Chcielibyście upiec wielkanocną babkę drożdżową, ale trochę macie pietra? Jeśli tak to zapomnijcie o wszystkim co do tej pory słyszeliście i upieczcie wegańską babkę kokosową – wyrasta dużo lepiej i szybciej niż ta tradycyjna, a dzięki kokosowemu mleku i gorzkiej czekoladzie smakuje całkiem wyjątkowo.
Wegańskie ciasta drożdżowe są proste jak bułka z masłem (orzechowym). Lepiej i szybciej rosną, łatwiej się formują i nie wymagają długiego wyrabiania. A to wszystko dlatego, że nie zawierają jajek, które obciążają ciasto i spowalniają jego wyrastanie – więcej pisałam o tym tutaj. Dlatego nawet jeśli jecie jajka możecie spróbować upiec wegańską babkę i zdziwić się, jak łatwo jest przygootwać wielgachną, wielkanocną babę.
wersja do druku
Babka kokosowa z czekoladą
Składniki na jedną foremkę na babkę z kominkiem:
1 1/2 szklanki mleka kokosowego, takiego tłustego jak z puszki
3 3/4 szklanki mąki pszennej, tradycyjnej lub orkiszowej
4 łyżek wiórków kokosowych
8 g suchych drożdży instant
1/2 – 2/3 szklanki cukru trzcinowego
1 – 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, opcjonalnie
1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki oleju
Składniki na polewę:
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1/3 – 1/2 szklanki kokosowego mleka, takiego tłustego jak z puszki
oraz: olej, bułka tarta, wiórki kokosowe
Przygotowanie:
- Mleko podgrzać w małym rondelku – ma być ciepłe, ale nie gorące.
- Do naczynia miksera przesiać mąkę, dodać wiórki, cukier, drożdże, sól i ciepłe mleko i wyrabiać przez 3 – 5 minut. Następnie wlać olej i wyrabiać kolejne 1 – 2 minuty.
- Ciasto uformować w gruby wałek. Formę na babkę posmarować olejem, oprószyć bułką tartą i przełożyć do środka wałek ciasta, układając go dookoła kominka i sklejając dwa końce. Formę na babkę przykryć pokrywką lub ściereczka i zostawić na 45 – 60 minut do wyrastnia w ciepłym miejscu. Po upływie tego czasu zacząć rozgrzewać piekarnik do 180 stopni, a z babki zdjąć przykrycie i pozwolić jej rosnąć jeszcze 20 – 30 minut.
- Wyrośniętą babkę wsunąć do piekarnika i piec 20 – 40 minut w zależności od szerokości foremki do momentu, aż babka będzie mocno rumiana.
- Upieczoną babkę ostudzić, w międzyczasie przygotowowując polewę. Do rondelka połamać czekoladę, dodać kokosowe mleczko i podgrzewać na minimalnym ogniu mieszając trzepaczką. Przestudzoną babkę wyjąć z foremki, polać czekoladą i posypać wiórkami.
Porady:
- Wegańskie babki są bardzo proste i rosną lepiej niż tradycyjne – nie mam dla Was żadnych szczególnych porad ani wskazówek ? No może poza tym, że możecie do babki dolać trochę rumu albo rodzynek namoczone w rumie.
- Przypomnę też, że szklanka to 250 ml.
Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:
Przepis z bloga Jadłonomia:
https://www.jadlonomia.com/przepisy/babka-kokosowa-z-czekolada/
Książki
Pomysl super! A czy jest szansa, ze maka jaglana, kukurydziana czy gryczana tez zda egzamin? Pozdrawiam!
Też jestem ciekawa. Mam w domu ryżowa i zastanawiam się czy da radę ?
Miałam piec pomarańczową, tak jak w zeszłym roku, ale ta kokosowa jest pyszna już na etapie czytania ? Marto, uwielbiam Twój blog, gotuję z nim prawie codziennie od lat i dzięki Tobie bez problemu przeszłam na weganizm, dziękuję ?
Ela, dziękuję! Ta babka na pewno też Ci zasmakuje – jest trochę inna, bliższa tradycyjnym, polskim babkom świątecznym ❤️
Nie mam typowej blachy na babkę. Mała keksowka będzie ok? Lub tortownica?
Mała keksówka będzie stanowczo za mała – tu jest sporo pysznego ciasta! 😉 Weź tortownicę albo nawet dużą prostokątną blachę – możesz wtedy do ciasta dorzucić trochę połamanej czekolady na sam koniec i będzie miała drożdżowy placek czekoladowo – kokosowy ?
Wielkie dzięki za odpowiedź ?
dobry jeżu, Anaszpanie, aż kwiknęłam z wrażenia, muszę to upiec
Marto jakiej wielkości jest twoja forma? Ja mam naprawdę dużą a nie chcę, żeby babka wyszła zbyt niska
A jakiego mleka konkretnie używasz? Chcę ją zrobić na święta ale nie chciałbym zaliczyć wtopy dając słabe mleko ?
Każde mleko kokosowe da radę, ale ja najbardziej lubię Arroy D i Real Thai – w dużych sklepach można je łatwo kupić!
wiórkÓW kokosowych, nie wiórek 😉
Mel, ale siara! Już poprawiam, dzięki
11/2 szklanki i 33/4 szklanki….czy aby na pewno tak ma być?
Ewa, to jedna i pół oraz trzy i trzy czwarte 😉
Ewa, tak jak podpowiadają Ci serdeczne osoby powyżej – jedna i jedna druga, trzy i trzy czwarte
Jakiej średnicy jest ta forma, w której robiłaś tę babkę? ?
W foremkach na babkę liczy się nie tylko średncia ale też wysokość i szerokość kominka – jednak najczęściej jak się to wszystko zsumuje wychodzi podobnej wielkości ciasto, więc sama średnica nie ma znaczenia
Tutaj 25 cm
Wygląda cudnie! Czy puszka mleka powinna być wcześniej przechowywana w lodówce, żeby biała warstwa była twarda? Czy to nie ma znaczenia? Z góry dziękuję ?
Olu, nie ma znaczenia – jeśli nic o tym nie pisze to znaczy, że po prostu wystarczy wziąć puszkę, otworzyć i chlusnąć do miarki
Czy można upiec tę babkę w formie małych babeczek/muffinek i np. z połowy porcji? Ile czasu ciasto musiałoby wtedy wyrastać i jak z czasem pieczenia?
Marta, można tak zrobić. Pamiętaj, żeby dać bardzo mało ciasta do każdej foremki, mam 1/4 wysokości. Pozwól wyrastać 1 godzinę przynajmniej, a piecz 20 minut.
Martuniu, a czy zwykłe mleko sojowe da radę czy konieczne jest kokosowe ?
Da radę ale będzie mniej tłuściutka 😉
Czyli do babki wykorzystuje się część stałą i wodę z puszki mleka kokosowego?
Zamieszać puszką i wlać takie zwyczajne mleczko
Niestety wyszedł zakalec ;(
A czy mogą być normalne drożdże? Jeśli tak to ile? W zeszłym roku próbowałam robić babkę pomarańczową, ale na suchych drożdżach ani drgnęła.
25 g
Czy gdy używam zwykłych drożdży, to powinnam najpierw zrobić rozczyn i dać mu samodzielnie urosnąć? Czy po prostu dodać do ciasta i do wyrośnięcia odstawić dopiero przed pieczeniem, tak jak w przypadku suchych drożdży?
Wyciągam z foremki, a tu w środku miękki glut:/. A piekłam dłużej niż 25 minut- dopiekam jeszcze, ale nie wiem, czy coś z tego wyjdzie:(. Czemu tak?
Monika, być może masz szeroką foremkę lub foremkę która kiepsko przewodzi ciepło. Piecz dalej, powinno być dobrze
Marto, wyrosła pięknie, ale po pieczeniu 25 minut babka jest bardzo blada. Piekłam jeszcze kolejne 20 minut i nic. Spód który wystaje z foremki jest podpieczonym i złoty ale ta cześć która była w foremce jest blada ? Ratuj
Piecz dłużej! Może być i 50 minut, może masz inną foremkę.
Czy nie ma błędu w czasie pieczenia? Moja piekła się dużo dłużej i nadal jest niewypieczona :C
Może masz szeroką foremkę albo piekarnik inaczej grzeje – tak czy inaczej piecz aż do zrumienienia
Mi też wyszedł zakalec, pomimo że wyrosła pięknie, szkoda że się nie udała.
Magda, czym odmierzałaś składniki? W czym wyrabiałaś ciasto? I jak długo na każdym z etapów?
Upiekłam, wyrosła super, stoi piękna i dostojna
na spróbowanie czeka do jutra 
Halo, czy komuś jeszcze się udało? Mam wszystkie składniki ale ręka drży bo to by było pierwsze moje ciasto drożdżowe w życiu.
Cichaj z tymi obawami, ja się właśnie zabieram, musi wyjść!
Babka wyszła pyszna
Ale na drugi raz dodałabym co najmniej 2/3 szklanki cukru i trochę mniej mąki. Dzięki Marta za ten przepis 
Do wszystkich, którym ręka drży w obawie czy się uda :-). Piekłam 50 minut w standardowej formie do babki z kominem. Ciasto pięknie wyrosło. W trakcie pieczenia podwyższałam temperaturę piekarnika, bo właśnie babka po 20 minutach wciąż była blada. W smaku bdb mimo że nie przepadam za ciastem drożdżowym. Niestety ja zawaliłam polewę, wyszła mi okropna i popsuła cały efekt. Ale słodyczoholik zje wszystko, szczególnie czekoladę 😉
Wyszła! Wyszła fantastycznie, choć z przygodami bo musiałam wyrabiać ręcznie. Jest olbrzymia, puchata i w połowie zjedzona. Dzięki za przepis.
Moja babka kokosową niestety wyszła z zakalcem.
Wyszła cudowna. Bardzo wyrosła, jest puszysta, mięciutka i przepyszna. Obawiałam się wyrastania ciasta od razu w formie, więc postawiłam na sprawdzony schemat: ciasto długo wyrabiane ręcznie + godzina wyrastania w misce + pół godziny wyrastania w formie przed pieczeniem.
Dzięki Marto za świetny przepis, jesteś najlepsza!
zrobiłam, wyszła pycha- przepis jasny i klarowny. dziekuje pieknie za to, ze dzielisz sie z Nami swoimi wybitnymi [i smakowitymi] pomysłami Marto!!!
Nie wiem, gdzie popełniłam błąd bo wszystko było zgodnie z przepisem ale babka wyszła dosyć sucha i kruszy się niemiłosiernie!!! Szkoda, bo wyrosła dobrze, piekłam ja chyba tylko 25’, nic nie opadło.
Ale i tak skucha.
Chyba to ostatnie moje ciasto drożdżowe
Magda, czym odmierzałaś składniki? Czy miałaś miarkę? Czy wlałaś na pewno na koniec odpowiednią ilość oleju?
Pyszna, zaskakująca. Po 40 min był u mnie zakalec, dopiekałam jeszcze 20 min. Ciasto musiałam wyrobić ręcznie, mikser nie podołał ?
Marta,ciasto rośnie, zapomnialam o oleju; (
To będzie takie bardziej chlebkowe, w sam raz do smarowania powidłami albo masłem orzechowym
A jak zrobisz na nim tościki to już w ogóle!
Marto,
Jesli chce dodac rodzynek do ciasta ale bez upredniego namaczania ich w rumie, to kiedy je dodac? Tuz po wyrobieniu ciasta i zanim uformuje je w walek?
Pozdrawiam
Od samego czytania robi mi się kokosowo w buzi. Do zapisania
No i klops. Babka wyszła zbita, twarda, tłusta i zakalcowata. Moja forma była malutka więc zrobiłam z połowy porcji. Odpowiednio przeliczyłam składniki i stosowałam się do przepisu (jedyną modyfikacją było zamienienie cukru na ksylitol). Wydawało się super proste, no ale niestety, już na etapie wyrastania pojawiły się problemy – ciasto nie urosło. Jakieś pomysły? Mnie nic nie przychodzi do głowy.
Aha, ksylitol może wykańczać drożdże, przez co babki nie rosną…
Czy ze zwykłym mlekiem sojowym wyjdzie ?
Mniam! Wygląda obłędnie! Do tej pory babka kojarzyła mi się tylko ze świętami, ale w sumie przepis brzmi smakowicie, a upiec ją można w innej formie! 😀
Moje ciasto po dwóch godzinach w ogóle nie urosło, nawet nie drgnęło
Czy mogę jeszcze coś z tym zrobić czy raczej całość się zmarnuje? Do tej pory korzystałam z Twojego przepisu na wegański placek drożdżowy z kruszonką i wszystko było ok, a przy tym klops :/
Mi tez nie wyrosla, totalnie nie drgnela. Co teraz? Piec?
Jeśli babka nie urosła to nie ma sensu jej wypiekać. Drożdże albo były martwe, albo z jakiegoś powodu (złe miary, inne składniki) nie mogły ruszyć.
Marto..
a czy wersja bezglutenowa jest możliwa w tym wypadku? Jeśli tak – jakiej mąki lub mąk byś użyła? Będę wdzięczna za podpowiedź!
Pozdrawiam!
Kasia
A czym mogę zastąpić cukier? Mogą być to daktyle bądź morele suszone ?
Czy napewno jest 1 1/2 szl mleka bo mi ciasto wychodzi strasznie suche .
Mi wyszło bardzo tłuste ciasto, z trudem wchłonęło tę 1/3 szklankę oleju…
Hej, podałabyś proszę proporcje do 7g drożdży? Niestety tylko takie opakowanie mam,a zależy mi na upieczeniu tej babki właśnie:( dziękuję z góry, pozdrawiam!
Zrobiłam wszystko wg przepisu, drożdże świeże, ale super się spieniły, niestety wyszedł zakalec. Ciasto jest ciężkie i tłuste. Szkoda to pierwszy przepis z tego bloga, który nie wyszedł, a zrobiłam już kilka. Trudno.
Magda, skąd tłuszcz w cieście, skoro ciasto jest z mąki i wody? Pytam, żeby znaleźć źródło problemu
Ja postanowiłam dodać jednocześnie trochę świeżych i suchych drożdży, zobaczymy co z tego wyjdzie:’)
Genialne… super że Marta wymyśla tyle przepisów ułatwia to innym inspiracje i pomaga przy początkach wege kuchni
A można użyć kremu kokosowego? Wiesz, taki twardy blok w pudełku. Jak się to ma do mleka kokosowego w puszce? Dzięki! Będę dziś robić, jak dostanę wskazówkę czy mogę użyć krem 😀
Aneta, zdecydowanie nie – krem to tłuszcz, mleko kokosowe to płyn i tłuszcz
Tego kremu możesz użyć za to do wzbogacenia polewy!
Zrobiła ogromne wrażenie na mojej wszystkożernej rodzinie w Wielkanoc- Polecam serdecznie i dziekuje ci Marto za taką pychotkę
Jest przepyszna! Polecam! Odkąd ją upiekłam mam na nią ciągle ochotę
Pychota ! Polecam! Odkąd ją upiekłam mam na nią ciągle ochotę i nabrałam chęci do pieczenia w ogóle. Idealny przepis dla moich córek z AZS. Tylko konieczna dobrej jakości maka orkiszowa
Nie mogę się zdecydować między bankami i robię dwie – pomarańczową i kokosową 😁
1. Czy ciasto w obu babkach może wyrastać w lodówce na noc?
2. Jak że świeżością? Czy robiona w sobotę będzie w miarę dobra w poniedziałek? Czy lepiej mrozić już niezjedzone w niedzielę?
Jeszcze jedno – czy jak robię z innym mlekiem (kokosowe z wiórków, owsiane) trzeba zwiększyć ilość tłuszczu?