Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Surówka z czerwonej kapusty z granatem

Składniki:
Danie:

Kapusta nie ma w Polsce łatwego życia. Najczęściej kiszona ląduje w bigosie, w białe liście do znudzenia zawijamy gołąbki, a z pekińskiej z upodobaniem przyrządzamy surówki pełne majonezu. A gdyby tak dać szansę kapuście zaprezentować się jako obytej w kulinarnych zwyczajach podróżniczce i przyrządzić ją w zupełnie inny sposób?

Kapuściane głowy piętrzą się na straganach w każdym polskim mieście, kosztują kilka złotych i są dostępne niemal przez cały rok. Jednak mimo łatwej dostępności, wciąż mało z kapustą eksperymentujemy i zupełnie jej nie doceniamy – a przecież można ją przygotować na dziesiątki nowych sposobów. Można upiec ją w soku z cytrusów, zgrillować z czosnkiem, usmażyć i podać z ulubionym pesto, a także przygotować z niej zupełnie nowe sałatki z dodatkiem wasabi, chili, imbiru lub granatu. Cienko pokrojona, połączona z kuminem, drobno posiekaną pietruszką i kawałkami suszonych moreli jest cudownie chrupiąca, słodka i pachnąca wojażami do dalekich krajów.

wersja do druku

Surówka z czerwonej kapusty z granatem

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na około 4 - 6 porcji:

pół czerwonej kapusty
pół granatu
pęczek pietruszki, razem z łodyżkami
5 suszonych niesiarkowanych moreli
szczypta soli

Składniki na sos:
4 łyżki oliwy
1 łyżka syropu z agawy
2 łyżki soku z cytryny
½ łyżeczki mielonego kuminu
1 łyżeczka nasion kuminu, podprażonego przez kilka sekund na suchej patelni
¼ łyżeczki cynamonu
¼ łyżeczki chili
sól i czarny pieprz

Przygotowanie:
  1. Kapustę posiekać na bardzo cienkie paski, przełożyć do dużej miski i obsypać solą. W tym czasie posiekać bardzo drobno pietruszkę oraz pokroić morele, dodać do kapusty i wszystko porządnie wymieszać.
  2. W szklance wymieszać składniki sosu i dodać do miski z kapustą. Przy pomocy rąk porządnie wszystko ugnieść tak, aby sok z kapusty połączył się z przygotowanym sosem. Na koniec z granatu wyłuskać pestki, dodać je do sałatki i delikatnie wymieszać. Podawać jako dodatek do obiadu, doskonale smakuje z falafelami.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:


  1. Bardzo lubię kapustę w różnym wydaniu, po prostu smakuje mi na wszystkie sposoby. W parze z granatem jej jeszcze nie jadłam, ale z tego, co widzę musi być pyszna: )

    • Podpowiem (wszystkim, bo do Twojej wersji przepisu to również z pewnością się sprawdzi), że to jest wspaniały pomysł nie tylko na samodzielną surówkę – ja przygotowywałam to pakując do środka burgerów (oprócz kotleta – u mnie z ciecierzycy – było w nich awokado, roszponka, oraz pyszne aioli). Kapusta idealnie odświeżała całość, chrupiąc świetnie, a granat co któregoś gryza wybuchał kwaskowym sokiem. Rewelacja :) (zresztą w oryginalnym przepisie z którego korzystałam, Monia z Gotuje, bo lubi też wykorzystuje tę surówkę w kanapce)

    • Świetny pomysł! Ja też często dodaje podobną surówkę do burgerów, lepię wtedy ciecierzycowe kotlety, smaruję hummusem i jest przepysznie <3

  2. Marto,
    tak pięknie piszesz o kapuście, że mam ochotę już przygotowywać z niej te dobroci,
    dzięki, pozdrawiam
    Halina

  3. A propos młodej kapusty – zawsze uwielbiałam surówkę z młodej zielonej(białej)kapusty z koperkiem i odrobiną majonezu. Dziś mnie naszło, ale ten majonez…i wypróbowałam Twój-jest absolutnie cudowny, istna magia! Cieszyłam się jak dziecko, że mogłam sobie zjeść tak banalną surówkę dzięki majonezowi z Twojego przepisu;)

    • Ha, cała przyjemność po mojej stronie! Możesz następnym razem dodać na samym początku produkcji majonezu koperku do mleka, wtedy majonez będzie zielony i jeszcze lepiej będzie smakował z młodą kapustką :)

  4. Moze troche tak nie na miejscu, ale marzy mi sie, ze wyczarujesz jakis nowy sposob na cykorie, w salatce juz mnie nudzi, a zapiekana zbyt klasycznie i nie-weganska 😉

  5. Marto,gdzie jestes? Czekam i czekam od trzech dni na wpis,Wielkanoc za tydzien,obiecalas swiateczne wege przepisy,a zostawiasz nas z jejeczna pasta,ktora w dodatku juz byla… Gdzie sie podziewasz? Ja i moja rodzina nie przetrwamy swiat bez Twoich przepisow!

  6. Marto czy mogłabys się kiedyś zając tematem wege zagęstników czyli kuzu oraz agar? I tak dokłądnie jak to Ty robisz czyli: co po co skąd czemu i dlaczego oraz ile

  7. Zrobilam, z braku natki dodalam posiekane drobniutko liscie selera naciowego, a z braku moreli – suszone figi. Wyszlo pyyysznie. Do tego byly Twoje "Najlepsze wegeburgery na swiecie" w wersji sam kotlet, bez bulki. You rule girl :)

  8. Wszystko pięknie, tylko z granatu wyłuskać pestki…. ??? znaczy szpileczką wydrylować każdą kuleczkę??
    Robiłam ostatnio kilka sałatek z granatem i podawałam z pestkami, jadalne są :)

  9. Mmm… U mnie z suszoną żurawiną zamiast moreli. Dodałam również podsmazone pestki dyni. I zamiast soku z cytryny ocet balsamiczny. Granatu brak.
    Wiedziałam, że zapowiada się dobrze, ale żeby aż tak? Jestem bardzo miło zaskoczona smakiem 😊

  10. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: