Makowiec tradycyjny

Składniki:

Po zdrowym, bezglutenowym makowcu czas na szczyptę tradycji. Wilgotne drożdżowe ciasto, mnóstwo słodkiego maku oraz gruba warstwa białego lukru. Oczywiście, jak babcia przykazała, z domową masą makową pełną samych najlepszych dodatków.

Makowce oraz drożdżówki z makiem to jedne z moich ulubionych wypieków. Od dziecka uwielbiałam wszystkie makowe ciasta i ciasteczka, a ulubioną drożdżówką, którą dziadek przynosił mi prawie codziennie z piekarni, była właśnie ta z makiem i grubą warstwą lukru – trochę ich zjadłam, więc naprawdę wiem co mówię. Nie dam się nabrać na makowce z cukierni, w których można znaleźć tylko cienką warstwę mdłego maku; nie przekona mnie masa makowa bez zapachu pomarańczy, rodzynek i migdałów; a już na pewno nie użyję tej ze sklepu, która tylko podszywa się pod świąteczny mak. Jeśli makowiec, to tylko domowy – od początku, do końca.

wersja do druku

Makowiec tradycyjny

  • Czas przygotowania: 40 minut + 3 godziny wyrastania i pieczenia 40M

Składniki na dwa średnie makowce lub jeden ogromny:

200 g mąki pszennej
3 czubate łyżki mąki pszennej razowej
⅔ szklanki ciepłego mleka roślinnego
dwie łyżeczki suchych drożdży
2 łyżki trzcinowego cukru
2 łyżki masła kokosowego

Nadzienie:
2 szklanki domowej masy makowej
¼ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
⅓ – ½ szklanki mleka roślinnego

Lukier:
¼ szklanki cukru pudru
1 – 2 łyżeczki gorącej wody
oraz do posypania: skórka pomarańczowa, płatki migdałowe lub mak

Przygotowanie:
  1. Ze wszystkich składników zagnieść gładkie, elastyczne ciasto drożdżowe, które będzie odstawać od ręki – można zagnieść je ręcznie lub przy pomocy haka do ciasta drożdżowego. Kiedy ciasto będzie zagniecione przełożyć je do dużej, czystej miski, szczelnie przykryć folia spożywczą i odstawić na 1 ½ godziny do wyrastania.
  2. Po upływie tego czasu przełożyć wyrośnięte ciasto na stolnicę, podzielić na dwie części, a każdą rozwałkować na prostokąt grubości około 0,5 cm.
  3. Do masy makowej dodać kaszę jaglaną i przy pomocy ręcznego blendera krótko zblendować kaszę z masą tak, aby kasza była rozdrobniona i połączyła się z makiem. Dolewać stopniowo mleko wciąż blendując, aż do momentu, kiedy masa makowa będzie miała konsystencję gęstego budyniu.
  4. Na prostokątach rozwałkowanego ciasta posmarować grubą warstwę masy makowej i zawinąć wzdłuż dłuższego boku. Zawinięte makowce przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i zostawić do wyrastania na 30 – 45 minut.
  5. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Piec przez 30 – 40 minut do momentu, aż makowce staną się złote.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


    • Z reguły do masy dodaje się kilka jajek, żeby masa była delikatniejsza i bardziej sprężysta – w tym samym celu dodaję kaszę jaglaną i mleko 🙂

  1. Witaj Marto! Zainspirowałaś mnie swoim budyniem czekoladowym jaglanym z sosem malinowym w Spocie, i na tej bazie bez czekolady, na spodzie z orzechów i płatków owsianych podpieczonych zrobiłam tartę cytrynową.Pyszna! I po wyjęciu z tortownicy cała piękna ! Nie piekę sernika w tym roku!!!!! Pozdrawiam Monika.

  2. Nareszcie,po roku niecierpliwego czekania! Uwielbiam Cie Marto i zabieram sie z pieczenie! Ale fakt,ta kasza jaglana dosc intrygujaca…

  3. Swietny,koniecznie wyprobuje,choc musze przyznac,ze w oczekiwaniu na niego robilam na musie z jablek z przepisu na wieniec cynamonowy-wychodzi idealny. Moge zapytac po co kasza? Zawsze laduje mnostwo masy i jest wilgotny i nic sie nie rozpada.

    • Z reguły do masy makowej dodaje się kilka jajek lub białej, aby masa była jeszcze bardziej sprężysta i delikatna – to samo daje kasza jaglana 🙂 Wyjdzie też bez niej, ale z kaszą masa jest delikatniejsza.

  4. Wiem,ze wyglad to nie wszystko i mam nadzieje,ze Cie Marto nie uraze,ale jestes sliczna,mloda dziewczyna,a ktos Ci zrobil ogromna krzywde stylizujac Cie i czeszac na okladke Monitora. Tragedia. Pozdrawiam i jeszcze raz przepraszam jesli urazilam;)

  5. Wygląda cudownie 🙂 W moim domu niestety nie piecze się makowca zawijanego, a takiego w postaci biszkoptu przekładanego masą z maku. Też jest przepyszny, ale jednak na cieście drożdżowym to co innego 😉

  6. a czy olej kokosowy można zastąpić zwyczajnym, bo mam wielka chrapkę na makowiec, a takowego oleju brak 🙂

    • Takich rarytasów w moim wiejskim sklepiku nie uświadczysz 🙂 Pani przestała nawet imbir sprowadzać. Czyli – w akcie desperacji może być zwyczajny? A czy wtedy może dać go ciut mniej?

  7. A nie trzeba zawijać makowców w papier żeby w trakcie pieczenia nie straciły formy i nie powyrastały za bardzo? Mam za sobą eksperyment bez papieru lata temu i makowiec był poprzerastany z mega dziurami w środku.

    • Polecam zawijac w papier-od kiedy zaczelam,nie rozjezdza sie. Trzeba zawinac juz podczas rosniecia-ciasto rosnac dociska mase i nie ma pustych przeztrzeni. Pieke tez w papierze tylko na koniec rozcinam,zeby sie zarumienil.

    • Można piec makowce w papierze, jednak ja tego nie robię – wychodzą takie jak na zdjęciu, czyli bez dziur i pustych przestrzeni. Ważne, aby ciasno zwinąć makowiec i równo rozłożyć masę 🙂

  8. Czesc 🙂 Aga z tej strony…..super przepis;wszystko proste I jasne, makowiec w piekarniku aleeeee nie wyrosl (??!) Jakis pomysl dlaczego??? ……dzieki

    • Tak, zawsze korzystając ze świeżych drożdży najpierw szykujemy zaczyn – mieszamy je z łyżeczką cukru, łyżeczką mąki i 1/3 mleka. Potem wlewamy całość do ciasta, dodając pomniejszoną ilość mleka o to, co już wlaliśmy z zaczynem 🙂

    • Mopsie, przy zamianie na mąkę bezgutenową nie jestem pewna efektu – należy będzie dodać więcej płynów, oleju i pewnie jednego lub dwa banany.

      • Marto, po Twoim nowym przepisie na masę makową mam trochę mętlik w głowie. W przepisie na samą masę makową i na tę z przepisu na bezglutenowy makowiec robisz ją z takiej samej ilości maku i podobnej ilości bakalii/orzechów. W przepisie na bezglutenowy napisałaś, że wychodzi ok. 2 szklanek masy, a w nowym, że 1,5 kg masy, czyli ok. 8 szklanek. Ile maku uzyc i innych skladnikow proporcjonalnie, żeby zrobić optymalną ilość masy na jeden, tradycyjny makowiec??

        • Mango, już tłumaczę i dopisuję! Tak jak zauważyłaś przepis na masę do bezglutenowego makowca jest bardzo podobny do przepisu na masę makową – ten ostatni jest po prostu lepiej opisany. Z tych proporcji wychodzi około 8 szklanek, czyli 1,5 kg – a do tradycyjnego makowca wystarczą 2 szklanki 🙂 Możesz masę zrobić z 1/4 proporcji, albo też zrobić z całości i zamrozić. Masę makową wspaniale się mrozi, a potem można ją dorzucać do przepysznych owsianek 🙂

  9. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Spróbuj również:

Wegańskie świąteczne pierniczki


Czas przygotowania: 40 minut + 20 minut pieczenia

Twarde i mocno korzenne, a po upływie tygodnia miękkie i słodkie od lukru - mowa oczywiście o niepowtarzalnych, świątecznych piernikach, które żeby zdążyły zmięknąć do świąt, musicie upiec najpóźniej we wtorek. Chociaż pierwsze wzmianki na temat pierników pojawiały się już w XV wieku, to jednak pierwszy znany nam przepis pochodzi z XVIII wieku i został opublikowany w książce pod tytułem "Compendium medicum auctum, to iest krótkie zebranie y opisanie chorób, ich różności, przyczyn, znaków, sposobów do leczenia" i brzmiał następująco: Weź miodu przaśnego ile chcesz, włóż do naczynia, wlej do niego gorzałki mocnej sporo i wody, smaż powoli szumując, aż będzie gęsty, wlej do niecki, przydaj imbieru białego, gwoździków, cynamonu, gałek, kubebów, kardamonu, hanyżu nietłuczonego, skórek cytrynowych drobno krajanych, cukru ileć się będzie zdało, wszystko z grubsza jak miód ostygnie, że jeno letni będzie, wsyp mąki żytniej, ile potrzeba, umieszaj, niech tak stoi nakryto, aż dobrze wystygnie, potym wyłóż na stół, gnieć jak najmocniej, przydając mąki ile potrzeba, potym nakładź cykaty krajanej albo skórek cytrynowych w cukrze smażonych, znowu przegnieć i zaraz formuj pierniki, wielkie według upodobania porobiwszy, możesz znowu po wierzchu tu i ówdzie wtykać cykatę krajaną, do wierzchu pozyngowawszy piwem kłaść do pieca i wyjąwszy je jak się przepieką, znowu je zyngować miodem z piwem smażonym i znowu po wsadzeniu do pieca.

ciasta i desery
Boże Narodzenie 🎄

Wszystkie ciastka na tej stronie są zupełnie wegańskie!

Jadłonomia dba o Twoje dane i wykorzystuje pliki cookies w celu zapewnienia poprawnego działania strony internetowej (cookies techniczne). Dodatkowo prosimy Cię o zgodę na używanie cookies dla personalizacji treści i doskonalenia Jadlonomii (cookies analityczne). Więcej na ten temat możesz przeczytać w Polityce prywatności i cookies.

Zgodę możesz wycofać w dowolnym momencie w ustawieniach przeglądarki, ale wyłączenie cookies technicznych może skutkować niepoprawnym funkcjonowaniem naszej strony.