Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Lasagne z bakłażanem zapiekana z czarnymi oliwkami i kaparami


Długo wzbraniałam się przed dodaniem jakiegokolwiek przepisu na lasagne. Każdy ma swój ulubiony przepis na farsz, lubi inne zioła i warzywa, a lasagne zachęca do eksperymentowania i podążania własnymi kulinarnymi drogami.

Sama zawsze robię ją zgodnie z własnym sumieniem oraz zasobami lodówki, rzadko sięgając po jakiekolwiek przepisy. Chyba, że jest to lasagne z bakłażanem.

wersja do druku

Lasagne z bakłażanem zapiekana z czarnymi oliwkami i kaparami

  • Czas przygotowania: 50 minut + 30 minut pieczenia 50M

Składniki na naczynie żaroodporne o wymiarach około 35 x 20 cm:

płaty lasagne
3 nieduże bakłażany
200 g czarnych oliwek
50 g kaparów
4 ząbki czosnku
3 puszki pomidorów
jeden pomidor
litr mleka (ja użyłam sojowego)
4 łyżki mąki
4 łyżki masła (ja użyłam roślinnej margaryny dobrej jakości)
szczypta gałki muszkatałowej
łyżeczka soku z cytryny
suszone oregano
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Przygotowanie:
  1. Bakłażana pokroić w plastry, osolić i zostawić na kwadrans. W tym czasie piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Plastry bakłażana otrzeć papierowym ręcznikiem i ułożyć na delikatnie wysmarowanej oliwą blasze, skropić jeszcze dodatkowo paroma kroplami oliwy i piec przez około 15 minut.
  2. W tym czasie oliwki i kapary pokroić, czosnek poszatkować i wymieszać razem z dwoma łyżkami oliwy, solą i pieprzem. Przełożyć do rondelka z grubym dnem i chwilę podsmażać razem, około 3-4 minuty. Następnie wlać pomidory i delikatnie wymieszać. Doprawić oregano, pieprzem i solą a następnie dusić przez kolejne 10 minut.
  3. Bakłażany wyjąć i odstawić do ostygnięcia. W tym czasie przygotować beszamel – uda się, pod warunkiem, że będziemy cały czas mieszać. Na patelni roztapiać masło, uważając aby się nie przypaliło. Kiedy będzie już prawie gotowe, stopniowo wsypywać mąkę cały czas mieszając. Zestawić z ognia i nie przestając mieszać wlać połowę ⅓ mleka. Wciąż mieszając postawić z powrotem na kuchenkę i zwiększyć ogień. Kiedy sos zacznie gęstnieć, wciąż mieszając wlać kolejną porcję. Mieszać, aż do momentu zgęstnienia, wtedy stopniowo wlać ostatnią porcję mleka i mieszać aż do uzyskania jednolitej masy. Na koniec doprawić solą, pieprzem, gałką, sokiem z cytryny.
  4. Przekładamy lasagne. Naczynie żaroodporne delikatnie smarujemy oliwą i układamy pierwszą porcję płatów, na to układamy plastry bakłażana, polewamy je sosem pomidorowym i rozsmarowujemy beszamel, na to znowu plastry, znowu bakłażan, sos pomidory i beszamel. Powtarzamy warstwy aż do zapełnienia formy. Warto zostawić odrobinę więcej sosu beszamelowego na ostatnią, górną warstwę, która trzeba obficie polać, żeby dobrze się upiekła. Na samej górze ułożyć plastry jeszcze kilka plastrów bakłażana i pomidora, posypać jeszcze oregano i solą. Piec w temperaturze 220 stopni przez około pół godziny. Warto naczynie ułożyć na folii aluminiowej, bo lasagne może wyciekać.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. Moj ulubiony baklazan!
    Naprawde, moglabym go jesc codziennie….

    W formie lasagne jeszcze nie probowalam, takze dzieki za inspracje – z przyjemnoscia wyprobuje ten przepis w najblizszym czasie =)

    pozdrawiam cieplo!

  2. Dzisiaj się właśnie zachwycałam pięknym bakłażanem w sklepie…może po niego wkrótce wrócę, żeby zrobić tą najlepszą z zapiekanek? :-)

  3. mmm, ależ apetyczna!I piękne te zdjęcia, bardzo dziękujemy za dodanie!Serdecznie zapraszamy do udziału w naszym pierwszym konkursie!
    Dzięki naszym utalentowanym Użytkownikom Wykrywacz rozwija się w imponującym tempie i wielkimi krokami zbliżamy się do pierwszego tysiąca zdjęć!
    Z tej okazji postanowiliśmy uhonorować nagrodami osobę, której uda się dodać zdjęcie z numerem 1000! 😀 Osoba ta otrzyma kulinarną nagrodę od naszego portalu oraz nagrodę niespodziankę od miłego sklepu Przydasiownia!
    Będą też inne niespodzianki, więc serdecznie zapraszamy do dodawania zdjęć!

  4. Jakiej firmy mleka sojowego użyłaś? Ja zawsze kupuję to z biedronki- najtańsze, ale nie jest zbyt dobre w dużych ilościach poza tym wydaje mi się że zbyt słodkie do takiej potrawy..

  5. Właśnie zjedliśmy lasagne z bakłażanów- wyśmienita!!!!! Do tej pory nie przepadałam za bakłażanem, dzieki Tobie nabrał dla mnie smaku!!! Od kilku tygodni jestem Twoją "wyznawczynią" 😉 tzn Twojej kuchni :) Pozdrawiam ze Śląska

  6. Bakłażany przed zapieczeniem radzę z soli opłukać, a dopiero potem wytrzeć i kłaść na blachę. Poza tym sosu nie trzeba już dosalać- kapary na ogół są wystarczająco słone. Poza tym przepis jest świetny, ale z solą naprawdę ostrożnie! 😀

  7. Mój ukochany przepis! Roboty przy tym co niemiara, ale warto. Najchętniej jadłabym ją co drugi dzień, jest przepyszna.
    I to połączenie pomidorów, oliwek, kaparów jest świetne – zwykle zostaje mi odrobina i mam gotowy sos do spaghetti :)

  8. Połączenie kaparów z pomidorami niezbyt udane. Wszystko wyszło za kwaśne. Brak w przepisie informacji o gotowaniu tudzież nie gotowaniu płatów lasagny przed ułożeniem w naczyniu. Do tej wersji raczej nie wrócę – mimo wszystko dziękuję za inspirację.

  9. Zrobiłam wczoraj. Beszamel się udał się, kontrolowałam konsystencję i dałam nieco mniej mleka bo wg mnie byłby już za rzadki. Pracochłonne to to jest ale warto. :)

  10. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: