KsiążkiOstatnio na Facebooku niektórzy z Was narzekali na przepisy z długą listą składników. Dobrze rozumiem takie bolączki, bo każdemu czasem przydają się pomysły na potrawy, które można zrobić w kilkanaście minut i darować sobie wychodzenia do sklepu. Dlatego przygotowałam dla Was przepis na wyjątkową cieciorkę – bo wystarczy czosnek i skórka z cytryny, a osoby, które jej próbują robią wielkie oczy i pytają jak się robi taką dobrą cieciorkę?
Z reguły gdy chcemy podsmażyć ciecierzycę z czymś smacznym intuicyjnie podsmażamy najpierw dodatki, a po chwili wrzucamy ciecierzycę i wszystko mieszamy. Ale jeżeli odwrócimy kolejność, to wyjdzie zupełnie wyjątkowo.
Smak siedzi w szczególe
Gdy na dnie garnka smażymy najpierw czosnek, w dodatku posiekany, to już po chwili czosnek jest mocno przyrumieniony, a oliwa wyłącznie czosnkowa – nie ma sensu dodawać ziół, bo w tak krótkim czasie oliwa nie zdąży się zaromatyzować. Dorzucamy do tak podsmażonego czosnku ciecierzycę, ale małe kawałki czosnku szybko zaczynają się za bardzo przypiekać, dlatego musimy przerwać smażenie. W efekcie czosnek jest mocno wyczuwalny, ciecierzyca mało aromatyczna, a ponowne odgrzewanie dość problematyczne.
Ale kiedy obrócimy kolejność i skorzystamy z wiedzy o aromatyzowaniu tłuszczów wszystko będzie dużo pyszniejsze. Wystarczy najpierw wrzucić do pustego garnka składniki tworzące aromat cieciorki, w tym wypadku sporo czosnku, skórkę cytryny i kilka gałązek ulubionych ziół. Do tych składników dolać oliwę i dopiero wtedy zacząć wszystko podgrzewać na małym ogniu. Każda sekunda działa na naszą korzyść – z każdą chwilą oliwa robi się coraz pyszniejsza. Po kilku minutach czosnek jest chrupiący i słodki, to znak, że można wyłowić wszystko z oliwy, dorzucić cieciorkę i po prostu wymieszać. Prościej (i pyszniej) już się nie da.
Genialna propozycja z ta odwrotnością kolejności ??
Świetny pomysł. Jutro spróbuję zrobić ?
O mamuniu jakie to dobre!!! Pierwszy raz jem ciecierzycę…przepyszna! Mężowi bardziej smakowała tylko ugotowana,mi bardziej ta dosmaczona… Dzięki Marto!
Hihi, wspaniale! Wierzę, że to pierwszy i nie ostatni raz w takim razie! ♥️
Zrobilam z fasola i kolendra i wyszla bosko, dodalam ale tez jedna czerwona papryke. Uwaga: nie wyszukuje tego przepisu jak szukasz ciecierzycy, moze lepiej poprawic…
Iza, dzięki za zwrócenie uwagi! Poprawiam od razu! 🙂
Ja robię bardzo podobnie, tylko z piekarnika, wychodzi wtedy taki smakowity „popcorn”
Dla mnie im prościej tym lepiej:) W szczególności, gdy pracuje się kilkanaście godzin dziennie…a ciecierzyca to świetne źródło białka;)
Jest pyszne. Nie można przestać jeść!
Czy to można jeść na zimno?
Wielkie wow! Wczoraj robiłam pastę z czerwonej fasoli trochę dosładzałam daktylami, bo za duzo papryki sypnęlam, a dzisiaj na kolację cieciorkę. Szok niebo w gębie. A ten czosnek to poezja smaku. Świetne pomysły na szybkie „puszkowe” przekąski 🙂
Zrobiłam dzisiaj rano przed wyjściem do pracy, bo wczoraj położyłam się wcześniej spać zmęczona po pracy. I co prawda czosnek karmelizował się dłużej niż w przepisie, ale zdążyłam zrobić ten obiad dzisiaj rano, spakować dla siebie i narzeczonego i jeszcze nie spóźniłam się do biura ;D Takie wegańskie lunche to ja lubię, bo mój największy problem przy próbach przejścia na weganizm jest taki, że próbuję robić te wszystkie fancy dania i na końcu się zniechęcam bo zajmują mi za dużo czasu i muszę jeździć po całej Warszawie szukając specjalnych składników. A tutaj wystarczy po pracy wpaść do pierwszej lepszej Biedry i wszystkie składniki są dostępne. Na prawdę wielkie dzięki za ten przepis! Pozdrawiam, Marta.
Marta, cieszę się bardzo! Mi też zdarza się robić ten przepis rano i pakować do pudełka z tym, co akurat leży w lodówce 😉
Cieciorkę uwielbiam i rzeczywiście w Twoim wydaniu jest tak prosta, a jednocześnie inna, że juz jutro spróbuję. Zaraz lecę namaczać. Nurtuje mnie tylko jedna sprawa. Ludzie w ” Niebieskich Strefach ” używaja sporo oliwy z oliwek.Jednak z drugiej strony wiadomo, że tłuszcze nienasycone niedobrze się sprawdzaja zdrowotnie, kiedy sa podgrzewane. Prof Valter Longo zawsze w przepisach swojej kuchni długowieczności proponuje oliwę dodawać na końcu. No i tutaj u Ciebie musi byc ta cieciorka podsmażona. Zatem może użyć innego tłuszczu, np. oleju kokosowego rafinowanego? Ciekawa jestem Twojego zdania. Pozdrowienia serdeczne
Greenelka, można użyć dowolnego tłuszczu do posmażania, zgodnego z taką kuchnią, jaką się uprawia 🙂
Uwielbiam! Ja ciecierzycę zawsze piekłam, ale zajmowało to zdecydowanie dłużej. Chętnie wypróbuję taką z patelni 🙂
Przepyszna! Robię trzeci raz w tym tygodniu:-) Dwa razy dodalam jeszcze karczochy, bo były świeże w sprzedaży po …5.99zl/kg. Przepis prosty i rewelacyjny jednocześnie!
Dzięki za prosty przepis i za wskazówki, co zrobić, żeby wyszło:). Od pewnego czasu nie jem mięsa i wiem jak ważne jest to, żeby włączać rośliny strączkowe do swojego jadłospisu. Staram się jak mogę i widzę, że u Ciebie znajdę inspirację na takie właśnie posiłki:)
Pozdrawiam, Joanna Duda
http://joannaduda.pl
Jaką oliwę masz na myśli? Oliwę z oliwek zwykłą (rafinowana/nierafinowana), olej z pestek winogron, olej rzepakowy? Dzięki
Monjan, tutaj najlepiej oliwę szlachetną, extra virgin. Ciecierzyca na niej podsmażana jest przepyszna, a takie temperatury oliwie niestraszne, nie trzeba jej zamieniać na rafinowany olej 🙂
To jest najwybitniejsza rzecz jaką jadłam, serio! Podchodziłam do tego przepisu z rezerwą, bo nie przypuszczałam że z tak małej ilości skaldnikow można wyczarować intensywny smak. A jednak – można!!! Nie wydawało mi się że lunch typu brokuł i cieciorka może być pyszny – tymczasem ta ciecierzycą jest tak pyszna, że mogłabym ja zajadać bez brokuła i niczego innego. To prawdziwa walka ze sobą, by nie zjeść od razu całego gara.
Marta, bardzo się cieszę, bo właśnie o to mi chodziło ♥️
Great! I like it
Aby jeszcze zmniejszyć ilość składników, planuję użyć „tymianku cytrynowego” z domowego ogródka 😉
Choć przyznam szczerze że nie mam pojęcia dlaczego i w jaki sposób tymianek pachnie cytryną O.o
Pycha, właśnie zrobiłam, wszystkim smakowało :)))
Dziewczyno, rozbijasz bank tymi przepisami. Wczoraj sieknęłam wegańską tartę a dzisiaj z cieciorki, która mi po niej została – to! Mega!
Robię taką dość często i jest cuuudowna. Czasami wersję jeszcze szybsza- bez czosnku 😀 tylko podsmażona cieciorka (albo bób). Posypuję solą, polewam oliwą z oliwek i rozkoszuję się.
Pyszne! Zrobiłam trochę tak jak orbi się makaron algio olio- z czosnkiem, płatkami chili i dodałam trochę płatków drożdżowych i pietruszkę. Jest sztos!
O matko, faktycznie mega smaczne <3 zrobilam z czosnkiem, tymiankiem i kardamonem. Niebo w gębie!
Drożdże Yarrowia Lypolitica to nowy produkt żywnościowy z kategorii novel food. Słyszał ktoś coś więcej o tym?
Ja uwielbiam ciecierzycę w każdym wydaniu 🙂 przekonał mnie kiedyś do niej mój mąż i od tej pory często gości w mojej kuchni. W takim prostym wydaniu również przyrządzałam ciecierzycę. Niewielka ilość składników pozwala uchwycić jej wyrazisty smak. W takiej formie przygotowuję sobie ją do pracy. Do tego jakieś gotowane warzywa i drugie śniadanie gotowe 🙂
Bardzo dobre danie.Pozywne i zdrowe,zrobione w krotkim czasie.Uzylam ciecierzycy mrozonej i jako dodatek brokuly.
Zdrowo i lekko.
W książce Jadlonomia Kuchnia roślinna na stronie 11 piszesz, ze gotowanie strączków bez soli jest szybsze. W Jadlonomii po polsku z kolei na str. 12 piszesz ze to mit i jest odwrotnie. Jak to jest ostatecznie?
Przecież ten przepis jest po prostu…. No niebo!!!
Jak należy przechowywać ciecierzycę po moczeniu i ugotowaniu? Można trzymać w lodówce do 4 dni? Czy mrozisz ciecierzycę? Mogłabyś powiedzieć w jaki sposób ją przygotowujesz na to dłuższe przechowywanie? Z góry dziękuję
To jest obłędnie pyszne!!!
Zachwycające! Pyszne, szybkie i takie proste ♥️
Wysmienite! A zamiana kolejnosci w pogrzewaniu oliwy jest genialna w swojej prostocie. Dziekuje za przepis!
Czy to danie można mrozić?
To jest moje standardowe pytanie o prawie wszystkie potrawy, ponieważ z reguły gotuję dużo, żeby później mieć z tym luz 😉
Bardzo doceniam informacje pod niektórymi przepisami odnośnie tego jak długo można przechowywać w lodówce. Dodatkowo fajna byłaby informacja 'można mrozić’ 😉
To jest moja ulubiona strona, z której korzystam przy gotowaniu. Jest tu dużo wspaniałych przepisów. Brawo! I dziękuję.
Przepis sztos! Zaczynam gotować prosto, 2 warzywa plus kasza. Mniam! W dodatku myślałam, że zapach smażonego czosnku mnie odrzuci, ale nie.
Bardzo smaczny pomysł na ciecierzyca, choć warto mieć jakiś mokry dodatek. Tak, jak Marta napisała pomidorki świetnie się sprawdzają, bo ciecierzyca trochę zapycha. Warto mieć szklankę wody. 🙂