KsiążkiSłyszeliście kiedyś o skorzonerze? A może mówi wam coś wężymord? Te groźnie brzmiące słowa to nazwy nieco zapomnianego zimowego warzywa, które w końcu ma szansę wrócić do łask i o którym przygotowałam materiał dla Magazynu Kuchnia.
Skorzonera, zwana po polsku wężymordem, to jadalna roślina pochodząca z tej samej rodziny co cykoria i karczoch. Swoją groźną nazwę zawdzięcza dawnym czasom, kiedy to w Polsce używano soku z jej korzenia jako lekarstwa na jad żmii. Niestety wraz z wiarą w jej lecznicze moce zniknęła też z polskich stołów – chociaż w dawnych książkach kucharskich, nawet tych z lat 50. i 60., pojawiała się dość często, to przez ostatnich kilkadziesiąt lat trudno było znaleźć o niej wzmianki w prasie kulinarnej oraz próżno było jej szukać w warzywniakach. Jednak wraz ze wzrostem zainteresowania sezonową kuchnią przypomniano sobie o czarnym korzeniu i teraz coraz częściej można go zauważyć w sklepach ekologicznych oraz w lepiej zaopatrzonych warzywniakach.
Skorzonera w smaku przypomina szparagi, chociaż jest nieco twardsza i nie ma włókien. Sposobów na przyrządzenie skorzonery jest bez liku – można upiec ją w piekarniku z odrobiną soku z cytryny, można zgrillować i podać z natką pietruszki lub usmażyć i zjeść z solą i pieprzem; więcej znajdziecie we wspomnianym wcześniej lutowym numerze Magazynu Kuchnia, w którym znajdziecie aż pięć różnych przepisów ze skorzonerą w roli głównej. Żeby zachęcić was do poszukiwań skorzonery, poniżej przeczytacie jeden z przepisów, więcej czeka w kioskach.
Ja mam wlasnie w ksiazkach z 60-tych lat przepisy ze skorzonera, osobiscie od paru lat sie co roku przymierzam do zrobienia tych "zimowych szpragagow", ale jakos co roku spelza na niczym….moze teraz w koncu po twoim poscie sie zmobilizuje 🙂
Pozdrawiam 🙂
A ja mam na to przepis w zupelnie nowoczeanej ksiazce Marka Lebkowskiego 'Polska kuchnia'. Ale co mi po tym,skoro jarmuzu,topinambura czy zwyklej brukwii dostac nie moge,a co dopiero cos takiego…
u mnie to samo… i tak juz uchodze za dziwaczke w tych wszystkich sklepach, bo dziwnymi nazwami rzucam i za duzo chce 😉
Wszystkie zapomniane warzywa z wężymordem na czele można zakupić w Vegepack, internetowym warzywniaku dostarczającym ekologiczne warzywa pod drzwi w całej Polsce: http://vegepack.pl/187,produkty 🙂
nice post
Toshiba LX835-D3380 A speedy
The best way to Work with Emojis on your own Android os Gadget.
Apple iMac 21.5-inch World Tech 20 erview
The Amazing Spider-Man +data for Android[unlimited coin]
for more:-
World Tech 20 World Tech 20 World Tech 20
Po topinambur jarmuz marchew pierwotna skorzonere pak-choi i wiele innych "wynalazkow" zapraszam do warzywniaka w Izabelinie (Krasińskiego 72) pod Warszawa. U nas wszystko można dostać od reki lub z dnia na dzień jeżeli w danym dniu czegoś zabraknie
Oj ,u mnie o pasternaku czy jarmużu można pomarzyć,wężymorda tym bardziej nie dostanę.
Kiedyś wężymord był w ALDIm, w słoikach
A ten Vegepack dowozi w całej Polsce?
Tak, właśnie tydzień temu odebrałam 50 kilgoramową paczkę we Wrocławiu 🙂
no to świetnie w takim razie.. trzeba wypróbować 🙂
Marto, ja pamiętam skorzonerę jak byłam mała u babci! Smażyła mi ją i podawała z pietruszką na grzankach, do dzisiaj wspominam ten smak.
Vegepack jest o tyle słaby ze zawsze czegoś brakuje w zamówieniu i trzeba ich zawsze sprawdzać. Czasem warzywa są też splesniale. Szkoda ze ciężko o drugi tak zaopatrzony warzywniak, bo generalnie to jest ich jedyną zaletą.
Ojej, ja nigdy nie miałam takiej wpadki – a dałaś znać Vegepackowi po takich sytuacjach? Tam są złoci ludzie, myślę, że jak im się o tym powie to dopilnują na przyszłość 🙂
uwielbiam wężymordę, ostatnio robię ją jako makaron 🙂 muszę sprawdzić, czy w polskim sklepie nie wykupili jeszcze Kuchni!
Czasem na allegro można kupić nasiona i korzeń
a ja mam własną skorzonerę 🙂 uprawia się dobrze i przechowuje też, właśnie leży i czeka także twój przepis bardzo w porę – dziękuję 🙂 także Marta
W moim lokalnym (Brwinów) i rewelacyjnym warzywniaku skorzonera pojawiła się późną jesienią. Przed obraniem wrzucam ją na jakieś dwie godziny do miski z zimną wodą, wtedy większość ziemi ładnie się wypłukuje. Potwierdzam – jest pyszna i w odróżnieniu od szparagów bezwłóknista.
Pozdrawiam serdecznie autorkę mojego ulubionego bloga 🙂
Brwinów! Mam tam rodzinę i nie raz tam bywałam, chyba ponownie ich odwiedzę i sprawdzę warzywniak 🙂
zaraz po obraniu wrzuccie do wody z sokiem cytrynowym lub octem, bo szybko ciemnieje….ja robilam surowke, wyszla pycha, starlam na tarce na grubych oczkach, troche posolilam, dalam troszke musztardy, miodu i chrzanu i ciutke cukru…..,mniam, pozdrawiam. Ula
To prawda, woda z octem bardzo skorzonerze pomaga 🙂
Ja najpierw ugotowałam korzenie, a potem obrałam…nie ciemniały po obraniu i ręce też mam czyste 🙂
ha, polowałam i upolowałam, właśnie vegepack dotarł z wielką porcja skorzonery i akurat dziś ten przepis, cudnie! zupka będzie jutro, dziś skorzonera z wody 🙂 dzięki, przepis w idealnym momencie 🙂
retail outlet retail n Under One Roof, where 100% of the profit from every item sold goes to support some 50 AIDS service organizations, " once to the recipient, once to the [agency] and its clients." * This season the greatest hit replica chanel at Under One Roof is its medley of hand-decorated glass tree ornaments from Poland, which includes rolex replica a painstakingly detailed replica of the Titanic, a San Francisco San Francisco (s fr city (1990 pop. five-piece train set, and a Glinda the Good Witch/ruby slippers/Wicked Witch of the West trio rolex submariner replica from The Wizard of Oz Wizard of Oz
U nas od jakiegoś czasu jest skorzonera, wiele osób pyta jak ja przyrządzić – będziemy polecać ten przepis! Dziękujemy i pozdrawiamy 🙂
pyszna jest na surowo! taka chrupiaca, orzechowa, mniam mniam 😉 pamietam jak probowalysmy szczescia w uprawie na dzialce i rosla bujna ino za dluga! wudlubanie choc polowy z tej naszej gliniastej ziemii bylo wyczynem ze hej 😉 ale krupnik jutro bedzie bez skorzonery niestety 🙁
As robberies go, this downtown Paris prada replica heist was executed in a relatively genteel louis vuitton replica, civilized manner. Perhaps that's because it was conducted by women — or at least, men dressed to look replica handbags like women.
Gdyby ktoś szukał jeszcze skorznery to od jakiegoś czasu pojawiła się na olx.pl. Wczoraj właśnie mi doszła i krupniczek wyśmienity, super przepis!
Zobaczcie tutaj: http://olx.pl/oferta/skorzonera-wezymord-czarny-korzen-1-kg-swieza-CID757-IDbjD9J.html
Witam, w sieci marketów Selgros Cash&Carry również można to zakupić.
w selgros jest po 14 zl/kg bez liści
Po topinambur jarmuz marchew pierwotna skorzonere pak-choi i wiele innych "wynalazkow" zapraszam do warzywniaka w Izabelinie (Krasińskiego 72) pod Warszawa. U nas wszystko można dostać od reki lub z dnia na dzień jeżeli w danym dniu czegoś zabraknie 🙂
Skorzonera… mmmm smak z dzieciństwa, który od kilku lat i w moim domu gości. Hodujemy ją z Mężem w ogródku. Tę brzydszą mrozimy (na pyszną zupkę krem) a ładniejszą pakujemy do słoików. Do obiadku wystarczy podgrzać. Doskonała do sałatek wszelkiego rodzaju. Sycąca i pyszna. Udaje się przednio. Jak tylko ktoś ma kawałeczek ziemi to polecam posianie. Tylko na glebach gliniastych jak już ktoś pisał ciężko ją wydłubać z ziemi. Ale warto pokombinować. a jak jakieś kawałki w ziemi zostaną to następnego roku wyrosną z nich listki i kwiaty a z kwiatów będą nasionka, które warto pozbierać bo własne nasiona miałam zawsze pełniejsze i lepsze jak kupowane. No ale nie ogrodniczy to blog tylko kulinarny. Tak czy siak skorzonera jest warta uprawy i propagowania wszędzie gdzie się da. Zacny to korzonek.
Uwielbiam skorzonerę, moim zdaniem jest smaczniejsza od szparagów, bardziej soczysta i krucha. Polecam swojego bloga z retro przepisami ze starych książek kucharskich pularda.com.pl, gdzie zamieszczam przepisy na skorzonerę 🙂