Jadłonomia @ Snapchat
snapchat: jadlonomia

Elegancka młoda kapusta

Składniki:
Danie:

Młoda kapusta z reguły ląduje w potrawach prostych i przaśnych, takich jak kapuśniak lub bigos. Dusi się ją z koperkiem lub kminkiem, a następnie podaje z ziemniakami albo grubą pajdą chleba. Ja na przekór zrobiłam ją zupełnie inaczej.

Zamiast długo dusić kapustę i dodawać wiele przypraw, po prostu krótko ją zblanszowałam, a następnie zgrillowałam i podałam z delikatnym sosem pomarańczowym z tego przepisu.  Blanszowanie brzmi skomplikowanie, ale w rzeczywistości to bardzo prosta technika obróbki zielonych warzyw, która zwłaszcza w sezonie letnim jest bardzo przydatna.

Do blanszowania należy przygotować duży garnek i miskę pełną lodowatej wody. Najpierw w garnku trzeba zagotować wodę, następnie dodać wybrane warzywa i po chwili zdjąć garnek z gazu, warzywa delikatnie przełożyć do miski pełnej lodowatej wody. Dzięki zimnej wodzie warzywa natychmiast przestają się gotować, zachowują piękny zielony kolor i chrupkość. W zależności od wielkości i rodzaju warzyw czas blanszowania jest różny, ja z reguły blanszuję warzywa 60 sekund. Tą techniką warto przygotowywać wszystkie zielone, żółte i pomarańczowe warzywa, ale nigdy nie wolno przygotowywać tak grzybów lub ziemniaków.

Zatem do blanszowania młodej kapusty marsz!

wersja do druku

Elegancka młoda kapusta

  • Czas przygotowania: do 30 minut 30M

Składniki na jeden półmisek:

pół główki niedużej młodej kapusty
oliwa z oliwek
sól i pieprz
sos pomarańczowy z tego przepisu

Przygotowanie:
  1. W bardzo dużym garnku zagotować wodę. W międzyczasie kapustę ostrożnie podzielić na 4 części wzdłuż głąbu – należy przy tym uważać, żeby go nie uszkodzić, bo to dzięki niemu kapusta trzyma się w całości.
  2. Do wrzącej wody delikatnie włożyć kawałki kapusty, dużą miskę napełnić zimną wodą z kostkami lodu. Po minucie kapustę delikatnie wyjąć i przełożyć szybkim ruchem do zimnej wody.
  3. Rozgrzać patelnię grillową, delikatnie nasmarować ją odrobiną oliwy. Zszokowaną w zimnej wodzie kapustę delikatnie otrzeć papierowym ręcznikiem i przełożyć na patelnię grillową, zgrillować z każdej strony po 2-3 minuty i od razu podawać na talerz z sosem pomarańczowym, posypaną świeżo mielonym czarnym pieprzem. Gotowe!

Spróbuj innych potraw z tymi składnikami:



  1. Widziałam rano zdjęcie na Facebooku, ale piękny przepis! I może naucze się tego blanszowania, brzmi bardzo elegancko :))

    pozdrawiam,
    Kaśka

  2. Mmm takie wydanie młodej kapusty to ja rozumiem! Blanszowanie faktycznie brzmi bardzo dostojnie, a jest banalnie proste, jak już się wie o co chodzi 😉

  3. o, a ja własnie kupiłam młoda kapustę czubatą [tak przynajmniej w moim kraju się ona zowie] i juz wiem w jaki sposób ją skonsumuję. wspaniały pomysł, dziękuję ślicznie za inspirację :)

  4. Super! Bigos robię do słoików, bo wiem że zimą pożałowałabym tego nie zrobiwszy, ale bardzo chętnie skorzystałabym jakoś z młodej kapusty w typowo wiosenny sposób:) spadasz mi z nieba!

  5. Blanszuję wiele warzyw (oczywiście wyłączając ziemniaki i grzyby :)), ale nie pomyślałam nigdy o młodej kapuście. W takiej postaci można by się jej spodziewać w dobrej restauracji, wygląda bardzo estetycznie :)

  6. Właśnie zrobiliśmy sobie na niedzielna kolację i było przepyszne! Sos był trochę inny, ale najlepsze było to, że na kolację wystarczyła główka kapusty i pół godzinki w kuchni a do mycia parę naczyń, naprawdę pycha! Dzięki za przepis!

    pozdrawiamy,
    H&T

  7. Ciekawy sposób, a moja babcia gotowała główkę kapusty w niewielkiej ilości osolonej wody i podawała przekrojona na ćwiartki i polaną sosem z oliwy, octu i gotowanego jajka lub tartą bułeczką przyrumienioną na maśle

    • Brzmi równie dobrze! Takie babcine przepisy są najlepsze, moja babcia właśnie oddała mi swój kajet z przepisami i codziennie go wertuję :)

  8. marta, przepraszam ale mi to trzeba jak małemu dziecku tłumaczyć:) naprawdę tylko blanszujesz tą kapustę, nie gotujesz i jest gotowa/w sensie nie surowa? czy właśnie jej sekret tkwi w tym ze jest taka jakby RAW:)(pytam tez bo mam malutkie dzieciaki i nie wiem czy taka kapuste mogą jeść,hmm…) kocham twojego bloga!!! pozdrawiam Marta

  9. A co złego jest w potrawac prostych i "przaśnych" jak to pejoratywnie Pani określiła?
    Według słownika języka polskiego przaśny w przenośni to "odznaczający się prostotą; prosty, naturalny, surowy" ( w znaczeniu dosłownym – nie podlegajacy fermentacji – stąd przaśniki) Potrawy proste i tradycyjne są najlepsze ponieważ są sprawdzone od wieków.
    Ten przepis zgodnie z definicją słowa również jest przaśny bo cóż bardziej prostego od parzonej kapusty? Nawiasem mówiąc bigos wcale nie jest potrawą prostą ani prymitywną. O sztuce przyrządzania dobrego bigosu pisał poeta Adam Mickiewicz, warto też zajrzeć do znakomitych i ekskluzywnych przepisów żony pianisty Rubinsteina zamieszczonych w "Kuchni Nelly" , która podawała bigos na najwyższych rangą przyjęciach

  10. Niewątpliwe tym, co przyniosło Neli Rubinstein szczególną sławę, były wydawane przez nią przyjęcia. W jej domu gościło wielu zacnych gości, zarówno ze świata sztuki, jak i polityki (np. książę Rainier ze swoją małżonką, Grace, która była przyjaciółką Neli). Czytelnik dowiaduje się jakie bylo menu serwowane przez Panią domu – np. bigos, który królował na niejednym przyjęciu. Pojawił się on podczas pierwszego przyjazdu członków zespołu Filharmonii Warszawskiej do Nowego Jorku. Nela przygotowała bigos również na kolację wydaną na cześć Igora Strawińskiego w Wenecji.

    bardzo polecam tę książkę "Kuchnia Neli" wydawnictwo Muza

  11. Właśnie chciałam dziś wypróbować ten przepis ale czuje się zagubiona w kwestii pomarańczowego sosu. W przepisie, do którego odsyła link składnikami tego sosu sa: majonez sojowy i marynata z tofu. Spodziewałam się, ze będzie jakaś pomarańcza. Czy coś pomyliłam czy w przepisie może jest blad?

  12. Marta mam pytanie o co chodzi z tym sosem, czy to jest ten sos co polewa sie szaszłyki a potem daje na to majonez? czy kapusta jest surowa?

  13. Dodaj komentarz

    Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Spróbuj również: