Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Zupa z czarnej fasoli z duszonymi warzywami

Składniki:
Danie:

Nigella jedną ze swoich książek zatytułowała How to eat. The pleasures and principles of good food. Tytuł ten wytłumaczyła już na pierwszych kartach książki pisząc:

Jest powód dla którego ta książka nazywa się „Jak jeść” zamiast „Jak gotować”. Jest on bardzo prosty: chociaż jest możliwe, żeby kochać jedzenie i nie być przy tym kucharzem lub kucharką, to nie wierzę, że kiedykolwiek można naprawdę gotować, nie kochając jedzenia. 

Trzeba kochać jedzenie – jego zapachy, składniki, aromaty i smaki, żeby gotowanie stało się dla nas przyjemnością. Jeżeli tak będzie, to nawet kiedy będziemy mieć mało czasu i prawie pustą lodówkę, przygotujemy coś smacznego i niepowtarzalnego, bez stresujących i skomplikowanych przepisów.

 

wersja do druku

Zupa z czarnej fasoli z duszonymi warzywami

  • Czas przygotowania: 1 h 40 minut + noc namaczania 1M

Składniki na 4 porcje:

szklanka czarnej fasoli
dwie czerwone papryki
15 dag pieczarek
2 ząbki czosnku
3 łyżki domowego koncentratu pomidorowego
szczypta: tymianku, oregano, rozmarynu i mielonych ziaren jałowca
bulion warzywny
oliwa z oliwek
*trzy listki glonów wakame

Przygotowanie:
  1. Fasolę zalać zimną wodą i zostawić na kilka godzin, a najlepiej na noc. Następnie gotować w dużym garnku lub w szybkowarze do miękkości razem z dodatkiem glonów wakame* (w garnku zajmie to ponad godzinę, a w szybkowarze około 30 minut).
  2. Papryki przekroić na pół i pozbyć się gniazd nasiennych, pokroić je w małe kawałki. Pieczarki bardzo drobno poszatkować. Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić papryki, pieczarki i koncentrat, dusić razem pod przykryciem przez 10 minut. Tuż przed końcem dodać czosnek i dusić wszystko razem przez kolejne 3 minuty.
  3. Ugotowaną fasolą odcedzić i dokładnie opłukać. Przełożyć do garnka, dodać duszone warzywa i zalać wszystko bulionem warzywnym. Dokładnie wymieszać, dodać przyprawy, zagotować i gotowe.

*często dodaję do warzyw strączkowych kilka glonów podczas gotowania, które na koniec odławiam. Ich dodatek podczas gotowania fasoli ułatwia trawienie oraz przyspiesza gotowanie.

 

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. Nie uwierzysz! Właśnie gotuję pikantną zupę z fasoli… co prawda troszkę inną, bo meksykańską, z czerwoną fasolą i mięsem, ale widzę, że jednak pogoda wszystkich skłania ku takim właśnie klimatom (mnie zainspirowała zupa lo z soczewicą i mlekiem kokosowym, choć to trochę z innej beczki:))

    Twoją też będę kiedyś musiała wypróbować!

  2. grrr, a ja mam w kolejce już fasolową od Patrycji z Trufli. i co teraz? może dwie wersje?:)) bo Twoje też mi się podoba, i to bardzo! fasola i papryka..to nie może być złe:)

    pozdrawiam
    ps.śliczne zdjęcia

  3. Delikatessen: To prawda, że pogoda sprzyja moczeniu zapomnianych strączkowców, które zalegają w szafkach i gotowaniu gorących, rozgrzewających zup. O tej porze roku, nie mogę uwierzyć, że są inne miesiące, kiedy wystarczy zjeść lekką sałatkę z warzyw z ogródka!

    Ag Pe: Dziękuję, tak jest w rzeczy samej :) I do tego jaka szybka!

    Mar: Najlepiej zrób swoją własną! :) Chociaż ja przyznaję, że dzisiejsza zupa jest zainspirowana Patrycją i jej comfort food zupą. Po lekturze jej posta pomyślałam sobie, że skoro było sushi i godziny w kuchni to teraz będzie zupa fasolowa :)

  4. Pyszna zupa! Nie dodałam tymianku i owocu jałowca, bo nie miałam, ale i tak miała interesujący i nietypowy smak.

  5. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: