Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Musztardowe tofu


Co ci wszyscy wegetarianie oraz weganie robią na piknikach i czy w ogóle mogą wrzucić coś na ruszt? Możliwości jest naprawdę sporo – szaszłyki z tofuszaszłyki z pikantnym tempehemboczniaki z sosem BBQpękate, wegańskie burgery albo… Tofu marynowane w musztardzie i piwie!

Zanim zamkniecie ten przepis bo nie lubicie tofu przeczytajcie tych kilka zdań do końca. Wiem, dlaczego wiele osób wzdryga się na samą myśl o sojowym serze: nie ma smaku, nie ma zapachu, a w dodatku ma podejrzaną konsystencję. Jednak odpowiednio zamarynowane w dobrze dobranych przyprawach zmienia się w prawdziwy przysmak. Tofu z poniższego przepisu jest mocno musztardowe, przyjemnie słone i lekko słodkie; a po zgrillowaniu nabiera niesamowitego, drzewnego aromatu. Pachnie węglem i dymem znacznie mocniej niż mięso lub warzywa, ponieważ jest gąbką, która chętnie przyjmuje wszystkie aromaty. Dlatego gorące, zdjęte z rusztu zasmakuje każdemu – zarówno miłośnikom karkówki, jak i wielbicielom warzyw.

Aby wyszło naprawdę doskonałe pamiętajcie jednak o kilku zasadach:

  • W marynacie do tofu zawsze musi znaleźć się sos sojowy oraz olej: ten pierwszy nadaje tofu uzależniającego smaku umami, a ten drugi pomaga przenieść smak zalewy do wnętrza sojowego serka.
  • Tofu najlepiej marynuje się, kiedy jest pocięte na cienkie plastry: nie grubsze niż 2 cm, ale niezbyt cienkie, aby nie rozpadło się na ruszcie.
  • Bądźcie cierpliwi i wyjmjcie ze spiżarni największy słoik kiszonych ogórków, jaki macie: im dłużej tofu poleży w marynacie tym będzie smaczniejsze, a im mocniej dociążycie serek, tym więcej smaku wypije.

 

wersja do druku

Musztardowe tofu

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na 6 porcji:

2 kostki tofu, każda po 250 g

½ szklanki musztardy, stołowej lub sarepskiej
¼ szklanki ciemnego piwa
¼ szklanki oleju
¼ szklanki syropu klonowego
¼ szklanki sosu sojowego
½ łyżeczki soli
1 cebula, pokrojona na ósemki

Przygotowanie:
  1. Kostki tofu odsączyć z zalewy i przekroić wzdłuż na trzy plastry – tak, aby otrzymać cienkie, podłużne, prostokątne kawałki.
  2. W słoiku wymieszać wszystkie składniki marynaty. Następnie na dno prostokątnego pojemnika wylać kilka łyżek marynaty, ułożyć plastry tofu, oblać je znowu kilkoma łyżkami marynaty, a na to położyć ostatnie kawałki tofu i wylać resztę marynaty. Przykryć dużym kawałkiem folii, a na niej położyć słoik z dżemem lub innymi przetworami – dzięki dociążeniu tofu lepiej się zamarynuje.
  3. Odstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia grillować na grillu, w razie potrzeby podlewając pozostałą marynatą. Obsypać czarnym pieprzem, podawać z pieczywem i ulubionymi dodatkami.

Porady:

  • Jeśli wasze kostki tofu są mniejsze możecie przygotować tyle samo marynaty i dorzucić do tofu kilka pieczarek lub plastry cukinii.
  • Do tego przepisu dobrze sprawdzi się zarówno tofu naturalne, jak i wędzone.
  • Możecie podać je w formie dużego steka, albo pokroić w kostkę i nadziać na szaszłyki.
  • Zamiast piwa możecie do marynaty wlać naturalny sok z jabłek lub gruszek.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



    • Ewe, 180 stopni i 15 – 20 minut. Na sam koniec możesz tofu jeszcze oblać pozostałym sosem i piec ostatnie 3 – 5 minut, będzie wtedy jeszcze smaczniejsze :)

  1. Hej, ile dni mogę trzymać w lodówce zamarynowane tofu? Leży w zamkniętym pudelku od poniedziałku i dopiero sobie o nim przypomniałam, a jutro akurat mam w planach grilla. Myślisz, że będzie ok? dziękuję!

  2. Witam. Czy wystarczy tofu 10 godzin „marnowania”. Zapomniałam dzisiaj to zrobić, a mam w planach wcześnie wstać. Grill też nispodziewany. Pozdrawiam :)

    • Jasne, że tak! Możesz dodatkowo też oblewać tofu na grillu pozostałą marynatą, wtedy będzie jeszcze wyraźniejsze w smaku :)

  3. Zrobiłam już jakiś czas temu, ale z braku piwa dodałam białego wina. Powiem jedno: znajomi się zajadali, i pytali, czy to naprawdę kurczak :)

  4. A ja zrobilem dzisiaj, z mala modyfikacja bo z miodem zamiast agawy i z godzinnym marynowaniem a tofu i tak wyszlo wysmienite do vegeburgera!

  5. O co chodzi z tym słoikiem kiszonych ogórków? czy zanim położe te tofu do marynaty z tego przepisu mam je marynowac w soku po kiszonych ogórkach ?

    • Już wyjaśniam! Chodzi tylko o to, żeby czymś obciąży tofu, aby równo pokryło się marynatą – a obciążanie słoikiem z kiszonymi ogórkami to sprawdzony, babciny sposób :)

  6. Witam, polecasz bardziej tofu naturalne czy wędzone? Wiem, że jedno i drugie się nadaje, ale nie wiem na które się zdecydować i które będzie smaczniejsze :)

  7. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: