Chcielibyście upiec wielkanocną babkę drożdżową, ale trochę macie pietra? Jeśli tak to zapomnijcie o wszystkim co do tej pory słyszeliście i upieczcie wegańską babkę kokosową – wyrasta dużo lepiej i szybciej niż ta tradycyjna, a dzięki kokosowemu mleku i gorzkiej czekoladzie smakuje całkiem wyjątkowo.
Wegańskie ciasta drożdżowe są proste jak bułka z masłem (orzechowym). Lepiej i szybciej rosną, łatwiej się formują i nie wymagają długiego wyrabiania. A to wszystko dlatego, że nie zawierają jajek, które obciążają ciasto i spowalniają jego wyrastanie – więcej pisałam o tym tutaj. Dlatego nawet jeśli jecie jajka możecie spróbować upiec wegańską babkę i zdziwić się, jak łatwo jest przygootwać wielgachną, wielkanocną babę.
wersja do druku
Babka kokosowa z czekoladą
Składniki na jedną foremkę na babkę z kominkiem:
1 1/2 szklanki mleka kokosowego, takiego tłustego jak z puszki
3 3/4 szklanki mąki pszennej, tradycyjnej lub orkiszowej
4 łyżek wiórków kokosowych
8 g suchych drożdży instant
1/2 – 2/3 szklanki cukru trzcinowego
1 – 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, opcjonalnie
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki oleju
Składniki na polewę:
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1/3 – 1/2 szklanki kokosowego mleka, takiego tłustego jak z puszki
oraz: olej, bułka tarta, wiórki kokosowe
Przygotowanie:
- Mleko podgrzać w małym rondelku – ma być ciepłe, ale nie gorące.
- Do naczynia miksera przesiać mąkę, dodać wiórki, cukier, drożdże, sól i ciepłe mleko i wyrabiać przez 3 – 5 minut. Następnie wlać olej i wyrabiać kolejne 1 – 2 minuty.
- Ciasto uformować w gruby wałek. Formę na babkę posmarować olejem, oprószyć bułką tartą i przełożyć do środka wałek ciasta, układając go dookoła kominka i sklejając dwa końce. Formę na babkę przykryć pokrywką lub ściereczka i zostawić na 45 – 60 minut do wyrastnia w ciepłym miejscu. Po upływie tego czasu zacząć rozgrzewać piekarnik do 180 stopni, a z babki zdjąć przykrycie i pozwolić jej rosnąć jeszcze 20 – 30 minut.
- Wyrośniętą babkę wsunąć do piekarnika i piec 20 – 40 minut w zależności od szerokości foremki do momentu, aż babka będzie mocno rumiana.
- Upieczoną babkę ostudzić, w międzyczasie przygotowowując polewę. Do rondelka połamać czekoladę, dodać kokosowe mleczko i podgrzewać na minimalnym ogniu mieszając trzepaczką. Przestudzoną babkę wyjąć z foremki, polać czekoladą i posypać wiórkami.
Porady:
- Wegańskie babki są bardzo proste i rosną lepiej niż tradycyjne – nie mam dla Was żadnych szczególnych porad ani wskazówek ? No może poza tym, że możecie do babki dolać trochę rumu albo rodzynek namoczone w rumie.
- Przypomnę też, że szklanka to 250 ml.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/babka-kokosowa-z-czekolada/
Książki
Pomysl super! A czy jest szansa, ze maka jaglana, kukurydziana czy gryczana tez zda egzamin? Pozdrawiam!
Też jestem ciekawa. Mam w domu ryżowa i zastanawiam się czy da radę ?
Miałam piec pomarańczową, tak jak w zeszłym roku, ale ta kokosowa jest pyszna już na etapie czytania ? Marto, uwielbiam Twój blog, gotuję z nim prawie codziennie od lat i dzięki Tobie bez problemu przeszłam na weganizm, dziękuję ?
Ela, dziękuję! Ta babka na pewno też Ci zasmakuje – jest trochę inna, bliższa tradycyjnym, polskim babkom świątecznym ❤️
Nie mam typowej blachy na babkę. Mała keksowka będzie ok? Lub tortownica?
Mała keksówka będzie stanowczo za mała – tu jest sporo pysznego ciasta! 😉 Weź tortownicę albo nawet dużą prostokątną blachę – możesz wtedy do ciasta dorzucić trochę połamanej czekolady na sam koniec i będzie miała drożdżowy placek czekoladowo – kokosowy ?
Wielkie dzięki za odpowiedź ?
dobry jeżu, Anaszpanie, aż kwiknęłam z wrażenia, muszę to upiec
Marto jakiej wielkości jest twoja forma? Ja mam naprawdę dużą a nie chcę, żeby babka wyszła zbyt niska 🙂
A jakiego mleka konkretnie używasz? Chcę ją zrobić na święta ale nie chciałbym zaliczyć wtopy dając słabe mleko ?
Każde mleko kokosowe da radę, ale ja najbardziej lubię Arroy D i Real Thai – w dużych sklepach można je łatwo kupić! 🙂
wiórkÓW kokosowych, nie wiórek 😉
Mel, ale siara! Już poprawiam, dzięki 🙂
11/2 szklanki i 33/4 szklanki….czy aby na pewno tak ma być?
Ewa, to jedna i pół oraz trzy i trzy czwarte 😉
Ewa, tak jak podpowiadają Ci serdeczne osoby powyżej – jedna i jedna druga, trzy i trzy czwarte 🙂
Jakiej średnicy jest ta forma, w której robiłaś tę babkę? ?
W foremkach na babkę liczy się nie tylko średncia ale też wysokość i szerokość kominka – jednak najczęściej jak się to wszystko zsumuje wychodzi podobnej wielkości ciasto, więc sama średnica nie ma znaczenia 🙂 Tutaj 25 cm
Wygląda cudnie! Czy puszka mleka powinna być wcześniej przechowywana w lodówce, żeby biała warstwa była twarda? Czy to nie ma znaczenia? Z góry dziękuję ?
Olu, nie ma znaczenia – jeśli nic o tym nie pisze to znaczy, że po prostu wystarczy wziąć puszkę, otworzyć i chlusnąć do miarki 🙂
Czy można upiec tę babkę w formie małych babeczek/muffinek i np. z połowy porcji? Ile czasu ciasto musiałoby wtedy wyrastać i jak z czasem pieczenia?
Marta, można tak zrobić. Pamiętaj, żeby dać bardzo mało ciasta do każdej foremki, mam 1/4 wysokości. Pozwól wyrastać 1 godzinę przynajmniej, a piecz 20 minut.
Martuniu, a czy zwykłe mleko sojowe da radę czy konieczne jest kokosowe ?
Da radę ale będzie mniej tłuściutka 😉
Czyli do babki wykorzystuje się część stałą i wodę z puszki mleka kokosowego?
Zamieszać puszką i wlać takie zwyczajne mleczko 🙂
Niestety wyszedł zakalec ;(
A czy mogą być normalne drożdże? Jeśli tak to ile? W zeszłym roku próbowałam robić babkę pomarańczową, ale na suchych drożdżach ani drgnęła.
25 g 🙂
Czy gdy używam zwykłych drożdży, to powinnam najpierw zrobić rozczyn i dać mu samodzielnie urosnąć? Czy po prostu dodać do ciasta i do wyrośnięcia odstawić dopiero przed pieczeniem, tak jak w przypadku suchych drożdży?
Wyciągam z foremki, a tu w środku miękki glut:/. A piekłam dłużej niż 25 minut- dopiekam jeszcze, ale nie wiem, czy coś z tego wyjdzie:(. Czemu tak?
Monika, być może masz szeroką foremkę lub foremkę która kiepsko przewodzi ciepło. Piecz dalej, powinno być dobrze 🙂
Marto, wyrosła pięknie, ale po pieczeniu 25 minut babka jest bardzo blada. Piekłam jeszcze kolejne 20 minut i nic. Spód który wystaje z foremki jest podpieczonym i złoty ale ta cześć która była w foremce jest blada ? Ratuj
Piecz dłużej! Może być i 50 minut, może masz inną foremkę.
Czy nie ma błędu w czasie pieczenia? Moja piekła się dużo dłużej i nadal jest niewypieczona :C
Może masz szeroką foremkę albo piekarnik inaczej grzeje – tak czy inaczej piecz aż do zrumienienia 🙂
Mi też wyszedł zakalec, pomimo że wyrosła pięknie, szkoda że się nie udała.
Magda, czym odmierzałaś składniki? W czym wyrabiałaś ciasto? I jak długo na każdym z etapów?
Upiekłam, wyrosła super, stoi piękna i dostojna 🙂 na spróbowanie czeka do jutra 🙂
Halo, czy komuś jeszcze się udało? Mam wszystkie składniki ale ręka drży bo to by było pierwsze moje ciasto drożdżowe w życiu.
Cichaj z tymi obawami, ja się właśnie zabieram, musi wyjść!
Babka wyszła pyszna 🙂 Ale na drugi raz dodałabym co najmniej 2/3 szklanki cukru i trochę mniej mąki. Dzięki Marta za ten przepis 🙂
Do wszystkich, którym ręka drży w obawie czy się uda :-). Piekłam 50 minut w standardowej formie do babki z kominem. Ciasto pięknie wyrosło. W trakcie pieczenia podwyższałam temperaturę piekarnika, bo właśnie babka po 20 minutach wciąż była blada. W smaku bdb mimo że nie przepadam za ciastem drożdżowym. Niestety ja zawaliłam polewę, wyszła mi okropna i popsuła cały efekt. Ale słodyczoholik zje wszystko, szczególnie czekoladę 😉
Wyszła! Wyszła fantastycznie, choć z przygodami bo musiałam wyrabiać ręcznie. Jest olbrzymia, puchata i w połowie zjedzona. Dzięki za przepis.
Moja babka kokosową niestety wyszła z zakalcem.
Wyszła cudowna. Bardzo wyrosła, jest puszysta, mięciutka i przepyszna. Obawiałam się wyrastania ciasta od razu w formie, więc postawiłam na sprawdzony schemat: ciasto długo wyrabiane ręcznie + godzina wyrastania w misce + pół godziny wyrastania w formie przed pieczeniem.
Dzięki Marto za świetny przepis, jesteś najlepsza!
zrobiłam, wyszła pycha- przepis jasny i klarowny. dziekuje pieknie za to, ze dzielisz sie z Nami swoimi wybitnymi [i smakowitymi] pomysłami Marto!!!
Nie wiem, gdzie popełniłam błąd bo wszystko było zgodnie z przepisem ale babka wyszła dosyć sucha i kruszy się niemiłosiernie!!! Szkoda, bo wyrosła dobrze, piekłam ja chyba tylko 25’, nic nie opadło.
Ale i tak skucha.
Chyba to ostatnie moje ciasto drożdżowe 🙁
Magda, czym odmierzałaś składniki? Czy miałaś miarkę? Czy wlałaś na pewno na koniec odpowiednią ilość oleju?
Pyszna, zaskakująca. Po 40 min był u mnie zakalec, dopiekałam jeszcze 20 min. Ciasto musiałam wyrobić ręcznie, mikser nie podołał ?
Marta,ciasto rośnie, zapomnialam o oleju; (
To będzie takie bardziej chlebkowe, w sam raz do smarowania powidłami albo masłem orzechowym 🙂 A jak zrobisz na nim tościki to już w ogóle!
Marto,
Jesli chce dodac rodzynek do ciasta ale bez upredniego namaczania ich w rumie, to kiedy je dodac? Tuz po wyrobieniu ciasta i zanim uformuje je w walek?
Pozdrawiam
Od samego czytania robi mi się kokosowo w buzi. Do zapisania 🙂
No i klops. Babka wyszła zbita, twarda, tłusta i zakalcowata. Moja forma była malutka więc zrobiłam z połowy porcji. Odpowiednio przeliczyłam składniki i stosowałam się do przepisu (jedyną modyfikacją było zamienienie cukru na ksylitol). Wydawało się super proste, no ale niestety, już na etapie wyrastania pojawiły się problemy – ciasto nie urosło. Jakieś pomysły? Mnie nic nie przychodzi do głowy.
Aha, ksylitol może wykańczać drożdże, przez co babki nie rosną… 🙁
Czy ze zwykłym mlekiem sojowym wyjdzie ?
Mniam! Wygląda obłędnie! Do tej pory babka kojarzyła mi się tylko ze świętami, ale w sumie przepis brzmi smakowicie, a upiec ją można w innej formie! 😀
Moje ciasto po dwóch godzinach w ogóle nie urosło, nawet nie drgnęło 🙁 Czy mogę jeszcze coś z tym zrobić czy raczej całość się zmarnuje? Do tej pory korzystałam z Twojego przepisu na wegański placek drożdżowy z kruszonką i wszystko było ok, a przy tym klops :/
Mi tez nie wyrosla, totalnie nie drgnela. Co teraz? Piec?
Jeśli babka nie urosła to nie ma sensu jej wypiekać. Drożdże albo były martwe, albo z jakiegoś powodu (złe miary, inne składniki) nie mogły ruszyć.
Marto..
a czy wersja bezglutenowa jest możliwa w tym wypadku? Jeśli tak – jakiej mąki lub mąk byś użyła? Będę wdzięczna za podpowiedź!
Pozdrawiam!
Kasia
A czym mogę zastąpić cukier? Mogą być to daktyle bądź morele suszone ?
Czy napewno jest 1 1/2 szl mleka bo mi ciasto wychodzi strasznie suche .
Mi wyszło bardzo tłuste ciasto, z trudem wchłonęło tę 1/3 szklankę oleju…
Hej, podałabyś proszę proporcje do 7g drożdży? Niestety tylko takie opakowanie mam,a zależy mi na upieczeniu tej babki właśnie:( dziękuję z góry, pozdrawiam!
Zrobiłam wszystko wg przepisu, drożdże świeże, ale super się spieniły, niestety wyszedł zakalec. Ciasto jest ciężkie i tłuste. Szkoda to pierwszy przepis z tego bloga, który nie wyszedł, a zrobiłam już kilka. Trudno.
Magda, skąd tłuszcz w cieście, skoro ciasto jest z mąki i wody? Pytam, żeby znaleźć źródło problemu 🙁
Ja postanowiłam dodać jednocześnie trochę świeżych i suchych drożdży, zobaczymy co z tego wyjdzie:’)
Genialne… super że Marta wymyśla tyle przepisów ułatwia to innym inspiracje i pomaga przy początkach wege kuchni
A można użyć kremu kokosowego? Wiesz, taki twardy blok w pudełku. Jak się to ma do mleka kokosowego w puszce? Dzięki! Będę dziś robić, jak dostanę wskazówkę czy mogę użyć krem 😀
Aneta, zdecydowanie nie – krem to tłuszcz, mleko kokosowe to płyn i tłuszcz 🙂 Tego kremu możesz użyć za to do wzbogacenia polewy!
Zrobiła ogromne wrażenie na mojej wszystkożernej rodzinie w Wielkanoc- Polecam serdecznie i dziekuje ci Marto za taką pychotkę
Jest przepyszna! Polecam! Odkąd ją upiekłam mam na nią ciągle ochotę
Pychota ! Polecam! Odkąd ją upiekłam mam na nią ciągle ochotę i nabrałam chęci do pieczenia w ogóle. Idealny przepis dla moich córek z AZS. Tylko konieczna dobrej jakości maka orkiszowa
Nie mogę się zdecydować między bankami i robię dwie – pomarańczową i kokosową ?
1. Czy ciasto w obu babkach może wyrastać w lodówce na noc?
2. Jak że świeżością? Czy robiona w sobotę będzie w miarę dobra w poniedziałek? Czy lepiej mrozić już niezjedzone w niedzielę?
Jeszcze jedno – czy jak robię z innym mlekiem (kokosowe z wiórków, owsiane) trzeba zwiększyć ilość tłuszczu?