Marchewkowy sernik z nerkowców


Czy wszyscy znają ciasto marchewkowe? Miękkie, wilgotne ciasto, do tego nie za słodkie ale o mocnym cynamonowym smaku. Obowiązkowo ze słodką warstwą białego kremu na wierzchu, a czasem też z kawałkami orzechów w środku. A czy ktoś zna takie ciasto marchewkowe jak to poniżej?

To ciasto to moja fantazja o cieście z marchewki – tak samo pachnie cynamonem, na spodzie czuć orzechy, ale poza tym nie wiele ma wspólnego z tradycyjnym ciastem marchewkowym. A to dlatego, że zamiast miękkiego i słodkiego ciacha pieczonego w piekarniku, mamy do czynienia z surowym, obłędnie zdrowym nerkownikiem z marchwią. Jest idealnie kremowy, nie za słodki i teraz sama już nie wiem, czy lepszy jest nerkownik z figami czy ten tutaj.

wersja do druku

Marchewkowy sernik z nerkowców

  • Czas przygotowania: 25 minut + noc chłodzenia 25M

Składniki na tortownicę o średnicy 18 cm:

Składniki na masę z nerkowców:
2 ⅓ szklanki nerkowców, namoczonych przez noc
1 szklanka mleka roślinnego (ja użyłam mleka z orzechów laskowych)
¼ szklanki rodzynek
5 daktyli
1 średniej wielkości marchewka, obrana i z odciętymi końcami
½ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki imbiru
⅓ łyżeczki gałki muszkatałowej
2 łyżki soku z cytryny

Składniki na spód:
100 g orzechów laskowych
100 g pestek dyni
20 daktyli

Przygotowanie:
  1. Najpierw przygotować spód – orzechy i pestki umieścić w naczyniu blendera z ostrzem typu „S” i zmiksować na mąkę. Dodać daktyle i również drobno zmielić.
  2. Tortownicę wyłożyć folią spożywczą, a następnie wysypać na nią przygotowaną masę na spód. Wyłożyć dno masą orzechowo-daktylową wciskając ją w dno tortownicy. Odłożyć do schłodzenia do zamrażarki.
  3. Namoczone nerkowce odcedzić i przepłukać. Marchewkę pokroić na kilka mniejszych kawałków i wszystkie składniki na masę umieścić w naczyniu blendera. Blendować na najwyższych obrotach, aż do uzyskania kremowej masy – jeśli masa utyka, to można zdjąć pokrywę blendera i nie przestając miksować mieszać masę szpatułą od góry, dzięki temu masa dużo lepiej się miksuje. W zależności od mocy blendera powinno zająć to od 2-5 minut.
  4. Wyjąć schłodzony spód i wylać na niego masę z nerkowców. Odłożyć ciasto na całą noc do lodówki, przed podaniem posypać cynamonem. Gotowe!

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. mmmmmm wszystkie Twoje surowe przepisy są przewspaniałe <3. mam pytanie – jakiego blendera używasz? planuję jakiś zakupić i chcę dobrze zainwestować pieniądze 😉

    • dziękuję Marto :) Na Vitamiksa mi leci ślinka, nie powiem, ale nie wiem ile czasu musiałabym na niego odkładać 😛
      możesz jeszcze proszę powiedzieć jaki to model i jaką ma moc?
      dziękuję z góry i mocno ściskam!

  2. ja mam wątpliwości, czy mój blender poradziłby sobie z surową marchewką? przymierzam się też do robienia zielonych szejków, więc też chętnie wysłucham porad blenderowych :)

    a ciasto wygląda i pachnie przez ekran obłędnie – na pewno wejdzie do mojego stąłego menu obok wegańsko-ekspresowego ciasta czekoladowego :)

    • Jeśli blender ma sobie poradzić z mieleniem nerkowców, to musi też sobie radzić z marchewką – najlepsze do tego są blendery stojące :)

  3. o rany przepiękny i pewnie tak samo pyszny :)
    Śledzę Twoje przepisy, ale staram się też wymyślać sama dużo rzeczy. Od niedawna zaczęłam jeść zupełnie wegańsko (wcześniej wegetariańsko) i zaczęłam też pisać bloga, to strasznie fajne i sprawia mnóstwo przyjemności.
    anka-weganka.blogspot.com. Zapraszam do zerknięcia ,pozdrawiam serdecznie Anka-weganka

  4. Ciacho pychota, uwielbiam surowe desery, bo sama jem " na surowo", tylko ze nie jem ich…bo po oolaczeniu tluszczu i owocow moj organizm zle reaguje :) musze przestrzegac prawidlowego laczenia pokarmow…choc na jakies urodzinki moze sie skusze i go wyprobuje :)

    • Można je zastąpić innymi bardzo słodkimi bakaliami – najlepiej figami. Można też po prostu dodać kilka łyżek syropu z agawy i załatwione :)

  5. W weekend sernik został zrobiony i jest faktycznie przepyszny :) I ku uciesze mojej okazało się, że w sumie godzina zaledwie upłynęła na "pieczeniu". Pozdrawiam i dziękuję za pyszną recepturę :)

  6. ja właśnie robię na ostatnią chwilę. Zmieliłam orzechy, daktyle się ciężko mielą. I teraz ten spód uciskam ale jednak sypki bardzo jest. Chyba dodam albo oleju kokosowego ale syropu z agawy właśnie. Zobaczymy co będzie.

    • Jeśli blender nie daje sobie rady z daktylami, to na następnym razem wystarczy je namoczyć na chwilę we wrzątku – wtedy w kilka sekund blender zmieli je na pulpę.

  7. Zrobiłam ten nerkownik i jest bardzo smaczny. Czekoladowy w owocami goji bardziej mi jednak smakował. Ale nie dawałam do niego nic kokosowego, więc właściwie nie odzwierciedlał do końca przepisu. Jak zjem, to za jakiś czas siegnę po przepis na różany.

  8. Mleko roślinne można zamienić krowim mam nadzieję? Już nie mogę doczekać się jak spróbuję :> szkoda, że nerkowce takie drogie…

  9. Ok. Zrobione. Czeka w lodowce. Po spróbowania masy dodalam więcej cytryny i troszkę mięty bo wydawało mi sie mdlawe. Anyways bomba!

  10. Jestem nową fanką Twojego bloga, przeglądam wszystkie dotychczasowe przepisy i muszę przyznać, że jestem zachwycona !
    Mam pytanie odnośnie rodzynek, niestety bardzo ich nie lubię. Czym mogłabym je zastąpić? Żurawina się nadaje? :)
    Gratuluję sukcesów i życzę ich tylko więcej! :)

  11. Witaj Marto, mam pytanie dotyczace konsystencji tego nerkownika, jako, ze jest najwyzszy, a wyglada jakby kroil sie fantastycznie! do tej pory robilam serniki weganskie z jaglanki i migdalow, ale z agarem, stad pytanie co do konsystencji. czy nalezy trzymac to ciasto w lodowce by trzymalo konsystencje (te z agarem moga stac poza lodowka i sie nie rozpuszczaja, a ni nie tracaformy:) )

  12. Zrobilam, nie wiedzialam, ze to na mala tortownice, wiec wyszlo niskie, ale smaczne. Blenderem recznym konsystencja nie wychodzi tak pieknie pomaranczowa, choc miksowalam 5 minut. Jedno mnie zastanawia, moczymy nerkowce na noc, potem robimy i odstawiamy na noc, ale jest przeciez pomiedzy nocami caly dzien! zobilam wieczorem tego nerkownika i niestety trudno sie kroilo i gora byla ciapkowata, ale spod sobie poradzil i pieknie mozna bylo zdejmowac z tortownicy. Jednak zastanawiam sie czy namoczenie nerkowcow przez noc i dzien to nie za duzo?? pozdrawiam serdecznie i nie ukrywam, ze czekam na odpowiedz

    • Mam ten sam problem, zrobilam wszystko zgodnie z przepisem, ale wyszla mi packa – daleko jej do konsystencji prezentowanej na zdjeciu, tez chcialabym wiedziec skad ta roznica, podobnie mialam z tofurnikiem, choc tu agar sie wywiazal i w miare dobrze trzymal wszystko w jednej kupie.

  13. Planuje go dziś zrobić na urodziny córci ale się zastanawiam czy orzechy laskowe na spodzie można zastąpić innymi orzechami włoskimi albo migdałami?

  14. chciałabym "podkraść" spód do ciasta – tzn. wykorzystać go jako spód do pieczonego sernika, czy ten spód nada się do pieczenia czy tylko opcja "zimna" wchodzi w grę?

  15. Zrobione. Czeka w lodówce do jutra. Choć chyba muszę zaopatrzyć się w lepszej jakości melakser. Smak warstw przy degustacji podczas pracy PYCHA. Zobaczymy jak jutro będzie się dawał kroić.

  16. Dzień dobry! Właśnie wypróbowałam przepis i "sernik" wyszedł naprawdę przepyszny. Cała rodzina się zachwyca, przy czym, co bardziej ortodoksyjni, którzy nie widzą świata poza nabiałem, nawet nie zorientowali się, że masa de facto jest z orzechów. Świetna sprawa. Pozdrawiam, Natalia

  17. Zgodnie z komentarzem, że za dużo osób tylko sernik ogląda a boi się zrobić, podjęłam się zrobienia :) sernik siedzi w lodówce, ciekawa jestem go bardzo! Jutro wigilia z rodziną chłopaka także na serniku leży duża odpowiedzialność 😉

  18. Czesc!
    Nie wiem co zle zrobilam, ale sernik mi nie stezal. :( Zamiast mleka z orzechow laskowych dodalam owsiane. Czy moze to mialo na to wplyw? No i w ogole nie jest takie ladne pomaranczowe jak twoje. Pozdrawiam!

  19. Czym zastąpić sok z cytryny? Może być Pomaranczowy ? Czy limonka? Czy kwas cytrynowy w proszku? Jestem uczulona na cytrynę i mam ten problem przy wszystkich „sernikach” weganskich :( w twarogu z orzechów dodaje wodę z ogórków kiszonych :)

  20. Właśnie powędrował do lodówki ;)) niestety mniej intensywny w kolorze niż oryginał. Wcześniej testowałam małe serniczki i wyszły genialne! Więc dziś coś większego.. zobaczymy co wyjdzie 😉

  21. Twoje przepisy sa niesamowite! :) Czy w tym przepisie mozna uzyc swiezo starty imbir czy raczej imbir w proszku?

  22. Cześć Marta,
    Jesteś moja wegańską guru. :))
    Mam alergię na orzechy laskowe, pestki dyn, słonecznika, siemię lniane.
    Z czego radziłabyś zrobić spód ciasta z orzechów nerkowa, włoskich?
    Proszę poradź jaka alternatywa byłaby doba.

    • Orzechy włoskie w spodzie będą pyszne! Możesz wtedy dosypać sporą szczyptę soli i trochę mielonej kawy albo cynamonu, wtedy będzie rozpusta :)

  23. Hej, zrobiłam nerkowiec i pachnie pięknie, próbowałam też masy i na pewno będzie pyszny, ale po całej nocy nie zastygł mi w lodówce.. :( Zastanawiam się czy nie moczyłam nerkowców zbyt długo? Juz blendując masę wydawała mi się zbyt płynna, czym mogłam ją uratować? Będę wdzięczna za podpowiedź, bo na pewno będę chciała spróbować go zrobić jeszcze raz. Próbowałam ratować konsystencję dotając 3 daktyle, ale nie pomogło…

    • Masa na początku jest bardzo płynna, ale raczej nie to bywa problemem. Najczęściej problemem jest za słabe zblendowanie – nerkowce musza być całkowicie rozdrobnione, tak, że nie widać ani okruszka. Można też uratować nerkownik bardzo łatwo – rozpuść 3 – 4 łyżki kokosowego oleju, wymieszaj i wstaw do lodówki.

  24. Z sernika wyszła paciajka :-( Niestety pomimo całonocnego chłodzenia w lodówce nie zmienił konsystencji. W smaku też mało wyrazisty. Powinno być chyba w przepisie więcej cytryny i może więcej marchewki? Orzechy moczyłam tylko 7h mając na uwadze wcześniejsze komentarze o płynnej konsystencji, ale najwyraźniej nadal za długo :-( Duże rozczarowanie, biorąc pod uwagę koszty samych składników. Generalnie wyszła klapa na całego :-(

  25. Odpowiedz na „InkaAnuluj pisanie odpowiedzi

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Odpowiedz na „InkaAnuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: