Tatar to drobno posiekane, surowe mięso? Guzik prawda! Od lat szefowie kuchni z ochotą przygotowują wegetariańskie tatary z najwymyślniejszymi dodatkami i przyprawami, a efekt na talerzu często rozkłada na łopatki nawet największych miłośników krwistego befsztyka.
Kilka tygodni temu Warszawa oszalała na punkcie wegańskiego tatara serwowanego w Lokal Vegan Bistro – zresztą nic dziwnego, bo ich tatar jest mocno pomidorowy, pieprzny i naprawdę wspaniały, więc jeśli jeszcze go nie jedliście pędźcie na Kruczą po podwójną porcję. Bardzo eleganckiego, jarskiego tatara podawał też Witek Iwański, który przygotowywał go z korzenia selera, kaparów oraz cytryny. Swoją wersję wegetariańskiego befsztyka tatarskiego opracował nawet słynny nowojorski szef kuchni Daniel Humm, który przygotowuje go z marchwi połączonej z kawałkami piklowanych jabłek, jabłkową musztardą, chrzanem oraz gorczycą. A najstarsza wegetariańska restauracja na świecie, czyli szwajcarski Hiltl, serwuje wegańskiego tatara z sekretnego przepisu, przechowywanego w rodzinie od czterech pokoleń. Dlatego jeśli nie próbowaliście jeszcze żadnego z powyższych odkurzcie maszynkę do mielenia i przygotujcie własnego, wegańskiego tatara z suszonych pomidorów.
wersja do druku
Tatar z suszonych pomidorów
- Czas przygotowania: do 30 minut 30M
Składniki na 4 - 6 porcji:
1 szklanka suszonych pomidorów
¾ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oliwy z oliwek
½ łyżeczki syropu z agawy
szczypta soli i dużo czarnego pieprzu
do podania: drobno posiekana czerwona cebula, drobno posiekane ogórki kiszone, drobno posiekane kapary, garść kiełków oraz ulubione pieczywo
Przygotowanie:
- Suszone pomidory odsączyć z oleju i zmielić z kaszą jaglaną przy pomocy maszynki do mielenia.
- Zmieloną masę przełożyć do miski i przy pomocy łyżki wymieszać sosem sojowym, oliwą z oliwek, syropem z agawy oraz solą i czarnym pieprzem.
- Tatar podzielić na porcje, każdą podawać na talerzu ze wszystkimi dodatkami, aby każdy mógł dodać taką ilość jak lubi i zmieszać wszystko razem.
Porady:
- Dzięki zmieleniu kaszy oraz pomidorów w maszynce tatar ma lekką konsystencję. Jeśli nie macie maszynki możecie delikatnie zmielić wszystkie składniki przy pomocy blendera uważając, aby kasza nie była całkowicie zblendowana.
- Do tatara można dodać różne dodatki, świetnie sprawdzi się też garść czarnych oliwek, seler naciowy, gorczyca, rukiew wodna, a nawet sos sriracha ze szczypiorem.
- Gotową masę na tatar można przechowywać w lodówce nawet do 5 dni.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/tatar-z-suszonych-pomidorow/
Nigdy nie jadłam mięsnego tatara,bo surowe mięso do mnie nie przemawia, ale wegański tatar? Czemu nie! 😉
Dokładnie to samo pomyślałam 😀
Też zawsze myślałam, że do mnie nie przemiawia, aż pewnego razu nieco już „znieczulona” na weselu spróbowałam i to była jedna z najsmaczniejszych mięsnych rzeczy jakie jadłam. Smak wspominam do dzisiaj. Warto się przełamać w próbowaniu nowości:)
Robię, już 🙂 a jaka kasza do tego?
Już widzę 😉
Bożuuuuuuu! To musi być pyszne.
O ja! Tatar bez mięsny- genialny pomysł! Jadam mięso i nie mam absolutnie nic przeciwko wersji tatara z wołowiną. Ale uwielbiam też wegetariańskie i wegańskie wersje potraw. Suszone pomidory mogę jeść codziennie więc na pewno niebawem zrobię sobie twoją wersję tatara 🙂
Zwykly blender podoła? Nie jadam mięsa prawie odkąd nie mieszkam z rodzicami, więc maszynka do mielenia mięsą była mi zbędna 🙂
Julia, zwykły blender podoła, tylko najpierw dokładnie zmiksuj pomidory z połową kaszy, a na koniec dodaj resztę kaszy i blenduj jeszcze chwilę.
Marto, jakiej innej bezglutenowej kaszy można użyć do tego tatara?
Jaglana i hashimoto niestety nie idą ze sobą w parze:-(
Magda, najlepszy będzie ryż, ponieważ jest lekko kleisty 🙂
A ile to będzie suchej kaszy?
Ja mam pytanie z innej beczki:
Widzę, że często do smażenia używasz oliwy z wytłoczyn z oliwek. Orientujesz się jak to jest z jakością takiej oliwy, jest lepsza np. od oleju rzepakowego? Czy może chodzi o jakiś konkretny rodzaj oliwy z wytłoczyn?
Ogólnie dobry olej rzepakowy bije na głowę oliwę. Znajdź artykuł na blogu 'mów dietom nie’, autorka zrobiła ciekawe zestawienie.
Marto, piszesz w składnikach „1 szklanka suszonych pomidorów”, a potem „suszone pomidory odsączyć z oleju”. Skąd się wzięły w oleju? To nie chodzi o suszone pomidory, które kupuje się w torebce?
Grażyna, chodzi o pomidory suszone, które kupuje się w słoiczku w oleju – są bardziej miękkie i delikatne, więc łatwiej je zmiksować 🙂
Zrobiłam dzisiaj ten tatar.Jest pyszny;-)
Wiesz, wczoraj odwiedziło mnie kilku znajomych, którzy od wielu lat podobno nie jedzą mięsa. Przygotowałam im kulki falafela twojego przepisu, którymi byli totalnie zachwyceni. Dasz wiarę, że nigdy nie słyszeli o falafelu? Przez 10 min musiałam po degustacji podawać im przepis ( dokonałam tez prezentacji twojej książki ofc:)).
Ale mam jeden z tobą problem. A nie tyle z tobą, co z twoim blogiem i twoimi przepisami ogółem. Dzisiaj na obiad zrobiłam po raz n-ty kapuśniak po indyjsku z chlebem nan. Zjadłam go z wielkim apetytem i pomyślałam jak zwykle „ale był dobry, ciekawe co nowego na Jadlonomii”. No to wchodzę na twojego bloga i znów BACH czuje ssanie w żołądku i dziką chęć przygotowania kolejnego cuda. A potem pojawia się lekka frustracja bo ile można jeść, gotować i się zachwycać?
Maryna, to wszystko wina kuchni wegańskiej – po prostu jest tyle możliwości, że ciężko wyjść z kuchni! 😉
Niestety też zauważyłem w swoich znajomych, którzy są wegetarianami lub weganami, że nie znają wielu potraw – odżywiają się źle, niezdrowo i, z przykrością muszę to napisać, gorzej od tych mięsożerców, którzy bardzo dbają o jakość używanych w kuchni składników (np. całkowite odrzucenie białej mąki pszennej, olejów rafinowanych lub smażenia potraw). Zresztą niektórzy z nich zaglądają na Jadłonomię i korzystają z tutejszych przepisów, dlatego, droga Marto, warto czasem odpisać na komentarze od osób, które pomimo, że nie są weganami lub wegetarianami, korzystają z przepisów z tej strony. W końcu chodzi o zdrowe odżywianie niezależnie od tego, czy ktoś je składniki pochodzenia zwierzęcego, czy też ich nie je. Ja zostałem wegetarianinem z trzech powodów: praktyczny (łatwiej robi się potrawy bez mięsa), estetyczny (mięso niestety ma nieraz odrażający wygląd) i ekonomiczny (po prostu rośliny są tańsze, bo można sporą część samemu wyhodować). Potem doszedł jeszcze aspekt nie do przecenienia – zdrowie. Względy etyczne nie przemówiły do mnie w ogóle – wszak rośliny też żyją.
Ja mam tylko jedno pytanie: Kiedy ukaże się twoja druga książka!? Na blogu masz tyle wspaniałych przepisów, że po pierwszej części papierowej ciągle czuję niedosyt ;). Pozdrawiam i życzę samych sukcesów!
W robie z kasza bulgur 🙂 rodzinka woli jej konsystencje i smak 🙂
Swietny pomysl!!
Prosze powiedz czym moge zastapić syrop z agawy.W mojej miejscowości nie mam szan na kupno tego specyfiku 🙂
Krystyna, zamiast syropu dodaj trochę miodu lub dodowolnego słodkiego syropu 🙂
Cześć, gratulacje świetnego bloga 🙂 a do tego przepisu mam jedno techniczne pytanie – czy możesz Marto polecić jakiś bezglutenowy sos sojowy? Na moim wyraźnie napisano, że zawiera gluten.
Justyna, wyposaż się w sos tamari lub bezglutenową wersję sosu Kikkoman – ma niebieską zakrętkę 🙂
Marto, zrobiłam tatar i jest tak pyszny, że nie ma szans, aby 5 dni utrzymał się w lodówce 🙂 musiałam się bardzo pilnować, żeby go nie zjeść w ciągu 1 dnia:) Dzięki!
Asia, miło mi to słyszeć, bo mam z nim tak samo! 😉
Ten tatar jest niesamowity! Będzie na Święta dla mięsożernej rodziny – jestem pewna, że pomimo braku mięsa zachwycą się nim!
Tatar pyszny. 🙂 Rozdałam sąsiadom, mięsożercom i wszystkim smakuje. Ponieważ wyszło mi znowu wiadro – zjadam go nie tylko na kanapkę, świetny do tostów, pod ser (vege ser – wreszcie odkryłam ciągnący ;)).
Czy ktoś mi poleci żółty wegański ser, który się ciągnie? I konsystencja przypomina żółty ser 🙂
Mam pytanie, takie nie na temat. Czy mleczko kokosowe to to samo co mleko kokosowe?
Na jakiej wielkości oczkach mielić pomidory i kaszę?
Ciekawość mnie zjadła i zrobiłam nie czekając na odpowiedź. Zrobiłam na średnich oczkach i wyszła z tego pasta… a więc następnym razem spróbuję na dużych. Używałam pomidorów suchych (które namoczyłam w wodzie przed użyciem), nie tych w oleju ze słoika.
Czym mogę zastąpić syrop z agawy?
Kasiu, sprawdzi się dowolny słodzik – miód lub inny ulubiony syrop 🙂
Kapary ze słoika? W zalewie octowej? Pozdrawiam:-)
Otóż to 🙂
Czy można użyć pomidorów suszonych ale nie z oliwy?
Pewnie, wcześniej można je chwilę namoczyć we wrzątku 🙂
Zrobiłam dzisiaj. Proste i pyszne. Zostanie ze mną na dłużej. Dziękuję 🙂
3/4 ugotowanej kaszy jaglanej ile to mniej więcej będzie suchej? Próbowałam dziś zrobić ale mi nie wyszło. Myślę że to kwestia pomidorów suszonych. Następnym razem spróbuję z puszki. Chce się tylko upewnić jak z tą kasza jaglana.