KsiążkiOstatnio na Facebooku niektórzy z Was narzekali na przepisy z długą listą składników. Dobrze rozumiem takie bolączki, bo każdemu czasem przydają się pomysły na potrawy, które można zrobić w kilkanaście minut i darować sobie wychodzenia do sklepu. Dlatego przygotowałam dla Was przepis na wyjątkową cieciorkę – bo wystarczy czosnek i skórka z cytryny, a osoby, które jej próbują robią wielkie oczy i pytają jak się robi taką dobrą cieciorkę?
Z reguły gdy chcemy podsmażyć ciecierzycę z czymś smacznym intuicyjnie podsmażamy najpierw dodatki, a po chwili wrzucamy ciecierzycę i wszystko mieszamy. Ale jeżeli odwrócimy kolejność, to wyjdzie zupełnie wyjątkowo.
Smak siedzi w szczególe
Gdy na dnie garnka smażymy najpierw czosnek, w dodatku posiekany, to już po chwili czosnek jest mocno przyrumieniony, a oliwa wyłącznie czosnkowa – nie ma sensu dodawać ziół, bo w tak krótkim czasie oliwa nie zdąży się zaromatyzować. Dorzucamy do tak podsmażonego czosnku ciecierzycę, ale małe kawałki czosnku szybko zaczynają się za bardzo przypiekać, dlatego musimy przerwać smażenie. W efekcie czosnek jest mocno wyczuwalny, ciecierzyca mało aromatyczna, a ponowne odgrzewanie dość problematyczne.
Ale kiedy obrócimy kolejność i skorzystamy z wiedzy o aromatyzowaniu tłuszczów wszystko będzie dużo pyszniejsze. Wystarczy najpierw wrzucić do pustego garnka składniki tworzące aromat cieciorki, w tym wypadku sporo czosnku, skórkę cytryny i kilka gałązek ulubionych ziół. Do tych składników dolać oliwę i dopiero wtedy zacząć wszystko podgrzewać na małym ogniu. Każda sekunda działa na naszą korzyść – z każdą chwilą oliwa robi się coraz pyszniejsza. Po kilku minutach czosnek jest chrupiący i słodki, to znak, że można wyłowić wszystko z oliwy, dorzucić cieciorkę i po prostu wymieszać. Prościej (i pyszniej) już się nie da.
Genialna propozycja z ta odwrotnością kolejności ??
Świetny pomysł. Jutro spróbuję zrobić ?
O mamuniu jakie to dobre!!! Pierwszy raz jem ciecierzycę…przepyszna! Mężowi bardziej smakowała tylko ugotowana,mi bardziej ta dosmaczona… Dzięki Marto!
Hihi, wspaniale! Wierzę, że to pierwszy i nie ostatni raz w takim razie! ♥️
Zrobilam z fasola i kolendra i wyszla bosko, dodalam ale tez jedna czerwona papryke. Uwaga: nie wyszukuje tego przepisu jak szukasz ciecierzycy, moze lepiej poprawic…
Iza, dzięki za zwrócenie uwagi! Poprawiam od razu! 🙂
Ja robię bardzo podobnie, tylko z piekarnika, wychodzi wtedy taki smakowity „popcorn”
Dla mnie im prościej tym lepiej:) W szczególności, gdy pracuje się kilkanaście godzin dziennie…a ciecierzyca to świetne źródło białka;)
Jest pyszne. Nie można przestać jeść!
Czy to można jeść na zimno?
Wielkie wow! Wczoraj robiłam pastę z czerwonej fasoli trochę dosładzałam daktylami, bo za duzo papryki sypnęlam, a dzisiaj na kolację cieciorkę. Szok niebo w gębie. A ten czosnek to poezja smaku. Świetne pomysły na szybkie „puszkowe” przekąski 🙂
Zrobiłam dzisiaj rano przed wyjściem do pracy, bo wczoraj położyłam się wcześniej spać zmęczona po pracy. I co prawda czosnek karmelizował się dłużej niż w przepisie, ale zdążyłam zrobić ten obiad dzisiaj rano, spakować dla siebie i narzeczonego i jeszcze nie spóźniłam się do biura ;D Takie wegańskie lunche to ja lubię, bo mój największy problem przy próbach przejścia na weganizm jest taki, że próbuję robić te wszystkie fancy dania i na końcu się zniechęcam bo zajmują mi za dużo czasu i muszę jeździć po całej Warszawie szukając specjalnych składników. A tutaj wystarczy po pracy wpaść do pierwszej lepszej Biedry i wszystkie składniki są dostępne. Na prawdę wielkie dzięki za ten przepis! Pozdrawiam, Marta.
Marta, cieszę się bardzo! Mi też zdarza się robić ten przepis rano i pakować do pudełka z tym, co akurat leży w lodówce 😉
Cieciorkę uwielbiam i rzeczywiście w Twoim wydaniu jest tak prosta, a jednocześnie inna, że juz jutro spróbuję. Zaraz lecę namaczać. Nurtuje mnie tylko jedna sprawa. Ludzie w ” Niebieskich Strefach ” używaja sporo oliwy z oliwek.Jednak z drugiej strony wiadomo, że tłuszcze nienasycone niedobrze się sprawdzaja zdrowotnie, kiedy sa podgrzewane. Prof Valter Longo zawsze w przepisach swojej kuchni długowieczności proponuje oliwę dodawać na końcu. No i tutaj u Ciebie musi byc ta cieciorka podsmażona. Zatem może użyć innego tłuszczu, np. oleju kokosowego rafinowanego? Ciekawa jestem Twojego zdania. Pozdrowienia serdeczne
Greenelka, można użyć dowolnego tłuszczu do posmażania, zgodnego z taką kuchnią, jaką się uprawia 🙂
Uwielbiam! Ja ciecierzycę zawsze piekłam, ale zajmowało to zdecydowanie dłużej. Chętnie wypróbuję taką z patelni 🙂
Przepyszna! Robię trzeci raz w tym tygodniu:-) Dwa razy dodalam jeszcze karczochy, bo były świeże w sprzedaży po …5.99zl/kg. Przepis prosty i rewelacyjny jednocześnie!
Dzięki za prosty przepis i za wskazówki, co zrobić, żeby wyszło:). Od pewnego czasu nie jem mięsa i wiem jak ważne jest to, żeby włączać rośliny strączkowe do swojego jadłospisu. Staram się jak mogę i widzę, że u Ciebie znajdę inspirację na takie właśnie posiłki:)
Pozdrawiam, Joanna Duda
http://joannaduda.pl
Jaką oliwę masz na myśli? Oliwę z oliwek zwykłą (rafinowana/nierafinowana), olej z pestek winogron, olej rzepakowy? Dzięki
Monjan, tutaj najlepiej oliwę szlachetną, extra virgin. Ciecierzyca na niej podsmażana jest przepyszna, a takie temperatury oliwie niestraszne, nie trzeba jej zamieniać na rafinowany olej 🙂
To jest najwybitniejsza rzecz jaką jadłam, serio! Podchodziłam do tego przepisu z rezerwą, bo nie przypuszczałam że z tak małej ilości skaldnikow można wyczarować intensywny smak. A jednak – można!!! Nie wydawało mi się że lunch typu brokuł i cieciorka może być pyszny – tymczasem ta ciecierzycą jest tak pyszna, że mogłabym ja zajadać bez brokuła i niczego innego. To prawdziwa walka ze sobą, by nie zjeść od razu całego gara.
Marta, bardzo się cieszę, bo właśnie o to mi chodziło ♥️
Great! I like it
Aby jeszcze zmniejszyć ilość składników, planuję użyć „tymianku cytrynowego” z domowego ogródka 😉
Choć przyznam szczerze że nie mam pojęcia dlaczego i w jaki sposób tymianek pachnie cytryną O.o
Pycha, właśnie zrobiłam, wszystkim smakowało :)))
Dziewczyno, rozbijasz bank tymi przepisami. Wczoraj sieknęłam wegańską tartę a dzisiaj z cieciorki, która mi po niej została – to! Mega!
Robię taką dość często i jest cuuudowna. Czasami wersję jeszcze szybsza- bez czosnku 😀 tylko podsmażona cieciorka (albo bób). Posypuję solą, polewam oliwą z oliwek i rozkoszuję się.
Pyszne! Zrobiłam trochę tak jak orbi się makaron algio olio- z czosnkiem, płatkami chili i dodałam trochę płatków drożdżowych i pietruszkę. Jest sztos!
O matko, faktycznie mega smaczne <3 zrobilam z czosnkiem, tymiankiem i kardamonem. Niebo w gębie!
Drożdże Yarrowia Lypolitica to nowy produkt żywnościowy z kategorii novel food. Słyszał ktoś coś więcej o tym?
Ja uwielbiam ciecierzycę w każdym wydaniu 🙂 przekonał mnie kiedyś do niej mój mąż i od tej pory często gości w mojej kuchni. W takim prostym wydaniu również przyrządzałam ciecierzycę. Niewielka ilość składników pozwala uchwycić jej wyrazisty smak. W takiej formie przygotowuję sobie ją do pracy. Do tego jakieś gotowane warzywa i drugie śniadanie gotowe 🙂
Bardzo dobre danie.Pozywne i zdrowe,zrobione w krotkim czasie.Uzylam ciecierzycy mrozonej i jako dodatek brokuly.
Zdrowo i lekko.
W książce Jadlonomia Kuchnia roślinna na stronie 11 piszesz, ze gotowanie strączków bez soli jest szybsze. W Jadlonomii po polsku z kolei na str. 12 piszesz ze to mit i jest odwrotnie. Jak to jest ostatecznie?
Przecież ten przepis jest po prostu…. No niebo!!!
Jak należy przechowywać ciecierzycę po moczeniu i ugotowaniu? Można trzymać w lodówce do 4 dni? Czy mrozisz ciecierzycę? Mogłabyś powiedzieć w jaki sposób ją przygotowujesz na to dłuższe przechowywanie? Z góry dziękuję
To jest obłędnie pyszne!!!
Zachwycające! Pyszne, szybkie i takie proste ♥️
Wysmienite! A zamiana kolejnosci w pogrzewaniu oliwy jest genialna w swojej prostocie. Dziekuje za przepis!
Czy to danie można mrozić?
To jest moje standardowe pytanie o prawie wszystkie potrawy, ponieważ z reguły gotuję dużo, żeby później mieć z tym luz 😉
Bardzo doceniam informacje pod niektórymi przepisami odnośnie tego jak długo można przechowywać w lodówce. Dodatkowo fajna byłaby informacja 'można mrozić’ 😉
To jest moja ulubiona strona, z której korzystam przy gotowaniu. Jest tu dużo wspaniałych przepisów. Brawo! I dziękuję.
Przepis sztos! Zaczynam gotować prosto, 2 warzywa plus kasza. Mniam! W dodatku myślałam, że zapach smażonego czosnku mnie odrzuci, ale nie.