Zupa z fasolką szparagową i cynamonem


Dzięki Waszym mailom i komentarzom odkryłam ostatnio, że na blogu jest tylko jeden przepis z fasolką szparagową w roli głównej. Co za niedopatrzenie! Żeby sprawa była jasna – stało się tak nie dlatego, że za fasolką nie przepadam, wręcz przeciwnie. Uwielbiam ją, bo od kiedy pamiętam rosła na naszym ogródku i moja mam robiła z niej zawsze przepyszne zupy, leczo lub letnie potrawki. Dlatego poczciwa fasolka wywoływała we mnie zawsze falę wzruszenia i sama przerabiałam ją od lat na te same sposoby, a moim najulubieńszym przepisem była prosta, kremowa, zupa z pomidorami, fasolką i cynamonem. I chyba czas się tą recepturą podzielić!

Żółta fasolka szparagowa to dla mnie symbol polskiego lata. Długich dni, wieczorów pełnych komarów, koszenia trawnika, rowerowych przejażdżek, wycieczek nad jezioro i na działkę. Żadne warzywo tak bardzo nie kojarzy mi się z polskimi wakacjami – w końcu bakłażany, pomidory i papryki można zjeść w wielu krajach i to na różne sposoby, a biedna żółta fasolka pozostaje warzywem niezbyt docenianym i popularnym za granicą. Francuzi szaleję za zieloną odmianą z masłem, Brytyjczycy całkiem chętnie podają ją do ryb, Włosi serwują podwójnie na zielono z pesto; a o słodkiej żółtej odmianie mało kto słyszał. Dlatego w tym roku na blogu pojawi się kilka szparagówkowych przepisów, a pierwszym z nich będzie poniższa zupa. Bo jak to mówią, cudze chwalicie, a żółtej fasolki szparagowej nie doceniacie. 

wersja do druku

Zupa z fasolką szparagową i cynamonem

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na 4 - 6 porcji:

1 cebula, duża
olej

500 g ziemniaków
3 pomidory
2/3 łyżeczki słodkiej papryki
2/3 łyżeczki ostrej papryki
1/4 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki syropu z agawy

1 1/2 – 1 3/4 litra bulionu warzywnego

500 g fasolki szparagowej
1 puszka mleczka kokosowego / 400 ml

2 – 3 łyżki soku z cytryny
oraz: posiekany koperek

Przygotowanie:
  1. Cebulę pokroić w kostkę, na dnie dużego garnka rozgrzać olej. Pokrojoną cebulkę dodać do garnka i smażyć na małym ogniu przez 3 – 4 minuty, czyli do momentu, aż zrobi się złota i słodka.
  2. Pomidory pokorić w grubą kostkę, ziemniaki wyszorować lub obrać i pokroić w kostkę. Dodać do cebulki razem z papryką słodką, ostrą, cymamonem oraz syropem z agawy i dusić przez 2 – 3 minuty.
  3. Wlać bulion przykryć garnek i gotować przez 10 – 12 minut. W tym czasie fasolkę oczyścić, pokroić na małe kawałki i dodać do zupy razem z kokosowym mleczkiem, kiedy zupa ponownie się zagotuje gotować jeszcze 5 – 8 minut do momentu, aż fasolka będzie miękka.
  4. Na koniec doprawić sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem i dodać dużo posiekanego koperku.

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Pyszna! Chociaż cynamon sam w sobie mało wyczuwalny, za to perfekcyjna kombinacja słodkiego, kwaśnego i ostrego z lekko kremowym dodatkiem (mleko kokosowe). Na drugi dzień na śniadanie jeszcze lepsza :)

  2. Marta, jeśli pominę mleczko kokosowe to zupa bardzo straci na smaku? ewentualnie mogłabym go jakos zastąpić?

    • Gosiu, mleczko dodaje naprawdę przyjemnej kremowości – możesz zastąpić je mlekiem roślinnym, ale wtedy zupa nie będzie tak aksamitna.

      • Marta, ta zupa jest genialna, przepyszna po prostu! UWAGA – Dla wszystkich, którzy chcą zastąpić mleko kokosowe – ja zrobiłam z domowym mlekiem z nerkowców (proporcja nerkowców do wody 1:2) i zupa wyszła wspaniała.

  3. A co z syropem? Można go czymś zastąpić, kiedy mam wszystkie składniki pod ręką oprócz właśnie syropu?

  4. Hej Marta, wspaniały przepis – na pewno wypróbuję. Mam zupełnie inne pytanie do Ciebie, właśnie wczoraj otrzymałam Twoja nowa książkę 😉 jest cudowna! Czy grzyby shiitake musza być zawsze suszone? Mam dostep do świeżych i nie wiem czy będzie wielka różnicą zamiana na żywe?? Z góry dziękuję za pomoc …

    • Frankie, możesz śmiało używać świeżych – wiadomo, są przeeeepyszne :) Suszone są niezbędne jedynie w mapo tofu, bo są namaczane w przyprawach :)

      • Dziękuje bardzo! Gotowałam zupę wczoraj, wyszła genialna?Mój brat zjadł 3 miseczki lol a przyjaciele byli zachwyceni. Ale bezcenna była moja mina jak pani przede mną wykupiła mi cała szparagowke – w Uk nie tak łatwo – stałam tam 10 minut i patrzyłam jak wybiera do końca …dostalam w innym sklepie – sukces,a zupa niebiańska – warto było ✌️Dzięki

  5. Wiem, że już kiedyś podawałaś przepis na pierogi ruskie z tofu, niemniej chciałabym Cię prosić o odtworzenie pewnego genialnego przepisu.
    Jakoś w zeszłym roku byłam w Warszawie i w jakiejś bocznej uliczce w centrum była pierogarnia (kto wie, może wciąż tam jest…), w której zjadłam najlepsze wegańskie pierogi ruskie w historii.
    Czy spróbowałabyś się podjąć odtworzenia tego przepisu? Gdy zapytałam, z czego były zrobione, w odpowiedzi padły: ziemniaki, kasza jaglana, cebula i słonecznik. I były naprawdę rewelacyjne, smakiem praktycznie nie różniły się od tych z twarogu.
    Z góry dziękuję.

    • och, ależ pierogi z tofu praktycznie niczym nie różnią się od tych ruskich, ja dałam nawet więcej soku z ogórków kiszonych niż w przepisie i mało nie zwariowałam jak łudząco przypominają te normalne. mój nie wege-wega chłopak, który wsuwa ruskie na co dzień również był nimi zachwycony i nie czuł różnicy 😛 uznał, że są nawet lepsze !

  6. Zrobiłam i wyszła przepyszna! Mieszanka smaków świetnie tu gra. Dałam jedynie nieco mniej mleczka, 2/3 puszki. Dzisiaj robię jeszcze raz :)

  7. Pani Marto, w końcu przepis na zupę niewymagający użycia blendera! I to lubię – zupa, której przygotowanie wymaga użycia jedynie garnka. Bardzo dziękuję, jutro gotuję.

  8. ugotowałam zupę z Twojego przepisu, niestety jestem trochę rozczarowana, zupa faktycznie byłaby przepyszna, gdyby mleczko kokosowe dodać na sam koniec, wtedy zachowuje wszystkie swoje aromaty i smaki, dodając go zgodnie z Twoim przepisem czyli razem z fasolką (jak piszesz zupa od tego momentu ma sie gotować 8 minut) niestety traci cały swoj smak, fasolka po 8 minutach nawet nie jest al dente 😉 a zupa na koniec smakuje coś jak słaba pomidorowa; dla mnie marnowanie produktu w kuchni, (mam na myśli mleczko kokosowe), a tego nie lubie robic 😉

    • Niestety moje obawy co do dodania pomidorów (malinowe) na początku sie sprawdziły- warzywa nie chca sie ugotować ! :( Ziemniaki twarde, fasolka twarda, załamka. Tak mi nie pasowała ta kolejność, ech mogłam dac pomidory na koniec. I co z taka zupą?

      • Monika, pogotuj zupę jeszcze 10 – 12 minut – na pewno się uda! Nie ma szansy, żeby warzywa nie zmiękły! :)

    • Zrobilam, fasolkę ugotowalam osobno, dodałan na koniec razem z mlekiem kokosowym , aromaty nieziemski. Sypnęłam wiecej cynamonu i musiałam dać odrobinę cukru bo byłą za kwaśna 😀 pyszny przepis

  9. Właśnie popełniłam tą zupę. Genialne pyszna. W ramach czyszczenia lodówki dorzuciłam ćwierć kalafiora :-)

  10. Czy to możliwe, że mleczko kokosowe mi się zważyło? Wygląda dokładnie, jak zważona śmietana. Zawsze jak je wlewałam do innych dań to było aksamitne, jak u Ciebie na zdjęciach. Teraz się całkowicie rozwarstwiło :( w smaku przepyszna, szkoda, że wizualnie już tak pięknie u mnie nie wygląda :(

    • Marta, może być tak, że z mleczkiem coś było nie tak. Następnym razem dla pewności możesz je rozprowadzić z odrobiną ciepłej zupy.

  11. Absolutnie przepyszna! Dodałam sporo więcej chili, 2 ząbki czosnku i zapomniałam o koperku, ale była DOSKONAŁA! Dzięki wielkie za przepis :)

  12. Pierwszy gar wyjedzony – pyszna. Teraz zrobiłam wersję także z innymi warzywami : kalafior, kalarepa, marchew, pietruszka i nawet bób. Wyszła przepyszna jarzynowa o słodko- ostrym smaku. Przed podaniem skrapiam sokiem z cytryny. Moje smaki?

  13. PaniMarto, czy tu można zastąpić mleczko kokosowe innym roślinnym ?lub krowim
    czy może polecić Pani dobre mleczko kokosowe

    • Oczywiście, że mogę polecić dobre mleczko kokosowe, bo naprawdę takie istnieją i różnią się o niebo od tych zwyczajnych :) Moje ulubione to mleczko firmy Real Thai (do kupienia w różnych dużych hipermarketach, na pewno w Piotrach i Pawłach), mleczko Arroy D oraz łatwo dostępne mleczko kokosowe z Rossmana :)

  14. Przepis rewelacyjny.
    Potrzebuję posiłków w treściwszej konsystencji (łatwiejszych do zabrania do pracy). Zamiast ziemniaków dałam kalafiora i cukinie i wyszedł mi gęsty gulasz idealny do ziemniaków i makaronu :)

  15. Marto, mam pytanie odnośnie mleczka kokosowego. Czy nada się to z firmy house of Asia? Lubie je, jest niezwykle kremowe.. Mam w domu jeszcze te lidlowskie, jednak dla mnie jest niedobre.. Choć może do zupy się nada? Jak sądzisz? ?

  16. Miałam różne doświadczenia z przepisami z jadlonomii, niektóre kompletnie do mnie nie przemawiały, no czasem tak jest. Ale bulion i ta zupa… bez słów, genialne. Pyszne. Jem.

  17. A czy mleko kokosowe może być własnej roboty, takie ze zmiksowanych wiórków? Czy zupa będzie wtedy kremowa?

  18. Witam serdecznie ?, Wszystko pięknie, zupa pyszna ?, ale gdzie są obiecane dalsze przepisy…? ? Mamy aktualnie klęskę urodzaju fasolki szparagowej super odmiany, więc jesteśmy w wielkiej potrzebie. Co jeszcze można z niej przyrządzić??? Oto jest pytanie ❓ pozdrawiam ciepło ?

    • Złapać cebulę, pomidora, marchewkę, kawałek bulwy selera i laskę selera naciowego. Pokroić na kawałki, na dnie garnka rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać warzywa i smażyć przez 5 minut, a potem wlać 1 – 2 litry wody oraz sporą szczyptę soli. Przykryć i zagotować, a kiedy zacznie bulgotać zmniejszyć ogień na najmniejszy i gotować tak przez 1 – 3 godziny – im dłużej tym lepiej, a w trakcie nie podglądać i nie podnosić pokrywki! :)

  19. Część płynna zupy wyszła nieziemska, ale ta fasolka mi „odstaje” od reszty. Mam wrażenie, że w ogóle nie jest z nią połączona. Czuć fasolkę i zupę. Nie wiem, czy coś źle zrobiłam. Jutro dodam jeszcze szczypiorku, bo mam wrażenie, że do tego co mi się wyszło będzie lepiej pasować, o koperku zapomniałam.

  20. Nie jestem weganka ani nawet wegetarianka a jednak chętnie odwiedzam tego bloga bo jest szalenie inspirujący. Dzisiaj ugotowałam ta zupę i jest świetna! Słodka od kokosa, kwaśna od pomidorów i pikantna od chili. Do tego fasolka i ziemniaki które kocham. Super przepis. Gotowałam dłużej niż w przepisie bo w pomidorach fasolka nie chciała się ugotować ale było warto. Gratuluje mega kreatywności ?

  21. Jemy raz w tygodniu, chociaż jeśli o mnie chodzi to mogłabym ją jeść na okrągło. Zdecydowanie jeden z moich ulubionych przepisów!

  22. Naprawdę pyszna! Pierwszy raz ugotowałam coś z mleczkiem kokosowym :) subtelny aromat i bardzo udane połączenie smaków. Rodzinie też smakowała!

  23. Ta zupa jest absolutnie genialna ! Moją podrasowałam trochę mieszanką Garam Masala i świeżą kolendrą i bazylią- bo miałam mało koperku- przypominała w smaku chowder- PYYYCHA !!!
    Zrobiłam wczoraj pierwszy raz, zjedliśmy po wielkiej misce na obiad i całe popołudnie przechodząc obok garnka nie mogłam się powstrzymać przed podjadaniem! A przed snem złapałam się na tym, że myślę jak się cieszę, że dziś też będzie na obiad 😀

  24. Wiem, że głupia prośba, ale czy możecie mi podać przepis na bulion warzywny do tej – i innych zup? Ja do tej pory mięsna jestem i nie wiem jak zrobić bulion na samych warzywach…. :-)

  25. Bardzo smaczna zupa, dobrze wyważone smaki pikantno – słodko – kwaśne. Smakowało też mojemu 1,5 roczniakiem. Zachowuje przepis. Dziękuję ?

  26. Dla mnie to już końcówka fasolki z działki, wiec zrobiłam tę zupkę. Cynamon mi wyszedł, dodałam garam masala. Super zupa!

  27. hej kochana, dwa pytanka 😉
    1. czy ziemniaczki mogą być młode? nie ma teraz nigdzie starych a młodych sie podobno do zup nie daje..
    2. czy mleczko może być ale z kartonu? chodzi mi o mleczko Arroy-D 100% wiem że do niektórych przepisów robi to dużą różnicę że nie ma tej gęstej śmietanki

    • Bambara, jak najbardziej mogą być młode ziemniaki – oczywiście, że można je dodawać do zupy, czemu nie? :) – a mleczko Arroy-D będzie jednym z najlepszych wyborów, sama go używam :)

  28. Ostatnio mam maraton potraw z Twojego bloga i nie mogę się nadziwić , że każda potrawa trafia 100% w moje gusta. Zero doprawiania , idealne . Musże zakupić książki. Ta zupka bez wyjątku , przepyszna – wchodzi w poczet mych ulubionych.

  29. Zupa wyśmienita . Rewelacja . Napewno jeszcze nie raz wrócę do tej receptury. Zaintrygowałaś mnie również wspomnianym w prologu leczem z fasolką szparagową . Bardzo proszę o przepis Pliiis

    • Dolores, to leczo jak z tego przepisu, tylko że na początku dodaję jeszcze pokrojoną na 3 – 5 cm kawałki fasolkę szparagową :)

  30. Uwielbiam ten przepis, zupę gotuję kolejny raz. Odkryłam, że zupa bardzo pomaga przy przeziębieniu ?. W zimie gotowałam z mrożonej fasolki i też była pyszna a moce uzdrawiające też działały.

  31. Zrobiłam, ale jakaś taka kwaśna wyszła. Podejrzewam, że to sprawka pomidorów. Zgubił się przy tym niestety smak fasolki i ziemniaków. Mam też niejasny obraz kremowosci zupy, o której była mowa w komentarzach. Moja wyszła zwykła wodnita i nie czuć nawet nuty mleczka kokosowego, którą zawsze tak lubię w zupach. Taka miała wyjść czy coś zrobiłam nie tak?

    • Aha. być może to kwestia pomidorów – następny razem sok z cytryny powoli i stopniowo. A mleczko powinno być lekko wyczuwalne – jakiej firmy mleczka używasz?

      • Ojej, żebym to jeszcze pamiętała. Kupiłam w Biedronce. Miało 70 albo 80% kokos, więc uznałam, że powinno być dobre. Po otwarciu puszki było całe wodnite i prawie w ogóle nie było słodkie. Z tego co wiem dobre mleczko kokosowe powinno być słodkie, częściowo zastygnięte, z przezroczystą wodą kokosową w środku. Przynajmniej ja je po tym właśnie poznaję (ale to już po otwarciu). Mogę poprosić o podpowiedź jakiej firmy mleczko napewno będzie miało taką konsystencję?

        • Aha. konsystencja mleczka zależy też od temperatury – kiedy jest chłodno, robi się właśnie takie, jak piszesz. Więc czasem nawet te dobre mleczka mogą się zrobić wodniste pod wpływem ciepła w sklepie lub w domu. Ale ja bardzo polecam firmę ARROY D oraz REAL THAI. Są do kupienia w dużych sklepach i są po prostu najlepsze – warto też może zamówić sobie na allegro zapas kilku puszek, będzie taniej i będą zawsze pod ręką :)

  32. Zupka pyszna, ale podobnie jak jedna z przedmowczyn, dodałabym pomidory pod koniec, bo znacznie wydłużają czas gotowania ziemniaków i fasolki (moja zupa gotowala się ponad godzinę!).

  33. Zupa jest rewelacyjna!!! Gotowałam ją już wiele razy i za każdym stosunek włożonej pracy do efektu smakowego jest zaskakujący :) Takie przepisy lubię!
    Idę ją gotować ponownie!!!

  34. Ta zupa to życie 😀 przeeepyszna. Tylko jak mam mleczko Kokosowe w swojej kuchni to robię. Ale przeważnie z zielonej fasolki 😀 uwielbiam 😀

  35. W Stanach jesli chodzi o fasolke to zielona jest dostepna caly rok a zolta bardzo zadko. A Jak juz jest to dwa razy drozsza. A szkoda no jest duzo lepsza.

  36. Cudowna! Zostało mi pół puszki mleka kokosowego po przepysznym dalu z kalafiora więc zrobiłam z połowy porcji. Teraz bardzo żałuję, bo mogłabym sama wsunąć wszysciutko, a wypadałoby się podzielić:(

  37. Właśnie ugotowałam zupę. Dodałam dodatkowo łyżkę dobrej jakości koncentratu pomidorowego. Chciałam pominąć mleczko kokosowe, ale w końcu dodałam (z Rossmanna ma dobry skład i jest bardzo kremowe) i nie żałuję. To była dobra decyzja. Zupa jest przepyszna. Dziękuję za kolejny świetny przepis :)

  38. Robiłam już wiele razy i za każdym razem wychodziła cudowna! Dziś chyba dodałam za dużo soku z cytryny, bo jakaś taka kwaśna wyszła. :(
    Co mogłabym dodać, żeby to chociaż trochę poprawić?

  39. Muszę przyznać, że przepis jest nietrafiony. Zrobiłam co prawda z zieloną fasolką, ale mimo tego zupa nie smakowała jak należy.

  40. Zupa świetna! Dziękuję za przepis! i też polecam dodać pomidory później, bo inaczej ziemniaki i fasolka nie chcą zmięknąć.

  41. Przyłączam się do powyższych peanów 😉
    Zupa jest pyszna, ma subtelny aromat cynamonu, niewulgarną ostrość chili, słodycz pomidorów i kremowość mleczka kokosowego. Mąż za jednym posiedzeniem wtrąbił dwie porcje.

  42. Zamiast mleczka kokosowego dodałam pożądną łychę kokosowej śmietanki 18% (sour creamo) i sprawdziła się świetnie! Przepyszna zupa ?

  43. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również:

Wszystkie ciastka na tej stronie są zupełnie wegańskie!

Jadłonomia dba o Twoje dane i wykorzystuje pliki cookies w celu zapewnienia poprawnego działania strony internetowej (cookies techniczne). Dodatkowo prosimy Cię o zgodę na używanie cookies dla personalizacji treści i doskonalenia Jadlonomii (cookies analityczne). Więcej na ten temat możesz przeczytać w Polityce prywatności i cookies.

Zgodę możesz wycofać w dowolnym momencie w ustawieniach przeglądarki, ale wyłączenie cookies technicznych może skutkować niepoprawnym funkcjonowaniem naszej strony.