Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Brownie z kremem orzechowym

Składniki:
Dieta:

Jak szaleć, to szaleć! W końcu Wielkanoc to jeden z tych momentów w roku, kiedy stół powinien uginać się pod półmiskami z ciastem, a każde ciasto powinno być naprawdę wyjątkowe i odświętne. To też jeden z tych momentów, kiedy niesamowicie łatwo jest zachęcić rodzinę do weganizmu – wystarczy poczęstować ich tym ciastem, a kiedy już przy jednej z dokładek poproszą o przepis zdradzić im, że jest zupełnie wegańskie.

Pamiętacie brownie, o którym pisałam niedawno, a które pokochało już tak wiele osób? Do receptury na to ciasto użyłam właśnie przepisu na poczciwe brownie. Jednak tym razem ciasto piekę w dużej foremce, dzięki czemu czekoladowa warstwa jest znacznie cieńsza i na nią mogę wylać rozbrajająco dobry mus z masła orzechowego i kaszy jaglanej, a jakby jeszcze tego było mało wszystko przykrywam czekoladową polewą. Tak rozpustnego, a jednocześnie prostego ciasta nie robiłam od dawna.

wersja do druku

Brownie z kremem orzechowym

  • Czas przygotowania: do 45 minut 45M

Składniki na dużą prostokątną blachę:

Na ciasto:

2 tabliczki gorzkiej czekolady / 200 g
¾ szklanki oleju kokosowego, dowolnego
¼ szklanki mocnej kawy, zaparzonej

1 szklanka aquafaby / ilość z około 1 puszki ciecierzycy
¾ szklanki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

1 ¼ szklanki mąki pszennej
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki orzechów laskowych

Na orzechowy mus:

⅓ szklanki kaszy jaglanej
2 szklanki mleka roślinnego
¼ szklanki cukru trzcinowego
½ łyżeczki soli morskiej

¾ szklanki masła orzechowego
⅓ szklanki mleka roślinnego

Na polewę:

1 ½ tabliczki gorzkiej czekolady
2 – 3 łyżki oleju kokosowego lub innego ulubionego
szczypta soli

Przygotowanie:
  1. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Czekoladę posiekać i dodać do małego rondelka razem z olejem kokosowym oraz kawą, podgrzewać na niedużym ogniu co jakiś czas mieszając aż do momentu, kiedy czekolada się rozpuści.
  2. W wysokim naczyniu ręcznego blendera zmiksować aquafabę, cukier oraz wanilię. Następnie do spienionego płynu wlać rozpuszczoną czekoladę i ponownie zblendować na gładką masę.
  3. W dużej misce wymieszać mąkę, sól oraz proszek do pieczenia. Stopniowo wlewać czekoladową masę, cały czas mieszając silikonową szpatułą lub łyżką.
  4. Na koniec orzechy niedokładnie posiekać. Orzechy dodać do ciasta i ponownie krótko wymieszać, a całość przelać do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ciasta położyć połamaną czekoladę, wsunąć do piekarnika i piec przez 20 – 25 minut.
  5. W tym czasie przygotować orzechowy mus. Do garnka dodać przelaną wrzątkiem kaszę jaglaną, mleko roślinne, cukier oraz sól i wszystko gotować na minimalnym ogniu przez 20 minut lub do czasu, aż kasza będzie bardzo miękka.
  6. Ugotowaną, jeszcze gorącą kaszę zblendować na gładką masę przy pomocy ręcznego blendera, a następnie dodać masło orzechowe i stopniowo dodając pozostałe mleko wciąż blendować. Tak powstałą masę wylać na upieczone i lekko schłodzone brownie i odłożyć do ponownego przestudzenia.
  7. Uff, to już ostatni krok! W rondelku połączyć składniki polewy, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia i wylać na przestudzony mus. Odłożyć do lodówki na 2 – 3 godziny i podawać na świąteczny stół.

Porady:

  • Ciasto z łatwością można przerobić na wersję bezglutenową: wystarczy użyć dowolnej mieszanki mąk bezglutenowych, a aquafabę zmiksować z 1 bananem.
  • Nie przejmujcie się tym, że kasza w tak dużej ilości mleka wygląda niepokojąco wodniście. To nic, tak ma być – po ostygnięciu wszystko zastyga w idealny krem.
  • Śmiało podkręćcie ciasto chili albo posypcie kandyzowaną skórką pomarańczową, żurawiną lub orzechami. W końcu to Wielkanoc!

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. A czy w wersji nieweganskiej moge uzyc bialek od szczesliwych kurek? Ile wtedy ich bedzie? I czy wtedy reszta przepisu bez zmian?

  2. W tagach nad przepisem jest „dieta bezglutenowa”, a w przepisie „maka pszenna”. :/ jaka maka bezglutenowa bedzie pasowala do tego przepisu najlepiej? Chyba ryzowa? Ryzowa z ziemniaczana? Dziekuje za odpowiedz.

      • Porównalam z niedawnym przepisem na Brownie, i tam były dodatkowe 3 kostki czekolady, które należało posiekać i dodać do surowego ciasta.

          • Marto, w składzie nie ma tej dodatkowej czekolady, ale w krokach nadal ona jest. Wydaje mi się, że to po prostu błąd, który trzeba poprawić, bo w tej chwili jest dezorientująco.

          • Ludwik, nie jestem pewna, o jaką dodatkową czekoladę chodzi. Jest czekolada bazowa do brownie i jest ta do polewy – i te wystarczą :)

          • Marto, tak jak piszesz w składzie jest czekolada bazowa do brownie i jest ta do polewy. Natomiast w samym przepisie czekolada pojawia się TRZY razy: w bazie do brownie, w polewie oraz przy okazji zdania „na wierzch ciasta położyć połamaną czekoladę”. Stąd całe zamieszanie i tyle pytań o to.

      • Podpinam się do pytania. W składnikach na ciasto jest 200g czekolady. W instrukcji najpierw idzie, żeby rozpuścić czekoladę (ile?), a potem żeby posiekać z orzechami i dodać do ciasta (ile?).

    • Poszperalam po blogu, bo tez nie wiedzialam :) :”Aquafaba to nic innego jak płyn pozostający po gotowaniu ciecierzycy i innych strączków – czyli woda w garnku, w puszce lub w słoiku. Dokładnie ta woda, którą zawsze odlewacie z puszki. Posiada magiczną właściwość zbliżającą ją do białka jaj, to znaczy ubijana mikserem formuje się w sztywną, gęstą pianę. Poza tym podobnie jak jajka spulchnia, skleja, łączy oraz zmienia się w emulsję. To znaczy, że umożliwia zrobienie ciast, musów, kremów, majonezów, a nawet słynnej wegańskiej bezy.”

  3. Jestem mamą małego alergika, karmie piersią i nie mogę spożywać czekolady. Czy da się ją zastąpić w tym przepisie czymś innym? Pozdrawiam

  4. Właśnie zrobiłam ! Zmniejszyłam ilosć cukru ale i tak bardzo bardzo słodkie wyszło . Nie polałam ciasta juz czekoladą bo moim zdaniem byłoby nie do zjedzenia . Ale jednak pyszne . Super pomysł na wielkanocne ciasto

  5. Zła kobieto! Jeszcze do niedzieli nie jem słodkiego i właśnie zaśliniłam sobie klawiaturę przez Twoje przeapetyczne zdjęcia! Będziemy z siostrą testować zapewne 😀

  6. Marto, bardzo mi się podoba ten przepis :) domyślam się, że tuż po zrobieniu smakuje wybornie, a czy można je zrobić na 2 dni przed planowaną imprezą? czy wówczas twardnieje jak inne brownie?

  7. Dzień dobry :3 jak jest z tymi wymiarami blaszki? Bo mam chyba 3 rozmiary u siebie i nie wiem którą wybrać? Na jakiej Ty robiłaś?
    Pozdrawiam! ❤

    • Robiłam na różnych – zawsze wychodzi wszystko zależy od tego, czy wolisz ciasto niższe czy wyższe. Jakie masz wymiary?

  8. Marto, wybacz, ale chcę się upewnić, bo po zobaczeniu tych fotografii po prostu muszę zrobić to ciasto, nie ma przebacz… 😂Czy woda z puszki po fasoli się nada zamiast tej po ciecierzycy? I to po czerwonej? Bo akurat robię brownie z fasoli, więc… 😃 A mówiąc szczerze ciecierzyca by się w tym momencie zmarnowała, bo nie mam co z nią zrobić…

    I jeszcze jedno – czy jeśli nie użyję ekstraktu wanilii to ciacho bardzo ucierpi? Wciąż go nie kupilam. 😥

    • Aquefaba to aquefaba. Ma magiczne właściwości, że zachowuje się jak białko jajka. Woda po fasoli zupełnie się nie nada.

  9. Dzień dobry, mam pytanie co do czekolady. W przepisie podane jest 200 g czekolady, którą rozpuszczamy tak? Ile potrzeba połamanej czekolady do ciasta? A ile na polewę?
    P.S. Pasztet z soczewicy ze śliwką już gotowy, to jest najlepszy przepis na świecie! 😊
    Pozdrawiam! Wesołych Świąt! 🐰🐣

  10. Super byłby gdyby w Twoich przepisach obok miar typu „szklanka” podane były też gramy. Niektórzy posiadają wagi na stanie i tak jest najłatwiej odmierzyć składniki. Np. odmierzenie 3/4 szklanki oleju kokosowego, który jest w formie stałej jest dość uciążliwe :)

    • Kasiu, to prawda, ale podpowiem, że 3/4 szklanki oleju to 12 łyżek po prostu – tak na pewno będzie najłatwiej 😉

  11. To pytanie się już pojawiło kilka razy, ale odpowiedź nie padła – ile czekolady kruszymy na wierzch ciasta? Wśród składników do ciasta jest 200 g, które trzeba rozpuścić, a brakuje ilość do kruszenia. Dzięki za wyjaśienie.

  12. Masa orzechowa jest przepyszna. Aquafaby z puszki ciecierzycy odsączylam mniej niż szklankę, zamiast cukru dodałam banana, całość z mąki orkiszowej jasnej. Piekłam w foremie 25×18.

  13. Witam Marto! Czy na blachę o długości 35cm i szerokości 25cm lepiej zrobić ciasto z np półtorej porcji składników? Pozdrawiam serdecznie!

    • Dorota, jeśli zrobisz z pojedynczej porcji ciasto będzie cienkie, trochę jak grubszy spód sernika. A jeśli zrobisz z półtora porcji będzie takie jak na zdjęciu lub ciut wyższe – jak wolisz! :)

  14. Dziewczyny, które robiły ciacho, podpowiedzcie proszę, jak gotowałyście krem orzechowy? Ja zrobiłam jak w przepisie, ale niestety, nie zastygł, od wczoraj w lodówce i dalej jest rzadki (choć pyszny!). Jakieś rady? Radosnych Świąt! 😉

    • Kakamora, w tym kremie najważniejsze jest BARDZO dokładnie zblendowanie kaszy. W masie nie może być ani jednej grudki, to właśnie sprawia, że krem zastyga.

  15. Zrobiłam wczoraj. Jest pyszny ale tylko dla wielbicieli bardzo słodkich deserów. W przyszłości planuje ograniczyć cukier i zrobić mniej polewy aby była cieńsza. Ogólnie smakuje podobnie do ciasta snikers. Dziękuje za przepis i polecam innym!

  16. Zrobiłam, jest wspaniałe <3 z roztargnienia zapomniałam o bananie (robiłam wersję bezglutenową), ale i tak jest pyszne <3 polecam wszystkim :)

  17. Nie wiedziałam, że w cieście musi być jedna czekolada rozpuszczona, a druga rozkruszona – obydwie rozpusciłam.
    Do masy orzechowej dodałam za mało masła – wyszło trochę jak mascarpone w tiramisu.
    Mimo tego totalny obłęd – może i dobrze, że jest taka „śmietanka” nad grubo czekoladową warstwą :)

  18. cały czas nie mogę uwierzyć, że to co wyszło, to moje dzieło:) dziękuję, dziekuję! Nigdy nie miałam reki do ciast i chyba czekałam na wegańskie wersje:) dla bezglutenowych: zamiast maki pszennej dodałam 1 szkl mąki teff i pól szklanki maki ziemniaczanej. Robiłam dwa razy i dwa razy się udało. Spód wyszedł może nie taki puszysty jak z pszenną, zbity, ale pyszny, bez zakalca

  19. Droga Marto, ciasto prezentuje się świetnie :)
    Mam tylko obawy co do czekolady w polewie… Zawsze, gdy ją robię wychodzi mi jakaś dziwnie kwaśna, mógłabyś polecić mi jakąś dobrą czekoladę, której używasz? Z góry dzięki :)

    • Weronika, to zaskakująca przypadłość! Używam różnych czekolad i nie mam chyba żadnej ulubionej firmy czekolad do ciast i polew, zwracam tylko uwagę na wysoką zawartość kakao :)

  20. Masa orzechowa jest przepyszna. Aquafaby z puszki ciecierzycy odsączylam mniej niż szklankę, zamiast cukru dodałam banana, całość z mąki orkiszowej jasnej. Piekłam w foremie 25×18.

  21. Czy ta aquafabe zmiksować tak jak białka,?ostatnio jak próbowałam do sztywnej aquafaby dodać rozpuszczona czekoladę to wszystko sie rozpuściło.Oczywiscie czekolada nie była gorąca.

    • Moniko, aquafaba zachowuje się prawie tak jak białka, bo bywa czasem bardziej kapryśna. Dlatego następnym razem możesz ją ubijać dwa razy dłużej i będzie w porządku :)

  22. Hej ,pozdrawiam wszystkich .Ciasto upieklam ale wyszedl mi zakalec,hehehe co nie zmienia faktu ze nawet z zakalcem strasznie dobrze smakuje,i opedzlowalismy cale ,po prostu bardzo mi sie zbilo,ale smak byl rewelka,rozpustnie czekoladowe,no i ta masa duzo daje .

  23. Ciasto to był totalnie hit, masa orzechowa przepyszna. Jedyne co to nie chciała się za bardzo zbić no i była taka lejąca mimo wielu godzin w lodówce… nie wiem dlaczego ale i tak było pyszne!

    • Neza, to pewnie kwestia dokładności w blendowaniu kaszy – żeby masa zgęstniała kasza musi być zblendowana idealnie.

  24. Czy aromat kawy jest mocno wyczuwalny? Mogę użyć zamiast niej wody lub mleka roślinnego jeśli jej nie lubię? :)

    • Kawy tutaj praktycznie nie czuć, dodaje tylko głębi i wyostrza smak czekolady. Natomiast możesz śmiało zamiast niej użyć wody lub lepiej mleka :)

  25. Dziękuję! Jestem pod wrażeniem! To kolejne ciasto wegańskie i chcę przygotowywać więcęj, uczyć się.
    Nieco zmieniłam przepis:
    Spód – 1 tabliczka gorzkiej czekolady, 3/4 szklanki oleju rzepakowego (innego w domu nie było), 1/2 szkl. mocnej, zaparzonej kawy. ok. 3/4 szkl. kakao, 1 1/2 szklanki mąki orkiszowej, 1/2 łyzeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki soli. Masło orzechowe to kupione orzeszki ziemne ok. 350 g, zmielone w młynku do kawy i jeszcze trochę zostało. Masa – użyłam o wiele więcej kaszy jaglanej. Polewa – ok. 11 łyżek mleka kokosowego i ok. 1/2 tabliczki czekolady gorzkiej (z tego przepisu: http://aktywnezywienie.blogspot.com/2016/02/weganski-sernik-jaglany-z-polewa.html). Blaszka ok. 25 cm na 35 cm.
    Ciasto to miły dodatek do niedzieli :)

  26. Hej :) Właśnie wyszperałam to ciasto i bardzo chętnie zabrałabym się za jego przygotowanie ale mam szybkie pytanko: czy mogę orzechy laskowe zamówić orzechami pekan? Bo zamówiłam jakieś ogromne ilości w ekopiramidzie z myślą przerabiania ich na mąkę, oczywiście się za to nie zabrałam no i do kremu byłyby jak znalazł jeżeli możliwe jest ich wykorzystanie

    • A, przepraszam, jakoś źle wyświetla mi się na ekranie 4 – przypomina 1. Myślałam, że zamiast 1/3 są 3/1. Ale już wszystko jasne :-)

  27. Hej Zrobiłam wszystkie 3 warstwy, jedynie nie dodałam tej samej ilości orzechów i zamiast cukru banan i agava , jedynie brazowy do masy z kaszy:) ! Wyszło pyszne! Przez pierwsze dwa dni trzymałam je w lodòwce ze względu na upały i dzięki temu ciasto nabrało ciekawej zbitej konsystencji :) Dziekuje za przepis!

  28. Właśnie szykuję się aby upiec to ciasto na urodziny. Mam tylko pytanie: czy upieczone dzień przed jest równie dobre?
    Pozdrawiam ☺

  29. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: