Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Makowiec tradycyjny

Składniki:

Po zdrowym, bezglutenowym makowcu czas na szczyptę tradycji. Wilgotne drożdżowe ciasto, mnóstwo słodkiego maku oraz gruba warstwa białego lukru. Oczywiście, jak babcia przykazała, z domową masą makową pełną samych najlepszych dodatków.

Makowce oraz drożdżówki z makiem to jedne z moich ulubionych wypieków. Od dziecka uwielbiałam wszystkie makowe ciasta i ciasteczka, a ulubioną drożdżówką, którą dziadek przynosił mi prawie codziennie z piekarni, była właśnie ta z makiem i grubą warstwą lukru – trochę ich zjadłam, więc naprawdę wiem co mówię. Nie dam się nabrać na makowce z cukierni, w których można znaleźć tylko cienką warstwę mdłego maku; nie przekona mnie masa makowa bez zapachu pomarańczy, rodzynek i migdałów; a już na pewno nie użyję tej ze sklepu, która tylko podszywa się pod świąteczny mak. Jeśli makowiec, to tylko domowy – od początku, do końca.

wersja do druku

Makowiec tradycyjny

  • Czas przygotowania: 40 minut + 3 godziny wyrastania i pieczenia 40M

Składniki na dwa średnie makowce lub jeden ogromny:

200 g mąki pszennej
3 czubate łyżki mąki pszennej razowej
⅔ szklanki ciepłego mleka roślinnego
dwie łyżeczki suchych drożdży
2 łyżki trzcinowego cukru
2 łyżki masła kokosowego

Nadzienie:
2 szklanki domowej masy makowej
¼ szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
⅓ – ½ szklanki mleka roślinnego

Lukier:
¼ szklanki cukru pudru
1 – 2 łyżeczki gorącej wody
oraz do posypania: skórka pomarańczowa, płatki migdałowe lub mak

Przygotowanie:
  1. Ze wszystkich składników zagnieść gładkie, elastyczne ciasto drożdżowe, które będzie odstawać od ręki – można zagnieść je ręcznie lub przy pomocy haka do ciasta drożdżowego. Kiedy ciasto będzie zagniecione przełożyć je do dużej, czystej miski, szczelnie przykryć folia spożywczą i odstawić na 1 ½ godziny do wyrastania.
  2. Po upływie tego czasu przełożyć wyrośnięte ciasto na stolnicę, podzielić na dwie części, a każdą rozwałkować na prostokąt grubości około 0,5 cm.
  3. Do masy makowej dodać kaszę jaglaną i przy pomocy ręcznego blendera krótko zblendować kaszę z masą tak, aby kasza była rozdrobniona i połączyła się z makiem. Dolewać stopniowo mleko wciąż blendując, aż do momentu, kiedy masa makowa będzie miała konsystencję gęstego budyniu.
  4. Na prostokątach rozwałkowanego ciasta posmarować grubą warstwę masy makowej i zawinąć wzdłuż dłuższego boku. Zawinięte makowce przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i zostawić do wyrastania na 30 – 45 minut.
  5. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Piec przez 30 – 40 minut do momentu, aż makowce staną się złote.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


    • Z reguły do masy dodaje się kilka jajek, żeby masa była delikatniejsza i bardziej sprężysta – w tym samym celu dodaję kaszę jaglaną i mleko :)

  1. Witaj Marto! Zainspirowałaś mnie swoim budyniem czekoladowym jaglanym z sosem malinowym w Spocie, i na tej bazie bez czekolady, na spodzie z orzechów i płatków owsianych podpieczonych zrobiłam tartę cytrynową.Pyszna! I po wyjęciu z tortownicy cała piękna ! Nie piekę sernika w tym roku!!!!! Pozdrawiam Monika.

  2. Nareszcie,po roku niecierpliwego czekania! Uwielbiam Cie Marto i zabieram sie z pieczenie! Ale fakt,ta kasza jaglana dosc intrygujaca…

  3. Swietny,koniecznie wyprobuje,choc musze przyznac,ze w oczekiwaniu na niego robilam na musie z jablek z przepisu na wieniec cynamonowy-wychodzi idealny. Moge zapytac po co kasza? Zawsze laduje mnostwo masy i jest wilgotny i nic sie nie rozpada.

    • Z reguły do masy makowej dodaje się kilka jajek lub białej, aby masa była jeszcze bardziej sprężysta i delikatna – to samo daje kasza jaglana :) Wyjdzie też bez niej, ale z kaszą masa jest delikatniejsza.

  4. Wiem,ze wyglad to nie wszystko i mam nadzieje,ze Cie Marto nie uraze,ale jestes sliczna,mloda dziewczyna,a ktos Ci zrobil ogromna krzywde stylizujac Cie i czeszac na okladke Monitora. Tragedia. Pozdrawiam i jeszcze raz przepraszam jesli urazilam;)

  5. Wygląda cudownie :) W moim domu niestety nie piecze się makowca zawijanego, a takiego w postaci biszkoptu przekładanego masą z maku. Też jest przepyszny, ale jednak na cieście drożdżowym to co innego 😉

    • Takich rarytasów w moim wiejskim sklepiku nie uświadczysz :) Pani przestała nawet imbir sprowadzać. Czyli – w akcie desperacji może być zwyczajny? A czy wtedy może dać go ciut mniej?

  6. A nie trzeba zawijać makowców w papier żeby w trakcie pieczenia nie straciły formy i nie powyrastały za bardzo? Mam za sobą eksperyment bez papieru lata temu i makowiec był poprzerastany z mega dziurami w środku.

    • Polecam zawijac w papier-od kiedy zaczelam,nie rozjezdza sie. Trzeba zawinac juz podczas rosniecia-ciasto rosnac dociska mase i nie ma pustych przeztrzeni. Pieke tez w papierze tylko na koniec rozcinam,zeby sie zarumienil.

    • Można piec makowce w papierze, jednak ja tego nie robię – wychodzą takie jak na zdjęciu, czyli bez dziur i pustych przestrzeni. Ważne, aby ciasno zwinąć makowiec i równo rozłożyć masę :)

  7. Czesc :-) Aga z tej strony…..super przepis;wszystko proste I jasne, makowiec w piekarniku aleeeee nie wyrosl (??!) Jakis pomysl dlaczego??? ……dzieki

    • Tak, zawsze korzystając ze świeżych drożdży najpierw szykujemy zaczyn – mieszamy je z łyżeczką cukru, łyżeczką mąki i 1/3 mleka. Potem wlewamy całość do ciasta, dodając pomniejszoną ilość mleka o to, co już wlaliśmy z zaczynem :)

    • Mopsie, przy zamianie na mąkę bezgutenową nie jestem pewna efektu – należy będzie dodać więcej płynów, oleju i pewnie jednego lub dwa banany.

      • Marto, po Twoim nowym przepisie na masę makową mam trochę mętlik w głowie. W przepisie na samą masę makową i na tę z przepisu na bezglutenowy makowiec robisz ją z takiej samej ilości maku i podobnej ilości bakalii/orzechów. W przepisie na bezglutenowy napisałaś, że wychodzi ok. 2 szklanek masy, a w nowym, że 1,5 kg masy, czyli ok. 8 szklanek. Ile maku uzyc i innych skladnikow proporcjonalnie, żeby zrobić optymalną ilość masy na jeden, tradycyjny makowiec?😥

        • Mango, już tłumaczę i dopisuję! Tak jak zauważyłaś przepis na masę do bezglutenowego makowca jest bardzo podobny do przepisu na masę makową – ten ostatni jest po prostu lepiej opisany. Z tych proporcji wychodzi około 8 szklanek, czyli 1,5 kg – a do tradycyjnego makowca wystarczą 2 szklanki :) Możesz masę zrobić z 1/4 proporcji, albo też zrobić z całości i zamrozić. Masę makową wspaniale się mrozi, a potem można ją dorzucać do przepysznych owsianek :)

  8. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: