej przypominał ten tradycyjny, jednak ten z kokosowych był również przepyszny 😀

  53. Nikt w święta nie wierzył, że to wegański 😉 Pyszny jest! Właśnie robię kolejny, bo muszę się go tak, wiecie, nawp***ać 😀 Jesteś Mistrz! Tym sernikiem podbijesz świat!

  54. Fantastyczny przepis, za każdym razem wychodzi prawdziwie sernikowe cudeńko. Serdecznie dziękuję za przepis. Pozdrawiam.

  55. Sernik jest absolutnie boski! Kolejny wygrzewa się właśnie w piekarniku.
    A mnie zastanawia nietypowa raczej kwestia: czy woda, którą otrzymujemy po odcedzeniu jogurtu zawiera bakterie jogurtowe, czy one wolą gęste środowisko i zostają w masie jogurtowej? A może dzielą się na dwie grupy i jedna zostaje a druga siup! dawaj do wody? Ktoś z Was uczony w temacie i podejmie się szalonego pytania?

  56. Wow! Wygląda tak przepysznie, że nie mogę się i powstrzymać i upiekę go zaraz jutro! Jako że weekend majowy – prawdopodobnie też w niedzielę i poniedziałek 😀 Duża rodzina, duże zapotrzebowanie na ciacho!!

  57. Pani Marto! Ale Pyszka! Najlepszy z pieczonych nieserników ever! U mnie z braku dżemu pomarańczowego na górze była glazura z malin, też polecamy w tej wersji

  58. Zrobiłam raz na waniliowych jogurtach z polewą wiśniową i czekoladą! Na pierwszy rzut oka przepis wydaje się skomplikowany, bo to całe odcedzanie, ale tak naprawdę wystarczy wieczorem wrzucić jogurty na gazę, nastepnego dnia po obiedze wymieszać z resztą składników i piec! O wiele smaczniejsze niż tofurnik, nie trzeba gotować kaszy jaglanej, blendowac niczego ani kupować orzechów za milion złotych. Potwierdzam, że można pominąć mleko kokosowe, ja po prostu dodałam roztopionej margaryny :) Ulubiony sernik!

  59. Wygląda obłędnie, a że jestem ogromną fanką serników – chciałabym spróbować. JEdnak przepis wygląda na bardzo czasochłonny i to mnie trochę zniechęca :<

  60. 1. Czy tą gazę trzeba kupić o jakichs okreslonych parametrach, zeby gestosc oczek byla odpowiednia?
    2. Czy mozna zrobic sernik bez spodu? (Uczulenie na pszenice) a moze polecisz jakas alternatywe?
    3. Mleczko kokosowe- uzywamy czesci plynnej czy stalej po odstaniu w lodowce?

  61. Wygląda pysznie. Z pewnością wykorzystam ten przepis jako zamiennik tortu urodzinowego dla Mojej mamy.

  62. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również:

Wszystkie ciastka na tej stronie są zupełnie wegańskie!

Jadłonomia dba o Twoje dane i wykorzystuje pliki cookies w celu zapewnienia poprawnego działania strony internetowej (cookies techniczne). Dodatkowo prosimy Cię o zgodę na używanie cookies dla personalizacji treści i doskonalenia Jadlonomii (cookies analityczne). Więcej na ten temat możesz przeczytać w Polityce prywatności i cookies.

Zgodę możesz wycofać w dowolnym momencie w ustawieniach przeglądarki, ale wyłączenie cookies technicznych może skutkować niepoprawnym funkcjonowaniem naszej strony.