Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Pęczotto z dynią


Pęczotto, orzotto, risotto z pęczaku, czy po prostu powoli gotowany pęczak? Nazywajcie sobie to danie jak tylko chcecie, ważne, żebyście przeczytali jak je zrobić i czym prędzej zabrali się do pracy.

Metoda gotowania kasz podobnie jak okrągłego ryżu używanego do risotto, to jedna z najlepszych technik przygotowania ziaren kaszy w ogóle. Można w ten sposób ugotować zarówno gryczaną, jak i jaglaną, ale to właśnie pęczak sprawdza się w kaszowych risottach najlepiej. Dzięki okrągłym, dużym i mięsistym ziarnom zachowuje się bardzo podobnie do ryżu, dając kleiste i gęste danie z wyczuwalnymi jędrnymi ziarnami. A jeśli na koniec dodać do tak ugotowanego pęczaku purée z dyni, to otrzymacie najbardziej aksamitne risotto, jakie można sobie wyobrazić. Ups, to znaczy pęczotto.

Przepis dedykuję największemu miłośnikowi pęczotta, Adamowi.
wersja do druku

Pęczotto z dynią

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na 4 porcje:

2 szklanki suchej kaszy pęczak, dokładnie wypłukanej w zimnej wodzie
3 szklanki purée z dyni*
1 litr bulionu warzywnego
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki płatków drożdżowych
⅓ łyżeczki chili
¼ łyżeczki świeżo startej gałki
wędzona papryka
świeże oregano lub pietruszka
kilka łyżek oleju z pestek winogron
sól i czarny pieprz

Przygotowanie:
  1. Cebulkę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na niewielkiej ilości oleju, następnie dodać drobno posiekany czosnek i smażyć jeszcze minutę razem. Na sam koniec dodać kaszę i dokładnie wymieszać, wlać połowę bulionu i delikatnie zamieszać.
  2. Gotować przez około 15 – 20 minut na małym ogniu, co jakiś czas dolewając pozostały bulion. Kiedy kasza wchłonie całość i będzie miękka dodać dynię i bardzo delikatnie wmieszać ją w pęczak. Doprawić chili, gałką, płatkami drożdżowymi oraz solą do smaku. Podawać posypane wędzoną papryką i świeżymi ziołami.
* Jak zrobić purée z dyni: dynię należy przekroić na pół, następnie położyć na blasze piekarnika skórą do dołu i piec w skorupie w 200 stopniach przez około godzinę, lub do czasu, aż dynia będzie miękka. Następnie usunąć pestki, a potem wydłubać łyżką miąższ z dyni i zmiksować go blenderem na gładkie purée. Można zużyć od razu, a można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku i wykorzystać na przykład do koktajlu z dynią lub do dyniowych placuszków.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Ekstra już wiem co jutro na obiad! A ja polecam do wypróbowania pęczotto z buraczkami, rukolą i dla niewegan kozim serem. Z sosem z dobrego octu balsamicznego urywa sufit :)

  2. Mmm pycha :) chociaz ja pewnie zamiast dodawan na koniec puree z dyni, wrzucilabym na patelnie drobno pokrojona dynie na samym poczatku, jeszcze przed kasza:)

    • To byłaby wielka strata – kasza wchłonęłaby większość płynów dyni już na początku, a dynia w kawałkach rozpadłaby się i zginęła w bulionie. Za to ta dorzucona na końcu zachowuje najwięcej aromatu, a dzięki puree pęczotto zyskuje wspaniałą, gładką konsystencję. Zaufaj mi i spróbuj :-)

  3. Zrobiliśmy sobie a z reszty powstał twój piernik dyniowy, wszystko było przepyszne! A do tego zajęło nam nie więcej niż godzinę w kuchni, dzięki, że jesteś <3

  4. Zrobiłam je dziś, to dla mnie miły eksperyment i najlepsze znane mi do tej pory wydanie pęczaku (który chciałabym jeść, bo zdrowy, ale niestety za nim nie przepadam…), ale zostanę jednak przy nudnym swojskim dyniowym risotto:) Dynię bardzo czuć i to jest fajne w tym przepisie, bo jej smak lubi gdzieś zginąć w wielu dyniowych przepisach. Tak czy siak cieszę się, że spróbowałam w końcu pierwszego pęczotto czy też kaszotto, może spróbuję jeszcze kiedyś to buraczkowe. Pozdrawiam i dziękuję za przepis – Jagna

  5. A ma pani jakiś swój sposób na bulion warzywny? Mi osobiście pęczotto nie podeszło ale to pewnie dlatego, że nie lubię tej kaszy :-)

  6. Dziękuję za tak szybką odp! W takim razie wypróbuję z suszonymi pomidorami :)

    A i pytanie odnośnie dyni. Mam hokkaido i czy tę odmianę (mimo tego ze można jeść ją ze skórką) i tak trzeba jej pozbawiać przez zblendowaniem na pure?

  7. Jest jakaś alternatywa na przygotowanie puree z dyni bez użycia piekarnika? Niestety nie posiadam go w domu, mam jedynie kuchenkę mikrofalową z funkcją grilla :( Wdzięczna za odpowiedź. Aneta

  8. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: