Najlepszy rabarbarowy paj


W najnowszym numerze magazynu Food&Friends odkryłam przepis na rabarbarowy paj ze szwedzkiej restauracji Leva Kungslado, przy którym widniało ostrzeżenie, że jest to deser dla 20 osób.

Trochę się zdziwiłam, kiedy przygotowałam deser z połowy składników i ledwo wystarczyło go na pięć osób, zszokowanych tym, że dostały tak pyszny deser w tak złośliwie małej ilości.Teraz już wiem dlaczego wszystkie poznane przeze Szwedki były zawsze szczupłe, zgrabne i powabne.

Najlepszy rabarbarowy paj na podstawie przepisu z kwietniowo–majowego numeru magazynu Food&Friends, oczywiście w zweganizowanej wersji.

wersja do druku

Najlepszy rabarbarowy paj

  • Czas przygotowania: 20 minut + 25 minut pieczenia 20M

Składniki na 4 - 5 porcji:

Składniki na nadzienie:
700 g rabarbaru
2 łyżki mąki pszennej
3 – 4 łyżki brązowego cukru

Składniki na kruszonkę:
75 g oleju kokosowego lub innego masła roślinnego
1/3 szklanki brązowego cukru
2/3 szklanki płatków owsianych
1/3 szklanki ziaren słonecznika
1 łyżeczka cynamonu lub imbiru
1/8 łyżeczki soli

Przygotowanie:
  1. Rozgrzać piekarnik do 200 stopni. Rabarbar pokroić w kostkę, w dużej misce wymieszać mąkę z cukrem.
  2. W kubeczku blendera posiekać wszystkie składniki na kruszonkę. Naczynie do tarty wysypać rabarbarem, następnie posypać go równomiernie gotową kruszonką. Piec przez około 25 minut, jeść z roślinnym jogurtem, kokosową śmietanką albo lodami.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. Super, jadłam taki deser właśnie w Szwecji i od tamtej pory za mną chodził, ale jakoś nigdy nie zabrałam się do poszukania przepisu. A tu proszę – teraz już muszę go zrobić :)

    • Masło kokosowe można kupić w sklepach ze zdrową żywnością, zrobić samemu w domu albo zastąpić zwykłym masłem lub masłem roślinnym :)

  2. jak zrobić jogurt owsiany? (bo zgaduję, że go zrobiłaś- w sklepie takiego specyfiku nigdy nie widziałam)

  3. Czy myślisz, że cukier brązowy można zastąpić płynnym słodzikiem- miodem lub syropem klonowym, czy raczej sucha konsystencja jest wymagana?

  4. ile kropli stewii dodałaś do nadzienia a ile do kruszonki ? jak stewia ma się do smaku ciasta? przymierzam się do zakupu i chciałabym się dowiedzieć czy warto. dużo gotuję, więc chciałabym jednak zastąpić czymś cukier- wiadomo dla nas zwolenników dobrego jedzenia to ma znaczenie.

  5. Ja kupiłam stewię kilka tygodni temu i jestem bardzo zadowolona, słodziłam nią ciastka, kremy, koktajle i budynie – słowem wszystko na co mi przyszła ochota i zawsze wychodziło w porządku :) Stewię dodaję zawsze na oko, nie mam jakiś sztywnych przeliczników. W tym przepisie do nadzienia dodałam około 6 kropli a do kruszonki chyba około 8-10.

  6. Czy poleciłabyś parę książek wegańśkich z przepisami? (wiem, że na rynku brak poolskich wersji, ale zadowolę się też tymi w wersji angielskiej). Interesują mnie zarówno wypieki jak i 'zwykłe' potrawy wegańskie. Wiem, że mogę znaleźć wiele pozycji poprzez google, ale zależy mi na sprawdzonych książkach (do tanich one nie należą).

    • Chętnie coś doradzę, czy to musza być książki wegańskie czy mogą być też wegetariańskie z dużą ilością wegańskich przepisów?

  7. głównie chodzi mi o wegańskie, ale jeżeli tak jak mówisz w tych ksiązkach wegetariańskich jest przewaga wegańskich to może być ( zawsze można udoskonalić przepis).

    p.s dzięki 😉

  8. za długo miksowałam składniki na kruszonkę, wyszła pasta 😛 doprowadzasz najpierw masło kokos do pół płynnej formy? jak zrobić super kruszonkę?

    • Patison, jeżeli wyszła Ci pasta to nie chodzi o konsystencję masła a zdecydowanie o czas miksowania :) Nie ma większego znaczenia czy masło jest płynne czy nie, chociaż najlepiej wychodzi z twardego, zimnego masła (może być nawet lekko zmrożone). Następnym razem możesz spróbować zmrozić masełko, pokroić je na kilka mniejszych kawałków i krótko miksować na najniższych obrotach, tylko tyle, aby składniki się połączyły :)

  9. Zrobiłam coś niemal identycznego przerabiając przepis Nigelli na jeżyny pod kruszonką:) Jej sugerowana ilość porcji jest bardziej adekwatna 😀

  10. pysznosci, tylko za kazdym razem mam problemy ze zmiksowaniem kruszonki, robi mi sie pasta i ostatecznie zazwyczaj jej nie miksuje :c

  11. Ten deser jest absolutnie cudowny!!! Ja daję jednak mniej cukru a konkretnie ksylitolu. Pomysł na tą kruszonkę i to bez glutenu mnie zachwyca :) Ostatnio mąż mnie nakrył w łóżku z naczyniem żaroodpornym na kolanach i łychą w dłoni 😉

  12. Hej, a te mililitry przy suchych składnikach i gramy np przy oleju to celowo? Bo jest spora różnica w ilości. Chciałam wypośrodkować i tak na oko dałam, jeszcze się piecze, wiec dopiero się dowiem czy wyszło za jakieś 15 min… Ale tak na przyszłość? Dzięki

    • Kasiaforys, gramatury zostały z adapatacji duńskiego przepisu. Można to uprościć i przeliczyć na szklanki, postaram się to zmodyfikować w najbliższych dniach :)

      • Oo, dzieki :)
        Wyszlo pyszne tak czy siak, wiec miare na oko tez można stosować 😉 Tylko jeśli chodzi o cukier to muszę pamietać, ze jednak lepiej mniej, zawsze można czymś dosłodzić. Robiłam już pare razy, rownież dla gości, były zachwyty 😊

  13. Czy można pominąć lub zastąpić czymś mąkę w nadzieniu rabarbarowym? Chciałabym zrobić bezglutenową wersję:)

  14. Mi paj wyszedł dość wodnisty, rabarbar puścił dużo soku i ciężko się kroiło. Czy wystarczy poczekać aż płyn odparuje?

  15. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również:

Wegańskie świąteczne pierniczki


Czas przygotowania: 40 minut + 20 minut pieczenia

Twarde i mocno korzenne, a po upływie tygodnia miękkie i słodkie od lukru - mowa oczywiście o niepowtarzalnych, świątecznych piernikach, które żeby zdążyły zmięknąć do świąt, musicie upiec najpóźniej we wtorek. Chociaż pierwsze wzmianki na temat pierników pojawiały się już w XV wieku, to jednak pierwszy znany nam przepis pochodzi z XVIII wieku i został opublikowany w książce pod tytułem "Compendium medicum auctum, to iest krótkie zebranie y opisanie chorób, ich różności, przyczyn, znaków, sposobów do leczenia" i brzmiał następująco: Weź miodu przaśnego ile chcesz, włóż do naczynia, wlej do niego gorzałki mocnej sporo i wody, smaż powoli szumując, aż będzie gęsty, wlej do niecki, przydaj imbieru białego, gwoździków, cynamonu, gałek, kubebów, kardamonu, hanyżu nietłuczonego, skórek cytrynowych drobno krajanych, cukru ileć się będzie zdało, wszystko z grubsza jak miód ostygnie, że jeno letni będzie, wsyp mąki żytniej, ile potrzeba, umieszaj, niech tak stoi nakryto, aż dobrze wystygnie, potym wyłóż na stół, gnieć jak najmocniej, przydając mąki ile potrzeba, potym nakładź cykaty krajanej albo skórek cytrynowych w cukrze smażonych, znowu przegnieć i zaraz formuj pierniki, wielkie według upodobania porobiwszy, możesz znowu po wierzchu tu i ówdzie wtykać cykatę krajaną, do wierzchu pozyngowawszy piwem kłaść do pieca i wyjąwszy je jak się przepieką, znowu je zyngować miodem z piwem smażonym i znowu po wsadzeniu do pieca.

ciasta i desery
Boże Narodzenie 🎄