Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Modra kapusta po koreańsku


Kupiliście już paprykę gochugaru, żeby zrobić koreańskie tofu i zastanawiacie się do czego jeszcze by tu jej użyć? Nie żartowałam, gdy pisałam, że to najbardziej uniwersalna paprykowa przyprawa i że przyda się do wielu różnych potraw. Można doprawić nią leczo, ajvar, krem z pomidorów albo… modrą kapustę!

Papryki gochugaru używa się tradycyjnie do koreańskiej kiszonki kimchi, ale to tylko początek zabawy z tą przyprawą, w dodatku wymagający chwili cierpliwości, bo trzeba zaczekać kilka dni aż kimchi się ukisi. Dlatego na początek warto popuścić wodzę fantazji i przyprawiać płatkami papryki nawet najprostsze potrawy z całego świata. Można podsmażyć włoski szpinak z czosnkiem i hojnie zaostrzyć go gochugaru, dodać trochę do zwyczajnego kremu z marchewki, posypać nim domowy hummus lub przyrządzić prawdziwie polsko – koreański mariaż i ugotować modrą kapustę po koreańsku. Krótko smażoną, a następnie duszoną z czerwonym winem i gochugaru. Dobrze smakuje na każdej szerokości geograficznej – w Warszawie, Koluszkach i w Seulu.

wersja do druku

Modra kapusta po koreańsku

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na 2 - 4 porcje:

500 g czerwonej kapusty
1/2 jabłka, kwaśnego
olej

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki czerwonego wina lub soku jabłkowego
1/4 szklanki wody
2 – 3 łyżki sosu sojowego
3/4 łyżki papryki gochugaru, do kupienia na przykład tutaj
1/2 łyżeczki syropu z agawy lub innego słodzika
spora szczypta soli

1 pęczek szczypioru
oraz do podania: posiekany szczypiorek, sezam

Przygotowanie:
  1. Kapustę cienko posiekać, jabłko zetrzeć na tarce. Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać rozdrobnione warzywa i smażyć przez 3 – 6 minut co jakiś czas mieszając.
  2. W miedzyczasie czosnek drobno posiekać i dodać do smażących się warzyw, smażyć mieszając ostatnie 2 minuty.
  3. Dodać wszystkie pozostałe składniki i dusić bez przykrycia przez około 4 – 6 minut, czyli do czasu, aż cały płyn odparuje. Jeśli po tym czasie kapusta jest wciąż zbyt twarda, dolać trochę wody i dusić dłużej.
  4. Na sam koniec posiekać szczypior, zostawić kilka łyżek, a całą resztę wsypać do kapusty i intensywnie zamieszać. Posypać resztą szczypioru oraz ziarnami sezamu, podawać na obiad z ryżem, makaronem ryżowym lub z kaszą gryczaną.

Porady:

  • Lubię kiedy czerwona kapusta jest lekko al dente, a nie rozgotowana. Jeśli chcecie, aby w Waszej wersji była dużo bardziej miękka możecie dodać więcej wody i gotować kapustę 5 minut pod przykryciem, a dopiero potem odparować płyny tak jak w przepisie.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. O rany, ostatnio zjadam cale miski modrej kapusty – ot, potrzeba duszna. Chcialam Ci tez, Marto, powiedziec, ze choc nie jestem weganka (jeszcze nie, bo produktow odzwierzecych nie jadlam od stycznia i jakos nie mam na nie ochoty WCALE) moj sposob odzywiania bardzo sie zmienil i Twoja strona jest moja ulubiona. Przepisy sa bardzo oryginalne i w fajny sposob wykorzystuj loklane jarzyny i inne dobroci. No i zdjecia sa bardzo zachecajace, nie jakies tam przefiltrowane do perfekcji sterylne buddah bowl:)

    • Nawet nie wiesz, ile ten komentarz dla mnei znaczy – bo właśnie o to mi zawsze chodziło, żeby zachęcać osoby, które wcale nie są weganami i żeby pokazywać, że nie tylko buddah bowl i jagody goji :)

  2. A czy jest szansa żeby zamienić na coś innego paprykę jeśli jej nie posiadam a bardzo chciałabym już wypróbować ten pyszny przepis? 😉

  3. Pyszna kapusta, nie miałam jednak tej przyprawy,ale skoro to papryka to dodałam coś co miałam … mocno pikantne wow!

  4. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: